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Receita de tortas picadas de Natal sem glúten

Receita de tortas picadas de Natal sem glúten

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Esta é uma receita de massa quebrada sem glúten e sem laticínios e uma mistura de carne moída muito frutada que é rápida e fácil de fazer. Perfeito para festas de Natal quando você não sabe se alguém tem restrições alimentares!

16 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 20 mini tortas picadas

  • Para a massa
  • 75g de farinha de arroz
  • 40g de tapioca / farinha sem glúten
  • 40g de grama de farinha (farinha de grão de bico)
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • pitada de sal marinho
  • 60g de margarina vegana, como Vitalite
  • 4 colheres de sopa de açúcar de palma
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 colheres de sopa de água filtrada fria
  • 1 colher de chá de raspas de limão picadas
  • Para o recheio de frutas
  • 40g de maça ralada
  • 2 colheres de sopa de raspas de laranja
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 60ml de suco de laranja espremido na hora
  • 170g de sultanas
  • 80g de damascos secos
  • 80g de cerejas secas
  • 80g de cranberries secas
  • 80g de mirtilo seco
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo

MétodoPreparação: 1min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 21min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
  2. Unte as forminhas de mini pão ou muffin e forre-as com papel manteiga. Forre uma assadeira separada para cozinhar as estrelas da massa.
  3. Peneire as farinhas, a xantana e o sal em uma tigela.
  4. Em seu processador de alimentos; bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e bem misturado. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e as raspas de limão até que a mistura se assemelhe a pão ralado. Adicione uma colher de sopa de água de cada vez - apenas o suficiente para criar uma massa macia e funcional.
  5. Sove esta massa com um pouco de farinha de arroz até que esteja trabalhável. Enrole a bola de massa em um filme plástico e leve à geladeira por cerca de meia hora.
  6. Para fazer o recheio: Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos com a lâmina de corte e bata até ficar homogêneo. Ajuste os temperos e adicione mais xarope para adoçar, se quiser; em seguida, reserve.
  7. Para montar: Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga. Corte círculos com um cortador de biscoitos e coloque as cascas nos orifícios do mini muffin. Em seguida, corte as estrelas superiores com um pequeno cortador de estrelas e coloque-as na assadeira.
  8. Asse as forminhas no forno por cerca de 10 minutos ou até que estejam douradas. Encha cada caixa com recheio e cubra com uma estrela. Asse por mais 5 minutos e deixe esfriar.
  9. Sirva puro ou polvilhado com açúcar de confeiteiro para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

por frankieadorni1

Esta receita foi incrível, eu mudei algumas coisas: chia em vez de xantana e lima em vez de limão. Definitivamente, recomendo experimentar! -04 de dezembro de 2016 (Avaliação deste site AU | NZ)


Tortas picadas sem glúten

Eu pego o Bublé ou um filme de Natal, pego uma caneca de vinho quente e começo a assar.

O cheiro de tortas de carne moída sem glúten assando é o melhor deleite festivo e é a melhor maneira de passar uma noite ou uma tarde chuvosa de domingo.

E agora eu finalmente trouxe minha receita de tortas de carne moída sem glúten para o blog para que vocês também possam aproveitar.


Fazendo a Pastelaria

O truque para fazer uma boa massa é garantir que a manteiga e a água estejam frias. Você pode até congelar a manteiga se desejar, especialmente se estiver fazendo isso sem um processador de alimentos, mas eu não faço isso.

Coloque a farinha e a manteiga em um processador de alimentos e pulse. Se você estiver fazendo esta massa à mão, rale a manteiga na farinha e esfregue-a na farinha com os dedos.

O que você está buscando aqui é a consistência de migalhas de pão.

Uma vez feito isso, adicione a gema de ovo e misture novamente até que esteja tudo incorporado.

Em seguida, você precisa despejar a água gelada, um pouco de cada vez. Você pode não usar toda a água, depende de quão bem a farinha absorve a água.

Você saberá quando estiver pronto, quando puder fazer um cacho empurrando-o contra as laterais da tigela. Deve manter-se unido.

Vire a massa sobre uma bancada bem enfarinhada e faça uma bola.

Coloque a bola em um saco plástico e coloque-a na geladeira por cerca de meia hora - ou durante a noite, se você não tiver tempo para fazer as tortas agora.


Receita de tortas de frutas sem glúten

Essa última dica é importante. Não se preocupe em se estressar tentando trabalhar com uma massa macia e quebradiça. Refrigere novamente e recomece. Fiz isso cerca de 3 vezes enquanto preparava as tortas de Natal. Depois de entrar no ritmo, é fácil, enrole metade enquanto a outra metade está esfriando na geladeira. Sele as formas e coloque-as de volta na geladeira antes de forrar as latas e, em seguida, estenda a outra metade & # 8230

E a melhor parte sobre como fazer pastelaria sem glúten?

Você nunca correrá o risco de sobrecarregar o glúten. Isso significa que você pode rolar e rolar novamente o quanto quiser. Usei até a última gota de massa, fazendo bolinhos de flores com o restante da massa.

É natural sentir-se intimidado com a ideia de fazer sua própria massa, mas experimente.

Siga meus passos, leia as dicas acima, seja paciente e você vai ficar bem. Pense em como você ficará orgulhoso de si mesmo quando você e sua família comerem essas lindas tortas de frutas sem glúten que derretem na boca!

Este é o mais próximo que eu consegui fazer com que minha massa tivesse o gosto da versão original carregada de trigo. E eu definitivamente não ouvi nenhuma reclamação quando todos os estavam comendo, mesmo do meu parceiro e amigos comedores de trigo! Eles ainda estão pedindo mais. sim.

receita de tortas de frutas sem glúten
A massa também pode ser feita com margarina sem leite. Eu prefiro usar manteiga, mas margarina também dá bons resultados se você não tolera nenhum laticínio. A farinha de milho e o fermento em pó Edmond & # 8217s (NZ) não contêm glúten, o que não ocorre com a maioria das outras marcas. Se você comer trigo, simplesmente use 1 1/4 xícara (140g) de farinha simples no lugar de arroz integral e farinhas de tapioca (ainda use amido de milho) e omita a goma xantana. Dá 17 tortinhas.

  • 1 xícara (120g) de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara (50g) de amido de milho (conhecido como amido de milho na Nova Zelândia), certifique-se de que não contém glúten
  • 3 colheres de sopa (20g / 9tsp) de farinha de tapioca *
  • 1/2 colher de chá de fermento sem glúten
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 xícara (110g) de açúcar refinado
  • 140g de manteiga, congelada e ralada
  • 1 gema de ovo
  • 1-2 colheres de sopa de água gelada
  • 1 1/2 xícaras de picadinho de frutas preparado **
  • açúcar de confeiteiro puro (açúcar de confeiteiro) para polvilhar, certifique-se de que não contém glúten

Coloque a farinha, o fermento, a goma xantana, o sal, o açúcar e a manteiga ralada no processador de alimentos. Pulsar algumas vezes até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão fino (cerca de 10 pulsos no máximo). Adicione a gema, pulse e adicione água gelada 1 colher de sopa de cada vez. Você não precisa que a mistura fique totalmente combinada neste estágio. Pare, aperte um pouco da massa com os dedos e, se ela estiver firme, você adicionou bastante água. É melhor adicionar menos do que mais nesta fase. Despeje a massa em sua bancada. Sove ligeiramente para formar uma massa de massa. Modele em um disco achatado, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. (Pode fazer na frente como eu fiz, e deixar durante a noite refrigerado).

Quando você estiver pronto para cozinhar as tortas. Pré-aqueça o forno a 180 C / 350 F. Unte latas de hambúrguer com 2 e # 21512 furos (ou uma e faça tortas em 2 lotes). Retire a massa da geladeira, coloque sobre um pedaço de papel manteiga polvilhado com farinha de arroz, polvilhe a superfície com um pouco mais, coloque outro pedaço de papel por cima e estenda com 3-4mm de espessura.

Corte 17 círculos grandes o suficiente para forrar a base de cada forma de hambúrguer e 17 estrelas para a cobertura, enrole novamente a massa para fora dos cortes à medida que avança. Se você achar que a massa está ficando muito macia, coloque de volta na geladeira - ainda no papel, para firmar um pouco. Forre delicadamente cada forma de hambúrguer com as rodelas de massa, coloque 1 colher de sopa cheia de recheio moído em cada uma e cubra com uma estrela. Asse no forno por 20-25 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de remover e resfriar ainda mais em uma grade de resfriamento.

Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Observação:
* Eu uso medidas de NZ Tbsp que são 15ml / 3tsp. Australian Tbsp = 20ml / 4tsp. Portanto, para estar seguro, meça a farinha de tapioca como 9 colheres de chá se você não tiver certeza.


Para a massa, peneire a mistura de farinha branca sem glúten e sem trigo, a goma xantana e uma boa pitada de sal marinho em uma tigela e misture. Corte a manteiga fria em cubos e esfregue na farinha com a ponta dos dedos até formar migalhas. Adicione o ovo batido à tigela e misture com uma faca de mesa. Aos poucos, adicione 3-4 colheres de sopa de água fria, mexendo após cada adição. Continue adicionando água e mexendo até a mistura formar uma massa. Vire para uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogêneo. Divida em dois e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos ou até que seja necessário.

Pré-aqueça o forno a 190 & degC, ventile 170 & degC, gas 5. Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com 3-4mm de espessura. Usando um cortador redondo não ondulado de 7,5 cm, estampe 24 bases usando um cortador redondo de 6 cm, estampe 12 tampas, enrolando novamente conforme necessário. Corte 12 estrelas de pastelaria com um cortador de estrelas de 6 cm.

Forre duas formas de cupcake de 12 buracos com as bases para massa. Coloque uma colher de picadinho em cada um e pincele a borda da massa com um pouco de leite. Cubra as 12 tortas com os círculos de massa menores, pressionando as bordas para selar o restante com estrelas. Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar. Asse por 25-30 minutos até dourar.

Avance: Estes mantêm-se bem em uma lata hermética para que valha a pena fazer bastante, ou você pode congelar as tortas assadas e resfriadas e reaquecê-las congeladas & ndash sem necessidade de descongelar. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius, ventile 170 graus Celsius, gás 5 e asse as tortas em uma assadeira por 8 a 10 minutos.

Segredo da cozinha: verifique se a sua marca favorita de picadinho é sem glúten ou faça o seu próprio. Veja como:

Picadinho rápido

Em um processador de alimentos, pique aproximadamente 125g de frutas secas misturadas, 125g de damascos secos e 25g de amêndoas escaldadas. Transfira a mistura para uma tigela, descasque e rale 1 maçã de sobremesa e misture. Em uma panela, aqueça o suco e as raspas de 1 laranja, junto com 4 colheres de sopa de mel claro, 4 colheres de sopa de rum escuro, 1 colher de chá de especiarias e 1 colher de chá canela em pó. Despeje sobre a fruta, misture bem e deixe esfriar, e use imediatamente.


Natal sem glúten: receita de tortas picadas

O Natal não seria Natal sem tortas de carne picada, então tive que encontrar uma maneira de fazer uma versão saudável para manter a tradição. Acho que encontrei uma opção mais saborosa, experimente e veja por si mesmo.

Para a pastelaria:

60g (2 onças / 4 colheres de sopa) de manteiga vegana, mais o extra para untar

4 colheres de sopa de açúcar de coco

85g (3 onças / ½ xícara) de farinha de arroz, mais o extra para polvilhar

50g (1¾oz / ½ xícara) de farinha de grão de bico (grama)

60g (2 onças / escassa ½ xícara) de amido de milho (amido de milho)

uma pitada de sal rosa do Himalaia

Para o recheio:

60g (2 onças / escassa ½ xícara) de mirtilos secos sem açúcar

100g (3½ oz / ⅔ xícara) de cranberries secas sem açúcar

70g (2½ oz / escassa ½ xícara) de sultanas (passas douradas)

raspas finamente raladas de 1 laranja

raspas finamente raladas de 1 limão

Primeiro, faça a massa. Em uma tigela, bata a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha. Em uma tigela separada, misture as farinhas, a goma xantana e o sal. Despeje a mistura de farinha na mistura de manteiga, adicione a água e use os dedos para misturar para formar uma massa. Sove por um minuto e depois enrole até formar uma bola, embrulhe em filme plástico (filme plástico) e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, coloque todos os ingredientes para o recheio em um processador de alimentos e pulse até obter uma consistência áspera. Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 325 ° F / gás marca 3 e unte uma forma de muffin de 12 buracos com manteiga vegana. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha de arroz e estenda a massa até 3 mm de espessura. Usando um cortador de massa, bata 12 rodelas, enrole novamente as guarnições e corte novamente, mantenha o restante da massa de lado. Use essas rodadas para alinhar a base e as laterais de cada 'buraco' do muffin.

Preencha cada torta com 1 colher de sopa de "picadinho" - não transborde ou ele vai borbulhar durante o cozimento. Com a massa restante, enrole com uma espessura de 3 mm (⅛in) e usando um cortador de formato (gosto de usar um coração ou uma estrela), corte 12 formas que formarão as tampas de sua torta.

Coloque sobre o recheio, empurrando as bordas das tampas para baixo até encontrar a borda inferior da massa. Asse em forno pré-aquecido por 10-15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e transfira para uma gradinha. Em seguida, polvilhe com um pouco de farinha de arroz ou agave em pó e saboreie ainda morno.

Mirtilos e mirtilos são ricos em ferro, fibra e beta-caroteno para aumentar sua imunidade e fornecer energia natural.

Receita tirada do segundo livro de Natasha Corrett, Honestly Healthy for Life


  • 200g de farinha de trigo sem glúten Doves Farm
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, mais extra para espanar
  • Pombas pequenas pombas Farm goma xantana (opcional)
  • 1 laranja, apenas raspas
  • 160g grátis para barrar (ou manteiga)
  • 250g de carne picada (verifique o rótulo para ver se é adequado para vegetarianos)

Pré-aqueça o forno a 200 e ordmC, ventile 180 e ordmC, gás marca 6. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, a goma xantana se usar e as raspas de laranja.

Usando os dedos, esfregue a pasta freefrom até que a mistura forme uma massa. Coloque no freezer por 20 minutos até ficar firme, mas ainda flexível.

Corte 20 discos de papel manteiga, um pouco maiores do que um cortador de 8 cm.

Forme uma bola com 20g de massa e coloque no centro de um disco de papel, depois coloque outro disco de papel por cima. Usando um rolo de massa, desenrole a bola de massa para encaixar os discos de papel.

Remova o disco de cima do pergaminho e bata uma rodada com o cortador, removendo o excesso de massa. Mantendo a base da massa sobre o pergaminho (que permanecerá embaixo durante o cozimento), pressione suavemente em uma forma de tartelete com a ponta dos dedos.

Repita para fazer 10 bases de torta picada. Retorne a massa restante para o freezer. Coloque uma colher de picadinho em cada torta.

Para fazer as tampas, abra a massa gelada entre 2 folhas de pergaminho (como no passo 3). Retire a folha de cima e, em seguida, use um cortador para cortar 10 tampas e coloque uma em cada torta picada.

Asse no forno por 25 minutos, até ficar firme e dourado claro. Retire da forma, retire o pergaminho e coloque em um prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente.

Dica do cozinheiro: Como a farinha não contém glúten, essa massa é bem complicada de trabalhar. Uma pitada de goma xantana torna a massa mais fácil de trabalhar, mas em excesso torna a massa dura.

* Informações sobre alérgenos: os clientes são aconselhados a verificar os avisos de alérgenos nos produtos no momento da compra, pois as informações sobre os alérgenos nos produtos estão sujeitas a alterações após a publicação desta receita.


THERMOMIX ® RECIPE

Esprema o suco da laranja e do limão em uma tigela - coloque as cascas na tigela TM e pique por 12 segundos na velocidade 5.

Adicione as amêndoas e a maçã e pique por 5 segundos na velocidade 5.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por 30 minutos / 100 graus / velocidade suave / reversa.

Despeje em potes esterilizados.

Pastelaria Sem Glúten

Coloque todos os ingredientes, exceto o ovo na tigela TM e misture na velocidade 6 até obter pão ralado.

Adicione o ovo batido na velocidade 4 para fazer uma massa.

Fazendo tortas

Adicione um pouco de picadinho às rodelas de massa e use um cortador para tampar !!

Cozinhe no forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.

A pastelaria sem glúten é adorável e quebradiça !!

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


  • 2 ¼ xícaras de farinha multiuso
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de manteiga, em cubos
  • ¼ xícara de gordura vegetal, em cubos
  • ¾ xícara de açúcar branco
  • 2 laranjas, zested
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ xícara de suco de laranja fresco, gelado
  • 7 onças de recheio de carne moída preparado ou conforme necessário
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e esfregue a gordura vegetal com dedos frios até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão finas. Misture bem o açúcar e as raspas de laranja. Misture no extrato de baunilha. Acrescente suco de laranja suficiente para unir a massa.

Sove a massa brevemente para formar uma bola lisa. Embrulhe em filme plástico leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com uma espessura de 1/8 de polegada. Corte 12 círculos usando um cortador de 2 1/2 polegadas e 12 círculos usando um cortador de 1 polegada.

Forre 12 forminhas de torta ou uma forma de muffin com os círculos de massa de 2 1/2 polegadas. Cubra a massa com cerca de 1 colher de sopa de recheio de carne moída. Coloque círculos de 1 polegada no topo.

Asse no forno pré-aquecido até que o topo esteja marrom dourado claro, 17 a 21 minutos. Deixe esfriar levemente sobre uma gradinha, por cerca de 10 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.


Tortas picadas sem glúten

Recheio de carne picada
300 sacos mistos ou passas, groselhas e sultanas
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de noz-moscada moída
2 colheres de chá de canela
& frac12 cozinhar maçã, sem núcleo e picada, mas não descascada
1 x limão sem cera, cortado em pedaços pequenos, mas não descascado
1 laranja, cortada em pedaços pequenos, mas não descascada
120ml de água ou suco de maçã

Para a massa
300g de farinha de arroz
50g TIANA de farinha de coco orgânico sem glúten
70 ml de água
3 colheres de sopa de TIANA Organic Coconut Goodness derretido
1 ovo batido (para a lavagem do ovo)

Método
1. Pré-aqueça o forno a 180C e unte uma forma de muffin com óleo de coco.

2. Misture todas as frutas secas e especiarias em uma tigela, em seguida, adicione a maçã, limão e laranja no liquidificador e bata. Adicione isso às frutas secas junto com o suco de maçã. O ideal é deixar os sabores infundir por algumas horas, mas se você estiver com pressa, pode usar agora. Coloque o pote TIANA Organic Coconut Goodness em uma panela com água e leve para ferver delicadamente. Isso levará aproximadamente 3-5 minutos.

3. Para fazer a massa, peneire a farinha em uma tigela e adicione a TIANA Coconut Goodness derretida e, usando as mãos, combine a mistura até parecer migalhas. Em seguida, adicione a água e misture até formar uma bola. Será necessário esfriar na geladeira por 30 minutos. Depois de resfriada, abra a massa até 3-5 cm de espessura. Pode parecer muito quebradiço, o que é bom, basta ser gentil ao colocá-lo na bandeja. Use seu cortador redondo maior para fazer as bases e coloque-as com cuidado na bandeja untada. Encha cada torta com 1 colher de sopa do recheio e, com o restante da massa, use o cortador menor ou uma estrela para torná-la mais festiva. Coloque a camada superior por cima do recheio picado e pincele a massa com a lavagem do ovo. Coloque no forno e asse por 20-25 minutos até que estejam crocantes


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