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Melhores receitas de Doro Wat

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Dicas de compras de Doro Wat

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Dicas de culinária para Doro Wat

Pernas demoram mais do que seios para cozinhar. Para resultados mais consistentes, marque o frango na grelha e termine de cozinhá-lo no forno.


Doro Wat

Hoje, estamos descobrindo a culinária da Etiópia, o berço da civilização, e seu prato nacional: doro wat.

Culinária etíope

A culinária etíope tem origens muito antigas. Ao longo dos séculos, a tradição culinária etíope teve muitas influências devido à presença de pessoas de outros territórios e aos hábitos de diferentes grupos étnicos.

Foi influenciado pelas três religiões monoteístas: Judaísmo, Cristianismo e Islã. O Islã está fortemente ancorado na cultura da população. Por isso, não existem receitas etíopes com carne de porco. Carne, cordeiro, carneiro e frango são preferidos.

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A arte culinária etíope pode ser vagamente uma reminiscência dos sabores da culinária indiana. É saboroso, muitas vezes muito picante e focado principalmente em pratos de carne. A esse respeito, vale lembrar que, na Etiópia, a alimentação está ligada aos longos períodos de jejum planejados pela religião copta, seguidos de períodos em que a carne passa a ser a principal base das refeições.

O consumo de alimentos muito picantes parece ser um código na cozinha etíope, um código que atribui aos alimentos um valor terapêutico e simbólico. Alimentos muito condimentados estão de fato ligados à demonstração de & # 8220 força & # 8221 e & # 8220 estoicismo & # 8221, qualidades desejáveis ​​no caráter de qualquer etíope.

Os pratos etíopes também são quase sempre servidos com o tradicional pão etíope chamado injera.

A receita do doro wat é preparada com dois ingredientes icônicos da culinária etíope: o Berbere, uma mistura tradicional de especiarias etíopes e t'edj.

O que é tedj?

T & # 8217edj ou tedj, é um hidromel da Etiópia ou da Eritreia aromatizado com folhas de gersho, semelhante ao lúpulo.

Mead, uma das primeiras bebidas alcoólicas que o homem bebeu, é uma bebida fermentada feita de água e mel. Em vez de t & # 8217edj, que pode ser difícil de encontrar, você pode usar o hidromel da Bretanha, chamado Chouchenn.

O que é doro wat?

Doro wat é um prato muito apimentado, feito com frango, fígado, moela e ovos cozidos. É um prato muito popular na Etiópia e, por incluir frango e ovos, é preparado para ocasiões muito especiais. Muitas vezes é servido com injera, o tradicional pão etíope.

Diz-se que as moças etíopes estão prontas para o casamento quando sabem cozinhar perfeitamente um doro wat e um berbere caseiro.

Você sabia que o amárico é o idioma oficial da Etiópia? E o que doro wat significa em amárico? Doro é frango e wat é guisado. Esta receita etíope era verdadeiramente deliciosa!


Doro Wat

Você pode encontrar especiarias Berbere em muitas mercearias ou também online. Niter quibe é mais difícil de encontrar, mas pode ser encomendado online ou substituído por manteiga ou ghee. Tradicional doro wat chamadas para tej, um vinho com mel, mas em vez disso usamos vinho branco com um pouco de mel. Reserve duas horas para fazer este prato.

2 ½ a 3 libras de coxas e coxas de frango
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de manteiga, ghee ou nitro
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 xícaras de cebola amarela picada finamente
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
1/4 xícara de tempero berbere
1 1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de vinho branco
1 colher de chá de mel
1 xícara de caldo de galinha
4 ovos cozidos, perfurados com garfo

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga, ghee ou nitro quibe e todo o azeite. Adicione a cebola e refogue, tampada, em fogo baixo por 50 minutos a uma hora, mexendo de vez em quando, até que se quebrem e fiquem cremosas.
  2. Enquanto as cebolas cozinham, coloque os pedaços de frango em uma tigela e regue com o suco de limão. Deixe-os descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou até que as cebolas estejam prontas.
  3. Adicione 1 colher de sopa de manteiga junto com o alho e o gengibre à cebola, refogue em fogo baixo, tampado, por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Adicione as 2 colheres de sopa finais de manteiga e o tempero berbere, salteando em fogo baixo, tampado, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Adicione o frango, o caldo, o sal, o vinho e o mel e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione os ovos cozidos inteiros e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 15 minutos.
  7. Retire do fogo. Divida os ovos pela metade ou em quartos e volte ao ensopado. Sirva com arroz, pão ou injera.

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Como fazer frango temperado com berbere

Veja como fazer um ensopado de frango ao estilo etíope. Está pronto em cerca de 35 minutos.

  1. Blitz as cebolas em um processador de alimentos até que estejam um purê robusto.
  2. Corte as coxas de frango em cubos de 1 polegada. Misture o frango com o sal e o suco de limão em uma tigela. Deixou de lado.
  3. Adicione a manteiga a uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Cozinhe as cebolas por 10 minutos ou até que estejam douradas.
  4. Adicione o alho e o gengibre e mexa por 30 segundos.
  5. Adicione a pasta de tomate e o tempero berbere e misture bem. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
  6. Deglaze a panela com um copo de água. Deixe reduzir por 2 minutos.
  7. Adicione o frango e 3/4 de xícara de água. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar e o frango estar macio, cerca de 10 minutos.

Doro Wat Rigatoni, serve 6 a 8

DORO WAT

5 libras de quartos de coxa de frango, pele removida

1 & frasl4 colher de chá pimenta do reino moída na hora

2 cebolas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em quartos

1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm, descascado e fatiado

2 1 & frasl2 colheres de sopa. tempero berbere

1 28 onças. pode tomate esmagado 8 colheres de sopa. manteiga

ABÓBORA

1 abóbora, descascada e cortada em cubos de 1 e 2 polegadas

1 & frasl4 colher de chá pimenta do reino moída na hora

1 & frasl2 xícara de suco de limão espremido na hora 1 & frasl2 colher de chá. sal

1 quilo de rigatoni, cozido al dente

Parmesão ralado na hora, para enfeitar Folhas frescas de manjericão, para enfeitar

Para o doro wat:

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve à temperatura ambiente. Coloque a cebola, o gengibre e o alho no processador de alimentos e pulse até obter a consistência de um purê grosso. Coloque a manteiga e o feno-grego em um grande forno holandês de 8 a 10 litros e leve ao fogo médio-alto. Assim que a manteiga derreter, acrescente a mistura de cebola e mexa para incorporar. Diminua o fogo para baixo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola derreter e caramelizar, cerca de 45 minutos.

Adicione o berbere e mexa até perfumado, dois a três minutos. Adicione os tomates e misture bem e leve para ferver, cerca de cinco minutos. Coloque o frango na panela e coloque o molho sobre o frango. Cubra e leve ao forno e refogue até que o frango esteja cozido e macio, cerca de uma hora.

Para o ayib:

Forre uma peneira ou peneira de malha fina com uma camada de pano de algodão. Deixou de lado.

Coloque o leite em uma panela média em fogo médio-baixo e leve ao fogo brando, entre 200 F a 205 F. Retire a panela do fogo e acrescente lentamente o suco de limão. Continue mexendo lentamente até que a coalhada comece a se formar, um a dois minutos.

Coloque a coalhada na peneira preparada. Enxágüe suavemente em água fria corrente até que a água saia limpa. Coloque a peneira em uma tigela e cubra com um pano de prato limpo. Leve à geladeira por três horas para permitir que o líquido escorra. Transfira para um recipiente hermético, adicione sal e misture delicadamente. Armazene refrigerado por até uma semana.

Para a abóbora:

Coloque a abóbora, óleo, sal e pimenta em uma tigela grande e misture
revestir bem. Transfira a abóbora para uma assadeira, espalhe em uma única camada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ao lado do frango.

Misture ocasionalmente e cozinhe até que a abóbora esteja macia.

Doro wat rigatoni, apresentado no novo livro de receitas de Marcus Samuelsson & rsquos, The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food

Servir:

Coloque o macarrão cozido em uma tigela grande. Adicione o molho do frango e a abóbora e misture bem. Coloque o frango por cima, salpique com ayib e decore com parmesão ralado na hora e folhas de manjericão rasgadas.


Guisado de frango vermelho etíope (doro wat)

Um wat ou wet é um ensopado vermelho etíope que usa uma mistura de pimenta vermelha chamada berbere e ghee condimentado chamado nit’r kibbeh, e começa com uma rica base de cebola. É melhor fazer um dia antes para permitir que os sabores se intensifiquem. Este prato é tradicionalmente servido em cima do pão injera.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 3 kg cebolas picadas finamente (ver nota)
  • 1 frango grande, de preferência caipira
  • 100 ml vinagre branco
  • 1 limão, suco
  • 100 ml azeite
  • 3 colheres de sopa nit'r kibbeh (ver nota)
  • 6 colheres de sopa berbere (ver nota)
  • 12 ovos cozidos, descascados

Especiarias mistas

  • 2 colheres de sopa sementes de cardamomo
  • 2 colheres de sopa sementes de nigela
  • 2 colheres de sopa sementes de ajwain ou erva-doce
  • 1 Colher de Sopa folha seca de manjericão africano (opcional)
  • 2 colheres de chá Pimenta preta
  • 2 colheres de sopa sal

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Coloque a cebola em uma panela grande e grossa, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo-médio, mexendo ocasionalmente. Não adicione óleo ou líquido. Cozinhe por cerca de 1 hora ou até que a cebola tenha reduzido em dois terços.

Enquanto a cebola cozinha, retire a casca do frango e corte em porções, removendo a gordura. (Tradicionalmente, na Etiópia, nós o cortamos em 21 porções.) Misture o vinagre e o suco de limão e coloque os pedaços de frango no líquido por 10-15 minutos e depois escorra.

Moa os temperos misturados até formar um pó usando um almofariz e um pilão.

Quando a cebola estiver reduzida, acrescente o azeite, nit'r kibbeh e berbere e mexa bem.

Adicione o frango e seu líquido, leve a mistura para ferver e reduza o fogo para ferver.

Misture o pó de especiarias misturadas ao ensopado.

Cozinhe até que o frango esteja cozido, mexendo de vez em quando, certificando-se de que a cebola não grude no fundo da panela. Retire o óleo da superfície, conforme necessário.

Faça incisões nos ovos para garantir que o sabor penetre. Quando o guisado estiver pronto, acrescente os ovos e retire do fogo.

O doro wat pode ser servido imediatamente com injera, mas é ainda melhor no dia seguinte, quando os temperos fizeram sua mágica.

Anotações do cozinheiro

• Acho mais fácil picar uma quantidade tão grande de cebolas usando um processador de alimentos.

• Nit’r kibbeh é um ghee condimentado (manteiga clarificada) usado na culinária da Etiópia e da Eritreia. Aqui está uma receita para fazer a sua.

• Berbere é uma mistura de pimenta-malagueta etíope, disponível online e em mercearias africanas e lojas especializadas. Se 6 colheres de sopa de berbere, é muito calor para você lidar, reduza a quantidade - você sempre pode deixar mais quente da próxima vez.

• A folha seca de manjericão africano está disponível online ou em mercearias africanas.

• Injera é um pão sem fermento (como uma panqueca), feito de farinha teff, comido com caril e fritas na Eritreia e na Etiópia. Aqui está uma receita para fazer a sua.


Receita Doro Wot Autêntica

O que adoro nos restaurantes pequenos e familiares & # 8220étnicos & # 8221 é a autenticidade encontrada em suas cozinhas. Cada prato que foi feito na cozinha de Ben and Samira & # 8217s foi, tanto quanto possível, da maneira como foram cozinhados enquanto eles cresciam, por suas mães e avós.

Cozinhar Doro Wot na cozinha do restaurante foi um trabalho longo e demorado 2 horas para cozinhar as cebolas sozinhas, com adições alternadas de Berbere (mistura de especiarias da Etiópia), Niter Kibbeh (Manteiga Clarificada da Etiópia) e água em pequenas quantidades, após a primeira hora . No final disso, teríamos um molho escuro e espesso chamado kulet, e só então, os pedaços de frango vão entrar, para cozinhar por mais 45 & # 8211 60 minutos.

Quando você pensa sobre isso, muitos ensopados e caril passam por um longo tempo de cozimento, como o Malay / Indonesian Beef Rendang, o Kashmiri Rogan Josh, Oxtail Stew e muitos mais. A diferença é que muito do tempo que leva para cozinhar Doro Wot, é prático.


Em busca de doro wat, mas os nativos sabem melhor


Os clientes jantam no minúsculo Chercher Ethiopian Restaurant no noroeste de Washington. (Amanda Voisard / Para o Washington Post)

A primeira vez que pedi doro wat, item nº 5 no menu de almoço / jantar no CherCher Ethiopian Restaurant, a garçonete agiu como se meu pedido fosse um software de código aberto, livre para ela alterar. “Temos yebeg wat”, ela respondeu, apontando para o item nº 6, um prato em que pedaços de cordeiro são cozidos em fogo baixo até ficarem macios em um molho com aroma de cardamomo.

Seu rápido redirecionamento teve uma consequência não intencional: eu estava mais curioso do que nunca para saber se CherCher oferecia doro wat, o ensopado de galinha e ovo muitas vezes apelidado de prato nacional da Etiópia. Eu perguntei novamente, então uma terceira vez. Finalmente, a garçonete cedeu e confessou que a cozinha não tinha doro wat hoje. Uma semana depois, reencenei a mesma cena com outra garçonete. Era o “Dia da Marmota” na Ninth Street NW e eu estava preso em um restaurante etíope sem água.

Mais tarde, por telefone, perguntei ao proprietário da CherCher, Alemayehu “Alex” Abebe, essencialmente, WTF? Depois de algumas hesitações, Abebe finalmente me contou um segredo: os etíopes não vão ao restaurante dele para comer doro wat, um prato que eles podem preparar mais fresco e melhor em casa. Eles querem kitfo ou os pedaços brilhantes de carne crua conhecidos como kurt. Então, por que calçar frango e ovos, apenas para satisfazer a promessa do cardápio de três anos, quando a comida inevitavelmente vai direto para o lixo?

Uma olhada ao redor do espaço subterrâneo apertado de 15 lugares, e você pode ver a verdade do comentário de Abebe. Etíopes e eritreus, principalmente homens, se reúnem em pequenos grupos no bar ou em torno de uma mesa vacilante no canto, falando alto em línguas estrangeiras, alheios aos milagres de Stephen Curry durante os playoffs da NBA transmitidos para as televisões acima. Esses homens ainda não adotaram os costumes gastronômicos de sua nova pátria, aquele ying-and-yang de engajamento e silêncio do smartphone. Eles estão mais interessados ​​em se socializar, beber e fatiar carne crua. O coração etíope bate forte na CherCher - e esperançosamente continuará a bater quando Abebe expandir no próximo mês para o primeiro andar e adicionar oficialmente uma galinha orgânica doro wat para atrair a clientela mais ampla que ele presumivelmente atrairá.


Para provar algo autenticamente etíope, experimente o yebeg wat, um prato de cordeiro que enterra o calor sob um molho doce e rico em tomate. (Amanda Voisard / Para o Washington Post)
Alemayehu “Alex” Abebe, proprietário do restaurante CherCher Ethiopian em expansão no noroeste de Washington. (Amanda Voisard / Para o Washington Post)

Em tal ambiente circunscrito, a assimilação parece apropriada. Então eu peço o kurt, também conhecido como tere sega, e me deleito no prato de CherCher com carne de vaca não adulterada e não cozida. Muitos estabelecimentos normalmente cortam pedaços de carne magra para tere sega no CherCher, Abebe serve quadrados grossos de bife de olho de lombo, a tampa de gordura amarela ainda presa, com mais marmoreio correndo pelo músculo vermelho rubi. O olho de lombo não resiste como o top redondo pode. Em vez disso, o corte permite que seus confortos frescos e primitivos se adaptem às complexidades apimentadas do molho de imersão ao ar livre e do pó mimita. A cozinha ainda dá um toque extra de autenticidade: um terceiro condimento feito com sementes de mostarda etíope chamado senafitch, que permite que suas fossas nasais participem dos prazeres de tere sega.

Mesmo que o menu prometa "viagem de cordeiro", o dullet na verdade inclui cordeiro tripas, sem falar do fígado de cordeiro e da carne moída grosseiramente que podem ser servidos crus (se você quiser crus, e você deve). Tal como acontece com outros pratos etíopes, dullet tem todo o glamour da ração para gado como o agachamento mash-up em um prato coberto de injera. Para aproveitar melhor o opaco, você deve empregar a mesma técnica exigida para ver a verdadeira beleza da mesa etíope: você deve puxar as lentes. Não se preocupe com pequenos detalhes - as porções irregulares e escorrendo que se chocam entre si, o funk das tripas no celeiro, a carne crua - mas dê uma chance ampla. Tudo entrará em foco. Tomada como um todo, uma travessa salpicada de guisado assume a abstração colorida de uma pintura de De Kooning, e o sombrio canta em linda harmonia, equilibrando calor, sabor, textura e aroma.


O enfadonho no CherCher não é bonito, com as porções irregulares e escorrendo que esbarram umas nas outras, o funk do curral das tripas e da carne crua. Mas o prato equilibra perfeitamente calor, sabor, textura e aroma. (Amanda Voisard / Para o Washington Post)

CherCher - batizada com o nome de uma região no sudeste da Etiópia que Abebe uma vez chamava de lar - fica a poucos quarteirões ao sul da faixa mais famosa da Ninth Street, conhecida como Little Ethiopia. A localização do restaurante e sua entrada nada convidativa, descendo um lance estreito de escadas e passando pelas caixas elétricas e medidores, sugere um lugar que está tentando se separar da comunidade cada vez mais popular perto da U Street. No momento, a CherCher parece projetada para atender aos seus próprios, não aos caçadores de tendências da U Street.

A cozinha certamente não economiza no calor, e se você pedir algo cru, a proteína atingirá sua mesa com o baque pesado de carne fresca em um balcão de açougue. O kitfo especial, radiante com cardamomo de pinho e combinado com queijo cottage caseiro, parece que a carne foi purificada em uma pasta em vez de moída em uma massa pegajosa. Quando imprensado entre uma tira de injera esponjosa e amarga, o kitfo desfruta de uma vigorosa vida após a morte, com o calor dançando na sua língua muito depois de a mordida ter desaparecido. O yebeg wat, por outro lado, enterra seu calor sob um molho doce e rico em tomate, tão complexo quanto a toupeira de Oaxaca.


Os pratos especiais fritos e em borracha da casa CherCher no Chercher Ethiopian Restaurant se beneficiam de um mergulho no molho picante awaze. (Amanda Voisard / Para o Washington Post)
O kitfo especial é radiante com cardamomo e combinado com queijo cottage. (Amanda Voisard / Para o Washington Post)

Os tibes de carne, salteados ou fritos, tendem a seguir um padrão: os tibes de zilzil brilhantes e mastigáveis ​​se alinham tanto com os pimentões e cebolas que os acompanham quanto com a manteiga clarificada com especiarias (quibe niter) em que foram refogados. Da mesma forma, os fritos e as tíbulas especiais da casa CherCher em borracha absorvem os sabores firmes e interligados dos jalapeños e cebolas misturados ao prato. Ambos os pratos se beneficiam de um mergulho no molho awaze flamejante para ampliar seus encantos modestos. Ou apenas empacote os nuggets com um dos guisados ​​e saladas vegetarianas uniformemente excelentes da cozinha, sejam as lentilhas picantes ou as beterrabas terrosas, quase cristalizadas. O único prato de carne que eu evitei ativamente é a kuanta firfir, cuja proteína estrela foi desidratada em algo semelhante a pele de cobra.

Em minha última visita a CherCher - minha quarta - finalmente consegui um pedido de doro wat, um prato cheio de carne escura de frango coberta com um molho de sofisticação incomum, ao mesmo tempo doce e quente. Se este é um prato que os etíopes podem fazer melhor em suas próprias cozinhas, preciso começar a segui-los até em casa.

1334 Ninth St. NW, 202-299-9703, www.chercherrestaurant.com

Horas: De segunda a sábado, das 11h às 23h Domingo, do meio-dia às 23h

Metro mais próximo: Shaw ou Mount Vernon Square, com uma caminhada de 0,5 km até o restaurante.


Lentilhas vermelhas etíopes picantes (Misr Wat)

Lentilhas vermelhas etíopes picantes, também conhecidas como Misr Wat ou Mesir Wat, é a terceira receita desta série de comida etíope. Geralmente não gosto de chamar algo & # 8220o melhor & # 8221. Porque, vamos encarar os fatos, há muitos alimentos realmente bons por aí que são incríveis. E quem realmente pode dizer que um determinado prato é & # 8220 o melhor & # 8221? Mas, rapazes & # 8230 sério, essas Lentilhas Vermelhas Etíopes Picantes são as melhores lentilhas que eu já comi! Como ridiculamente melhor do que qualquer outro prato de lentilha que eu já provei. O segredo é o berbere & # 8211, uma mistura de especiarias que constituem a base de muitos pratos etíopes.

Desde que meu marido e eu nos mudamos de Washington, D.C. (uma cidade com uma vibrante população etíope & # 8211 a maior dos Estados Unidos, eu li) para Atlanta, nós & # 8217 não temos nenhuma noite semanal de comida etíope. Não me interpretem mal, Atlanta tem uma cena gastronômica verdadeiramente fantástica & # 8211, mas não estamos mais a uma curta distância de vários restaurantes etíopes como éramos antes. Nossa proximidade, ou a falta dela, me motivou a fazer o meu. Um esforço surpreendentemente fácil, a maioria dos pratos se juntam rapidamente e quase todos os ingredientes podem ser encontrados em supermercados, exceto talvez feno-grego & # 8211 um tempero com um sabor único, a melhor maneira que posso descrever é uma mistura sutil de folha de aipo e xarope de bordo. Um leitor me informou que muitas vezes você pode encontrá-lo em uma dessas mercearias de saúde, se você não tiver um mercado internacional por perto. Pessoalmente, não consegui encontrar um substituto decente para o feno-grego, então sugiro omiti-lo se você não conseguir encontrar o tempero.

Uma cozinha em grande parte vegetariana, é saudável e usa muitos vegetais e leguminosas diferentes. O que você não pode esperar é que ele enche e é embalado com uma tonelada de sabor! Eu sei que um prato é muito bom, quando eu constantemente dou mordidas entre as fotos. Cada vez que eu pegava uma colher rápida de uma tigela separada que preparei para mim, meus olhos reviravam em completa e absoluta satisfação com o sabor.

As lentilhas vêm em três cores principais & # 8211 verde, marrom e vermelho: as lentilhas verdes têm o sabor mais forte das 3, com um sabor ligeiramente apimentado. Eles demoram mais para cozinhar, cerca de 45 minutos, e mantêm-se melhor após o cozimento do que as outras duas variedades & # 8211, o que os torna ideais para sopas e ensopados. Lentilhas marrons são suaves e de sabor terroso. Eles cozinham em cerca de 30 minutos e ainda mantêm sua forma razoavelmente bem. As lentilhas vermelhas têm um gosto ligeiramente de nozes e levam apenas 5 a 10 minutos para cozinhar. Eles tendem a quebrar sua forma com bastante facilidade, por isso são perfeitos para pratos de curry e sopas espessas. Eles também são ideais na culinária etíope & # 8211 a consistência mais macia torna mais fácil colher bocados de comida com injera, um pão achatado esponjoso que é usado para agarrar alimentos. Se você estiver procurando lentilhas vermelhas em sua mercearia, tente o corredor internacional se não conseguir encontrá-las com as outras leguminosas. Se você ainda não consegue encontrá-las, eu usei lentilhas marrons e verdes como substitutas e o sabor ainda é ótimo! Esteja ciente de que você precisará fervê-los por mais tempo inicialmente. Para isso, recomendo seguir as instruções da embalagem.


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