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Tim Wendelboe, especialista em café de Oslo, quer mudar a maneira como bebemos café

Tim Wendelboe, especialista em café de Oslo, quer mudar a maneira como bebemos café

A humilde caneca de café, o elemento básico de todos os armários da cozinha, foi redesenhado - na verdade, três redesenho - e todo amante de café deve tomar nota. A série de xícaras sem alça, produzida pelo fabricante norueguês de porcelana Figgjo, é a inspiração de Oslo especialista em café Tim Wendelboe. Chamados de Tulipan (Tulip), Splitt (Split) e Åpen (Open), cada um é projetado para otimizar a experiência de um tipo específico de café. O Tulip realça o sabor dos cafés doces e de baixo teor de ácido; cafés florais e frutados são mais bem servidos no Split; e a Open Cup é mais ou menos multifacetada, pois intensifica os aromas do café em geral.

Wendelboe possui uma única empresa, inaugurada em 2007 e chamada simplesmente de “Tim Wendelboe, ”Que combina uma espresso bar, um centro de treinamento de baristas e uma micro-torrefação. Todo o seu café é torrado aqui, para venda internamente e em cerca de 50 cafés e restaurantes na Noruega, bem como em alguns estabelecimentos internacionais.

Wendelboe diz que não era uma criança com cafeína; ele não cresceu tomando café. Em vez disso, ele desenvolveu uma apreciação por isso quando tinha 19 anos e começou a trabalhar na o conhecido Café Oslo Stockfleths. “Eu tinha experimentado café durante meus exames no colégio”, diz ele, “mas não gostei. Era um café instantâneo e não muito saboroso. Mas quando comecei a trabalhar em uma cafeteria, comecei a gostar do café que nós servido lá. Estava mais doce e menos amargo do que os que eu havia provado anteriormente. "

Quando ele aceitou o emprego em 1998, ele disse: "Cafés eram uma coisa nova em Oslo, então eu não tinha ideia do que realmente era. Uma coisa que eu sabia é que estava cansado da escola e queria trabalhar e não ir para a universidade. O trabalho na Stockfleth era muito divertido, e logo comecei a aprender muitas coisas novas e a competir em competições de barista. Acho que aos poucos me apaixonei pelo café e nunca pensei em deixar o negócio desde então. Embora meu trabalho tenha mudado ao longo dos anos e hoje eu não trabalhe mais como barista, ainda gosto de servir café aos nossos hóspedes. Mas também adoro viajar para visitar os produtores com quem trabalho, a fim de ajudá-los a melhorar a qualidade dos cafés que compramos deles. "

Wendelboe, que viaja para fora Noruega cerca de metade do ano, importa grãos de café verdes (não torrados) de Quênia, Honduras, Colômbia, Etiópiae El Salvador. “Também comprei um terreno próprio na Colômbia em 2015”, diz ele, “onde plantei café e estou tentando cultivá-lo de forma biológica, sem o uso de fertilizantes minerais e agroquímicos. O objetivo é aprender a cultivar café melhor e de maior qualidade de maneira orgânica com custos de insumos mais baixos e ensinar outros agricultores como fazê-lo. Mas tenho que descobrir primeiro, antes de começar a ensinar outros. "

A ideia de desenhar suas próprias xícaras de café já havia ocorrido a ele, diz Wendelboe, quando foi abordado por uma estudante de graduação da Universidade Norueguesa de Ciência e Tecnologia chamada Kristin Ihlen. "Ela estava fazendo um mestrado em design de produto [agora é uma designer industrial] e queria fazer xícaras de café para melhorar a experiência de beber", diz Wendelboe. "Como não estava feliz com os que estávamos usando atualmente, concordei em ajudá-la com seu projeto e acabamos com três designs diferentes. Ela o apresentou à Figgjo, que é uma fabricante de porcelana norueguesa, e eles adoraram a ideia e xícaras, e queria colocá-los à venda. Minha principal motivação era saber que o café tinha um sabor diferente em xícaras diferentes e queria algo melhor para o meu café, a fim de proporcionar aos nossos hóspedes uma experiência mais especial enquanto saboreiam seu café. "

Os copos de Wendelboe podem ser encomendados diretamente de seu site.

Aqui estão as fontes do melhor café do mundo.


  • O sistema global de medições foi revisado com novas definições
  • Representantes de mais de 50 países se reuniram em Versalhes para votar
  • Eles votaram unanimemente para atualizar a forma como calculamos pesos e medidas
  • De agora em diante, o quilo será calculado usando pequenas mudanças na corrente elétrica
  • Isso permitirá que os cientistas estabeleçam a força gravitacional agindo em uma massa específica

Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

O sistema internacional de medições foi reformulado com novas definições para o quilograma e outras unidades principais.

Em uma reunião em Versalhes, França, os países votaram unanimemente pela aprovação de mudanças abrangentes que sustentam atividades humanas vitais, como comércio global e inovação científica.

A mudança mais observada foi a revisão do quilo, a medição da massa.

Até agora, ele foi definido como a massa de um caroço de platina-irídio - o chamado Grand K - que é mantido em um cofre seguro nos arredores de Paris.

É o quilo verdadeiro do mundo, contra o qual todos os outros são medidos, desde 1889.

Agora está sendo retirado e substituído por uma nova definição baseada em uma fórmula científica.

O sistema internacional de medições foi reformulado com novas definições para o quilograma e outras unidades principais. Aqui, o chefe do Bureau Internacional de Pesos e Medidas segura uma réplica do Quilograma Protótipo Internacional, o Grand K (foto de arquivo)

Em sua votação, os países também aprovaram por unanimidade atualizações para três outras unidades principais: o Kelvin para a temperatura, o Ampere para a corrente elétrica e o mol para a quantidade de uma substância.

A votação foi saudada por aplausos e vivas sustentados, depois que os mais de 50 países presentes disseram sim ou oui quando questionados um por um sobre sua decisão.

A mudança não terá impacto perceptível para a maioria das pessoas. Suas balanças de banheiro não ficarão mais amenas e quilos e gramas não mudarão nos supermercados.

Mas os cientistas estão saudando o voto como uma minirrevolução no campo de pesos e medidas, que sustenta atividades humanas vitais, como o comércio internacional.

E isso significará redundância para o Grand K e suas seis cópias oficiais.


  • O sistema global de medições foi revisado com novas definições
  • Representantes de mais de 50 países se reuniram em Versalhes para votar
  • Eles votaram unanimemente para atualizar a forma como calculamos pesos e medidas
  • De agora em diante, o quilo será calculado usando pequenas mudanças na corrente elétrica
  • Isso permitirá que os cientistas estabeleçam a força gravitacional agindo sobre uma massa específica

Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

O sistema internacional de medições foi reformulado com novas definições para o quilograma e outras unidades principais.

Em uma reunião em Versalhes, França, os países votaram unanimemente pela aprovação de mudanças abrangentes que sustentam atividades humanas vitais, como comércio global e inovação científica.

A mudança mais observada foi a revisão do quilo, a medição da massa.

Até agora, ele foi definido como a massa de um caroço de platina-irídio - o chamado Grand K - que é mantido em um cofre seguro nos arredores de Paris.

É o quilo verdadeiro do mundo, com relação ao qual todos os outros são medidos, desde 1889.

Agora está sendo retirado e substituído por uma nova definição baseada em uma fórmula científica.

O sistema internacional de medições foi reformulado com novas definições para o quilograma e outras unidades principais. Aqui, o chefe do Bureau Internacional de Pesos e Medidas segura uma réplica do Quilograma Protótipo Internacional, o Grand K (foto de arquivo)

Em sua votação, os países também aprovaram por unanimidade atualizações para três outras unidades principais: o Kelvin para a temperatura, o Ampere para a corrente elétrica e o mol para a quantidade de uma substância.

A votação foi saudada por aplausos e vivas sustentados, depois que os mais de 50 países presentes disseram sim ou oui quando questionados um por um sobre sua decisão.

A mudança não terá impacto perceptível para a maioria das pessoas. Suas balanças de banheiro não ficarão mais amenas e quilos e gramas não mudarão nos supermercados.

Mas os cientistas estão saudando o voto como uma minirrevolução no campo de pesos e medidas, que sustenta atividades humanas vitais, como o comércio internacional.

E isso significará redundância para o Grand K e suas seis cópias oficiais.


  • O sistema global de medições foi revisado com novas definições
  • Representantes de mais de 50 países se reuniram em Versalhes para votar
  • Eles votaram unanimemente para atualizar a forma como calculamos pesos e medidas
  • De agora em diante, o quilo será calculado usando pequenas mudanças na corrente elétrica
  • Isso permitirá que os cientistas estabeleçam a força gravitacional agindo em uma massa específica

Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

O sistema internacional de medições foi reformulado com novas definições para o quilograma e outras unidades principais.

Em uma reunião em Versalhes, França, os países votaram unanimemente pela aprovação de mudanças abrangentes que sustentam atividades humanas vitais, como comércio global e inovação científica.

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Até agora, ele foi definido como a massa de um caroço de platina-irídio - o chamado Grand K - que é mantido em um cofre seguro nos arredores de Paris.

É o quilo verdadeiro do mundo, contra o qual todos os outros são medidos, desde 1889.

Agora está sendo retirado e substituído por uma nova definição baseada em uma fórmula científica.

O sistema internacional de medições foi reformulado com novas definições para o quilograma e outras unidades principais. Aqui, o chefe do Bureau Internacional de Pesos e Medidas segura uma réplica do Quilograma Protótipo Internacional, o Grand K (foto de arquivo)

Em sua votação, os países também aprovaram por unanimidade atualizações para três outras unidades principais: o Kelvin para a temperatura, o Ampere para a corrente elétrica e o mol para a quantidade de uma substância.

A votação foi saudada por aplausos e vivas sustentados, depois que os mais de 50 países presentes disseram sim ou oui quando questionados um por um sobre sua decisão.

A mudança não terá impacto perceptível para a maioria das pessoas. Suas balanças de banheiro não ficarão mais amenas e quilos e gramas não mudarão nos supermercados.

Mas os cientistas estão saudando o voto como uma minirrevolução no campo de pesos e medidas, que sustenta atividades humanas vitais, como o comércio internacional.

E isso significará redundância para o Grand K e suas seis cópias oficiais.


  • O sistema global de medições foi revisado com novas definições
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Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

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Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

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Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

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Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

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Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

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Publicado: 12:39 BST, 16 de novembro de 2018 | Atualizado: 14:44 BST, 16 de novembro de 2018

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E isso significará redundância para o Grand K e suas seis cópias oficiais.