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Receita de ovos escoceses

Receita de ovos escoceses

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  • Carne de porco

Comida tradicional que nunca sai de moda!

97 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de linguiça de porco
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 4 ovos cozidos, descascados
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ovo batido
  • 100g de pão ralado seco
  • 1 litro de óleo para fritar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Em uma tigela média, misture a linguiça de porco e o molho inglês. Combine a farinha, o sal e a pimenta; misture na salsicha.
  2. Divida a salsicha em quatro partes iguais. Molde cada parte em torno de um dos ovos cozidos, rolando entre as mãos para dar forma. Coloque o ovo batido e o pão ralado em pratos separados. Mergulhe as bolas no ovo e, em seguida, passe na farinha de rosca até revestir. Sacuda o excesso.
  3. Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira a 180 C ou até que um cubo de pão caído no óleo fique marrom em 1 minuto. Abaixe os ovos com cuidado no óleo quente. Frite por 5 minutos ou até dourar bem.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(79)

Resenhas em inglês (61)

Usei ingredientes diferentes. Eu não tinha molho inglês, então usei um pouco de molho marrom e eles estavam tão bons.-31 de dezembro de 2010

Absolutamente devine! As únicas alterações que fiz foi "mergulhar duas vezes" no ovo e nas migalhas de pão e adicionar uma pitada de noz-moscada. Delicious-24 de janeiro de 2014

Acho que nunca mais vou comprar ovos escoceses prontos. Brilhante - 16 de janeiro de 2013


Ovos escoceses

Estamos apaixonados por ovos escoceses - o alimento básico do gastropub - ovos cozidos envoltos em carne de salsicha, depois empanados e fritos. Desculpe, doutor, agora estamos fazendo em casa.

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Enrole ovos de codorna no cremoso peixe defumado e batata para um canapé ou entrada impressionante no fim de semana


Se você não conseguir obter a maça do solo, basta trocar por noz-moscada! Eu também fiz esses ovos escoceses usando pão ralado de panko comprado na loja e eles eram incríveis também!

Os ovos escoceses são tradicionalmente servidos como lanche, digamos para um piquenique, em parte porque viajam bem sem o risco de ficarem bagunçados durante o transporte.

Eles também são ótimos para o controle de porções, um desses ovos escoceses é mais do que suficiente para encher sua barriga no brunch ou na hora do almoço! Simplesmente fatiado ao meio, você pode servir em um bufê, preparar no dia anterior e manter gelado até a hora de servir.

Há uma variedade de coisas que você pode servir com esses ovos escoceses, como uma salada simples ou seu chutney favorito, um chutney de que gostamos é nosso picante Caribenho de manga ou chutney de abacaxi, mais uma vez, essa receita é rápida e fácil de armazenar refrigerado por algumas semanas.

Então, aqui vou mostrar como cozinhar o ovo escocês perfeito!

É muito fácil, basta seguir os passos descritos e envie-nos as suas fotos através da nossa página do Facebook ou Pinterest direto no próprio pin! Adoramos ver suas criações!


Como fazer ovos escoceses

UMA Ovo escocês é um lanche constituído por um ovo cozido envolto numa tripa de salsicha temperada com ervas e outras especiarias, coberto com pão ralado e tradicionalmente frito. É um alimento de piquenique comum no Reino Unido e é vendido não apenas em supermercados ou lojas de esquina, mas mais notoriamente em estações de serviço de rodovias.

Foi lá que comprei ovos escoceses pela primeira e única vez na minha vida, há dois anos, durante as nossas férias no Reino Unido, numa estação de auto-estrada, algures a caminho da Escócia para o País de Gales. Eles foram uma decepção total!

Frio e cinza e totalmente sem graça. Havia dois deles na embalagem de plástico e pensei em cada um de nós com meio ovo de uísque em um pão. Bem, meu marido e eu dividimos um porque estávamos com muita fome, mas as crianças mordiscaram um pouco e preferiram comer o pãozinho por conta própria.

Mas eu sabia que devia haver algo mais por trás disso, nenhuma comida ruim pode se tornar tão famosa! E os ingredientes são todos promissores, na verdade, quero dizer ovos, salsichas e especiarias, todas as coisas que eu gosto!

E sim, você tem razão, quem compra comida embalada em uma estação rodoviária e espera que seja boa? Eu sei, mas estávamos com muita fome e a quilômetros de distância por comida adequada. Era isso ou queijo embalado, que poderia ter sido a melhor escolha no final.

Receita Clássica de Ovos Escoceses

Então, como eu tinha tanta certeza de que esses famosos ovos escoceses deveriam ser bons, pensei em prepará-los eu mesma em casa. E eu fiz, e eles foram ótimos.

Tão bom que depois de prepará-los apenas duas vezes, eles se tornaram uma das comidas favoritas da minha filha. Se você perguntar a ela quais são seus três pratos principais, os ovos escoceses vêm em segundo lugar ultimamente. O número um continua sendo as Panquecas de Feta com Ervas de Abobrinha.

A história dos ovos escoceses

A história dos ovos escoceses é um tanto confusa. Algumas fontes como o Telegraph mencionam que os ovos escoceses foram feitos pela primeira vez na loja de departamentos Fortnum and Mason de Londres em 1738 em sua sede em Piccadilly.

& ldquoMesmo naquela época, porém, era um lanche para viajantes & rsquo: Piccadilly naquela época era cheia de estalagens, de onde muitos proprietários de terras começavam a jornada para suas propriedades rurais. Lanches portáteis eram essenciais & ndash, então, nos dias anteriores às caixas de sushi, a equipe empreendedora da loja teve a ideia de uma guloseima fácil de segurar que é o ovo escocês. & Rdquo

A Wikipedia também menciona que os ovos escoceses podem ter sido inspirados em um prato indiano ou mughlai chamado nargisi kofta, que também é feito com carne moída e ovos cozidos. A mesma sugestão também vem de Annette Hope em seu livro A Caledonian Feast (Canongate Classics).

A Handmade Scotch Egg Company também menciona Neil Chambers, que afirma que os ovos escoceses eram uma variante do norte do pastel da Cornualha produzido por pequenos proprietários escoceses.

Como fazer ovos escoceses?

Fazer ovos escoceses pode parecer assustador devido às muitas camadas que possui e (para mim) ao fato de que eles precisam ser fritos. Mas, acredite, com um pouco de organização, eles são realmente fáceis de fazer, as coisas vão muito mais rápido do que se supõe.

  • Ferva os ovos ou use os restos de ovos cozidos. Para cozinhar os ovos, coloque-os em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada. Deixe repousar por cerca de 5 minutos. Descasque os ovos. Deixe-os esfriar enquanto você prepara o resto.
  • Prepare a mistura de linguiça e temperos. Retire a pele da linguiça e misture a carne com todos os temperos.
  • Envolva os ovos na mistura de carne de salsicha. Você pode fazer isso na palma da sua mão, colocando uma boa porção da carne em sua mão, pressionando-a, colocando o ovo no meio e, com cuidado, mas facilmente envolvendo o ovo na carne.
  • Ou você pode cortar um pedaço grande de filme plástico, colocar uma porção de carne de um lado, dobrar o outro lado e pressionar a carne com as mãos ou um pequeno rolo de massa em uma forma oval.
  • Coloque o ovo no meio, enrole a carne à volta e forme uma bola ligeiramente alongada.
  • Cubra os ovos escoceses com farinha, ovos levemente batidos e pão ralado.

Como fritar ovos escoceses?

  • Aqueça o óleo de fritura em fogo médio-alto em uma panela funda, grande o suficiente para conter 4 ovos.
  • O óleo deve ter uma temperatura de 150 graus Celsius / 300 graus Fahrenheit.
  • Use um termômetro de carne para verificar a temperatura, se tiver, senão acrescente um pedacinho de pão ao óleo quente e deixe por 1 minuto. Se chiar e dourar durante esse período, o óleo está quente o suficiente.
  • Frite os ovos por cerca de 4-5 minutos ou até que estejam bem dourados. Retire com uma escumadeira e frite o próximo lote.

O que comer com ovos escoceses?

Você pode servir os ovos escoceses quentes com um molho, por exemplo, um molho quente ou molho de tomate.

Também servi os ovos escoceses com purê de batata, não são tradicionais, suponho, mas totalmente deliciosos. Ao lado tínhamos picles, minhas abobrinhas doces e azedas, picles de pimenta e cebola, eram uma combinação perfeita. Mas qualquer outro pickles que você goste, deve estar OK.

Também pode servir os ovos frios, num piquenique ou festa. Nesse caso, eu teria certeza de ter um pouco de mostarda, um pouco de chutney (não muito doce), um pouco de molho de pimenta ou outro molho apimentado. Embale alguns pickles também, um pouco de pão e talvez um bom queijo Cheddar.

Os ovos escoceses podem ser reaquecidos?

Os ovos escoceses ficam bem na geladeira por vários dias, pelo menos 3 ou 4. Eles podem ser comidos frios a qualquer hora ou podem ser reaquecidos no forno a cerca de 180 graus Celsius / 360 graus Fahrenheit por cerca de 10 minutos.


Receita final de ovo escocês

Preparar um ovo escocês parece assustador, especialmente se você estiver atrás de ovos com o centro da gema escorrendo. Mas acredite em nós, eles são muito mais fáceis de fazer do que você pensa, só requer um pouco de paciência.

ADORAMOS nossa receita fácil de ovo escocês e usamos um pequeno truque para adicionar um sabor sério. batatas fritas já salgadas. Sim, esmagar uma grande quantidade de batatas fritas enquanto sua cobertura de ovo escocês é uma virada de jogo absoluta.

E outra maneira de usar batatas fritas? Como cobertura crocante para a nossa receita infalível de macarrão de atum!

x ovos médios em temperatura ambiente

x pacotes de 25g de batatas fritas salgadas prontas

  1. Pré-aqueça 200 e ordmC (Ventilador 180 e ordmC).
  2. Ferva os ovos. Leve uma panela com água para ferver, adicione os ovos em temperatura ambiente e cozinhe por 5 minutos e 30 segundos. Quando o tempo acabar, remova os ovos e mergulhe imediatamente em água gelada.
  3. Assim que os ovos esfriarem, descasque-os com cuidado e reserve.
  4. Enquanto isso, prepare sua estação de montagem. Encha uma tigela com água morna, adicione os ovos batidos em outra tigela, adicione a farinha em outra tigela e amasse as batatas fritas salgadas prontas no saco com um rolo de massa (abra o saco levemente para que não estourar quando você bater nele) e coloque-os em um prato .
  5. Para fazer um scotch egg, molhe as mãos com água morna e pegue 1/5 da carne de linguiça (aprox. 90g) e alise no tamanho da palma da mão. Adicione o ovo ao meio e envolva com cuidado a carne de linguiça em volta do ovo. Certifique-se de que todo o ovo está coberto, mas seja gentil.
  6. Quando todos os ovos estiverem cobertos, leve à geladeira por 10 minutos para torná-los firmes.
  7. Retire da geladeira, pegue um ovo de cada vez e enrole em uma leve camada de farinha, em seguida, passe na mistura de ovos e, por fim, cubra com as batatas fritas esmagadas.
  8. Quando estiver pronto para cozinhar, leve uma panela de óleo a aprox. 180 e temperatura ordmC. Frite seus ovos escoceses em lotes por três minutos e meio, usando uma escumadeira de metal. Retire da assadeira e coloque em uma assadeira. Depois de fritar, coloque a assadeira no forno e cozinhe por mais quatro minutos.
  9. Terminado o tempo, retire do forno e corte cada ovo scotch ao meio, e sirva imediatamente, com um pouco de piccalilli.

Quanto mais rápido você conseguir baixar a temperatura dos ovos, mais fácil será para descascá-los. Se você quiser que seus ovos sejam cozidos, cozinhe por cerca de 7 minutos.


  • 6 ovos
  • 400g de linguiça de porco
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ovo batido
  • Migalhas de pão de 8 colheres de sopa
  • Óleo vegetal, para fritar
  • Agrião ou salsa, para enfeitar

Adicione os ovos a uma pequena panela com água, deixe ferver e cozinhe por 6 minutos. Enxágüe com água fria e descasque ainda quente. Resfrie em água fria.

Divida a carne da salsicha em seis pedaços iguais e espalhe em rodelas.

Coloque um pouco de farinha num prato, tempere, mergulhe cada ovo na farinha e cubra com a carne de chouriço.

Farinha novamente, mergulhe no ovo batido e passe na farinha de rosca.

Aqueça o óleo em uma panela funda de fundo grosso até atingir 180 ° C / 350 ° F em um termômetro de açúcar ou até que uma migalha de pão chie e fique marrom quando jogada no óleo. Cozinhe dois ovos por vez por 6–8 minutos até dourar. Espere que o óleo aqueça novamente antes de cozinhar o próximo lote.

Escorra cuidadosamente com uma escumadeira no pano de prato. Corte ao meio e sirva guarnecido com agrião ou salsa.


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Eh - estava decente, mas de alguma forma não conseguiu ser mais do que a soma das partes - segui a receita exatamente e achei um tanto chata. Além disso, um ovo escocês é muito para uma pessoa.

Um ovo escocês adequado não deve ter nenhum tempero - eu tentei com a pimenta de Caiena e não estava certo. Além disso, é muito difícil obter o tipo correto de salsicha aqui, compramos salsicha de porco de estilo britânico de um criador de porcos caipira e usamos ovos caipiras orgânicos. Era para ser um piquenique de verão, não para a Páscoa, e você NUNCA comê-lo quente na Grã-Bretanha. Além disso, não deve haver ervas - a beleza disso é que você usa carne e ovos de alta qualidade e não disfarça ingredientes de qualidade inferior. Infelizmente, o paladar americano gosta muito mais de especiarias do que o britânico, então, onde vamos para o clássico sutil genuíno, a maioria dos americanos que conhecemos adicionaria muito material picante.

Apenas comi estes no Hooley & # x27s pub irlandês em San Diego, incrível! Não tenho certeza se eu & # x27d gostaria de fritar apenas para nós dois, mas ser capaz de encomendá-los e experimentá-los foi ótimo!

Esses ovos escoceses são uma tradição de Natal na minha família. Fazemos um molho com mostarda (do tipo que tiver à mão), creme de leite e raiz-forte. Excelente!

OH MEU DEUS! Estes foram fantásticos! Usei ovos de tamanho médio e 1 quilo de linguiça moída italiana. Consegui 12 bolinhas de uísque. Estamos servindo-os em nosso piquenique Taste of Cherry Grove hoje. todo mundo tem que trazer um prato de sua formação cultural. Meu marido é escocês, por isso escolhi esta receita. Eu tive que tentar um depois de fritá-los e OMG. Simples e fácil de fazer, sem falar que delicioso! Fará de novo! Obrigado por uma ótima receita! Oh, eu segui o conselho de outras pessoas e mergulhei o meu em mostarda marrom picante. GOSTOSO.

Uma senhora os fez para um leilão aqui na cidade e todos se apaixonaram por eles. Eu não posso esperar até poder tentar fazê-los sozinho, mas ela usou este reciepe. E que ótima ideia um cozinheiro tem para usar os ovos de páscoa vou ter que lembrar que chega a hora da páscoa

O gosto era ótimo, mas, uau, exigia muito trabalho e muito tempo. A receita é ótima, mas não estou disposto a esperar uma hora pelo café da manhã (acho que não tão rápido quanto um chef profissional). Este é um daqueles alimentos que eu pagaria bem para alguém fazer para mim, porque eles têm um gosto tão bom, mas são muito complicados de fazer. Pena que não temos nenhum pub inglês em Charlotte.

Temos usado essa receita há cerca de dez anos. Nós os reaquecemos para a manhã de Natal com uma variedade de mostardas. Isso se tornou uma grande tradição de férias em nossa casa.

Fritei os ovos escoceses na frigideira e, em seguida, embrulhei-os na crosta de torta refrigerada e assei a 350 por 20 minutos para acabar com eles. Eles ficaram ótimos! Definitivamente sirva com molho de mostarda quente.

Não mudou nada, e ficou ótimo! Exatamente como em um restaurante estilo pub inglês. Cortamos em quatro e servimos com mostarda inglesa. Nós aquecemos os ovos que sobraram no forno para o café da manhã do dia seguinte, yum!

Uau. Estes eram divertidos e saborosos. Duvido que os faça com frequência, mas são um ótimo uso para ovos de Páscoa tingidos.

Usei salsicha leve de café da manhã nesta receita. Se você não gosta de muito tempero, recomendo cortar ou eliminar a pimenta caiena. Seria excelente com ou sem ele. Eu não uso uma fritadeira, então fritei na frigideira e terminei em um forno a 350 graus por mais 15 minutos. Um por pessoa é suficiente!

Perfeito como está. Eu comi esses muitos domingos à tarde em casa, na Inglaterra - muito populares e comuns por lá - eles tinham o gosto de casa. Embora eu tenha certeza que a mostarda seria ótima como molho - Na Inglaterra usamos o molho HP (um pouco como A1) Dica - use ovos pequenos ou se usar ovos maiores depois de cozinhá-los e resfriá-los - muito melhor servido bem frio. Os hóspedes vão adorar.

Fiz para amigos e usei ovos de codorna mais caros, mas menores. Também envolvi o ovo primeiro em queijo cheddar ralado e depois na salsicha. Cozê-los ajuda a reduzir a gordura, como sugeriu outro. Eles estavam delirando sobre este deleite! Não para os contadores de calorias / colesterol.

YUM! a sugestão de mostarda doce / quente foi boa. No entanto, para piorar a situação, pensou em substituir a carne de porco moída por sucata e, em seguida, cobrir com queijo cremoso espremido.

Eu tinha pesquisado essa receita depois de comer uns deliciosos ovos escoceses em um Brewpub em Broadripple, Indiana. Esta receita é muito saborosa e com certeza vale o esforço! Imprescindível para todos aqueles Ovos de Páscoa que as crianças procuram, mas não querem comer! Um favorito anual.

Essa é uma boa receita. Eu fiz isso para o brunch e foi um verdadeiro sucesso. Não tinha migalhas de pão, então arrastei os ovos cobertos de linguiça em farinha temperada com alho em pó, cebola em pó, cominho e pimenta-caiena e ficaram muito gostosos. Um pouco de ketchup e mostarda funcionou muito bem para o molho.

Use uma mostarda doce / quente para um molho, é incrível !!

Um excelente aperitivo. Demos um passo além deste item de lanche cortando os ovos prontos em fatias de quarto e cobrindo-os com um montão de maionese e uma colher de caviar preto. Os ovos também podem ser cozidos se você não quiser fritar.

Esta é uma receita bastante tradicional e sim, está repleta de gordura. Como alternativa, eu rolo 1 quilo de salsicha e rolo 6 ovos de uma vez em um rolo, eu revestimento com migalhas de biscoito e coloco em uma assadeira. Eu assei por cerca de uma hora a 350. Eu corto em um enviesamento 1/2 & quot grosso e sirvo frio. É sempre um sucesso nas festas.

Este é provavelmente um grande não-não para os entusiastas do ovo escocês, mas substituí a linguiça de peru moída pela linguiça de porco e ficou ótimo. No final das contas, porém, isso é tão carregado de gordura que você poderia muito bem comê-lo como os escoceses pretendiam! Tentarei a versão original da receita assim que minhas artérias se desentupirem.

Esta versão é definitivamente pesada em linguiça - 12 onças para 5 ou 6 ovos funciona melhor. Mas, pessoal, eles não são mais apenas para o café da manhã - eu os comi pela primeira vez em uma cervejaria da Upper Penninsula como parte de um prato de lanche com outros favoritos da comida de bar, como cascas de batata e palitos de queijo. Esquartejados e mergulhados em mostarda de mel são fantásticos emparelhados com uma boa cerveja de trigo espessa ou, melhor ainda, stout!

Fiquei animado para experimentar esta receita interessante. Tinha um pacote de 12 onças de linguiça com 50% menos gordura que funcionou bem. Eu adicionei especiarias / ervas adicionais para adicionar dimensão. Já que eu tinha menos linguiça para distribuir. levava menos tempo para fritar. Fiz um molho de leite para derramar E tinha um lado de batatas fritas. Era uma receita muito interessante que eu faria novamente. Mas talvez apenas uma / duas vezes por ano. Meu marido gostou muito e acho que as crianças achavam que era legal.

Isso não é para quem tem colesterol ou problemas cardíacos, mas para quem não tem "fraqueza de coração" bem, uma ou duas vezes por ano não deve matar você. Eu recomendaria quebrar e cobrir com um molho holandês caseiro, e para algum alívio do banquete de entupimento das artérias, experimente tomates frescos fatiados do jardim e fatias de laranja ao lado. Então, esqueça o almoço e vá para uma caminhada energética em vez disso!

Um caroço frito maior do que o tamanho de uma laranja. O sábio dominou a salsicha. Foi divertido servir a manhã de Páscoa ... mas ninguém comeu mais do que uma mordida.


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Ovos escoceses

Então, um pouco de história ... Acesse o site do varejista de alimentos gourmet britânico Fortnum & amp Mason e você encontrará a afirmação de que o clássico ovo escocês foi inventado por Fortnum's em 1738. Outros dizem que as origens remontam a um Moghul recheado com ovo , lanche de kofta-ball, mas a essência é a mesma: pegue um ovo cozido, embrulhe-o em salsicha temperada e pão ralado, frite-o até ficar crocante e você tem um almoço farto e portátil. Existem muitas variações sobre o tema, de uma versão de morcela, a scrumpy (com maçãs, cebola e sálvia) à versão rosada de Fortnum.

Dos lotes que tentamos fazer, nosso recheio favorito era esta mistura quase viciante de linguiça de porco quente e suave, cebola picadinha, cebolinha, sálvia e tomilho limão e alguns esguichos de mostarda preparada inglesa Colman's Original (picante!). É um negócio escorregadio colocar a quantidade certa de salsicha enrolada em volta do ovo (não é à toa que eles também chamam isso de "demônios do ovo!") Resfriar a salsicha primeiro, ajuda. Para uma boa crunch do lado de fora? Use migalhas crocantes de panko, misturadas com um pouco de sal, pimenta moída na hora e mais tomilho-limão e cebolinha. Não se esqueça de mergulhar duas vezes: enrole o ovo embrulhado com linguiça na farinha, depois lave o ovo, depois o panko e, em seguida, faça-o uma segunda vez (farinha / lavagem do ovo / panko) antes de fritar. Estes podem ser servidos frios na Escócia, mas achamos que têm um sabor muito melhor quando saídos da fritadeira. Experimente-os com molho de pimentão doce tailandês, coentro e um pouco de mistura de mesclun selvagem.