Receitas tradicionais

Huevos Rancheros com Abacate Salsa Verde

Huevos Rancheros com Abacate Salsa Verde


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Você olharia para isso? Estou comendo ovos fritos agora. Isso levou apenas 27 anos. Em outra notícia pessoal inconseqüente, persuadi minha violeta africana a florescer novamente. Aparentemente, gosta de ser regado a cada sete dias. Vai saber!

Talvez seja bobo ou infantil, mas muitas vezes me pego desejando reconhecimento por essas pequenas realizações diárias. Viver e trabalhar sozinho é totalmente incrível, a maior parte do tempo. Um ocasional “bom trabalho” ou tapinha nas costas ajuda muito, no entanto.

Às vezes acho que seria bom ter alguém por perto. Como no outro dia, quando levantei uma pesada escrivaninha vintage e arrastei um tapete grosso de lã para baixo sozinho, ninguém estava por perto para ver. Se estivessem, eu teria flexionado os músculos do braço e desfilado pelo apartamento como um campeão. Na verdade, não, eu teria apenas pedido ajuda.

De volta aos ovos fritos. Há anos como huevos rancheros com ovos mexidos (sacrilégio!), Mas agora estou passando para os ovos fritos. Um prato de huevos rancheros picante é a minha refeição preferida quando quero uma refeição substancial e saborosa com muita proteína. Minha última versão caseira favorita apresenta um molho cremoso de abacate e feijão preto picante.

Você verá que peguei um atalho usando salsa verde em jarra. Eu não tenho problemas com molhos comprados em lojas e, além disso, tomatillos não estão na estação de qualquer maneira. Se quiser tornar a receita ainda mais rápida, você pode pular os ingredientes adicionais do molho verde com abacate e apenas misturar o abacate e o molho. Você vai perder algum sabor fresco, no entanto. Você também pode optar por servir o molho de abacate em temperatura ambiente, em vez de aquecê-lo. Eu sou apenas um tipo específico de comida temporária.

Por último, serei o primeiro a admitir que este prato não é o prato mais bonito do blog, mas procuro não discriminar com base nas aparências. Espero distraí-lo da gosma verde com algumas fotos de filhotes fofos. Está funcionando?

Huevos Rancheros com Abacate Salsa Verde

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Cozinha: Mexicana

Esta receita de huevos rancheros apresenta feijão preto picante e molho verde de abacate fresco e cremoso. É um café da manhã delicioso, farto e saudável que também é um ótimo jantar! Esta é uma receita sem carne com a qual vegetarianos e comedores de carne podem concordar.

Escala

Ingredientes

Feijão preto picante

  • 2 latas de feijão preto, enxaguado e escorrido (ou cerca de 3 xícaras de feijão preto cozido)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ cebola roxa média, picada
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 limão, dividido pela metade
  • Sal e pimenta a gosto

Abacate Salsa Verde

  • 1 xícara de salsa verde suave de uma jarra
  • 1 abacate maduro, sem caroço e fatiado
  • Grande punhado de coentro (alguns caules estão ok)
  • 1 jalapeño médio, sem sementes e picado grosseiramente (economize ½ do jalapeño para enfeitar)
  • 1 dente de alho, picado grosseiramente
  • ½ limão, dividido pela metade

Montagem

  • 4+ tortilhas de milho
  • 4+ ovos
  • ½ xícara de queijo feta, esfarelado
  • Pequeno punhado de coentro, picado grosseiramente
  • 4 rabanetes, cortados em pedaços muito finos
  • ½ jalapeño, sementes e membranas removidas, picadas
  • Molho picante (cholula é o meu favorito)

Instruções

  1. Cozinhe o feijão: aqueça um fiozinho de azeite em uma panela média (com tampa) em fogo médio. Assim que o azeite estiver aquecido, acrescente a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida. Adicione o pó de pimenta, cominho e pimenta de Caiena e mexa. Adicione o feijão e ¼ xícara de água e misture bem. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe o feijão ferver por cerca de 10 minutos (se o feijão parecer seco em algum momento, adicione um pouco de água). Retire do fogo, amasse um pouco do feijão com as costas de uma colher grande e tampe a frigideira até a hora de servir.
  2. Prepare a salsa verde de abacate: No processador de alimentos, misture a salsa verde, o abacate, o coentro, ½ do jalapeño, o dente de alho e o suco de ½ limão. Bata a salsa até ficar super cremosa, parando para raspar as laterais conforme necessário. Transfira a salsa verde para uma panela pequena e aqueça delicadamente em fogo médio-baixo, mexendo sempre (ou transfira a salsa para uma tigela e aqueça no microondas). Não aqueça demais essas coisas! Cubra a salsa até que esteja pronto para servir.
  3. Cozinhe os ovos: como você quiser. Eu fritei o meu, mas não vou julgar se você embaralha o seu. Cubra com uma leve pitada de sal e pimenta.
  4. Aqueça as tortilhas: Diretamente sobre a chama de um queimador de gás médio-baixo ou em uma panela, virando até esquentar.
  5. Monte os huevos rancheros: em cada prato, cubra as tortilhas com feijão preto, molho de abacate e ovo (s). Enfeite com queijo feta esmigalhado, coentro, rabanete picado e jalapeño. Sirva com uma garrafa de molho picante ao lado.

Notas

  • Use tortilhas certificadas sem glúten / 100 por cento de milho para uma refeição sem glúten.
  • Faça com que seja livre de laticínios: omita o queijo feta e substitua o jalapeño em conserva pelo fresco para compensar o ponche salgado do feta.
  • A receita é uma combinação do molho do meu burrito de batata-doce e do feijão da minha tigela de couve e feijão preto. Você também pode gostar desses huevos rancheros simples e mexidos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Huevo en Salsa Verde (Junho 2022).