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Sopa de vitela com trufas

Sopa de vitela com trufas

Porque estamos em novembro, já loboda vermelha, a cebolinha é arrogante para este clima. Queria uma sopa colorida e legumes, além de um pouco de vitela para um sabor ainda melhor.

  • cerca de 500 g de vitela após a fervura (ou seja, um osso com carne e um pouco de cartilagem)
  • 1 link cebola verde
  • 2 cebolas vermelhas menores
  • 2 cenouras adequadas
  • 1 truta menor
  • 1 raiz de salsa menor
  • 2 pimentões vermelhos pequenos
  • 1 link de loboda vermelho
  • 1 colher de sopa de vegeta caseiro
  • sal a gosto
  • sal de limão para azedo
  • lariço verde picado

Porções: 4

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa de vitela com trufas:

Tirei a carne do freezer, coloquei numa panela com água e um pouco de sal e fervi, de vez em quando tirava a espuma formada. Quando a carne ferveu, tirei do suco e cortei em cubinhos, no suco da carne acrescentei 1 colher de sopa de vegeta caseira e acrescentei mais água para ferver até limpar os vegetais. À parte, corto os legumes, a cebolinha e a cebola roxa, corto em cubinhos, a pimenta cortada em cubinhos, bem como as raízes cortadas em cubinhos, corto a lagosta em pequenos pedaços e depois coloco todos os vegetais em a panela em que cozinhei a carne. Deixei ferver por 2-3 minutos e, em seguida, acrescentei a carne em cubos. Combinei o sal, azedou com sal de limão e no final depois de apagar o fogo coloquei lariço picado.