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Frango com Mostarda e Molho Creme de Estragão

Frango com Mostarda e Molho Creme de Estragão

Ingredientes

  • 1 frango inteiro de 3 libras, cortado em 8 pedaços
  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 4 colheres de chá de estragão fresco picado
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon

Preparação de Receita

  • Derreta a manteiga com óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Frango Polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe, com a pele voltada para baixo, até dourar, cerca de 5 minutos. Vire; cozinhe por 1 minuto. Usando uma pinça, transfira o frango para o prato.

  • Adicione chalotas à mesma frigideira; Reduza o fogo para médio-baixo. Refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione o conhaque; cozinhe até que o líquido esteja reduzido, raspando os pedaços dourados, cerca de 2 minutos. Bata no caldo. Retorne o frango à frigideira, com a pele voltada para cima. Reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe até o frango estar cozido, cerca de 20 minutos. Transfira para o prato; frigideira de reserva.

  • Bata o creme de leite, o estragão e a mostarda na mesma frigideira. Aumente o calor para alto; ferva até o molho engrossar, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre o frango.

Seção de Críticas

    1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F com a cremalheira no meio.
    2. Retire o excesso de gordura ao redor das cavidades do frango e descarte, depois enxágue o frango e seque. Misture 1 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e esfregue dentro da cavidade. Pique estragão suficiente para medir 1 1/2 colheres de sopa e reserve, depois adicione o restante do cacho à cavidade. Coloque o frango em uma assadeira rasa à prova de fogo ou em um prato para gratinar e esfregue com 1/3 de xícara de mostarda. Amarre as pernas com um barbante e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte carnuda de uma coxa (não toque no osso) registre 170 ° F, 45 minutos a 1 hora.
    3. Incline o frango com cuidado para que o suco da cavidade escorra para a assadeira, depois transfira o frango para uma tábua de cortar e deixe descansar por 10 minutos.
    4. Retire a gordura da panela, exceto 2 colheres de sopa. Junte a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione água, mexendo sempre e raspando os pedacinhos marrons, e leve para ferver. Cozinhe o molho até engrossar ligeiramente e, em seguida, acrescente o creme de leite, a colher de sopa de mostarda restante e sal e pimenta a gosto.
    5. Passe o molho por uma peneira fina para uma tigela, descartando os sólidos, e junte o estragão picado reservado. Sirva o frango com molho.

    Esta receita é apresentada em:


    Cerca de duas vezes por ano, quando os fazendeiros perto de nossa casa abatem seu rebanho, nós pedimos pelo menos uma dúzia de galinhas inteiras. Nossos agricultores os processam e nós os colocamos no congelador - retirando um por semana para fazer um frango assado fácil com azeite, sal e pimenta ou frango assado com batatas, alho e limão em conserva. Prefiro pássaros inteiros assados ​​lentamente, o que resulta em uma carne lindamente tenra que cai do osso com uma pele crocante e salgada. Nós guardamos os ossos, os colocamos na panela com ervas e restos de vegetais para fazer caldo de osso de galinha caseiro (você pode obter minha receita favorita no meu livro de receitas aqui). Se fizermos isso direito, um pássaro pode durar várias refeições.

    Os fazendeiros que adquirimos nossas aves mantêm-nas do lado de fora, em pastagens onde as galinhas podem se exercitar, bicar minhocas e larvas e comer forragem fresca, além de ração suplementar. Como resultado, sua carne é mais rica em vitaminas solúveis em gordura, como a vitamina A, e também oferece uma proporção mais favorável de ácidos graxos ômega-3 para ômega-6, em comparação com aves criadas em ambientes fechados com pouco espaço para se mover. Muitas vezes você pode encontrar galinhas criadas a pasto no mercado local de seus fazendeiros ou entrando em contato com um fazendeiro perto de você. Se você não conseguir encontrar frango criado a pasto localmente, também pode comprá-lo online aqui.


    Frango com molho de creme de mostarda

    Este prato fácil de frango, com molho cremoso de mostarda, estará na mesa em cerca de 20 minutos!

    Ingredientes

    • 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • Sal e pimenta a gosto
    • 1/4 xícara de caldo de galinha
    • 1/2 xícara de creme de leite
    • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
    • 1 colher de chá de estragão ou orégano seco

    Instruções

    1. Adicione o azeite de oliva a uma frigideira grande e pré-aqueça em fogo médio-alto.
    2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
    3. Adicione o frango à frigideira e refogue até ficar cozido, cerca de 10-12 minutos, virando uma vez. Transfira para um prato e mantenha aquecido.
    4. Despeje o caldo de frango na frigideira quente.
    5. Junte o creme de leite, a mostarda e o estragão ou orégano. Cozinhe e mexa por cerca de 2 minutos.
    6. Despeje o molho sobre o frango e sirva.

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    Perguntas frequentes

    Posso substituir o vinho branco?

    Sim! Se não tiver vinho branco seco disponível ou se preferir não cozinhar com vinho, pode substituí-lo por igual quantidade de caldo de galinha.

    Posso substituir o caldo de galinha?

    sim. Você pode usar caldo vegetariano. Não substituiríamos a água, pois você perderá muito sabor e a textura ficará danificada. Também não recomendamos o uso de caldos de carne de vaca, vitela ou porco, pois seriam muito ricos para o molho.

    Posso substituir a pimenta branca?

    sim. Você pode usar pimenta do reino moída na hora em vez de pimenta branca, se desejar. Você tem manchas pretas no molho acabado, mas ainda assim terá um sabor delicioso.

    O que vai bem com molho cremoso de estragão?

    Nosso molho cremoso de estragão combina perfeitamente com qualquer prato de aves, peixes, arroz ou vegetais. É altamente recomendável que você experimente com nossa receita de frango Cordon Bleu com Aspargos, uma versão saudável do clássico suíço. Enrolamos nossa costeleta de peito de frango com presunto, queijo e aspargos e, em seguida, assamos no forno, coberto com pão ralado de panko. É crocante por fora e macio por dentro. Nosso molho cremoso de estragão é o acompanhamento perfeito, pois adiciona um pouco mais de cremosidade e sabor ao prato.

    Quanto tempo dura o molho cremoso de estragão?

    Nosso molho cremoso de estragão mantém na geladeira em um recipiente hermético por aproximadamente 3 dias. Você pode reaquecê-lo no micro-ondas em picos de energia de 10 segundos por 1-2 minutos ou no fogão em fogo baixo. Minha maneira favorita de reaquecer é transferir o molho para uma pequena jarra de vidro e a jarra em uma panela com água morna no fogão em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até aquecer.

    Você pode armazenar qualquer resto de molho no congelador em um recipiente hermético por até 6 meses. É seguro reaquecer o molho uma vez, mas não devolva as sobras adicionais ao congelador depois de aquecido novamente.


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    Frango Com Molho Creme De Mostarda Estragão

    Transforme o frango puro em um prato único e especial em cerca de 20 minutos. O molho é picante, cremoso e ousado e transforma um prato um tanto enfadonho em uma refeição elegante. O sabor do estragão torna o molho perfumado e delicado e acompanha os acompanhamentos

    Ingredientes

    4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
    2 colheres de sopa de azeite
    Sal e pimenta a gosto
    1 colher de sopa de manteiga
    1/4 c. caldo de galinha / caldo
    1/2 c. creme de leite
    1 c. vinho branco ou conhaque
    1 colher de sopa de mostarda granulada
    2 colheres de sopa de mostarda dijon
    1 t. estragão seco (ou orégano)

    Instruções

    Lave o frango e seque com papel toalha. Tempere o frango com sal e pimenta.

    Adicione o azeite e a manteiga a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque o frango na frigideira refogue até estar cozido, 10-12 minutos, virando uma vez. Transfira para uma tampa de travessa para se aquecer.

    Reduza o fogo para médio, despeje o caldo / caldo na frigideira quente. Junte o creme de leite, a mostarda, o vinho e o estragão. Cozinhe mexa por cerca de 2 minutos. Retorne o frango à frigideira e ao molho. Cozinhe o molho por alguns minutos, sacudindo a frigideira se necessário para mover as coisas.

    Sirva com macarrão de ovo, arroz ou batata, regando com o molho.


    Passos para fazer frango ao estragão

    Este é um prato muito fácil de fazer:

    • Coloque os pedaços de frango em uma assadeira.
    • Misture a marinada / molho de cozinha (limão, estragão, alho e mostarda) e regue com o frango.
    • Deixe o frango marinar um pouco e depois leve ao forno para cozinhar.

    Veja como isso funciona no curto vídeo!

    A casca fica crocante e o frango ganha todos os sabores do molho. São sabores delicados, como já disse, mas tão saborosos. É um prato ótimo e fácil, e fica especialmente gostoso em um dia mais frio, mesmo sendo assado no forno, mas realmente funciona a qualquer hora.


    Frango ao molho de mostarda com estragão

    Eu amo frango. Para ser mais preciso, adoro peito de frango. Preparado corretamente, é suculento, com textura macia e sabor suave que pode se transformar em uma infinidade de pratos. Eu nunca fui um fã de carne escura, que está na moda atualmente, mas se você for, coxa ou perna desossada vai funcionar muito bem com esta receita.

    Este é um prato de frango salteado delicioso nadando em um clássico molho de panela francesa. Levante a mão se você adora o cheiro de cogumelos, chalotas, estragão e mostarda granulada borbulhando em um molho de creme de leite, caldo de galinha e vinho branco! O aroma deste prato leva você para o interior da França, mas sem o jet lag.

    Há alguns anos, Mike e eu fizemos uma viagem de aniversário para a região da Borgonha, na França. Esta receita é típica da culinária deste lindo campo, a sudeste de Paris. É tão fácil de preparar e leva apenas 30 minutos, do início ao fim! É um alimento cetônico reconfortante, pobre em carboidratos e rico em sabores ricos e satisfatórios.

    Fui apresentada a esta receita pela minha irmã mais nova, Annie, que além de uma carreira ocupada na radiodifusão, adora comer refeições caseiras. Mas, como todos nós, está com pressa. Ela adora esta receita porque não só oferece um sabor com qualidade de restaurante, como também é muito fácil de fazer e, com apenas uma frigideira, é fácil de limpar!

    A receita original pede que este prato seja servido sobre macarrão com manteiga. Com apenas 5 carboidratos líquidos para cada porção, adicionar apenas uma xícara de macarrão acumularia outros 40 carboidratos líquidos neste prato. Em vez disso, sirvo com meu arroz de couve-flor com queijo, que adiciona menos de 2 carboidratos líquidos por porção. Delicioso servido com feijão verde e salada. Dada sua origem dos anos 8217, combine este prato de frango com um bom vinho da Borgonha e Bon Appetite!