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Chocoholics Unite!

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Se há algo que chega perto de ser tão icônico quanto um hambúrguer durante os meses de verão, é uma bela pilha de sorvete. Quer você seja uma pessoa do cone, do copo ou mesmo de waffles e sorvetes - o verão é onde está.

Embora muitos de nós ainda comamos litros de estrada rochosa e nozes-pecã em dezembro, tomando sorvete na praia, no quintal ou direto do homem no caminhão (Senhor Softee!) É o que significa o verão .

E para os amantes do chocolate, o Dia Nacional do Sorvete de Chocolate é algo para comemorar. Os chocólatras de todos os lugares deveriam se reunir para um encontro com todas as indulgências certas: brownies, cookies, granulados, etc.

Ofereça um sorvete social adequado para seus amigos loucos por chocolate e até mesmo jogue um amante de baunilha lá também ... eles são permitidos, nós achamos.

Crie uma barra cheia de algumas variedades diferentes de sorvete de chocolate: Chocolate de Classe Mundial da Baskin-Robbins, gotas de chocolate, massa de biscoito, etc. Acompanhe a estrela do show com todos os ingredientes, salgados e doces, e divirta-se como nenhum outro - certifique-se de convidar os convidados a nomear suas misturas de confeitaria e manter o controle do melhor, do pior e do decadente.

Se você quiser ficar realmente louco, compre biscoitos e waffles e faça um showdown com um sanduíche de sorvete de chocolate.


Chocoholics Unite!

Ok, eu admito. Você não precisa nem torcer meu braço ou aplicar qualquer pressão. Eu sou um chocólatra. Se houvesse cartões de membro de um grupo que não quer autoajuda, eu carregaria um para isso.

Então, Can-Do Real Food trabalha com fazendeiros locais, mas eu consegui acalmar minha necessidade de chocolate fazendo molhos para sorvete de chocolate com frutas. No ano passado fiz pequenos lotes de molho de sorvete com framboesas, morangos e cerejas. Na próxima temporada, estarei fazendo, a pedido da minha Farm Partner Beach Family Farm, um molho de sorvete de chocolate de mirtilo.

O desafio do ano passado foi encontrar um chocolatier de qualidade na área. O Vale Willamette é bastante espetacular com sua vasta gama de plantações, mas o chocolate não é cultivado aqui. O melhor que posso fazer é encontrar um produtor local. No ano passado, encontrei o Creo Chocolate. em Portland. Eles têm uma relação direta de livre comércio com os produtores de cacau no Equador. Creo torra os grãos e prepara o chocolate em uma variedade de sabores. Gostamos de usar o chocolate 73% em nossas receitas porque ele é escuro, mas tem um pouco de açúcar adicionado, o que significa que não adicionamos nenhum outro açúcar a essas receitas.

Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

Quando recebemos esse pedido, é claro que tivemos que fazer algum trabalho de campo e encomendamos um monte de toupeira de frango nas semanas seguintes em vários restaurantes mexicanos da região. Cada um era diferente! Todos eram gostosos, com variações de açúcar e calor. Fizemos nosso primeiro lote na Cozinha de Teste com chocolate 100%, mas decidimos que o pouco de açúcar nos 73% parecia oferecer mais prazer. Para o calor pretendemos algo do lado leve, mas as pessoas médias que gostam de mais calor podem sempre adicioná-lo.

O novo desafio era preparar um molho de toupeira que fosse seguro para alimentos. Nossa cozinha comercial é configurada para processamento de pequenos lotes e não possui o tipo de equipamento de enlatamento que forneceria um produto enlatado seguro. (Nós também provamos a grande marca nacional de molho de toupeira e preferimos um sabor mais fresco.) Embora seja fácil abrir uma jarra e despejar tudo, se alguém for preparar uma toupeira de frango, eles estão planejando cozinhar, então percebemos que uma mistura desidratada funcionaria bem!

Por isso, Can-Do Real Food tem o prazer de anunciar a primeira de várias novas receitas desidratadas que vão tentar o seu paladar nesta temporada. Molho Mole!

A mistura será preparada o suficiente para alimentar 4 pessoas. Você precisará de 1 quilo de frango desossado (seios e / ou coxas) e 1,5 xícara de caldo de galinha. Fornecemos uma receita simples na embalagem. Também é possível usar outras proteínas além do frango. A mistura pode ser hidratada com caldo de legumes também. Divirta-se e diga-nos como você gostou!

E fique atento para outras novas misturas desidratadas nesta temporada, à medida que a colheita avança. Temos algumas coisas incríveis que preparamos na Cozinha de Teste que nossos Farms Parceiros provaram em janeiro passado e aprovaram. Agora só precisamos esperar que os ingredientes principais cresçam!


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Ok, eu admito. Você não precisa nem torcer meu braço ou aplicar qualquer pressão. Eu sou um chocólatra. Se houvesse cartões de membro de um grupo que não quer autoajuda, eu carregaria um para isso.

Então, Can-Do Real Food trabalha com fazendeiros locais, mas eu consegui acalmar minha necessidade de chocolate fazendo molhos para sorvete de chocolate com frutas. No ano passado fiz pequenos lotes de molho de sorvete com framboesas, morangos e cerejas. Na próxima temporada, estarei fazendo, a pedido da minha Farm Partner Beach Family Farm, um molho de sorvete de chocolate de mirtilo.

O desafio do ano passado foi encontrar um chocolatier de qualidade na área. O Vale Willamette é bastante espetacular com sua vasta gama de plantações, mas o chocolate não é cultivado aqui. O melhor que posso fazer é encontrar um produtor local. No ano passado, encontrei o Creo Chocolate. em Portland. Eles têm uma relação direta de livre comércio com os produtores de cacau no Equador. Creo torra os grãos e prepara o chocolate em uma variedade de sabores. Gostamos de usar o chocolate 73% em nossas receitas porque ele é escuro, mas tem um pouco de açúcar adicionado, o que significa que não adicionamos nenhum outro açúcar a essas receitas.

Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

Quando recebemos esse pedido, é claro que tivemos que fazer algum trabalho de campo e encomendamos um monte de toupeira de frango nas semanas seguintes em vários restaurantes mexicanos da região. Cada um era diferente! Todos eram gostosos, com variações de açúcar e calor. Fizemos nosso primeiro lote na Cozinha de Teste com chocolate 100%, mas decidimos que o pouco de açúcar nos 73% parecia oferecer mais prazer. Para o calor pretendemos algo do lado leve, mas as pessoas médias que gostam de mais calor podem sempre adicioná-lo.

O novo desafio era preparar um molho de toupeira que fosse seguro para alimentos. Nossa cozinha comercial é configurada para processamento de pequenos lotes e não possui o tipo de equipamento de enlatamento que forneceria um produto enlatado seguro. (Nós também provamos a grande marca nacional de molho de toupeira e preferimos um sabor mais fresco.) Embora seja fácil abrir uma jarra e despejar tudo, se alguém for preparar uma toupeira de frango, eles estão planejando cozinhar, então percebemos que uma mistura desidratada funcionaria bem!

Por isso, Can-Do Real Food tem o prazer de anunciar a primeira de várias novas receitas desidratadas que vão tentar o seu paladar nesta temporada. Molho Mole!

A mistura será preparada o suficiente para alimentar 4 pessoas. Você precisará de 1 quilo de frango desossado (seios e / ou coxas) e 1,5 xícara de caldo de galinha. Fornecemos uma receita simples na embalagem. Também é possível usar outras proteínas além do frango. A mistura pode ser hidratada com caldo de legumes também. Divirta-se e diga-nos como você gostou!

E fique atento para outras novas misturas desidratadas nesta temporada, à medida que a colheita avança. Temos algumas coisas incríveis que preparamos na Cozinha de Teste que nossos Farms Parceiros provaram em janeiro passado e aprovaram. Agora só precisamos esperar que os ingredientes principais cresçam!


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Então, Can-Do Real Food trabalha com fazendeiros locais, mas eu consegui acalmar minha necessidade de chocolate fazendo molhos para sorvete de chocolate com frutas. No ano passado fiz pequenos lotes de molho de sorvete com framboesas, morangos e cerejas. Na próxima temporada, estarei fazendo, a pedido da minha Farm Partner Beach Family Farm, um molho de sorvete de chocolate de mirtilo.

O desafio do ano passado foi encontrar um chocolatier de qualidade na área. O Vale Willamette é bastante espetacular com sua vasta gama de plantações, mas o chocolate não é cultivado aqui. O melhor que posso fazer é encontrar um produtor local. No ano passado, encontrei o Creo Chocolate. em Portland. Eles têm uma relação direta de livre comércio com os produtores de cacau no Equador. Creo torra os grãos e prepara o chocolate em uma variedade de sabores. Gostamos de usar o chocolate 73% em nossas receitas porque ele é escuro, mas tem um pouco de açúcar adicionado, o que significa que não adicionamos nenhum outro açúcar a essas receitas.

Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

Quando recebemos esse pedido, é claro que tivemos que fazer algum trabalho de campo e encomendamos um monte de toupeira de frango nas semanas seguintes em vários restaurantes mexicanos da região. Cada um era diferente! Todos eram gostosos, com variações de açúcar e calor. Fizemos nosso primeiro lote na Cozinha de Teste com chocolate 100%, mas decidimos que o pouco de açúcar nos 73% parecia oferecer mais prazer. Para o calor pretendemos algo do lado leve, mas as pessoas médias que gostam de mais calor podem sempre adicioná-lo.

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Por isso, Can-Do Real Food tem o prazer de anunciar a primeira de várias novas receitas desidratadas que vão tentar o seu paladar nesta temporada. Molho Mole!

A mistura será preparada o suficiente para alimentar 4 pessoas. Você precisará de 1 quilo de frango desossado (seios e / ou coxas) e 1,5 xícara de caldo de galinha. Fornecemos uma receita simples na embalagem. Também é possível usar outras proteínas além do frango. A mistura pode ser hidratada com caldo de legumes também. Divirta-se e diga-nos como você gostou!

E fique atento para outras novas misturas desidratadas nesta temporada, à medida que a colheita avança. Temos algumas coisas incríveis que preparamos na Cozinha de Teste que nossos Farms Parceiros provaram em janeiro passado e aprovaram. Agora só precisamos esperar que os ingredientes principais cresçam!


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Ok, eu admito. Você não precisa nem torcer meu braço ou aplicar qualquer pressão. Eu sou um chocólatra. Se houvesse cartões de membro de um grupo que não quer autoajuda, eu carregaria um para isso.

Então, Can-Do Real Food trabalha com fazendeiros locais, mas eu consegui acalmar minha necessidade de chocolate fazendo molhos para sorvete de chocolate com frutas. No ano passado fiz pequenos lotes de molho de sorvete com framboesas, morangos e cerejas. Na próxima temporada, estarei fazendo, a pedido da minha Farm Partner Beach Family Farm, um molho de sorvete de chocolate de mirtilo.

O desafio do ano passado foi encontrar um chocolatier de qualidade na área. O Vale Willamette é bastante espetacular com sua vasta gama de plantações, mas o chocolate não é cultivado aqui. O melhor que posso fazer é encontrar um produtor local. No ano passado, encontrei o Creo Chocolate. em Portland. Eles têm uma relação direta de livre comércio com os produtores de cacau no Equador. Creo torra os grãos e prepara o chocolate em uma variedade de sabores. Gostamos de usar o chocolate 73% em nossas receitas porque ele é escuro, mas tem um pouco de açúcar adicionado, o que significa que não adicionamos nenhum outro açúcar a essas receitas.

Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

Quando recebemos esse pedido, é claro que tivemos que fazer algum trabalho de campo e encomendamos um monte de toupeira de frango nas semanas seguintes em vários restaurantes mexicanos da região. Cada um era diferente! Todos eram gostosos, com variações de açúcar e calor. Fizemos nosso primeiro lote na Cozinha de Teste com chocolate 100%, mas decidimos que o pouco de açúcar nos 73% parecia oferecer mais prazer. Para o calor pretendemos algo do lado leve, mas as pessoas médias que gostam de mais calor podem sempre adicioná-lo.

O novo desafio era preparar um molho de toupeira que fosse seguro para alimentos. Nossa cozinha comercial é configurada para processamento de pequenos lotes e não possui o tipo de equipamento de enlatamento que forneceria um produto enlatado seguro. (Nós também provamos a grande marca nacional de molho de toupeira e preferimos um sabor mais fresco.) Embora seja fácil abrir uma jarra e despejar tudo, se alguém for preparar uma toupeira de frango, eles estão planejando cozinhar, então percebemos que uma mistura desidratada funcionaria bem!

Por isso, Can-Do Real Food tem o prazer de anunciar a primeira de várias novas receitas desidratadas que vão tentar o seu paladar nesta temporada. Molho Mole!

A mistura será preparada o suficiente para alimentar 4 pessoas. Você precisará de 1 quilo de frango desossado (seios e / ou coxas) e 1,5 xícara de caldo de galinha. Fornecemos uma receita simples na embalagem. Também é possível usar outras proteínas além do frango. A mistura pode ser hidratada com caldo de legumes também. Divirta-se e diga-nos como você gostou!

E fique atento para outras novas misturas desidratadas nesta temporada, à medida que a colheita avança. Temos algumas coisas incríveis que preparamos na Cozinha de Teste que nossos Farms Parceiros provaram em janeiro passado e aprovaram. Agora só precisamos esperar que os ingredientes principais cresçam!


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Ok, eu admito. Você não precisa nem torcer meu braço ou aplicar qualquer pressão. Eu sou um chocólatra. Se houvesse cartões de membro de um grupo que não quer autoajuda, eu carregaria um para isso.

Então, Can-Do Real Food trabalha com fazendeiros locais, mas eu consegui acalmar minha necessidade de chocolate fazendo molhos para sorvete de chocolate com frutas. No ano passado fiz pequenos lotes de molho de sorvete com framboesas, morangos e cerejas. Na próxima temporada, estarei fazendo, a pedido da minha Farm Partner Beach Family Farm, um molho de sorvete de chocolate de mirtilo.

O desafio do ano passado foi encontrar um chocolatier de qualidade na área. O Vale Willamette é bastante espetacular com sua vasta gama de plantações, mas o chocolate não é cultivado aqui. O melhor que posso fazer é encontrar um produtor local. No ano passado, encontrei o Creo Chocolate. em Portland. Eles têm uma relação direta de livre comércio com os produtores de cacau no Equador. Creo torra os grãos e prepara o chocolate em uma variedade de sabores. Gostamos de usar o chocolate 73% em nossas receitas porque ele é escuro, mas tem um pouco de açúcar adicionado, o que significa que não adicionamos nenhum outro açúcar a essas receitas.

Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

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O desafio do ano passado foi encontrar um chocolatier de qualidade na área. O Vale Willamette é bastante espetacular com sua vasta gama de plantações, mas o chocolate não é cultivado aqui. O melhor que posso fazer é encontrar um produtor local. No ano passado, encontrei o Creo Chocolate. em Portland. Eles têm uma relação direta de livre comércio com os produtores de cacau no Equador. Creo torra os grãos e prepara o chocolate em uma variedade de sabores. Gostamos de usar o chocolate 73% em nossas receitas porque ele é escuro, mas tem um pouco de açúcar adicionado, o que significa que não adicionamos nenhum outro açúcar a essas receitas.

Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

Quando recebemos esse pedido, é claro que tivemos que fazer algum trabalho de campo e encomendamos um monte de toupeira de frango nas semanas seguintes em vários restaurantes mexicanos da região. Cada um era diferente! Todos eram gostosos, com variações de açúcar e calor. Fizemos nosso primeiro lote na Cozinha de Teste com chocolate 100%, mas decidimos que o pouco de açúcar nos 73% parecia oferecer mais prazer. Para o calor pretendemos algo do lado leve, mas as pessoas médias que gostam de mais calor podem sempre adicioná-lo.

O novo desafio era preparar um molho de toupeira que fosse seguro para alimentos. Nossa cozinha comercial é configurada para processamento de pequenos lotes e não possui o tipo de equipamento de enlatamento que forneceria um produto enlatado seguro. (Nós também provamos a grande marca nacional de molho de toupeira e preferimos um sabor mais fresco.) Embora seja fácil abrir uma jarra e despejar tudo, se alguém for preparar uma toupeira de frango, eles estão planejando cozinhar, então percebemos que uma mistura desidratada funcionaria bem!

Por isso, Can-Do Real Food tem o prazer de anunciar a primeira de várias novas receitas desidratadas que vão tentar o seu paladar nesta temporada. Molho Mole!

A mistura será preparada o suficiente para alimentar 4 pessoas. Você precisará de 1 quilo de frango desossado (seios e / ou coxas) e 1,5 xícara de caldo de galinha. Fornecemos uma receita simples na embalagem. Também é possível usar outras proteínas além do frango. A mistura pode ser hidratada com caldo de legumes também. Divirta-se e diga-nos como você gostou!

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Ok, eu admito. Você não precisa nem torcer meu braço ou aplicar qualquer pressão. Eu sou um chocólatra. Se houvesse cartões de membro de um grupo que não quer autoajuda, eu carregaria um para isso.

Então, Can-Do Real Food trabalha com fazendeiros locais, mas eu consegui acalmar minha necessidade de chocolate fazendo molhos para sorvete de chocolate com frutas. No ano passado fiz pequenos lotes de molho de sorvete com framboesas, morangos e cerejas. Na próxima temporada, estarei fazendo, a pedido da minha Farm Partner Beach Family Farm, um molho de sorvete de chocolate de mirtilo.

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Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

Quando recebemos esse pedido, é claro que tivemos que fazer algum trabalho de campo e encomendamos um monte de toupeira de frango nas semanas seguintes em vários restaurantes mexicanos da região. Cada um era diferente! Todos eram gostosos, com variações de açúcar e calor. Fizemos nosso primeiro lote na Cozinha de Teste com chocolate 100%, mas decidimos que o pouco de açúcar nos 73% parecia oferecer mais prazer. Para o calor pretendemos algo do lado leve, mas as pessoas médias que gostam de mais calor podem sempre adicioná-lo.

O novo desafio era preparar um molho de toupeira que fosse seguro para alimentos. Nossa cozinha comercial é configurada para processamento de pequenos lotes e não possui o tipo de equipamento de enlatamento que forneceria um produto enlatado seguro. (Nós também provamos a grande marca nacional de molho de toupeira e preferimos um sabor mais fresco.) Embora seja fácil abrir uma jarra e despejar tudo, se alguém for preparar uma toupeira de frango, eles estão planejando cozinhar, então percebemos que uma mistura desidratada funcionaria bem!

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Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

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Quando a família Straub da Creo nos desafiou a desenvolver um molho mole, ficamos intrigados. Mole, que significa molho, é usado em todo o México e parece que cada avó tem sua própria receita. Tive meu primeiro gosto de toupeira de frango em uma visita ao Texas cerca de 21 anos atrás. Enquanto eu estava um pouco decepcionado que ele não grita & # 8220CHOCOLATE !!& # 8221 Acho que deve ter sido estranho comer um pedaço de frango com chocolate. O chocolate, no entanto, faz um trabalho incrível ao se misturar com os pimentões, os tomates e outros ingredientes, deixando minhas papilas gustativas muito felizes.

When we got this request we of course had to do some field work and ordered a lot of chicken mole over the next few weeks at a number of Mexican restaurants in the area. Every single one was different! They all were yummy, with variations of sugar and heat. We made our first batch in the Test Kitchen with 100% chocolate but decided the little bit of sugar in the 73% seemed to offer more enjoyment. For the heat we aimed for something on the light side of medium people who like more heat can always add it.

The new challenge was to prepare a mole sauce that would be food safe. Our commercial kitchen is set up for small batch processing and does not have the kind of canning equipment that would provide a safe canned product. (We’ve also tasted the large national brand for mole sauce and prefer a fresher taste.) While it would be easy to open a jar and pour it all out, if someone is going to prepare chicken mole, they are planning to cook, so we realized a dehydrated mix would work fine!

So, Can-Do Real Food is pleased to announce the first of several new dehydrated recipes that will tempt your palate this season. Mole Sauce!

The mix will prepare enough to feed 4 people. You will need to have 2 pounds of boneless chicken (breasts and/or thighs) and 1.5 cups of chicken broth. We provide a simple recipe on the package. It is also feasible to use other proteins besides chicken. The mix can be hydrated with vegetable broth also. Have fun and let us know how you enjoy it!

And watch for other new dehydrated mixes this season as the harvest progresses. We have some amazing things we cooked up in the Test Kitchen that our Partner Farms tasted this past January and approved. Now we just need to wait for the main ingredients to grow!


Chocoholics Unite!

Okay, I admit it. You don’t even need to twist my arm or apply any pressure. I am a chocoholic. If there were membership cards to a group that does not want self-help, I would carry one for this.

So, Can-Do Real Food works with local farmers but I managed to soothe my chocolate need by making chocolate ice cream sauces with fruit. Last year I made small batches of ice cream sauce with raspberries, strawberries and cherries. This coming season I will be making, upon request from my Farm Partner Beach Family Farm, a blueberry chocolate ice cream sauce.

Last year’s challenge was to find a quality chocolatier in the area. The Willamette Valley is pretty spectacular with its vast array of crops, but chocolate is not grown here. The best I can do is to find a local producer. Last year I found Creo Chocolate. in Portland. They have a direct Free Trade relationship with cacao growers in Ecuador. Creo roasts the beans and prepares chocolate in a variety of flavors. We like to use the 73% chocolate in our recipes because it is dark but has a bit of sugar added, which means we don’t add any other sugar to those recipes.

When the Straub family at Creo challenged us to develop a mole sauce we were intrigued. Mole, which means sauce, is used throughout Mexico and it seems like every grandmother has her own recipe. I had my first taste of chicken mole on a visit to Texas about 21 years ago. While I was disappointed a bit that it does not scream “CHOCOLATE!!” I think it might have been weird to eat a chocolately piece of chicken. The chocolate, however, does an amazing job mixing with the peppers and tomatoes and other ingredients and making my taste buds very happy.

When we got this request we of course had to do some field work and ordered a lot of chicken mole over the next few weeks at a number of Mexican restaurants in the area. Every single one was different! They all were yummy, with variations of sugar and heat. We made our first batch in the Test Kitchen with 100% chocolate but decided the little bit of sugar in the 73% seemed to offer more enjoyment. For the heat we aimed for something on the light side of medium people who like more heat can always add it.

The new challenge was to prepare a mole sauce that would be food safe. Our commercial kitchen is set up for small batch processing and does not have the kind of canning equipment that would provide a safe canned product. (We’ve also tasted the large national brand for mole sauce and prefer a fresher taste.) While it would be easy to open a jar and pour it all out, if someone is going to prepare chicken mole, they are planning to cook, so we realized a dehydrated mix would work fine!

So, Can-Do Real Food is pleased to announce the first of several new dehydrated recipes that will tempt your palate this season. Mole Sauce!

The mix will prepare enough to feed 4 people. You will need to have 2 pounds of boneless chicken (breasts and/or thighs) and 1.5 cups of chicken broth. We provide a simple recipe on the package. It is also feasible to use other proteins besides chicken. The mix can be hydrated with vegetable broth also. Have fun and let us know how you enjoy it!

And watch for other new dehydrated mixes this season as the harvest progresses. We have some amazing things we cooked up in the Test Kitchen that our Partner Farms tasted this past January and approved. Now we just need to wait for the main ingredients to grow!


Assista o vídeo: Chocoholics unite: How to start a career as a chocolatier (Novembro 2021).