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Receita de bolo de chocolate em camadas

Receita de bolo de chocolate em camadas

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Este bolo de chocolate úmido é bom para aniversários e ocasiões especiais com um pouco de sorvete ou creme quente fresco derramado.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 125g de manteiga
  • 250g de açúcar mascavo claro
  • 175g de farinha simples
  • 85g de cacau em pó
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 ovos médios
  • 250ml de leitelho
  • 250g de chocolate preto puro
  • 125g de chocolate ao leite
  • 250g de manteiga
  • 100g de açúcar de confeiteiro

MétodoPreparo: 10min ›Cozimento: 50min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 3hr

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3. Prepare uma forma de empurrar de 20 cm na forma de bolo forrando com papel vegetal. Certifique-se de que o papel vegetal passe 30 mm por cima da forma para cozinhar o bolo uniformemente e evitar que ele queime no forno.
  2. Bata os 125g de manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme cremoso.
  3. Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela separada.
  4. Aos poucos, adicione o ovo batido, a mistura de farinha e o leitelho à mistura de manteiga até que todos tenham sido adicionados e a mistura esteja homogênea. Encha a forma de bolo forrada.
  5. Asse no centro do forno até que um espeto saia limpo quando picado, cerca de 45 minutos.
  6. Retire do forno e desenforme sobre uma gradinha para esfriar por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
  7. Para a cobertura, derreta o chocolate amargo, o chocolate ao leite e 250g de manteiga em uma panela com água fervente.
  8. Depois de totalmente derretido, bata com uma colher de pau, o açúcar de confeiteiro (não bata, caso contrário você vai bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga e a cobertura endurecerá muito rápido).
  9. Deixe a cobertura esfriar e deixe secar por cerca de 1 hora até engrossar.
  10. Corte o bolo em 3 camadas com uma faca bem afiada ou fio de corte.
  11. Espalhe a cobertura em cada camada do bolo e peça junto. Espalhe a cobertura sobre o bolo em sua totalidade até que esteja totalmente coberto.

Dica

Para fazer um bolo de chocolate e laranja, adicione uma colher de essência de laranja à mistura para bolo e as raspas de meia laranja à cobertura.

Veja no meu blog

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Resumo da receita

  • 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para a folha
  • 2 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha multiuso crua e mais para espanar
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 4 onças de chocolate sem açúcar, picado
  • 1 1/2 colheres de chá de café instantâneo ou café expresso em pó
  • 1 1/4 xícara de água fervente
  • 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2/3 xícara de creme de leite
  • 2 ovos grandes
  • Creme de manteiga de caramelo para bolo de camada de caramelo de chocolate
  • Teias de aranha caramelizadas e aranhas de alcaçuz

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma assadeira com borda de 30 x 17 polegadas e forre com papel manteiga. Forro de manteiga. Polvilhe o fundo e as laterais com farinha e retire o excesso.

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Misture o chocolate, o café e a água fervente em uma tigela separada.

Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo. Adicione o creme de leite e bata até ficar homogêneo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo, raspando as laterais da tigela. Reduza a velocidade para batida baixa na mistura de farinha.

Bata a mistura de chocolate novamente e adicione à massa. Bata até amaciar.

Despeje a massa na assadeira preparada. Asse até que um testador de bolo inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.

Inverta o bolo em uma assadeira sem borda e retire o pergaminho. Divida pela metade na largura. Espalhe metade do creme de manteiga por cima de uma das camadas. Camada superior fosca com a segunda camada do bolo de revestimento do bolo com o restante do glacê. Leve à geladeira por 1 hora. Corte em 12 quadrados enfeite cada porção com uma teia de aranha caramelizada.


Comentários (92)

O MELHOR BOLO DE SEMPRE! Adorei essa receita.

Tenho feito uma sobremesa de todos os países e esta é, de longe, uma das melhores receitas que já fiz. Eu sempre levo amostras para meus amigos e tem sido o favorito de quase todos. É definitivamente demorado comprado vale a pena !! Gostoso!

Uau. Oba, fico muito feliz em receber esse feedback. Espero que você aproveite outras receitas em breve xx

Olá!
Amei o seu blog e estou ansioso para experimentar esta receita. Espero que você possa me informar qual é a porcentagem de proteína na Croácia para farinha multiuso. Estou no Canadá com raízes croatas e estou ansioso para fazer isso para minha mãe. Nossa farinha AP é, na verdade, mais semelhante à proteína da farinha de pão, então estou me perguntando se eu deveria usar farinha para bolo em vez disso.
Agradeço antecipadamente por sua ajuda!

Eu não faço ideia. Farinha de uso geral é como a chamamos na Austrália. Aqui na Croácia, é chamado Tip550. É apenas farinha normal. Espero que ajude. Aproveitar.

A receita ficou boa, porém, gostaria de saber como todo mundo passou com a fervura do leite e a retirada de uma xícara e a adição da farinha.
A farinha precisa ir para o leite frio e ser adicionada lentamente ao leite quente ou adicionada ao leite frio e aquecida.

Se você adicionar a farinha em uma xícara de leite fervente, ela sairá granulosa. Eu mantive um copo de leite frio e acrescentei a farinha nele. Perfeito!

Qual é a medida para as camadas reais do bolo, por favor? Eu sou um americano com um marido bósnio e realmente quero fazer mais tortas para ele. Eu não sei o quão grande uma "lata de bolo" é para você. Obrigado .

oi, eu também gostaria de saber que tamanho de lata usar, por favor. Desejo fazer isso por um amigo croata em memória de sua mãe, que acabou de falecer.

Ich liebe die kroatische Küche sehr und würde gerne etwas nach backen, nur leider kann ich die Rezepte nicht in deutsch übersetzen lassen. Auch das Kopieren em einen Translator geht nicht & # 8230 & # 8230.schade & # 8230 & # 8230 Ist es nicht möglich, noch einen deutschen Button einzufügen? Oder dass ich zumindest die Rezepte heraus kopieren kann in den Tradutor? Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie daran etwas ändern könnten.
LG Britta

Acabei de fazer isso ontem à noite. Meu único problema é que enrolei a massa incrivelmente fina e algumas partes racharam quando transferi as folhas para a camada de chocolate. Mamãe fazia isso em ocasiões especiais. Mmmm


Bolo De Chocolate De Camada Pequena

Um bolo de camadas imponente pode ser encontrado em todas as reuniões do Sul & ndash, quer você esteja comemorando um aniversário, um aniversário, um chá de bebê, um chá de panela ou até mesmo um evento religioso. Este bolo de chocolate incrível e que desafia a altura é tudo menos pouco & ndash, mas as 18 camadas usadas na receita são finas e perfeitamente cozidas. Mais conhecido abaixo da Linha Gnat, a altura deste bolo de chocolate úmido em camadas se baseia em qual aniversário você está comemorando. O Test Kitchen Pro Ivy Odom relembrou sua tradição de pedir este bolo todos os aniversários na Geórgia do Sul, com uma camada adicional sendo adicionada a cada ano de vida. Embora algumas pessoas prefiram comer uma garfada de bolo de uma vez, Ivy recomenda separar as camadas para obter a melhor proporção entre bolo e cobertura. E aquela cobertura doce e macia faz toda a diferença neste Bolo de Chocolate de Camada Pequena. Ivy vem trabalhando nessa receita desde os 13 anos de idade e, para ela, tem sido "uma maneira muito legal de homenagear minha mãe e minha avó". Sirva fatias deste impressionante bolo de chocolate e seus convidados não se arrependerão de tomar uma segunda porção de sobremesa.


Bolo de chocolate de camada dupla sem ovos

Bolo de chocolate em camadas duplas sem ovos. Gostoso e fabuloso! Pecador e delicioso!

Você pode adorar ou comer uma colherada, mas nunca se recupera. Você também terá uma ótima sobremesa para qualquer festa, se desejar fazê-la em casa. A maioria das pessoas adora um bolo de chocolate e não podem dizer não a ele. Você pode fazer isso para uma festa ou mesmo apenas para o aniversário de um ente querido ou aniversário. Afinal, nada melhor do que uma fatia de bolo de chocolate para um pick me up. No entanto, a maioria dos bolos de mercado contém ovos. Além disso, você pode não ser capaz de controlar o teor de açúcar e conservantes nele. Portanto, os bolos caseiros são sempre os melhores. Você sabe o que acontece com eles e sabe que é o melhor para a família. Especialmente quando você está servindo para crianças que são mais suscetíveis a muito mais do que o resto. No entanto, eles querem mais e não param em uma fatia.

Afinal bolo é um bolo .. Todos queremos e mais ainda que tenhamos restrições.

Alergias ao ovo e problemas de digestão

Muitos de nós sofrem de alergia ao ovo, enquanto alguns não querem comê-lo por motivos religiosos. Portanto, torna-se difícil comer fora porque você sempre não tem uma padaria vegana por perto. Como alternativa, você pode satisfazer melhor seu desejo por doces em casa. Principalmente quando é Natal e Páscoa. Afinal, é uma época de festas e alegria. Um tempo para tirar férias e guardar algumas recordações especiais. É também um momento de diversão e momentos de qualidade em família. Afinal, família e amigos são o que conta em uma vida agitada. Não há nada melhor na vida do que compartilhar os alimentos que você ama com amigos e familiares.

Quando as pessoas se reúnem, provavelmente não há nada melhor do que um prato enorme de comida e uma sobremesa saborosa. Afinal, não precisamos de um motivo para comer um doce, especialmente se você gosta de doces. Talvez você nunca precise de um motivo para comer um doce. Bolo de chocolate sem ovos. É finalmente uma receita para trazer elogios de todos, mesmo que eles não concordem em tudo. Muitos elogios e pontos de brownie são sempre bem-vindos. Afinal, todos nós queremos algum apreço.


Preparação

  1. Faça camadas de bolo:
    1. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. e bandejas de gordura. Forre os fundos com rodelas de papel manteiga e graxa.
    2. Pique o chocolate finamente e em uma tigela misture com o café quente. Deixe a mistura repousar, mexendo de vez em quando, até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa.
    3. Em uma tigela grande, peneire o açúcar, a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela grande com a batedeira bata os ovos até engrossar levemente e ficar com a cor limão (cerca de 3 minutos na batedeira ou 5 minutos na batedeira). Lentamente, adicione o óleo, o leitelho, a baunilha e a mistura de chocolate derretido aos ovos, batendo até incorporar bem. Adicione a mistura de açúcar e bata em velocidade média até incorporar bem. Divida a massa entre as forminhas e leve ao forno no meio do forno até que um testador inserido no centro saia limpo, 1 hora a 1 hora e 10 minutos.
    4. Resfrie as camadas completamente em panelas sobre prateleiras. Passe uma faca fina ao redor das bordas das panelas e inverta as camadas nas prateleiras. Remova com cuidado o papel de cera e as camadas completamente frias. As camadas do bolo podem ser feitas com 1 dia de antecedência e mantidas, bem embrulhadas em filme plástico, em temperatura ambiente.
    1. Pique o chocolate bem fino. Em uma panela de 1 1/2 a 2 litros, leve o creme de leite, o açúcar e o xarope de milho para ferver em fogo baixo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate, mexendo até o chocolate derreter. Corte a manteiga em pedaços e adicione à cobertura, mexendo até ficar homogêneo.
    2. Transfira a cobertura para uma tigela e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até espalhar (dependendo do chocolate usado, pode ser necessário esfriar a cobertura até obter uma consistência para barrar).
    3. Espalhe a cobertura entre as camadas do bolo e por cima e nas laterais. O bolo mantém-se coberto e refrigerado durante 3 dias. Leve o bolo à temperatura ambiente antes de servir.

    Ingredientes

      Ingredientes para o Bolo de Chocolate
  2. 300 gramas de farinha multiuso (Maida)
  3. 70 gramas de cacau em pó
  4. 2-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
  5. 1/2 colher de chá de sal
  6. 20 gramas de manteiga (sem sal), amolecida
  7. 300 gramas de açúcar refinado
  8. 1 xícara de requeijão (Dahi / Iogurte)
  9. 2 colheres de chá de extrato de baunilha Para farinha de linho substituto de ovo
  10. 4 colheres de sopa de semente de linho em pó (farinha de linho)
  11. 12 colheres de sopa de água gelada Ingredientes para o recheio
  12. 970 gramas de queijo mascarpone, temperatura ambiente
  13. 200 gramas de açúcar de confeiteiro Outras
  14. 1/4 xícara de decocção de café ou suco de laranja
  15. Cacau em pó, espanando o topo do bolo ou raspas de chocolate
  16. Amêndoas Lascadas (Badam), para decorar as laterais do bolo

  17. Passos para fazer isso

    Coloque a prateleira no meio do forno e aqueça a 350 F. Unte levemente com manteiga quatro formas de pão de 9 x 3 polegadas e, em seguida, forre o fundo com papel manteiga.

    Bata as claras em neve até ficarem firmes. Lentamente, adicione o açúcar e bata novamente até obter picos firmes. Misture as nozes com o pão ralado e envolva delicadamente nas claras de ovo até incorporar bem.

    Divida a massa uniformemente entre as formas de pão preparadas e asse por cerca de 7 a 12 minutos ou até que o centro salte para trás quando pressionado levemente e as bordas estejam apenas começando a colorir. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 3 minutos.

    Passe uma faca ao redor da borda do pão de ló para soltá-lo. Inverta com cuidado em um rack de resfriamento e retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente. Quando esfriar, divida cada pão de ló ao meio horizontalmente para obter 8 camadas.


    Bolo De Chocolate Guanaja Em Camadas

    O Guanaja 70% se tornou um dos chocolates Valrhona mais icônicos, agitando as concepções de sabor e a técnica da indústria por 30 anos. Para comemorar seus 30 anos, criamos algumas receitas de Guanaja que achamos que você vai adorar se deliciar em casa! Aqui está um para um bolo de chocolate Guanaja em camadas. Você pode usar a receita de bolo de chocolate de Michael abaixo ou usar qualquer outra receita para o seu bolo de chocolate favorito!

    Rendimentos: Uma Camada de Bolo Tempo: Cerca de 2 horas

    Ingredientes:

    • 473 gramas de água
    • 150 gramas de cacau em pó
    • 500 gramas de farinha multiuso não branqueada
    • 800 gramas de açúcar
    • 10 gramas de bicarbonato de sódio
    • 18 gramas de sal kosher
    • 475 gramas de soro de leite
    • 432 gramas de azeite
    • 3 ovos
    • 8 gramas de pasta de baunilha
    • 150 gramas de chocolate amargo Guanaja Valrhona
    • 300 gramas de molho de caramelo queimado Recchiuti
    • 60 gramas de creme pesado

    Instruções:

    Asse o bolo (faz 1 camada)

    Pré-aqueça o forno a 325F. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo de 23 cm.

    Leve água e cacau em pó para ferver, fresco.

    Peneire e misture todos os ingredientes secos restantes.

    Misture com o batedor e adicione gradualmente o óleo, o leitelho, os ovos e a baunilha até secar. NÃO MISTURE DEMAIS!

    Despeje a massa na assadeira ou molde desejado, leve ao forno por 8 minutos, gire e asse mais 8-10 minutos.

    Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

    Derreta o chocolate Guanaja no microondas por cerca de 90 segundos (104 graus F.)

    Em uma tigela separada, misture o molho de caramelo queimado e o creme de leite e aqueça no microondas por cerca de 90 segundos (104 graus F.)

    Combine os molhos de chocolate derretido e Caramelo Queimado e misture com um liquidificador de imersão para criar uma calda de chocolate caramelo suave.

    Deixe a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente (de preferência durante a noite). Quando estiver pronto para congelar seu bolo, coloque a mistura em uma batedeira e bata até que esteja claro e arejado.

    Retire com cuidado o bolo da forma invertendo-o em um prato. Se você estiver fazendo um bolo de camada única, espalhe a cobertura de Guanaja por cima do bolo resfriado e sirva! Se você estiver fazendo um bolo em camadas, espalhe a cobertura entre as camadas do bolo e empilhe tão alto quanto você gostaria (nós fizemos 3 camadas de bolo). Cubra a camada final do bolo com a cobertura. Você pode terminar o bolo com suas coberturas favoritas, como coco torrado ou frutas vermelhas frescas. Sirva em temperatura ambiente.