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Panquecas de grão de bico com couve e erva-doce

Panquecas de grão de bico com couve e erva-doce

As saborosas panquecas de farinha de grão de bico, também conhecidas como socca, requerem apenas quatro ingredientes (incluindo água) e são carregadas com proteínas. A salada de couve com molho de tahine é um complemento fresco e brilhante, mas também é delicioso por si só. Essa receita faz parte do Plano Sinta-se Bem Alimentar 2019, nosso plano de dez dias para começar o ano com o pé direito.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 15 onças. pode grão de bico, drenado
  • 1 Colher de Sopa. za'atar (ou curry em pó, chile em pó ou, francamente, qualquer outra combinação de especiarias suaves secas em pó)
  • 1 cacho pequeno de couve toscana, caule, folhas rasgadas
  • 1 bulbo de erva-doce pequeno, cortado em fatias muito finas
  • 2 colheres de sopa. suco de limão fresco

Preparação de Receita

  • Bata a farinha de grão de bico, 1 colher de sopa. óleo, uma pitada de sal e ½ xícara de água em uma tigela média. Deixe a massa de socca descansar por pelo menos 10 minutos ou até 1 hora para hidratar a farinha.

  • Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. azeite e 2 dentes de alho em uma frigideira antiaderente média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja levemente dourado, cerca de 3 minutos. Adicione o grão-de-bico e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o grão-de-bico esteja levemente dourado, 6–8 minutos. Adicione za'atar e mexa várias vezes para cobrir o grão-de-bico; tempere com sal. Adicione a couve e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até a couve murchar, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela média, acrescente a erva-doce e misture. Frigideira de reserva.

  • Rale o dente de alho restante em uma tigela pequena. Junte o tahine, o suco de limão e 2 colheres de sopa. óleo e 2 colheres de sopa. água até ficar espesso e liso. Tempere com sal.

  • Aqueça 1½ colher de chá. óleo na frigideira reservada em médio-alto. Adicione metade da massa de socca reservada ao centro da frigideira e incline a frigideira para que se espalhe em uma panqueca fina de 6 "a 7". Cozinhe, sem perturbar, até dourar bem e ficar crocante por baixo, 2-3 minutos (aumente o fogo, se necessário, para obter bordas crocantes e dourar bem). Vire e cozinhe apenas até dourar levemente do outro lado, cerca de 1 minuto. Transfira para um prato. Repita com 1½ colher de chá restante. óleo e massa.

  • Cubra cada socca com salada de grão de bico. Regue com o molho de tahine.

Seção de avaliaçõesI estava muito ansioso para experimentar esta receita porque, pensei, tínhamos todos os ingredientes em mãos e panquecas saborosas pareciam um sonho na época. A combinação de sabores foi para mim, pessoalmente, um pouco estranha, mas provavelmente tinha a ver com os dois ingredientes substitutos que incorporei - suco de limão em vez de suco de limão e lentilhas vermelhas em vez de grão de bico. Parece muito trabalho para um resultado não tão bom. Espero que seja melhor para os outros! Leslie MarianaOlathe, KS06 / 30 / 20Esta receita estava OK. Fiz como está escrito e foi nada assombroso e não muito satisfatório. Outros comentários notaram que esta receita tem 1000 calorias (por porção eu acho) e ter uma receita tão calórica que não enche é meio decepcionante. Eu gosto da ideia, mas provavelmente não farei conforme escrita novamente. Anonymouscalifornia 05/06 / 20Isso foi muito bom. Fiquei animado ao descobrir isso, pois temos farinha de grão de bico em casa para algumas receitas indianas que gostamos de fazer, e foi divertido experimentar algo diferente com ela. Eu sinto que a mistura de couve deveria ter mais ácido ou tempero para aumentá-la; era bom, mas eu não queria engolir. Eu amei a panqueca e seria uma ótima base para coisas como vegetais assados, então com certeza faria isso de novo.soapnanaChicago, IL05 / 06 / 20Delicioso! Valeu a pena as (aparentemente) 1.000 calorias. As panquecas eram fofas e deliciosas. Usei minha sobra de molho da couve carbonizada com salada de cítricos na couve aqui. Não comi za'atar nem curry, então usei pimenta, cominho e açafrão. Tentei mover a primeira panqueca cedo demais e rasguei-a. O segundo, comecei em fogo alto e virei depois de cozido, ele ficou junto e ficou bom e marrom. Eu fiz isso com za'atar e curry em pó e é delicioso! Sempre tenha sobras de molho e é delicioso em tudo. Eu estava cético quanto à combinação de sabores, mas isso era muito melhor do que eu esperava. Fiz isso esta noite para minha família de 4 pessoas com algumas alterações devido ao que eu tinha em mãos e preferências pessoais. Primeiro, fiz o socca em cerca de 6 "rodadas para usar como tacos em vez de uma panqueca maior por porção. Segundo, comecei com o grão-de-bico sozinho primeiro e depois acrescentei o alho com o za'atar porque tinha medo do alho queimar. Depois de refogar a couve com o feijão (usado convencional em vez do toscano), coloquei ao lado, na panela, e misturei no funcho junto com metade de um frango assado ralado e uma colher de chá de raspas de limão. Por algum motivo meu tahini agarrou-se a mim, então acabamos usando como pasta no 'taco's' em vez de molho regado. O marido e eu comemos com harrisa verde e vermelha, crianças com tatziki. Delicioso! Esta é uma ótima receita e incrivelmente saborosa, mas, da forma como está escrito, chega a mais de 1000 calorias por porção! Minha sugestão é cortar o óleo total pela metade ou poupar muito o molho de tahine. Concordo que alimentos inteiros importam mais do que números quando se trata de ser saudável, mas a maioria de nós não tem mais de 1000 calorias para gastar por um refeição única. Usei essa receita como inspiração para o jantar de hoje e foi o melhor prato que eu já cozinhei - com cobertura totalmente diferente (abobrinha frita em pimenta e azeite de alho até super crocante, salmão grelhado com gengibre, raspas de limão e mais alho, mais um molho aioli caseiro de salsa com a clara de ovo que sobrou frita em pedacinhos e usada como cobertura crocante (cebolinha - estou morrendo) Mal posso esperar para experimentar isso. A imagem é tão digna de babar. Estarei procurando por socca na minha área do sudoeste da França. Se não, talvez Amazon.fr. Preciso avaliá-lo antes de tentar postar, mas estou dando 5 estrelas só nos looks! CfranceFlorida / France05 / 16 / 19Fiz essa receita várias vezes no mês passado. Fiz exatamente como na primeira vez para o jantar. Estava tão delicioso! Desde então, tenho feito a massa de socca / panqueca várias vezes para o café da manhã com ovos. Às vezes, adiciono temperos diferentes à massa, como za'tar ou sal de alho. Ele sai tão delicioso todas as vezes e é a receita de panqueca mais fácil que eu já fiz. 100% um goleiro.Amei essa receita - especialmente a panqueca de grão de bico, omg que estava tão deliciosa. O alho cru superou um pouco o molho de tahine, acho que da próxima vez eu cozinhá-lo-ia primeiro. Também adicionei um pouco mais de líquido do que o necessário ao molho de tahine para deixá-lo mais garoa. No geral, adorei os sabores e as texturas deste prato - era tão criativo e algo que eu nunca pensaria em fazer sozinho.AnonymousRaleigh, NC01 / 26 / 19Absolutamente delicioso e super fácil de preparar em uma noite da semana! Legal receita. Socca é fabulosamente deliciosa e fácil. Seria, no entanto, se você pudesse fornecer as informações nutricionais para suas receitas. É bom ter quando você está nesse caminho saudável.

Quatro receitas de grão de bico - que não são homus!

Em março, apresentamos quatro opções vegetarianas deliciosas e saudáveis ​​para uma dieta mediterrânea. Só para recapitular, a dieta mediterrânea fornece algumas diretrizes para a ingestão de alimentos que garantem que você obtenha toneladas de gordura e proteína saudáveis, mas absorva muito menos carboidratos processados. Ao contrário de outras dietas rígidas, dá a você a liberdade de fazer escolhas saudáveis ​​sem sentir que está perdendo.

Nesta entrada, planejamos explorar um ingrediente incrível que estrela na cozinha mediterrânea, mas muitas vezes não é apreciado em todos os outros lugares: o grão de bico. O grão de bico tem uma longa lista de benefícios à saúde, incluindo ser rico em fibras e proteínas, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Na verdade, o Botanical-Online afirma que eles são mais aconselháveis ​​para pessoas com problemas de açúcar no sangue do que arroz ou macarrão por causa de seu alto conteúdo nutricional. Além disso, eles são um ingrediente extremamente versátil e podem ser usados ​​em várias receitas - além de homus. Se você está disposto a experimentar o grão-de-bico, aqui estão quatro das nossas receitas favoritas para refeições durante todo o dia!

Grão De Bico Assado e Temperado

Para aqueles desejos constantes de lanches, sugerimos esta receita de cinco minutos. Com uma saborosa mistura de canela em pó, cominho, pimenta em pó e sal, esta opção rica em fibras será o seu próximo prazer culposo. Esta receita rende dez porções, então também é uma ótima opção para servir em seu próximo encontro. Pegue a receita.

Panquecas de grão de bico com couve e erva-doce

Quem disse que as panquecas são apenas para o café da manhã? Esta saborosa panqueca para dois da Bon Appetit pode ser feita com apenas quatro ingredientes e termina com uma salada de couve-erva-doce, temperada com um leve molho de gergelim. Sinta-se à vontade para adicionar um ovo para um impulso adicional de proteína quando você precisar, e experimente diferentes especiarias, como sal de alho, se você estiver se sentindo mais aventureiro! Pegue a receita.

Frango Assado Rápido com Tomate, Grão de Bico e Estragão

Assar frango para o jantar não precisa ser difícil e demorado. Esta receita básica da Olive Magazine envolve combinar algumas cebolas, tomates e grão de bico em peitos de frango sem pele e assar a mistura no forno por cerca de meia hora. Basta colocar estragão e limão por cima para adicionar jazz e pronto. Pegue a receita.

Wraps Quentes de Grão de Bico e Cominho com Molho de Iogurte

Perfeita para quem está sempre em movimento, esta receita vegetariana (também da Olive) é totalmente isenta de culpa e fácil de fazer. É tão simples quanto misturar algumas sementes de cominho, chili esmagado, tomate e grão de bico, cozinhá-lo por alguns minutos e polvilhar com uma pitada de limão. Para esfriar, mergulhe o wrap em um delicioso molho de iogurte e coentro. Pegue a receita.

Ao fornecer a você essas receitas rápidas e fáceis de grão de bico, esperamos ter tornado mais fácil ajudar a gerenciar sua saúde e dieta. As doenças estão aumentando, Maryville Univ. relata que até 2025, quase metade da população será afetada por doenças crônicas. Com isso em mente, se você está buscando um estilo de vida mais saudável ou controlando as preocupações com o colesterol ou açúcar no sangue, cuidar de sua dieta e enriquecê-la com alimentos como grão de bico são essenciais.


Receita: Chilla - Panquecas de Grão de Bico com Especiarias Indianas com Abacate, Couve e Espinafre

  • 2 colheres de sopa de ghee ou óleo de coco
  • 150g de farinha de grão de bico
  • & # 188 colher de chá de açafrão em pó
  • & # 188 colher de chá de pimenta em pó suave
  • & # 188 colher de chá de fermento em pó
  • & # 189 colher de chá de sementes de funcho
  • & # 189 colher de chá de sementes de feno-grego, moídas
  • 1 pimenta verde picada
  • 50g de tomates, finamente picados
  • 50g de cebola picadinha
  • 50g de abacate picado
  • 50g de folhas de couve picadas finamente
  • 50g de folhas de espinafre picadas finamente
  • 220ml de água
  • sal a gosto


Panquecas de grão de bico

Estas panquecas de grão de bico são tão fáceis e deliciosas de fritar para um jantar rápido durante a semana! As panquecas são super aterradoras e nutritivas, enquanto a salada é leve e refrescante e é super balanceada, embalada com boas proteínas, carboidratos saudáveis, muita fibra e gorduras nutritivas. Este é absolutamente um que eu recomendo para alguém que está tentando mudar para uma dieta mais baseada em vegetais, não decepciona!


Panquecas de grão de bico

Olá amigos! Como o & # 8217s 2018 está tratando você até agora? O tempo está voando aqui e eu estou emocionado em dizer que este é meu primeiro mês como um blogueiro de comida em tempo integral, eu finalmente desisti do trabalho diurno! Passou um minuto quente desde que atualizei o blog, mas estou de volta com uma receita saborosa simples e deliciosa para você. Perfeito para quem está experimentando o Veganuary ou se divertindo um pouco com a saúde, ele é livre de quaisquer produtos de origem animal, glúten ou açúcar e repleto de proteínas. Embora cafés da manhã doces sejam geralmente meus favoritos, estou com um humor saboroso depois de todo o chocolate, merengue e bolo que comi em dezembro.

Essas panquecas são feitas com farinha de grão de bico, que é naturalmente sem glúten, cheia de proteínas, super deliciosas e geralmente bem baratas em comparação com outras farinhas sem glúten. Eu o encontro no corredor mundial de alimentos em meu supermercado local ou na mercearia de comida indiana. A farinha de grão de bico tem gosto de grão de bico (nenhuma surpresa aí), então eu a prefiro para receitas salgadas. Completar isso com mais grão de bico foi uma tarefa árdua para mim, sério, você pode usar grão de bico demais em uma receita? Ainda estou para descobrir. Estes são grão-de-bico torrado esfumaçado (o melhor tipo de grão-de-bico) & # 8230 invista naquela páprica defumada se você ainda não & # 8217t! Os parceiros perfeitos para o grão-de-bico torrado eram o creme de abacate e o alho de caju, para aquela combinação exuberante de fumaça e creme.

Estes são tão saborosos e podem ser facilmente feitos em duas panquecas grandes em vez de mini, você pode até dobrá-los e enchê-los como uma omelete. Eu tenho feito a massa com antecedência, transferindo-a para uma jarra na geladeira e usando-a ao longo da semana para um rápido e farto café da manhã. Resfriar a massa um pouco ajuda a engrossar, então certifique-se de fazer isso de acordo com a receita.

Espero que você chegue a esta receita, ela pode ser facilmente adaptada ao seu gosto adicionando diferentes temperos à massa da panqueca. A pimenta em flocos nas panquecas é a minha última obsessão e recomendo fortemente que por um pouco de janeiro me pegue! Se você tiver uma frigideira pequena, experimente fazer uma panqueca mais grossa e você terá uma mini omelete vegana!


Pão sírio de grão de bico com couve de Harissa, erva-doce + tomate

Para 6-8 panquecas em uma panela de 6 x 8 polegadas: Bata 1 xícara de farinha de grão de bico, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 1 xícara de água em uma tigela média. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 1 hora para deixar a farinha hidratar.

3 VEGETAIS

Lave a couve e sacuda as folhas para secar. Empilhe-os e corte em tiras com cerca de ½ ”de largura. Você pode deixar as hastes e cortá-las!

Pique ou corte os dentes de alho. Lave os tomates. Corte os caules de cima do bulbo de erva-doce e reserve. Corte o bulbo em ½ e depois em quartos. Remova o núcleo central de cada quarto. Em seguida, corte em tiras finas.

4 SAUTÉ

Aqueça uma panela grande (ou mesmo uma panela) em fogo médio e adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, adicione a erva-doce e o alho. Tempere com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, por cerca de 4 minutos até que fiquem macios. Em seguida, adicione os tomates e deixe ferver por cerca de 3-4 minutos até que comecem a estourar! Nesse momento, adicione a couve. Refogue por cerca de 2 minutos e acrescente a harissa e o vinagre. Desligue o fogo e junte a manteiga, se for usar, até que esteja toda derretida.

Esta cobertura pode esperar na panela sem nenhum calor embaixo dela até que você esteja pronto para servir.

5 PANQUECAS

Enquanto isso, faça as panquecas. Você pode preparar enquanto a cobertura está salteando ou esperar até depois, se preferir. Você pode usar uma frigideira de 6 ou 8 "- você pode até usar uma frigideira de 12" se quiser, mas para servir você vai cortá-los em ½. Ferro fundido ou antiaderente é útil aqui.

Aqueça 1 - 2 colheres de sopa de óleo (mais para panelas maiores, menos para menores) na panela em alta até cintilar. Despeje cerca de ⅓ xícara de massa e incline para cobrir uniformemente a assadeira até as bordas. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos até que você possa ver que está seco e as bordas estão douradas, para que você possa virá-lo. Use uma espátula e sacuda! Cozinhe o outro lado por 1 - 2 minutos. Remova esta panqueca para uma panela.

Repita com a força restante. Coloque-os todos no forno por cerca de 2 a 3 minutos para aquecer e cozinhar completamente.

6 SERVIR

Coloque uma ou duas panquecas por prato e cubra com cobertura vegetal. Coloque o iogurte por cima a gosto.

As sobras de panquecas de Soca são ótimas em temperatura ambiente ou aquecidas na torradeira. Experimente-os no café da manhã com um ovo por cima ou com manteiga de amêndoa e um fiozinho de mel.


Pão sírio de grão de bico com couve de Harissa, erva-doce + tomate

Para 6-8 panquecas em uma panela de 6 x 8 polegadas: Bata 1 xícara de farinha de grão de bico, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 1 xícara de água em uma tigela média. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 1 hora para deixar a farinha hidratar.

3 VEGETAIS

Lave a couve e sacuda as folhas para secar. Empilhe-os e corte em tiras com cerca de ½ ”de largura. Você pode deixar as hastes e cortá-las!

Pique ou corte os dentes de alho. Lave os tomates. Corte os caules de cima do bulbo de erva-doce e reserve. Corte o bulbo em ½ e depois em quartos. Remova o núcleo central de cada quarto. Em seguida, corte em tiras finas.

4 SAUTÉ

Aqueça uma panela grande (ou mesmo uma panela) em fogo médio e adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, adicione a erva-doce e o alho. Tempere com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, por cerca de 4 minutos até que fiquem macios. Em seguida, adicione os tomates e deixe ferver por cerca de 3-4 minutos até que comecem a estourar! Nesse momento, adicione a couve. Refogue por cerca de 2 minutos e acrescente a harissa e o vinagre. Desligue o fogo e junte a manteiga, se for usar, até que esteja toda derretida.

Esta cobertura pode esperar na panela sem nenhum calor sob ela até que você esteja pronto para servir.

5 PANQUECAS

Enquanto isso, faça as panquecas. Você pode preparar enquanto a cobertura está salteando ou esperar até depois, se preferir. Você pode usar uma frigideira de 6 ou 8 "- você pode até usar uma frigideira de 12" se quiser, mas para servir você vai cortá-los em ½. Ferro fundido ou antiaderente é útil aqui.

Aqueça 1 - 2 colheres de sopa de óleo (mais para panelas maiores, menos para menores) na panela em alta até cintilar. Despeje cerca de ⅓ xícara de massa e incline para cobrir uniformemente a assadeira até as bordas. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos até que você possa ver que está seco e as bordas estão douradas, para que você possa virá-lo. Use uma espátula e sacuda! Cozinhe o outro lado por 1 - 2 minutos. Remova esta panqueca para uma panela.

Repita com a força restante. Coloque-os todos no forno por cerca de 2 - 3 minutos para aquecer e cozinhar completamente.

6 SERVIR

Coloque uma ou duas panquecas por prato e cubra com cobertura vegetal. Coloque o iogurte por cima a gosto.

As sobras de panquecas de Soca são ótimas em temperatura ambiente ou aquecidas na torradeira. Experimente-os no café da manhã com um ovo por cima ou com manteiga de amêndoa e um fiozinho de mel.


Panquecas de grão de bico com alho-poró + abóbora (sem glúten + incrivelmente delicioso)


Quando penso em dietas, resoluções e feriados Hallmark dedicados a passar um dia apreciando aqueles que amamos, penso no tempo. Temos vinte e quatro horas para celebrar o aniversário de uma pessoa amada em fevereiro, nós & # 8217 vamos lamentar o abandono da resolução que tomamos tão valentemente na véspera do ano novo que & # 8217 vamos perder peso e contar calorias até o dia em que nos rendermos uma caixa de biscoitos porque é segunda-feira e o mundo nos deve.

Dietas, resoluções e feriados de um dia são todos baseados em tempo finito, com início e fim definidos. Seremos abundantes com nosso amor hoje, mas amanhã retomaremos nossa amabilidade agradável e terna lisonja, porque somos do tipo lisonjeiro. Nós iremos compor nossa lista, traços do tipo de pessoa que queremos ser, mas sempre acabamos a um centímetro de onde começamos e então consideramos nossa pele algo como uma fantasia mal ajustada que nos cansamos de usar. Nós queríamos isso novo corpo, que novo amor, que vida nova, mas recuamos para nós mesmos, derrotados, pensamos, Eu acho que isso é tudo que eu sempre serei. Nós & # 8217 ficaremos pálidos até os ossos porque o mundo nos fala sobre a dicotomia da matemática & # 8211 quanto mais você desaparece, mais você se torna visível, cobiçado. E a culpa que você sente quando agita a bandeira branca sobre um biscoito, um bagel quente com manteiga ou uma fatia de bolo preto, essa culpa sussurra que você não merece aqueles feriados de um dia. Você não merece todo esse amor.

Devo dizer que abomino dietas, resoluções e aniversários. Dia das mães e Dia dos pais, um único dia em novembro no qual devemos ser gratos. Em vez disso, por que não trabalhar para amar e viver com abundância todos os dias. Em vez de criar listas idiotas, por que não abster-se de criar algo novo & # 8211 grande ou pequeno & # 8211 todos os dias? Nesse ato de criação está a mudança. Por que não fazer algo altruísta sem a expectativa de nada em troca. Por que não acordar todas as manhãs e dizer, em voz alta, Eu te amo para você mesmo e para seus entes queridos. Por que não chegar a cada refeição e considerá-la como alimento e combustível, em vez de uma guerra que você trava com talheres? Que tal esquecermos das calorias, visto que é uma medida arcaica de saúde e bem-estar e nos concentrarmos em colocar comida de verdade em nosso corpo? Que tal considerarmos como nos sentimos em nosso corpo e coração, em vez de saber se um par de calças serve. Eu fui um número inteiro negativo. Essas calças costumavam caber sempre e geralmente caíam, e eu não era saudável. Eu não estava feliz. Meu coração estava cheio de ganância, raiva e desejo. Sempre poderia haver mais. Eu sempre poderia ser menos.

Eu digo, foda-se dietas, foda-se resoluções, foda-se dias singulares de devoção econômica. Ame e viva conscientemente e abundantemente todos os dias de sua vida. É difícil estar presente. É difícil manter o curso. Mas você pode acordar um dia, no curso de sua jornada, e perceber que esta escolha deliberada que você fez, estar presente para o infinito, é a melhor escolha que você já fez.

Eu costumava ficar com raiva porque não conseguia comer glúten ou laticínios. Eu costumava escolher o caminho mais fácil e consumir versões sem glúten de todos os meus carboidratos favoritos. Mas como eu poderia descobrir a abundância em meio ao confinamento? Eu teria me incomodado em fazer essas panquecas de vegetais quando seria mais fácil fazer macarrão com pesto? Eu teria sentido um sentimento de orgulho por fazer algo saudável e delicioso, ou continuaria vivendo uma vida desconfortavelmente confortável?

Foda-se confortável. Estar presente. Coma todo o grão de bico.

INGREDIENTES: Receita de bom apetite
6 colheres de sopa de azeite, dividido
1 alho-poró médio, partes brancas e verde-claras apenas, picado
½ colher de chá de sal kosher e mais
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de abóbora descascada ralada (como butternut ou kabocha)
1 ovo grande
¾ xícara de farinha de grão de bico
¼ colher de chá de fermento em pó
½ xícara de iogurte natural (rejeitei isso porque não posso comer laticínios)
¼ xícara de salsa fresca picada grosseiramente
Sal marinho em flocos (como Maldon)

Opcional: Servi isso em uma cama de espinafre (2 xícaras por pessoa) + 3 figos divididos (por pessoa)

INSTRUÇÕES
Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em médio-alto. Adicione o alho-poró, tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o alho-poró estar macio e começando a dourar, cerca de 4 minutos. Adicione a abóbora e tempere novamente. Cozinhe, mexendo sempre, até que a abóbora esteja bem cozida e amolecida, cerca de 4 minutos. Transfira os vegetais para um prato e deixe esfriar. Limpe a frigideira e reserve.

Enquanto isso, bata o ovo, a farinha de grão de bico, o fermento, 1 colher de sopa. óleo, ½ colher de chá. sal kosher e ½ xícara de água em uma tigela média tempere com pimenta e deixe descansar por 5 minutos para a farinha hidratar. Misture os vegetais na massa apenas para revestir.

Aqueça 1½ colher de sopa. óleo na frigideira reservada em médio-alto. Adicione ¼ de xícara de massa para fazer 4 panquecas, achatando suavemente até atingir ¼ ”de espessura. A massa deve se espalhar facilmente - se não, dilua com um pouco de água. Cozinhe até que o fundo esteja levemente dourado e bolhas se formem no topo, cerca de 4 minutos. Use uma espátula para virar as panquecas com cuidado e cozinhe até que estejam douradas e cozidas, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para um prato e tenda com uma folha de papel alumínio para manter aquecido. Repita com mais 1½ colher de sopa. óleo e massa restante. Sirva panquecas cobertas com iogurte, salsa, sal marinho e pimenta.

Avance: O alho-poró e a abóbora podem ser cozidos 2 dias antes, cubra e leve à geladeira. A massa pode ser feita 1 dia antes da cobertura e da refrigeração.


Receitas de grão de bico

Maneiras deliciosas de servir este alimento básico nutritivo.

Fajitas de grão de bico

Grão-de-bico picante torrado compõe o deleite vegetariano Tex-Mex perfeito, servido com creme de harissa, guacamole e molho em conserva

Purê de grão de bico

Um acompanhamento saudável, usando grão de bico seco em vez de enlatado, pois eles absorvem melhor os sabores - uma ótima alternativa ao purê de batata padrão

Tomate & # 038 curry de grão de bico

Quer usar as latas que bagunçam seus armários? Este satisfatório curry vegetariano de grão de bico é feito em quatro etapas fáceis e conta como três dos seus cinco por dia


Panqueca de batata, polenta e queijo

Uma batata crocante e uma panqueca de cheddar picante com o agradável crocante da polenta, coberta com verduras e ervas com limão. Eu faço isso usando sobras de batatas cozidas, mas é bom o suficiente para prepará-las. Essas quantidades serão suficientes para servir quatro como uma refeição leve e dois como uma refeição farta.

Essas panquecas podem ser feitas com antecedência e guardadas, tampadas, na geladeira por até quatro dias. Também podem ser congelados, separados por lâminas de graxa, por até dois meses. Se cozinhar congelado, deixe descongelar por meia hora em temperatura ambiente antes de usar.

Panqueca de batata, polenta e queijo de Anna Jones. Fotografia: Matt Russell / The Guardian

Preparação 15 min
Cozinhando 45 min
Serve 2-4

500g batatas, descascado e picado
Azeite de oliva extra virgem
1 cebola, em fatias finas
100g cheddar forte, Grato
3 tpolenta bsp
Sal e Pimenta preta

Servir
1 cacho verdes (aproximadamente 200g), por exemplo, folhas verdes, cavolo nero, couve
1 pequeno grupo cada salsa e coentro
1 limão sem cera

Coloque as batatas em uma panela grande de água fervente bem salgada e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe secar no vapor.

Enquanto isso, cozinhe a cebola em uma frigideira com um pouco de azeite em fogo médio até que esteja macia e doce, mas não marrom, isso deve levar de oito a 10 minutos.

Coloque as batatas em uma tigela e use uma colher para amassá-las um pouco: você quer um pouco de textura, mas não pedaços grandes. Adicione a cebola, o queijo e a polenta e tempere bem com sal e pimenta.

Aqueça um pouco de azeite em fogo alto em uma frigideira antiaderente de 22 cm quando estiver muito quente, pressione a mistura de batata na frigideira para formar uma panqueca grande (deve se parecer com uma tortilha espanhola). Abaixe o fogo para médio e cozinhe até que a panqueca tenha uma crosta dourada profunda.

Para virar, deslize suavemente a panqueca sobre um prato e, usando um pano de prato para proteger a mão, coloque a panela em cima do lado cru da panqueca, vire-a com cuidado e coloque-a de volta no fogo.

Cozinhe o segundo lado até ficar crocante e dourado. Se ele desmoronar um pouco, apenas pressione-o novamente.

Depois de cozido, sirva com verduras fritas e ervas temperadas com azeite e suco de limão com uma boa pitada de sal.