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As ferramentas de frutas e vegetais de que você realmente precisa

As ferramentas de frutas e vegetais de que você realmente precisa

Na semana passada, quando perguntei o que todos vocês desejam neste verão, você me surpreendeu com um entusiasmo avassalador por frutas e vegetais frescos de verão. Pêssegos! Cerejas! Melancia! Amoras! Tomates da herança! Você está me mostrando cultivando vegetais em seus quintais e comprando produtos cultivados localmente em seus intervalos de almoço. Não é de se admirar que todos nós nos damos tão bem. Paz, amor e vegetais para sempre!

Você me fez pensar em todo o tempo e esforço que estamos investindo nessas frutas e vegetais. Então comecei a pensar em todas as ferramentas disponíveis para nos ajudar em nossos empreendimentos na cozinha. Muitas dessas ferramentas são totalmente desnecessárias. Olhando para você, pitter de manga.

Achei que seria divertido abrir minha cozinha e falar sobre alguns utensílios testados e aprovados. Estas são as ferramentas de frutas e vegetais que ganharam um lugar permanente em minha cozinha. Mesmo os dois que requerem eletricidade se mostraram quase indestrutíveis.

Vários itens listados abaixo (como a faca do chef) são absolutamente essenciais, e alguns outros são úteis / divertidos de ter (como o descascador de juliana e a sorveteira). Vamos falar sobre eles!

Atualizar: Agora tenho uma lista completa dos meus equipamentos de cozinha (pequenos eletrodomésticos, utensílios de cozinha e muito mais) em uma página totalmente nova: Healthy Kitchen Essentials!

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Primeiro: as facas de que você realmente precisa. Você não precisa de um conjunto grande e sofisticado de facas de cozinha para cozinhar vegetariano. Você só precisa de algumas facas básicas.

Em primeiro lugar, você precisa de um faca afiada de chef que cabe confortavelmente na sua mão. Você também precisa Aprenda como usá-lo, o que economizará muito tempo e manterá seus dedos seguros. Eu fiz um curso básico de habilidades com faca para o público em uma faculdade comunitária alguns anos atrás. Custou cerca de $ 35. Aprendendo a picar cebolas e abacates em cubos? Impagável!

Minha faca de chef: Meu instrutor da classe de habilidades com faca usou esta faca santoku Wüsthof de 7 polegadas (US $ 115). Gostei tanto que coloquei na minha lista de Natal. Mais tarde, dei um presente para minha mãe, depois de assistir sua luta para fatiar batatas-doces com uma faca cega e desajeitada. As facas Santoku são um estilo japonês de faca de chef, então às vezes me pergunto se deveria usar uma marca japonesa em vez de uma alemã, mas tanto faz. Eu amo meu Wüsthof.

Eu lavo minha faca à mão (nunca coloque facas boas na máquina de lavar louça) e tento afiá-la uma vez por ano. As lojas de Sur la Table ofereceram afiação de faca grátis no último Natal, o que foi incrível!

Facas aparadoras e facas serrilhadas: Adoro as facas de descascar Kuhn Rikon de 10 cm (US $ 8 a US $ 13,50) porque posso pegar uma para cortar um limão e jogar direto na máquina de lavar. Eu comprei alguns quando os encontrei à venda no início deste ano e eles têm se mantido muito bem até agora. Eu também uso esta faca serrilhada Victorinox barata (US $ 9,50) para fatiar tomates, muffins e bagels. Algum dia, vou conseguir uma faca serrilhada maior para fatiar grandes pães de maneira uniforme.

Também essencial: Tábuas de corte. Gosto de tábuas de plástico porque lavar tábuas de madeira à mão não é divertido. Eu estoco as tábuas de cortar Legitim da Ikea (US $ 1,50!) Quando visito a loja. Eles são ótimos para tarefas pequenas e simples, como fatiar frutas cítricas ou descascar frutas. Eles cabem perfeitamente na máquina de lavar louça. Eu também tenho algumas tábuas de corte maiores com bordas recuadas nas bordas que pegam o escorrimento de frutas suculentas. É bom ter esses também. Eu compro na Target.

Processador de alimentos: Vou qualificar esta máquina como necessário. Eu uso meu processador de alimentos Cuisinart com 7 xícaras (US $ 99) para fazer pesto e homus, ralar cenouras, fatiar pepinos, desfiar couves de Bruxelas e muito mais.

Eu já mencionei isso antes, mas brevemente tive um grande processador de alimentos elegante. Eu odiei e mandei de volta. Eu prefiro meu pequeno Cuisinart porque vem com menos acessórios (menos para guardar!) E a tigela não ocupa todo o suporte superior da máquina de lavar louça. Se estou preparando muitos vegetais e encho a tigela, apenas despejo o conteúdo da tigela em uma tigela e sigo em frente. Se você está alimentando uma família grande, pode querer um processador de alimentos maior, mas este é ótimo para meus propósitos.

Escorredor de macarrão: Este coador de aço inoxidável (US $ 20) é muito bom ter. Posso colocá-lo na pia para enxaguar frutas ou vegetais e escorrer o macarrão. Comprei este modelo porque é recomendado pela America’s Test Kitchen. Dois anos depois, parece como novo. (Observação: os orifícios são um pouco grandes para enxaguar arroz cru ou quinua, então eu uso uma peneira de malha fina manual (US $ 18) para isso.)

Spinner de salada: Se quiser fazer ótimas saladas, você precisa de um spinner de salada. Por quê? Se você jogar verduras úmidas no molho da salada, o molho não pega. Água e óleo não se misturam! Eu gosto do meu spinner de salada OXO (US $ 25). Eu tenho o tamanho pequeno, que é fácil de guardar e seca verduras o suficiente para uma grande salada individual ou um par de saladas laterais. Se você está alimentando uma família, provavelmente vai querer um tamanho maior.

Taças de mistura: As tigelas de vidro Crate and Barrel (US $ 30) são fantásticas e eu as uso diariamente. Eles são ótimos para preparar frutas e vegetais antes de cozinhar, para assar, servir, para tudo. O bom das tigelas de nidificação é que elas ocupam apenas o espaço da tigela maior.

Descascador de legumes (necessário!): Eu geralmente prefiro descascadores em forma de Y porque posso segurar o descascador em um ângulo e colocar a lâmina mais perto da placa de corte. Eu amo os descascadores baratos de Kuhn Rikon, mas cansei de substituí-los a cada seis meses ou mais (eles enferrujam). Recentemente, comecei a usar este descascador de aço inoxidável (US $ 7) e está funcionando muito bem.

Descascador Julienne (desnecessário, mas tão divertido!): Esses descascadores têm lâminas serrilhadas que cortam os vegetais em macarrão fino em vez de tiras largas. Eu uso meu descascador de juliana Kuhn Rikon de aço inoxidável (US $ 20) para fazer macarrão de cenoura, abobrinha e pepino.

Espremedor de citrinos: Eu sumo um monte de limas e limões, então esse cara (US $ 22) é muito útil. Ao contrário do meu espremedor de metais anterior, não há tinta para descascar na minha comida (nojento!). O design de plástico resistente espreme magicamente até a última gota de suco de limão e lima.

Espremedor de alho: Uma necessidade em meu livro. Eu amar alho, mas eu ódio Picar alho à mão, para que o espremedor de alho torne minha vida mais fácil. Tenho três deles, o que é um absurdo. Minha favorita (a mais nova, que não é mostrada) é a Propresser Garlic Press (US $ 18). É resistente, com preços razoáveis ​​e você nem precisa descascar o alho com antecedência.

Pitter de cereja: Desnecessário, mas muito útil se você comprar cerejas todo verão. Pitar cerejas sem pitter é um processo confuso e demorado. Pitter cereja Oxo ($ 13) torna mais fácil. Eu comprei com base em todas as ótimas críticas e não posso imaginar que qualquer outro pitter cereja funcionaria melhor do que este.

Ralador de microplano: Muitas receitas pedem um ralador de microplano (US $ 15). Eu o uso para raspar os cítricos e ralar o parmesão e o chocolate bem finos. Só tome cuidado porque é fácil coçar os nós dos dedos ou perder uma unha na lâmina.

Muddler: Eu uso meu muddler para amassar frutas e ervas de verão na minha coqueteleira. Só usei para fazer meu gimlet de pepino. Atualizar! Eu comprei o muddler da OXO ($ 14) e prefiro-o ao que está retratado aqui. É mais fácil de segurar.

Mandoline: Eu recomendo esta mandolina (US $ 23) com cautela. Eu o uso para fazer fatias superfinas de rabanete, cebola, repolho, etc. Cuidado para que a lâmina afiada desfie e fatie qualquer coisa com que entrar em contato, seja uma cebola ou seus dedos. Ele vem com um protetor de dedo que é um incômodo de usar. Eu comprei luvas de proteção de cozinha para proteger meus gengibres, mas elas rasgaram quando roçaram na lâmina, então não posso recomendá-las. O bom dos bandolins é que eles se dobram e permitem que você fatie produtos mais finos do que jamais faria com uma faca ou processador de alimentos. Só tome cuidado, por favor!

Sorveteira: Desnecessário, mas incrível. Eu amo minha sorveteira Cuisinart de 2 litros (US $ 88). Eu uso para fazer sorvete, iogurte congelado e sorvete. A máquina funciona tão bem hoje quanto quando eu a comprei há três anos. A única desvantagem é que a tigela deve ser congelada com pelo menos 24 horas de antecedência. Eu mantenho minha tigela no freezer o tempo todo, mas eu nem sempre podia fazer isso quando tinha uma geladeira menor. Por outro lado, também tenho uma sorveteira Breville grande, pesada e escandalosamente cara que comprei de graça no ano passado. Ele tem seu próprio compressor, então você pode ligar a máquina e fazer sorvete a qualquer hora, mas o Cuisinart faz sorvete melhor.

Ok, isso resume tudo! o que estou perdendo? Quais ferramentas são indispensáveis ​​na sua cozinha?


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