Novas receitas

Star-Studded Taste America produziu sabores sazonais em Chicago

Star-Studded Taste America produziu sabores sazonais em Chicago

Com o frio do outono finalmente caindo em Chicago, a Fundação James Beard Prove a América o jantar era a maneira perfeita de esquentar as coisas. Hospedado no Radisson Blu Aqua Hotel em 27 de outubro, a vitrine dos chefs foi impressionante do começo ao fim.

O evento atingiu uma nota alta no início com uma linha de chefs de elite de Chicago oferecendo petiscos deliciosos durante o coquetel de recepção. Andrew Zimmerman de Proxi derramou um caldo de kombu perfumado sobre uma batata-doce e torteloni missô, um exemplo hábil dos sabores globais encontrados em seu restaurante. Jenner Tomaska ​​de Próximo não era desleixado na criatividade; sua versão saborosa do bolo funil era uma combinação deliciosa do favorito da feira e um bagel matinal.

Sandra Holl de Floriole Café e Padaria despertou as papilas gustativas dos hóspedes com o sabor do Oriente Médio de seu pão achatado za'atar com muhammara de beterraba. Foi Nicole Pederson de Encontrado e O celeiro quem tinha o melhor prato de abertura, no entanto. Também inspirada nas especiarias quentes do Oriente Médio, sua abóbora, assada com advieh persa e servida com alho fermentado, iogurte e condimento de maçã, era um pacote perfeito com gosto igual ao do outono.

De lá, os comensais tomaram seus lugares no salão de baile, onde o mestre de cerimônias da noite Kevin Boehm, cofundador do Boka Restaurant Group, liderou um programa destacando as bolsas de estudo para chefs da Fundação James Beard, incluindo uma apresentação da presidente da Fundação James Beard, Susan Ungaro. Tanto um leilão silencioso quanto um ao vivo apoiaram ainda mais os esforços, com uma animada guerra de lances decorrendo por pacotes culinários incríveis, como a experiência do James Beard Awards e um pacote Lollapalooza de quatro dias. O maior lance foi para um jantar progressivo em restaurantes Boka, incluindo Menina e a cabra, Momotaro e Swift & Sons.

Claro, a estrela da noite foi a refeição de quatro pratos. O cardápio exclusivo foi elaborado por três chefs locais e um all-star viajante, e não decepcionou nem no sabor nem na técnica. O primeiro prato veio do chef Frank Mnuk do hotel Radisson Blu Aqua. Cenouras relíquia de família assadas na lenha eram acompanhadas de uma toupeira de pão queimado complexa e saborosa. Molho de leite de amêndoa e amaranto tufado completaram um primeiro prato maravilhosamente terroso.

O premiado de Chicago Stephanie Izard entregou vieiras tostadas de mergulhador para o curso dois. Os temperos condimentados jamaicanos eram agradáveis ​​e picantes sem sobrecarregar o prato. Guanciale acrescentou profundidade, enquanto as maçãs de outono equilibraram tudo com um toque de doçura. Um pouco de arroz crocante acrescentou a crocância necessária, formando um prato de frutos do mar exclusivo.

Todas as estrelas Michael Voltaggio a partir de Tinteiro em Los Angeles fez sua viagem valer a pena com seus costeletas de carne wagyu. Acompanhado de cenouras, chalotas torradas, mostarda de tofu e tendão de boi estufado, este prato saboroso final foi um home run. A carne estava além de macia e elevada pelos ricos sabores do tendão da carne e molho de vinho tinto. Era exatamente o tipo de prato forte que se pedia em uma noite fresca de outono.

Mari Katsumura de Gideon Sweet encerrou a refeição com uma sobremesa fantástica repleta de sabores do outono. A mousse de abóbora kabocha foi ensanduichada entre dois biscoitos de trigo sarraceno e polvilhada com um streusel de nozes e caramelo. Um bocado de creme de Chantilly com especiarias emprestou um toque de especiarias assadas à mordida, que era cremosa, crocante e apenas a quantidade certa de doce. Combinado com o vinho do Porto, foi um final digno para um dos melhores menus do Taste America Chicago.

Um abraço de sabores sazonais e uma vitrine de talento culinário significou sucesso para o Taste America deste ano em Chicago. Como a cidade continuará a sediar o James Beard Foundation Awards, espere que esse padrão seja empurrado ainda mais alto no próximo ano!


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos rigorosos. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geleias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos rigorosos. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geleias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's estão mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos muito frios. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geleias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos rigorosos. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geleias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos muito frios. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geleias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos rigorosos. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geléias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos muito frios. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geléias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos muito frios. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geléias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos muito frios. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geléias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


O Suco Espumante Não Alcoólico da Welch é um favorito da família que certamente tornará qualquer comemoração ainda mais doce.

A grandeza começa com um pouco mais de cuidado - e depois dando muito. Por trás da grandeza de Welch's encontram-se mais de 700 famílias de agricultores americanos, cultivando a poderosa uva Concord em invernos muito frios. E o resultado não são apenas deliciosos sucos, geléias e cremes para barrar, mas uma diferença que você pode saborear.


Assista o vídeo: 1988 Crystal Light National Aerobic Championship Opening (Dezembro 2021).