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Mesa de colheita de Charlie Palmer: um oásis de Napa Valley

Mesa de colheita de Charlie Palmer: um oásis de Napa Valley

Chef Charlie Palmer pode ser mais conhecido como um chef de Nova York, com extensões em Las Vegas, mas na verdade ele também um hoteleiro da Califórnia. Ele tem um hotel em San Francisco (o Mystic Hotel), um em Healdsburg (Hotel Healdsburg), e outro em Santa Helena (Harvest Inn) Em uma recente viagem ao Napa Valley, tivemos a oportunidade de jantar no restaurante do Harvest Inn, Mesa de colheita, e é uma visita obrigatória para quem procura o verdadeiro sabor da região.

Resumindo a estética “Wine Country casual”, a sofisticada e moderna Harvest Table tem um bar em forma de U de 12 lugares; uma sala de jantar com 110 lugares com muita madeira clara, uma lareira de tijolos e muita luz natural; e um pátio espaçoso com vista para os extensos jardins culinários do restaurante, de onde muitos dos produtos do restaurante são obtidos.

Sentamos no pátio para um brunch descontraído e foi uma experiência relaxante e agradável do início ao fim, uma maneira perfeita de desfrutar de uma tarde ensolarada em Napa. O menu do chef Levi Mezick é extraído dos jardins, bem como de vários produtores artesanais do norte da Califórnia, e ingredientes sazonais frescos aparecem em todos os pratos, até mesmo nos coquetéis; o What The Fudd, com gim, limoncello, vermute branco, suco de cenoura fresco e um xarope feito com ervas da horta, guarnecido com um raminho de orégano fresco, era diferente de qualquer outro coquetel que eu já tomei, e perfeitamente definido o palco para a refeição que está por vir.

Começamos compartilhando um prato de torrada com massa fermentada grelhada coberta com mascarpone, compota de damasco seco e bacon caramelado, que combinava perfeitamente com a linha de doces salgados enquanto gritávamos "café da manhã!" Em seguida, veio uma farta salada de vegetais de inverno e verduras com queijo de cabra Humbolt Fog e amaranto tufado, levemente temperado com um vinagrete simples de champanhe; e uma sopa cremosa e gratificante de sunchoke com crème fraiche de trufas, óleo de salsa e croutons de massa fermentada. Camarão assado na frigideira com salsicha Andouille, Cheddar e bacon defumado também foi delicioso e trouxe um sabor inesperado e bem-vindo de New Orleans à refeição, e a porção do tamanho de um aperitivo era ampla o suficiente para servir como prato principal. Uma omelete foi feita com ovos frescos locais, alho-poró, queijo local, cebola caramelizada e espinafre, e foi impecável, provando que uma omelete bem feita pode ser decididamente gourmet.


Outros pratos do brunch incluíam um biscoito de leitelho Benedict com presunto, molho holandês e rúcula; hash crocante de barriga de porco com ovos pochê e sriracha caseira; ovos de sunnyside com espinafre, cogumelos de galinha do bosque e couves de Bruxelas; e um hambúrguer com queijo fontina e cebola caramelizada em um pão caseiro que parecia delicioso (quase todas as mesas pediam um). A refeição foi acompanhada de um sauvignon blanc 2015 de Hall, uma caminhada de cinco minutos pela estrada.

Após a refeição, certifique-se de dar um passeio pelo terreno. Os jardins são definitivamente dignos de exploração, e o hotel é, na verdade, um dos únicos em Napa com vista direta para um vinhedo. É um local perfeito para um casamento ao ar livre e todos os espaços podem ser alugados para eventos privados. Localizado bem no centro da Rodovia Santa Helena de Napa, com algumas das melhores vinícolas da região a uma curta caminhada de distância, Harvest Table é um encapsulamento perfeito de tudo o que é ótimo sobre Napa Valley.


8 receitas favoráveis ​​ao vinho para fazer em casa

Procurando maneiras de incrementar sua rotina #WineFromHome? Nós reunimos algumas de nossas receitas favoritas de chefs de Napa Valley que são ricas em vitaminas e fáceis de fazer em casa com o que já está em sua despensa. Então pegue o seu querido abrigo no local, abra aquele vinho do Vale de Napa e faça as coisas cozinharem!


Sanduíches de queijo grelhados Fontina e Blackberry da CIA no Copia Chef Executivo Sandy Sauter
Parear com: Etude Pinot Noir & # xA0

Salada de edema, espargos e ervilhas do chef executivo Dominic Orsini da Silver Oak Cellars
Par com: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine com Atum do Chef Charlie Palmer, Charlie Palmer Steak
Emparelhar com: Artesa Brut Rose

Pimenta vermelha assada e sopa de tomate da cozinha dos vinhedos da família Trefethen
Emparelhar com: Trefethen Merlot

Bife de Ferro Grelhado com Molho Chimichurri do Chef Executivo Brian Streeter Cakebread Cellars
Emparelhar com: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice do Chef Executivo da The Prisoner Wine Co.
Emparelhar com: The Prisoner Red Blend


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Emparelhar com: Artesa Brut Rose

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Emparelhar com: Trefethen Merlot

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Emparelhar com: Cakebread Cabernet Sauvignon

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