Novas receitas

Food Festival apresenta insetos e mais notícias

Food Festival apresenta insetos e mais notícias

No Media Mix de hoje, Honey Boo Boo vende biscoitos Girls Scout, além de Torrisi para abrir o Carbone

O Daily Meal traz para você as maiores novidades do mundo da alimentação.

Torrisi para abrir o Carbone: Os responsáveis ​​por Parm e Torrisi Italian Specialties estarão preparando "jantares finos ítalo-americanos" em Greenwich Village a partir desta sexta-feira. [NYT]

Honey Boo Boo: A estrela de reality show está vendendo biscoitos das escoteiras em um shopping, uma vez que a fecharam por vendê-los via Facebook. Vemos uma vendedora em crescimento nas obras. [Buzzfeed]

Food Festival of Bugs: O Pestival 2013 de Londres, que começa no próximo mês, foca nos insetos que você pode comer, incluindo um pop-up do Nordic Food Lab de René Redzepi. [TEMPO]

Produtos enlatados de envelhecimento: Esqueça a data de validade; aparentemente, todos os tipos de coisas boas podem acontecer aos produtos enlatados se você deixá-los envelhecer, mas apenas se você fizer isso direito. [Ardósia / Pêssego da Sorte]


De salada de canguru a "insetos" de alho: explorando a história culinária de 50.000 anos da Austrália

O que vem à mente quando você pensa em comida australiana autêntica? Vou arriscar um palpite e presumir que não são salsichas canguru, comida embrulhada em casca de papel e defumada sobre carvão quente ou pão com farinha feita de sementes moídas e nozes, que os aborígenes australianos estavam cozinhando muito antes da chegada dos colonos.

Se você conhece o seu negócio, pode ter mencionado pão úmido trazido por condenados irlandeses na década de 1820, caril que começou a filtrar da Índia no início de 1800, ganso assado ou cordeiro de imigrantes britânicos que desejam provar o gosto de casa, o fenômeno da Restaurante australiano-chinês, ou as obsessões mais recentes dos australianos com italiano e grego.

Mas vamos encarar, seu primeiro pensamento foi provavelmente "camarões na barbie" e Vegemite.

Bem, você não estaria tecnicamente errado. Novo livro de Ross Dobson Austrália: o livro de receitas, que explora a história complexa da culinária australiana e inúmeras influências ao longo de 50.000 anos, inclui todos os itens acima.

Recomendado

É um verdadeiro tomo de um livro de receitas - não, uma enciclopédia - que poderia deixá-lo sentado por horas explorando a paisagem culinária fascinantemente variada, mas singular, do país com leveza e sensibilidade.

Se você conseguir se desvencilhar da seção de história volumosa de 22 páginas (para não mencionar o fascinante ensaio sobre comida silvestre aborígine), há então a tarefa de escolher algo para comer entre as mais de 350 receitas, que vão desde ícones australianos e reviravoltas em clássicos, a inclusões controversas (ahem, abacate na torrada) e especialidades menos conhecidas.

Então, sim, colocar alguns camarões na barbie, sentar e ler este volume ambicioso pode ser a opção mais fácil, mas infelizmente você não encontrará essa receita aqui. Você encontrará, no entanto, seis outros que são tão apetitosos quanto incomuns.

Observação: não recomendamos cortar um canguru de um zoológico, então pode ser necessário encontrar uma carne magra alternativa para uma dessas receitas.


Receitas de cigarras: os insetos têm baixo teor de carboidratos e alimentos sem glúten

As cigarras escaldadas, cozidas ou cristalizadas, são um lanche saudável, dizem os especialistas.

Qualquer pessoa que deseja apimentar sua dieta sem glúten precisa olhar apenas para os bilhões de cigarras do tamanho de camarões e olhos redondos que emergem do solo no leste dos Estados Unidos.

"Eles definitivamente não teriam glúten. Eles não se alimentam de trigo", disse Gene Kritsky, biólogo e especialista em cigarras do College of Mount St. Joseph em Cincinnati, Ohio. Os insetos também têm alto teor de proteína, baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos, acrescentou. (Relacionado: "Cigarras como comida: lanche com baixo teor de gordura no verão.")

Membros do Brood II, um dos maiores grupos de cigarras periódicas, têm rastejado do chão e atapetado árvores da Carolina do Norte a Connecticut desde o início de maio. Em julho, eles terão partido - não serão ouvidos novamente por 17 anos.

As cigarras passam a maior parte de suas vidas no subsolo sugando a seiva das raízes das árvores. A dieta à base de plantas dá a eles um sabor de aspargos verdes, especialmente quando comidos crus ou cozidos, de acordo com Kristky, que prefere seus insetos Brood II escaldados e jogados em uma salada de folhas verdes como pedaços de frango.

Bruto? Na verdade, não, disse Jenna Jadin, uma entomologista que escreveu o livro de receitas on-line Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada em 2004, quando era estudante de graduação na Universidade de Maryland em College Park.

Ela observa em seu livro que lagosta, lagosta, caranguejo e camarão fazem parte do mesmo filo biológico - artrópodes - dos insetos. “Então, colocar um grande e suculento besouro, grilo ou cigarra em sua boca está a apenas um passo de distância”, escreve Jadin. (Relacionado: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

A entomologista agora é bolsista de política de ciência e tecnologia na Associação Americana para o Avanço da Ciência em Washington, DC. Ela tem estado muito ocupada para adicionar receitas ao seu livro de receitas, mas quando questionada se ela tinha novas ideias para o surgimento do Brood II em 2013, ela sugeriu um coquetel inspirado em cigarras.

"No momento, coquetéis artesanais são um grande negócio, então um coquetel com uma cigarra caramelada seria uma boa atualização", disse ela. No dia seguinte, ela tinha a receita em mãos:

1 dose de suco de laranja fresco

Misture todos os ingredientes com gelo em uma coqueteleira e coe para um copo gelado. Enfeite com duas cigarras cristalizadas * em um palito, se desejar.

Mais ideias de Jadin incluem Maple Cicada Cupcakes inspirados em Martha Stewart - assar os insetos por 10 a 20 minutos, depois mexê-los em uma massa de cupcake com uma colher de pau - e Cicada Bahn Mi, um sanduíche de estilo vietnamita com cigarras primeiro escaldadas, depois refogado até dourar.

O livro de receitas de Jadin começa com um aviso da Universidade de Maryland, pedindo aos aspirantes a comedores de cigarras que consultem primeiro um médico porque, como acontece com todos os alimentos, certos indivíduos podem ter uma reação alérgica.

Pesquisas mais recentes indicam que o mercúrio de fontes como as usinas a carvão se acumula nos corpos das cigarras periódicas, que passam 13 ou 17 anos no subsolo. "Agora, seja isso uma preocupação ou não, eu diria que não", disse Jadin.

As pessoas já comem peixes, que têm mercúrio em seus corpos, observou ela. As diretrizes federais recomendam limitar a ingestão de peixes, especialmente para mulheres grávidas. O mesmo provavelmente seria verdadeiro para as cigarras, embora não existam diretrizes oficiais.

“Não acho que a pessoa comum que quer sair e aproveitar o surgimento da cigarra comendo uma ou duas cigarras [tenha] nada com que se preocupar”, disse ela.

Sua única verdadeira preocupação são as cigarras que emergem em áreas fortemente tratadas com pesticidas e herbicidas, pois os insetos podem ter absorvido os produtos químicos em seus corpos.

"Considerando que é provável que as pessoas não festejem com cigarras, apenas comendo algumas delas, mesmo que tenham [absorvido] produtos químicos, não é pior do que comer peixes dos Grandes Lagos", disse Jadin. "Se [as pessoas] sobreviveram a isso, provavelmente sobreviverão comendo um prato cheio de cigarra."

E não, não existe um negócio genuíno no mercado de cigarras orgânicas, acrescentou ela.

A única consequência do banquete da cigarra que Kritsky conhece é o excesso de indulgência, especialmente por parte do cachorro da família ou do esquilo de quintal favorito. Os animais podem ser induzidos a devorar cigarras tão rapidamente que os insetos podem bloquear a garganta dos animais.

"Imagine como você reagiria se fosse inundado por milhares de beijos de Hershey voadores", disse Kritsky. "Você pode ficar maluco. Eu ficaria maluco. Isso é o que acontece com cachorros ou esquilos."

Comidas com moderação, a maioria dos especialistas concorda que as cigarras - como a maioria dos insetos - são uma boa fonte de proteína: aproximadamente a mesma quantidade por quilo da carne vermelha. No entanto, faltam estudos oficiais sobre a nutrição da cigarra, observou Jadin.

Então, você está pronto para experimentar uma cigarra? Os aspirantes a gourmands devem primeiro coletar os ingredientes crus. Os insetos são comidos melhor logo depois que as ninfas abrem a pele e antes que seu exoesqueleto fique preto e duro, dizem os aficionados por cigarras.

Essas cigarras recém-eclodidas são chamadas de tenerais. Jadin disse que são mais fáceis de coletar nas primeiras horas da manhã, logo depois que os insetos emergem do solo, mas antes de subirem por uma árvore, onde são mais difíceis de alcançar.

Se os tenerais não estiverem disponíveis, o próximo melhor item do menu são mulheres adultas. Suas barrigas são gordas e cheias de ovos nutritivos. (Consulte também "Para a maioria das pessoas, comer insetos é apenas natural".)

Os machos adultos, entretanto, oferecem pouco para comer. Mais crocante do que mastigável, seus abdomens são ocos. (Isso permite que as melodias de flerte que eles tocam nas estruturas corporais conhecidas como timbais ressoem.) Com cigarras cruas nas mãos, a preparação é uma questão de escolha do chef.

Kritsky disse: "A maioria das pessoas gosta deles fritos e mergulhados em um molho como mostarda quente ou molho de coquetel". Outras pessoas os fervem ou escaldam.

Jadin disse que as cigarras adquirem um sabor de "nozes" quando assadas. Ela lembra que muitas receitas de cigarras pedem muito temperos e molhos, que geralmente acabam sendo o sabor dominante.

Agora vamos ao vinho: tinto ou branco? Jadin, que poderia ser encontrado com um coquetel com infusão de cigarra nas mãos antes do banquete principal, não disse nada. "Acho que qualquer coisa combina bem com uma cerveja belga com alto teor alcoólico, mas essa é apenas minha opinião."

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Espalhe as cigarras em uma única camada sobre uma assadeira. Asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que as cigarras comecem a dourar e estejam completamente secas.

Misture o açúcar, a canela, o sal e o leite em uma panela média. Cozinhe em fogo médio-alto por oito minutos ou até que a mistura atinja o estágio de bola macia a 236 ° F (113 ° C). Retire do fogo e junte a baunilha imediatamente.

Adicione as cigarras à calda de açúcar e mexa para revestir bem. Coloque uma colher em papel manteiga e separe imediatamente as cigarras com um garfo. Resfrie e armazene em recipientes herméticos.


Cherry Blossom Festival, Harvest Time e Beans and Brews

Festival da flor de cerejeira
A EN Brasserie (435 Hudson Street) está hospedando seu festival anual Sakura. Sakura, a flor de cerejeira, é a flor nacional do Japão, e sua estação de floração anual é um motivo de celebração em todo o país e no mundo. & # 0160 Para reproduzir uma noite de jantar sob as flores de cerejeira rosa no Japão, o restaurante será decorado com com as flores desabrochando. Como parte da experiência, um menu especial Sakura Kaiseki destacará iguarias japonesas sazonais, incorporando as flores delicadas nos pratos. O festival acontecerá de domingo, 26 de abril a 9 de maio (detalhes).

EVENTOS ESTA SEMANA (22 a 28 de abril)

Barba em Livros 22 de abril
Irena Chalmers & # 0160 discute seu livro, & # 0160Empregos na área de alimentos (detalhes).

Tour do Celebrity Chef 23 de abril
Chefs famosos criam uma experiência de refeição "uma vez na vida" para beneficiar o fundo de bolsas da Fundação James Beard (detalhes).

Um Prato de Figos 23 de abril
Passe uma noite com o chef executivo do Chez Panisse, David Tanis, enquanto ele discute a culinária sazonal e muito mais (detalhes).

Vinhos italianos da primavera 25 de abril
Os comerciantes italianos de vinho experimentam os sabores da primavera com vinhos clássicos e novos (detalhes).

Tempo de colheita em Nova York 26 de abril
O Slow Food NYC apresenta a primeira Conferência sobre o Tempo de Colheita de Nova York no Astor Center (detalhes).

Feijões e cervejas 27 de abril
Esta aula na Murray & # 39s Cheese libertará o vinho e explorará combinações de cerveja e chocolate (detalhes).

Meat Lover & # 39s Class 28 de abril
Descubra truques e segredos de restaurantes com seleção e preparação de carnes (detalhes).

Para mais eventos nesta semana e além, visite nosso novo Agenda Agenda.

Sabe sobre um próximo evento de comida e vinho? Envie uma lista aqui gratuitamente durante este período introdutório.


Agenda: Lagostas sensuais, festival de cidra, grelhados e queijos

Lagostas sensuais, sushi suculento
Trevor Corson, autor e jornalista (também conhecido como "The Lobster Sex Guy" e o único "Sushi Concierge" da América) estará no Purchase College para discutir "Lagostas sensuais, Sushi suculento: Como podemos salvar os mares com uma boa alimentação!" A palestra terá como foco a biologia e a conservação por meio de contos engraçados sobre as travessuras submarinas das lagostas, a vida difícil dos pescadores que as pescam e a necessidade de sustentabilidade em uma era de frutos do mar que desaparecem. O evento acontecerá no Centro de Artes Cênicas da faculdade (735 Anderson Hill Road, Purchase, Nova York) na terça-feira, 7 de abril às 19h. A entrada é gratuita. (914.251.6631)

MAIS EVENTOS ESTA SEMANA (1 a 7 de abril)

Festival Basco de Cidra
Flatbush Farm (76-78 St. Marks Avenue, Brooklyn) está hospedando um tradicional Festival de Cidra Basco completo com sidra sarasola e um menu que inclui omeletes de bacalao, bifes, pimentas bascas e "Idiazábal", um queijo de leite de ovelha fumado não pasteurizado. O festival acontecerá na quinta-feira, dia 2 de abril. (718.622.3276)


Provavelmente, há muito mais insetos na sua comida do que você imagina

Comer insetos é uma prática bastante comum na culinária de todo o mundo. Mas quando você não conhecer há insetos na sua comida, acho que todos concordamos que é meio nojento. Ainda assim, de acordo com as regras do FDA & # 8217s, os humanos podem consumir até 140.000 pedaços de matéria de inseto a cada ano. Hum, o quê?

Aparentemente, é normal que algumas partes de insetos encontrem seu caminho até nosso suprimento de comida & mdash e não é perigoso, exatamente, comer insetos sem saber. Mas podemos todos concordar que é honestamente nojento?

Por exemplo, quando as pessoas comem grilos, ovos de formigas ou outros insetos de propósito, os insetos são processados ​​e cozidos de uma maneira específica. Quando comemos insetos que entram acidentalmente em nossa comida, fico pensando sobre a limpeza das instalações de produção e se os insetos podem entrar, o que mais há lá?

Você provavelmente está se perguntando quantos insetos, exatamente, podemos ingerir. Os números são chocantemente altos, de acordo com um relatório recente da empresa de controle de insetos TERRO.

Imagem: Terro

Estou esperando e rezando para que alguns desses sejam insetos microscópicos, porque, do contrário, como alguém poderia ingerir 60 insetos com cada meia xícara de brócolis? O FDA também permite que haja 25.000 insetos em cada meia xícara de lúpulo. Como & # 8230, como tantos insetos cabem em meia xícara de qualquer coisa? Bem, acontece que os insetos em questão são pulgões, que medem apenas 2 a 5 milímetros de tamanho. TBH, ainda meio repulsivo.

Felizmente, muitos dos insetos são realmente nutritivos. Pense neles como proteína em pó da natureza, ajudando você a ser mais saudável, mesmo sem perceber.

Imagem: Terro

Então, novamente, todos nós poderíamos apenas usar proteína em pó de verdade, mas quando a vida lhe dá limões & # 8230 você come insetos, aparentemente.


6 receitas tradicionais e deliciosas da Lohri para tornar seu festival mais especial

Entre nas batidas de Gidda ou Bhangra em Dhol! Que as cerimônias exijam coisas novas e promissoras para todos. Cante a tradição do Dulla Bhatti em voz alta e deixe o fogo sagrado queimar todos os ressentimentos e negatividade. Você sabe que é hora de entrar no clima festivo mais uma vez, quando os sabores aromáticos se fundem com a essência da cultura! Apresentamos algumas das receitas autênticas dos melhores chefs para tornar este dia auspicioso ainda mais especial.


Adequado para a família e repleto de nutrientes, esta versão à base de plantas em um clássico amado com certeza eliminará esse trabalho de adivinhação da queda no meio da semana. Duplique e congele para uma vitória do calor e comer, pós-escola, larica. Use nosso No-Meatballs grátis para reduzir pela metade o tempo de preparação e passar mais de seus preciosos momentos atualizando o dia de seu filho.

Seus filhos ficarão muito felizes em ajudá-lo a preparar este mágico especial para o almoço no fundo do mar. Transformando o almoço em uma experiência divertida e fácil de aprender, saudável para o corpo e a mente.


Comida indiana de festival (receitas)

A Índia é um dos poucos países no mundo que pode se orgulhar de pessoas de diferentes origens e religiões vivendo juntas e desfrutando e celebrando festivais uns dos outros com o mesmo entusiasmo com que celebram os seus próprios. Essas diferentes religiões fornecem à Índia muitos festivais diferentes que são celebrados durante todo o ano. Na verdade, algumas pessoas dizem que a Índia é um país onde se celebra um festival todos os dias.

Estas festas oferecem uma grande oportunidade para que pessoas de diferentes religiões possam degustar as iguarias tradicionais confeccionadas com receitas tradicionais. Essas receitas tradicionais foram transmitidas de geração em geração.

Cada festival traz consigo a alegria do festival e da comida cerimoniosa que é esperada durante todo o ano. Essas receitas especiais são uma grande oportunidade para descobrir e saborear as iguarias dos índios. Todos podem esquecer o seu problema de saúde e desfrutar ao máximo da comida e dos doces.

Os doces são atrações adicionais. Festivais como Diwali, Lohri, Eid etc. são bem conhecidos por oferecer doces que são obrigatórios durante o período em que esses festivais chegam. Comida imperdível, porque ir de casa em casa parabenizando as pessoas nas festas é considerado um presságio oferecer doces a quem o quer. No entanto, você vai perceber como é fácil preparar esses doces depois de passar pelas seções de receitas de vários festivais.

Cada festival na Índia tem uma abordagem diferente em relação à comida, por exemplo, por um lado, o festival de Karwa Chauth é sobre passar fome o dia todo e desfrutar da comida apenas no início da manhã ou tarde da noite e, por outro lado, o festival de Holi oferece uma grande oportunidade para desfrutar de alguns dos melhores alimentos picantes e doces. Essa diversidade na comida e na culinária ficará mais clara para você depois que você navegar pela seção de comida do festival indiano.

Aqui estamos fornecendo algumas receitas de comida de festivais indianos para tornar as celebrações do festival mais saborosas e dar água na boca.


Uma sopa tradicional francesa feita com uma mistura de vegetais temperada com tomilho ou zaatar

Siga-nos nas redes sociais
  • Sobre Gulf News
  • Contate-Nos
  • Trabalhe Conosco
  • Termos e Condições
  • Política de Privacidade
  • Loja Gulf News
  • Anuncie conosco
  • Alcance por GN
  • GN Focus
  • Gulf News epaper
  • Mapa do site
  • Dê a sua opinião
Encontre-nos no Social

Receba alertas de notícias de última hora no Gulf News

Enviaremos a você as últimas atualizações de notícias ao longo do dia. Você pode gerenciá-los a qualquer momento clicando no ícone de notificação.

Esta seção é sobre como morar nos Emirados Árabes Unidos e informações essenciais sem as quais você não pode viver.


Assista o vídeo: Street Food Festivals 2019 (Janeiro 2022).