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Pate de Figado de Frango

Pate de Figado de Frango

Uma receita deliciosa, adequada tanto para os mais pequenos como para os grandes.

  • 500 g de fígado de galinha
  • 3 cebolas pequenas
  • 100 g de manteiga
  • aneto
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de sopa de suco de maçã

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Patê de fígado de frango:

Numa frigideira derreta a manteiga, junte a cebola picadinha e deixe ficar macia. Adicione o fígado, o endro, as especiarias e por último o sumo de maçã. Quando os fígados tiverem penetrado bem, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, é misturado para obter uma mistura muito fina. Acompanha torradas, pepinos, tomates, ao gosto de cada um.

Para as crianças fiz várias formas de tostas e depois untei-as com patê, para ficarem mais bonitas.



Preparação Fígado de Frango com Cebola

Eu lavei e limpei os fígados (eles não tinham ferro) e os drenei em uma peneira. Cortei-os em pedaços adequados & # 8211 significando o lóbulo grande, cortei-o em dois. Piquei a cebola.

Em uma panela mais funda, coloque a cebola para endurecer junto com o azeite, em fogo médio a baixo. Cobri com uma tampa para sufocar e fiz questão de misturar de vez em quando. Isso leva cerca de 5 a 6 minutos. Cuidado para não queimar! Coloquei os fígados sobre as cebolas endurecidas e misturei delicadamente, tomando cuidado para não esmagá-los. Coloquei a tampa de volta na panela e deixei os fígados cozinharem por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Já cheira bem na cozinha! Nos últimos minutos tirei a tampa da frigideira e deixei o guisado baixar. Quando começou a chiar (sinal de que a água tinha evaporado) derramei um pouco de vinho do Porto (opcional). Que vapor aromático se formou! Deixei a panela no fogo por 3-4 minutos e é isso! Apaguei o fogo e só agora temperei o ensopado de fígado de frango com cebola com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Eu coloco muita pimenta porque é assim que eu gosto!


Patê de Fígado de Frango Rústico, receita simples de patê caseiro, 100% natural, sem conservantes. O patê é saboroso, cremoso, aromático, de textura fina, onde também encontramos pedaços de azeitonas ou pimentos assados, que trazem um sabor extra.

Aprendi a fazer patê de fígado de frango por volta dos 18 anos. Naquela época eu não gostava nada de fígado.

Minha mãe tentou fazer amizade com ele e me pediu para ajudá-la a preparar patê de fígado. Ela alegou que estava muito cansada e preparei quase a única receita, seguindo suas instruções. No final ele me pediu para provar para dizer se ele ainda precisa de sal ou manteiga e eu tive uma surpresa extremamente agradável. Essa pasta fina e cremosa era muito, muito boa.

Desde então venho fazendo patê caseiro quando tenho oportunidade. E todos que provaram a receita de patê de fígado de frango gostaram.

Comi fígado de frango frito ou assado, mas muito mais tarde. E, desde que comecei a apreciá-lo, fiz algumas receitas deliciosas com ele. Você pode encontrá-los postados no blog em esta coleção.

Modifiquei a receita básica que aprendi com minha mãe, adicionando algumas fatias de pimenta kapia assada e 2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas. Cortei em cubinhos e misturei com o patê. Comprei um patê rústico de saboroso fígado de frango. Pensei em colocá-lo em pequenos copos individuais, para que pudessem ser observadas as belas cores de todos os componentes finais.

Para fazer um patê rústico de fígado de frango devemos usar uma manteiga muito boa, com uma gordura superior a 80%.

É mais caro, mas garante qualidade, gosto extraordinariamente bom. Se você for cuidadoso, pode comprar na promoção, então leve uma quantidade maior para conseguir o suficiente para os bolos.

Para fazer patê rústico de fígado de frango, ferva o outro fígado com pimenta e uma folha de louro. Eu não adiciono sal durante o cozimento. Isso os seca e fortalece.

Como você provavelmente já sabe, os fígados de frango podem deixar sangue durante o cozimento. Para evitar isso, você pode mantê-los em água fria algumas horas antes, tendo o cuidado de trocá-los algumas vezes.

O aroma final do patê rústico de fígado de galinha é dado pelo conhaque. Não é usada uma grande quantidade, mas é importante.

Agora deixo para você ver do que você precisa e como preparar o patê rústico de fígado de galinha.

INGREDIENTE:

1 colher de chá de pimenta

100 g de manteiga macia para patê

2 gemas cozidas duras de consistência forte

100 ml do suco em que foram fervidos

2 colheres de sopa de fatias de azeitona

2 colheres de sopa de pimentão kapia picado

Para decoração:

Opcional: folhas de sálvia

Coloquei os fígados em água fria por 2 horas. Durante este tempo, mudei a água 4 vezes. Após este tempo coloquei os fígados com pimenta, louro, uma cebola pequena e leite fervido. Tirei a manteiga da geladeira, deixando em temperatura ambiente até o momento de usar.

Quando os fígados e as cebolas foram fervidos, tirei-os do fogo e deixei esfriar. Mudei a cebola e o fígado para a batedeira vertical. Um robô ou um liquidificador também pode ser usado. Acrescentei sal, 2 gemas fervidas, 100 g de manteiga picada, 30 ml de conhaque, 100 ml do suco em que ferviam e passei tudo até obter uma pasta fina e cremosa.

Acrescentei as azeitonas e cortei os pimentos assados ​​em cubos, misturei com uma colher até a composição ficar homogênea, depois coloquei o patê nos copinhos.

Derreti 100 g de manteiga e deixei ferver. Peguei a espuma e deixei esfriar uns 5 minutos, depois derramei sobre o patê nos copos. Também coloquei uma folha de sálvia para que a decoração ficasse completa.

Deixei os copos na geladeira até o momento de comê-los, mas recomendo que você não ultrapasse 5 dias.


Patê de fígado de frango caseiro em Thermomix

Você tem isso em suas mãos um lanche para as crianças ou um jantar com os amigos neste fim de semana? Neste tipo de reunião é melhor servir uma variedade de lanches com substância, que são mais fáceis de comer e permitem um ambiente mais descontraído. Prepare rapidamente um rico patê de fígado? Se tiver tempo, faça um dos nossos pães especiais para acompanhar.

Preparação:

  1. Coloque a manteiga e o óleo no copo por 2 minutos a 90 graus e velocidade 1.
  2. Em seguida, adicione o alho-poró, a cebola e os dentes de alho picados. Misture por 4 segundos na velocidade 5. Em seguida, cozinhe tudo por 4 minutos em temperatura ambiente e velocidade 1.
  3. Adicione o fígado, a folha de louro e a noz-moscada e cozinhe por cerca de 5 minutos, também em temperatura ambiente e velocidade de colher.
  4. Em seguida, adicione o conhaque, adicione sal e pimenta e deixe por mais 5 minutos na mesma velocidade e temperatura de antes.
  5. Tiramos o louro e batemos em uma velocidade progressiva até 10 por 45 segundos.
  6. Transfira o patê para uma forma e deixe esfriar antes de refrigerar.
  7. Cubra a superfície do patê com banha de porco ou gelatina líquida, acrescentando alguns grãos de pimenta e louro, para evitar que a ponta do patê fique mais escura e atraente. Também podemos adicionar um envelope de gelatina neutra quando batemos o patê (passo 6). Assim ficará mais oleoso.

Você pode substituir a manteiga por creme líquido. Nesse caso, ele é adicionado exatamente quando batemos.

O conteúdo do artigo respeita nossos princípios de ética editorial. Para relatar um erro, clique aqui.

Artigo completo: Recetin »receitas» chegando » Patê de fígado de frango caseiro em Thermomix


Pate de Figado de Frango

As férias estão a bater à porta e muitos de nós já começámos a lista de pratos que vamos preparar para as refeições em família. Pate de Figado de Frango é um dos aperitivos obrigatórios na mesa de festas. É muito mais saudável e saboroso que o comercial (cheio de e-mails e outras porcarias). Fácil de preparar, pode ser servido simplesmente com torradas ou como recheio de ovos cozidos.

ingredientes:

• 1 cebola picada finamente + 1 dente de alho picado

• 1 copo pequeno de creme líquido

Método de preparação:

1. O fígado é limpo, lavado e deixado no leite por cerca de 1 hora na geladeira. Depois de passar para o leite, o suco escorre bem.

2. Frite a cebola e o alho em 4 colheres de sopa de manteiga derretida por cerca de 4 minutos. Adicione o fígado, a folha de louro, o sal e a pimenta, mexendo bem. Eles cozinham juntos por 10 minutos.

3. Despeje o conhaque e leve ao fogo até que o álcool evapore. Remova a folha de louro da mistura para evitar o gosto amargo específico.

4. Adicione o creme líquido e após 1 minuto desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar um pouco (nada!). Coloque a mistura no liquidificador junto com o restante da manteiga e passe até obter uma pasta fina.

Depois de colocar nas formas, coloquei um pouco mais de manteiga derretida por cima, para dar aparência.


Patê de Fígado de Frango - Patê de Fígado de Frango

Pate de Figado de Frango ou propagação de fígado de galinha é um aperitivo popular aqui na Romênia - você o encontrará enlatado em qualquer supermercado, em todo o país. É difícil encontrar um patê de fígado de frango que tenha a textura certa e, quando você olha o rótulo, normalmente verá que ele contém alguma porcentagem de fígado de porco e, claro, alguns aditivos.

Existem também muitos produtos de alta qualidade que não contêm nenhum outro tipo de fígado, exceto fígado de frango, e têm um sabor muito bom, mas não podem ser comparados ao patê de fígado de frango que você pode fazer em casa em menos de uma hora.

Cresci comendo patê com pão fresco e me lembrei claramente de que nunca toquei em nenhum outro tipo de patê de fígado que não o de frango. Agora, eu ainda não gosto de patê de fígado de porco, mas posso realmente dizer que patê de fígado de pato ou ganso é uma iguaria que eu apreciaria a qualquer hora.

Para este patê de fígado de frango, é importante adicionar apenas os temperos certos e certifique-se de não cozinhar demais o patê de fígado, caso contrário, ele terá uma textura quebradiça. Eu sempre gosto de adicionar alguns noz-moscada, e desta vez também adicionei alguns pó de alho além dos dentes de alho que vão na frigideira com o fígado de frango.

Além de comer este patê de fígado de frango no pão, você pode usá-lo com sucesso para alguns ovos recheados. Eu simplesmente adoro qualquer tipo de ovo recheado, mas se você usar um patê de fígado de frango caseiro para o recheio, eles serão muito melhores do que se você usar um comprado em loja.

Antes de começar esta receita, gostaria de lhe dar alguns patela que irá ajudá-lo a obter o patê de fígado de frango caseiro perfeito. Comece suando as cebolas. Somente quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho. Leva muito menos para o alho cozinhar, então não adicione ao mesmo tempo com as cebolas, ou provavelmente vai queimar.

Ao adicionar o fígado de frango na frigideira, cozinhe por não mais do que 15 minutos - quando estiver pronto, deve ter uma cor acastanhada por fora, mas ainda deve ser rosa por dentro. Um fígado de frango cozido demais tira a cremosidade do patê. Além disso, acrescente alguns temperos deliciosos e você terá um patê caseiro incrível, sem conservantes ou aditivos.


  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo junto com 20 g de manteiga e deixe a cebola picada suar até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos.
  3. Junte o fígado de frango com a noz-moscada, o tomilho seco, o alho em pó e a pimenta. Não adicione o sal ainda, ou o fígado de frango ficará seco.
  4. Cozinhe de cada lado por cerca de 5-7 minutos. O tempo total de cozimento não deve exceder 15 minutos, apenas certifique-se de que tem uma cor acastanhada por fora, mas ainda é rosa por dentro. Adicione o sal antes de desligar o fogo.
  5. Em um processador de alimentos, adicione o fígado de frango com a cebola e o alho, mais 50 gramas de manteiga derretida. Misture até obter uma textura cremosa.
  6. Com uma colher, transfira o patê de fígado de frango para uma tigela média ou duas pequenas.
  7. Derreta o resto da manteiga e adicione sobre o patê de fígado de frango.
  8. Coloque a tigela ou tigelas na geladeira por 2 horas, sirva com torradas e divirta-se!

500 g de fígado de galinha

1 cebola? picado?

3-4 dentes de alho

120 g de manteiga

um pouco de tomilho seco

1/3 colher de sopa ?? de noz-moscada?

½ colheres ?? de alho em pó

Sal e pimenta depois? gosto

2 colheres de sopa de óleo de girassol


Patê de fígado de frango caseiro na Thermomix

Você tem isso em suas mãos um lanche para as crianças ou um jantar com os amigos neste fim de semana? Neste tipo de reunião é melhor servir uma variedade de lanches com substância, que são mais fáceis de comer e permitem um ambiente mais descontraído. Prepare rapidamente um rico patê de fígado? Se tiver tempo, faça um dos nossos pães especiais para acompanhar.

Preparação:

  1. Coloque a manteiga e o óleo no copo por 2 minutos a 90 graus e velocidade 1.
  2. Em seguida, adicione o alho-poró, a cebola e os dentes de alho picados. Misture por 4 segundos na velocidade 5. Em seguida, cozinhe tudo por 4 minutos em temperatura ambiente e velocidade 1.
  3. Adicione o fígado, a folha de louro e a noz-moscada e cozinhe por cerca de 5 minutos, também em temperatura ambiente e velocidade de colher.
  4. Em seguida, adicione o conhaque, adicione sal e pimenta e deixe por mais 5 minutos na mesma velocidade e temperatura de antes.
  5. Tiramos o louro e batemos em uma velocidade progressiva até 10 por 45 segundos.
  6. Transfira o patê para uma forma e deixe esfriar antes de refrigerar.
  7. Cubra a superfície do patê com banha de porco ou gelatina líquida, adicionando alguns grãos de pimenta e louro, para evitar o escurecimento da ponta do patê e torná-lo mais atraente. Também podemos adicionar um envelope de gelatina neutra quando batemos o patê (passo 6). Assim ficará mais oleoso.

Você pode substituir a manteiga por creme líquido. Nesse caso, ele é adicionado exatamente quando batemos.

O conteúdo do artigo respeita nossos princípios de ética editorial. Para relatar um erro, clique aqui.

Artigo completo: Recetin »receitas» chegando » Patê de fígado de frango caseiro em Thermomix


Patê de Fígado de Frango - Patê de Fígado de Frango

Pate de Figado de Frango ou propagação de fígado de galinha é um aperitivo popular aqui na Romênia - você o encontrará enlatado em qualquer supermercado, em todo o país. É difícil encontrar um patê de fígado de frango com a textura certa e, quando você olha o rótulo, normalmente verá que ele contém alguma porcentagem de fígado de porco e, claro, alguns aditivos.

Existem também muitos produtos de alta qualidade que não contêm nenhum outro tipo de fígado, exceto fígado de frango, e têm um sabor muito bom, mas não podem ser comparados ao patê de fígado de frango que você pode fazer em casa em menos de uma hora.

Cresci comendo patê sobre pão fresco e me lembrei claramente de que nunca toquei em nenhum outro tipo de patê de fígado que não o de frango. Agora, eu ainda não gosto de patê de fígado de porco, mas posso realmente dizer que patê de fígado de pato ou ganso é uma iguaria que eu apreciaria a qualquer hora.

Para este patê de fígado de frango, é importante adicionar apenas os temperos certos e certifique-se de não cozinhar demais o patê de fígado, caso contrário, ele terá uma textura quebradiça. Eu sempre gosto de adicionar alguns noz-moscada, e desta vez também adicionei alguns pó de alho além dos dentes de alho que vão na frigideira com o fígado de frango.

Além de comer este patê de fígado de frango para barrar no pão, você pode usá-lo com sucesso para alguns ovos recheados. Eu simplesmente adoro qualquer tipo de ovo recheado, mas se você usar um patê de fígado de frango caseiro para o recheio, eles serão muito melhores do que se você usar um comprado em loja.

Antes de começar esta receita, gostaria de lhe dar alguns patela que irá ajudá-lo a obter o patê de fígado de frango caseiro perfeito. Comece suando as cebolas. Somente quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho. Leva muito menos para o alho cozinhar, então não adicione ao mesmo tempo com as cebolas, ou provavelmente vai queimar.

Ao adicionar o fígado de frango na frigideira, cozinhe por não mais do que 15 minutos - quando estiver pronto, deve ter uma cor acastanhada por fora, mas ainda deve ser rosa por dentro. Um fígado de frango cozido demais tira a cremosidade do patê. Além disso, adicione alguns temperos deliciosos, e você obterá um patê caseiro incrível, sem conservantes ou aditivos.


Patê de frango caseiro

Admito que sou fã de patê de fígado de frango, e o rótulo do pequeno nunca pode me assustar. Eu sei que um patê contém qualquer coisa, só o fígado não contém (ou contém em pequena quantidade), mas sempre foi o meu pequeno prazer. Inocente ou culpado.

Bem, estou preparando em casa há um tempo e estou muito feliz com o resultado. Pode ser guardado no pote na geladeira por até uma semana, o que é muito bom. Coloco no recheio de ovo (recheado, claro), como com pão de caroço e fica super bem com outros petiscos em uma mesa festiva.

Gosto de comê-lo com pepinos em conserva e no verão com aqueles suculentos tomates de jardim. Espero que seja uma receita que todos gostem e que você deva experimentar, vale a pena!

Ingredientes Patê de frango caseiro

  • 500 g de fígado de galinha
  • 150 g de bacon defumado (comi bacon muito bom dos meus pais)
  • uma cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 60 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • um raminho de tomilho seco

Preparação Patê de frango caseiro

O fígado é lavado em água fria, descascado e colocado em uma peneira. Descasque e pique a cebola, descasque o alho e corte em rodelas finas.

Numa frigideira derreta a manteiga, junte a cebola e o alho e cozinhe alguns minutos. Corte o bacon em pedaços pequenos e coloque na frigideira e frite levemente, em seguida, adicione o fígado e frite por 2-3 minutos de cada lado. Despeje o conhaque, acrescente a pimenta e o raminho de tomilho. Tampe e deixe ferver por cerca de 20 minutos. O fígado que usei deixou muita água, então não houve necessidade de adicionar mais água, mas se notar que precisaria de um pouco de líquido acrescente água ou canja de galinha (cerca de 100 ml).

Após a fervura retire o raminho de tomilho, e o fígado com a cebola e o alho é transferido para o liquidificador e amassado até obter uma pasta fina e homogênea. Adicione sal e pimenta a gosto (opcionalmente, você também pode adicionar salsa fresca).

É consumido com grande confiança no pão fresco.
Se você não tem bacon, pode usar bacon, mas pode encontrar bacon para comprar em qualquer lugar. Ajuda a que o patê não fique opaco e seco e dá-lhe um bom aroma.


Pate de Figado de Frango

PTópicos ou patê, como ele diz no DEX. De qualquer forma, me convém, contanto que eu faça ou seja de uma boa fonte. Fiz dois gramas de fígado de frango há dois dias. Os passos são poucos e fáceis de seguir. Comece limpando o fígado da pele branca. Lave e enxugue com uma toalha de papel para secar.

Coloque em uma panela com uma colher de chá de azeite, uma colher de chá de manteiga, uma cebola média picada, um pouco de pimenta e 150 gramas de cogumelos descongelados escorridos de água se você fizer isso no inverno ou frescos se você estiver na estação. Deixe a panela esfriar quando você colocar tudo nela. Deixar em fogo baixo até que o fígado penetre e a cebola amoleça bem.

Polvilhe o fígado com armagnac, conhaque, um bom conhaque ou um pouco de vinho licoroso, deixe no fogo por mais meio minuto e depois coloque o conteúdo da panela no liquidificador ou em uma tigela funda onde possa trabalhar com o liquidificador vertical . Transforme tudo em uma pasta fina, adicionando 50 gramas de manteiga e 50 ml de creme de leite. Tempere com sal e adicione pimenta moída na hora. Coloque o patê em uma panela.

Frite na frigideira alguns cogumelos (120 gramas), com um pouco de óleo (algumas gotas), o suficiente para dourá-los bem. Polvilhe um pouco de sal sobre eles. Coloque os cogumelos por cima do patê. Derreta 50-60 gramas de manteiga, misture com um punhado de salsa fresca picada e despeje a manteiga de salsa sobre o patê na panela. Tampe a panela e leve ao freezer por 30 minutos. Em seguida, transfira a caçarola para a geladeira.

Você pode comer o patê com segurança por uma semana, contanto que você mantenha na geladeira. A versão que fica por um período mais longo é processada termicamente um pouco mais e será assunto de outra história. Fique saudável.


Vídeo: Patê de Fígado - Chef Taico (Dezembro 2021).