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Frango com Legumes e Bolinhos de Salsa

Frango com Legumes e Bolinhos de Salsa

Ingredientes

  • 4 pedaços inteiros de frango coxa
  • 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1 cebola, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cenoura grande, descascada, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 xícara de ervilhas, aparadas
  • 4 metades de peito de frango sem pele e sem pele, cortadas em cubos de 1 polegada
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • Bolinhos de salsa (clique para ver a receita)

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio. Polvilhe os pedaços da coxa de frango com sal e pimenta. Adicione o frango à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Adicione pedaços de 1 polegada de aipo, cebola e cenoura e folha de louro. Cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, mexendo ocasionalmente, cerca de 8 minutos. Adicione o vinho e mexa por 1 minuto, raspando os pedaços dourados. Adicione o caldo, tampe e leve ao forno até o frango ficar macio, cerca de 40 minutos.

  • Transfira o frango para o prato. Coe o caldo em uma tigela média, pressionando os sólidos para liberar o líquido. Descarte os sólidos no filtro. Retire a carne dos pedaços de frango entre as pernas e as coxas e transfira para uma tigela. Descarte a pele e os ossos. DO AHEAD Caldo e frango podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Cubra o caldo e o frango separadamente e leve à geladeira.

  • Cozinhe as ervilhas e o aipo picado em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, por cerca de 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela com água gelada para esfriar. Cozinhe as cenouras na mesma água até ficarem crocantes e macias, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para a mesma tigela de água gelada para esfriar. Cozinhe as cebolas pérola na mesma água até ficarem macias, cerca de 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada para esfriar. Apare a extremidade da raiz das cebolas; casca. Transfira ervilhas, aipo, cenouras e cebolas pérola para uma tigela média. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Derreta a manteiga em uma frigideira muito grande ou em uma panela grande em fogo médio-alto. Polvilhe os pedaços de peito de frango com sal e pimenta; adicione o frango à frigideira e refogue por 2 minutos. Polvilhe com farinha e mexa em fogo médio-baixo até que o frango esteja cozido, cerca de 8 minutos. Junte a carne reservada da coxa de frango, o caldo de galinha, as ervilhas, aipo, cenoura, cebolinha, creme de leite, salsa e tomilho. Mexa até os vegetais ficarem quentes e o molho engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Tempere o frango e os vegetais a gosto com sal e pimenta. Junte os bolinhos e cozinhe até que estejam bem aquecidos, cerca de 1 minuto.

Receita de Cafe Zuzu em Scottsdale AZReviews Section

Receita de Frango e Bolinhos

Esta receita de frango e bolinhos é um alimento básico de conforto. Fácil de fazer com frango assado e vegetais frescos para um sabor ousado.

Todos vocês sabem que vivo para jantares super simples. Esta receita de frango e bolinho é exatamente isso. Troquei o frango cru por assado desfiado, o que reduz o tempo de preparação e de cozimento. Do início ao fim, esta receita está na mesa em menos de uma hora.

Também é uma das minhas comidas reconfortantes favoritas de todos os tempos. É um favorito do aquecimento do ventre que é feito durante todo o inverno. Uma vez que foi aprovado pelo meu filho exigente, também gostamos de usar isso para conseguir vegetais adicionais!


Frango Antiquado e Bolinhos

Frango e bolinhos à moda antiga é uma refeição favorita da família, que é reconfortante e deliciosa! Esta receita fácil é criada do zero, incluindo os bolinhos tenros e o frango suculento em um caldo caseiro fácil.

Esta receita começa com um frango inteiro cozido à perfeição com vegetais e temperos. Bolinhos simples feitos com ingredientes da despensa são cozidos no caldo até ficarem fofos e macios. Este é um favorito da família que será solicitado novamente e novamente!

Frango caseiro com bolinhos de massa é a boa e velha comida caseira no seu melhor. Embora eu adore Crock Pot Chicken and Dumplings rápidos e fáceis, nada se compara a uma refeição totalmente caseira.

Fazer frango à moda antiga e bolinhos do zero é muito mais fácil do que você pensa. A maior parte do tempo é gasta deixando o caldo ferver até que fique saboroso e o frango esteja cozido com perfeição.

Esta receita começa com frango, cebola e cenoura cozidos no fogão. Na hora de fazer o caldo escolho uma cebola grande e deixo a casca para adicionar cor e sabor extra ao caldo. Sinta-se à vontade para adicionar suas ervas favoritas, como folha de louro, uma pitada de tempero de aves e salsa fresca. Depois de cozido, o frango é retirado do caldo junto com os vegetais.

Gostamos de comer os vegetais como acompanhamento, mas fique à vontade para picar as cenouras e o aipo e adicioná-los de volta ao caldo.


Este prato é essencialmente frango com molho e biscoitos, o que significa que quase qualquer vegetal teria um gosto bom nele. Se você é purista do frango e dos bolinhos, pode deixá-los completamente de fora (exceto talvez as cenouras - você precisa de um pouco de cor aí!) E dobrar o frango.

1/4 xícara de manteiga sem sal (1/2 palito)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada

2 xícaras descascadas e em cubos (1/2 polegada) de butternut ou outra abóbora de inverno

2 xícaras de coxas ou peitos de frango sem osso e sem pele, ou frango cozido em cubos ou desfiado

1 xícara de ervilhas ou pequenos brócolis ou florzinhas de couve-flor

1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso

1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de salsa fresca picada ou endro (opcional)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Para fazer frango: Derreta a manteiga em um forno holandês em fogo médio-alto. Junte a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto. Misture lentamente o caldo, um pouco de cada vez, deixando o roux absorver o líquido e ficar homogêneo antes de adicionar mais. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois acrescente as cenouras e a abóbora. Se usar frango cru e brócolis ou couve-flor, adicione agora (se estiver usando frango cozido ou ervilhas, adicione mais tarde). Leve a mistura para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos enquanto você faz os bolinhos.

Para fazer bolinhos: Coloque a farinha, o fermento, o sal e as ervas, se for usar, na tigela do processador de alimentos e misture. Adicione a manteiga e pulse até reduzir a pedaços minúsculos. Adicione o leite, pulse para combinar. Forme uma bola com a massa, retire pedaços do tamanho de uma bola de golfe e enrole-os em bolas.

Retire a tampa da panela, mexa e acrescente os bolinhos, espaçando-os por igual. Tampe a panela e cozinhe, sem espreitar, por 15 minutos ou até que uma faca inserida no centro dos bolinhos saia limpa. Se usar ervilhas e frango cozido, mexa agora e continue cozinhando até que estejam totalmente aquecidos.


1 a 1 hora e 30 minutos (25 minutos ativos)

Esta receita foi publicada pela primeira vez em 2002, e veio dos chefs do Restaurante Vintage Room do Reserve Vineyards and Golf Club. O segredo: os chefs cozinharam os bolinhos em um vaporizador de bambu, que produz bolinhos maravilhosamente tenros.

1 cebola média, cortada em cubos de 1 polegada

2 cenouras, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas na diagonal em pedaços de 1 polegada

2 costelas de aipo, cortadas diagonalmente em pedaços de 1 polegada

4 grandes metades de peito de frango sem pele e sem ossos, cortadas em cubos de 1 polegada (cerca de 2 libras)

1 colher de sopa de ervas da Provença

2 batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada

4 xícaras de caldo de frango (caseiro, enlatado ou feito à base de frango e água)

4-2 / ​​3 xícaras de mistura para assar multifuncional (Bisquick)

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Salsa fresca para enfeitar

Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue sem dourar por cerca de 10 minutos ou até que a cebola fique translúcida.

Junte o frango, o tomilho e as ervas da Provença e refogue mais 12 minutos ou até que o frango esteja quase pronto. Não dourar o frango. Adicione as batatas e o caldo de galinha, aumente o fogo para médio alto até ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Em uma tigela média, misture a farinha com o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione a mistura de creme ao ensopado fervente e mexa até incorporado. Volte a ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a mistura engrosse e todos os vegetais estejam macios. (Se o molho ficar muito espesso, dilua com um pouco de leite.)

Enquanto o guisado está fervendo, misture a mistura para assar com a água em uma tigela média. Mexa apenas até formar uma massa dura. Forre as camadas de um vaporizador de bambu (veja a nota) com papel manteiga. Solte a massa do bolinho no pergaminho com uma colher de 1/4 de xícara, deixando cerca de 1 polegada entre os bolinhos. Empilhe as camadas e cubra. Cozinhe no vapor em água fervente por 10 a 12 minutos ou até que os bolinhos estejam prontos no centro.

Quando o ensopado engrossar, acrescente as ervilhas e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe por alguns instantes até que as ervilhas estejam quentes.

Coloque 2 bolinhos em uma tigela rasa e coloque o guisado por cima. Enfeite com salsa e sirva quente.

Observação: Se um vaporizador de bambu não estiver disponível, coloque a água para ferver em uma panela funda com tampa. Enquanto a água estiver fervendo, forre com papel manteiga uma grelha plana, uma grelha para bolos ou uma proteção contra respingos de rede de arame que seja grande o suficiente para descansar em cima da panela. Cozinhe os bolinhos no vapor, colocando-os sobre o papel manteiga e cobrindo-os com a tampa da panela.


Resumo da receita

  • 1 (3 libras) de frango assado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 2 costelas de aipo em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 latas de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • ¼ colher de chá de tomilho seco
  • ¾ libra de batata nova, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 2 xícaras de vegetais congelados
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • ¾ xícara de leite, ou mais, conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de endro seco

Desossar o frango e cortar em pedaços ou desfiar. Deixou de lado.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em um grande forno holandês em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola e o aipo até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha e bata continuamente para fazer um roux grosso, por cerca de 2 minutos. Despeje lentamente o caldo de galinha, mexendo para remover todos os caroços. Adicione 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino, manjericão, tomilho, batatas e vegetais misturados. Cubra e cozinhe o guisado em fogo médio até que os vegetais estejam macios, 15 a 20 minutos. Junte a carne do frango e continue cozinhando.

Enquanto isso, misture 1 1/2 xícaras de farinha, o fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande cortada em 3 colheres de sopa de manteiga até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras. Junte o leite e o endro. Coloque colheres de sopa cheias de massa no ensopado fervente. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Tampe e cozinhe até que os bolinhos fiquem macios, mais 8 a 10 minutos.


Ingredientes de frango e bolinhos

Para a canja de galinha, você precisará de:

  • Cebola, cenoura e aipo
  • Farinha multiuso
  • Leite evaporado
  • Caldo de galinha
  • Frango cozido desfiado
  • Temperos: temperos italianos, sal e pimenta

Reúna estes ingredientes para os bolinhos fáceis:

  • Farinha multiuso
  • Fermento em pó e sal
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
  • Ovo e leite
  • Óleo de cozinha


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Constantemente, até engrossar, 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

3. Espalhe a massa dos bolinhos de salsa em 6 montinhos sobre o frango e os vegetais fervendo (não deixe cair diretamente no

líquido). Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos. Simmer, descoberto, 10 minutos a mais.

3/4 xícara de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de salsa picada

1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena. Corte a manteiga com o liquidificador de massa até a mistura ficar grossa

Migas. Junte o leite para fazer uma massa macia e junte a salsa.

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Resumo da receita

  • 2 ½ & ndash 3 libras de pedaços de frango carnudo (metades do peito, coxas e coxas)
  • 3 xícaras de água
  • 1 cebola média, cortada em fatias
  • ¾ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de sálvia seca ou manjerona esmagada
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de aipo fatiado (2 talos)
  • 1 xícara de cenouras em fatias finas (2 médias)
  • 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
  • 1 receita de bolinhos
  • ½ xícara de água fria
  • ¼ xícara de farinha multiuso

Pele de frango. Em um forno holandês de 4 litros misture o frango, as 3 xícaras de água, a cebola, o sal, a sálvia, a pimenta e a folha de louro. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por 25 minutos. Adicione o aipo, cenoura e cogumelos. Retorne a mistura à fervura e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos mais ou até que os vegetais estejam macios e o frango não esteja mais rosa (170 graus F para seios, 180 graus F para coxas e coxas). Descarte a folha de louro. Com uma pinça, reorganize os pedaços de frango para que repousem sobre os vegetais.

Enquanto isso, prepare bolinhos. Espalhe a massa de bolinho de massa em seis montes em cima do frango. (Não coloque a massa no líquido.) Volte a ferver e reduza o fogo. Cozinhe, tampado, por 12 a 15 minutos ou até que um palito de dente de madeira inserido em um bolinho saia limpo. Não levante a tampa enquanto cozinha. Com uma escumadeira, transfira o frango, os bolinhos e os vegetais para uma travessa para mantê-los aquecidos.

Para o molho, coloque 2 xícaras de líquido de cozimento em uma xícara grande de medida. Retire a gordura do líquido de descarte. Despeje o líquido no forno holandês. Misture 1/2 xícara de água fria na farinha e coloque no líquido no forno holandês. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Sirva o molho sobre o frango, legumes e bolinhos.

Fatos nutricionais (frango e bolinhos)


Frango com Legumes e Bolinhos de Salsa - Receitas

Aqueça o caldo de galinha em uma panela média. Coloque os pedaços de frango no caldo e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 30-40 minutos. Uma vez feito isso, retire os pedaços de frango da panela e quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a carne do osso em pedaços bem pequenos, removendo a pele e o excesso de gordura (guarde para fazer mais caldo de galinha depois). Reserve o caldo fervente e os pedaços de frango.

Em um grande forno holandês, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione o aipo, cenoura, alho-poró e cebola, mexendo até ficar macio, mas não dourado, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o alho picado, o tomilho, a sálvia e as folhas de louro, mexendo até incorporar. Tempere com sal e pimenta, mexendo mais alguns minutos. Em seguida, adicione a farinha e mexa, certificando-se de cobrir todos os vegetais. Abaixe o fogo e mexa a mistura de farinha e vegetais por alguns minutos, tomando cuidado para não queimar.

Adicione o xerez à mistura de farinha e vegetais e, em seguida, adicione uma concha de caldo de galinha quente, mexendo bem. Continue a adicionar o caldo, mexendo sempre, até o caldo se formar. Assim que todo o caldo de frango estiver incorporado, adicione a carne de frango reservada. Aumente o fogo e leve para ferver, depois reduza o fogo para manter uma fervura suave enquanto faz os bolinhos.

Misture a farinha, o fubá, o fermento e o sal em uma tigela média. Adicione as ervas frescas picadas. Em seguida, adicione a manteiga derretida e o leitelho aos ingredientes secos. Delicadamente, misture com uma colher de pau até a mistura ficar bem.

Coloque a massa do bolinho no ensopado fervente, enchendo as colheradas. À medida que cozinham, os bolinhos dobram de tamanho. Tampe e cozinhe até que os bolinhos estejam cozidos, cerca de 15 minutos. Depois de cobrir a panela, tente não dar uma espiada enquanto os bolinhos estão cozinhando! Para que os bolinhos sejam leves e fofos, eles devem cozinhar no vapor, não ferver. Descobrir a panela libera o vapor. Os bolinhos são feitos quando dobram de tamanho. Se você não tiver certeza, simplesmente corte um ao meio para ver. Eles terão a textura e a aparência de um biscoito macio.

O guisado continuará a engrossar quanto mais tempo permanecer. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com mais salsa e cebolinhas frescas. Despeje em sua tigela favorita e desfrute do sabor do outono.

Receita de Natalie McGill, Perennial Roots Farm, Accomac, Virgínia