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Pães de centeio e farelo de trigo

Pães de centeio e farelo de trigo

Ela está se preparando fermento:

- liquidifique o fermento com 100 mL de água morna, 3 lg de farinha e 1 lg de açúcar ralado; água e farinha são utilizadas a partir das quantidades iniciais;

- cubra, deixe por cerca de 10 minutos em local aquecido.

Em uma tigela grande, coloque a farinha, o farelo de trigo no meio, a maionese, o sal e o azeite.

Misture tudo com uma espátula e adicione água morna aos poucos.

Obtém-se uma massa ligeiramente pegajosa que é amassada por 2-3 minutos com as mãos untadas com óleo. Em seguida, é fermentado em local quente por cerca de 1 hora.

Após este tempo, sove por cerca de 5 minutos, divida a massa em 8 partes iguais e forme os pães.

Amassar e formar os pães também é feito com as mãos untadas com óleo, caso contrário a massa gruda nas mãos e torna-se difícil de manusear.

Os pães formados são colocados em uma bandeja forrada com papel manteiga, espaçados uns dos outros.

Plante e polvilhe sementes de gergelim e linho.

Deixe crescer por cerca de 15 a 20 minutos e leve ao forno bem aquecido por cerca de 30 minutos a uma temperatura de 170 graus Celsius.

Asse para assar!




Como preparar um borscht natural para regular os níveis de açúcar no sangue e diminuir o colesterol

O borscht é um líquido ácido preparado com farelo de trigo ou centeio, que dá sabor e sabor a qualquer sopa. O que torna essa bebida especial para a saúde é o fato de o borscht ser preparado a partir da fermentação do farelo de cereal, rico em fibra alimentar (43g / 100g do produto) e alto teor de minerais como manganês (Mn), magnésio (Mg), selênio (Se), zinco (Zn), cobre (Cu), potássio (K), ferro (Fe), cálcio (Ca), mas também em quantidades generosas de vitaminas B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico, colina, ácido pantotênico), enzimas, aminoácidos.

O farelo de trigo ou outros cereais, fermentados em água, formam um líquido amarelado, de sabor azedo e com efeitos terapêuticos especiais, desde que sejam preparados da forma tradicional. Os benefícios para a saúde do borscht de farelo foram comprovados ao longo do tempo. Poucos borscht usados ​​regularmente e racionalmente na dieta:

& # 8211 energiza o corpo devido aos oligoelementos e vitaminas que ele contém
& # 8211 manifesta ação diurética e protetora na função renal e hepática
& # 8211 ajuda a regular o açúcar no sangue e reduz o colesterol "ruim"
& # 8211 combate ressaca, indigestão e vômito em estados de intoxicação
& # 8211 borscht azedo elimina a sensação de fome
& # 8211 usada regularmente na dieta, esta bebida reduz a queda de cabelo, fortalece as unhas, desintoxica o corpo.

Na medicina popular, o borscht fermentado é usado para tratar várias doenças: anemia, bronquite, asma, sinusite, diarreia, polineuropatia, intoxicação por álcool, encurtando o período de convalescença.

Alguns especialistas em naturopatia afirmam que o borscht tem um papel benéfico na prevenção de infarto do miocárdio e câncer de cólon, na desintoxicação e na perda de peso. Existem várias receitas para fazer borscht de farelo azedo.

A chef vegana Elena Niţă Ibrian, em seu livro "Beleza e saúde através de alimentos vivos", apresenta sua receita de borscht azedo fermentado. Veja como prepará-lo abaixo!

Ingredientes: 450 gramas de farelo de trigo, 150 gramas de fubá, 250 gramas de cevada moída e aveia, 25 gramas de fermento de cerveja ou 100 gramas de pão ou uma tigela de lúpulo (a base para um borscht azedo), 10-12 litros de água, alguns ramos de cereja, um ramo de manjericão, um ramo de lariço. Para obter a cor rosa, você pode adicionar uma beterraba vermelha de tamanho médio.

1. Coloque o farelo, o fubá e a cevada e a aveia em uma panela de borscht ou em uma jarra de 10-12 litros com dois litros de água e deixe de molho por três horas.

2. Despeje quatro litros de água aquecida a um máximo de 40 graus sobre esta mistura e misture com uma colher de pau.

3. Junte o fermento de cerveja ou as cascas ou o pão (previamente embebido), os ramos da cereja e do manjericão, o larício (e a beterraba, se quisermos uma cor e sabor especiais) e encha com água morna.

4. Cubra o prato com gaze e deixe ao lado de uma fonte de calor por pelo menos 48 horas, mexendo três, quatro vezes ao dia.

Coe, coloque em frascos herméticos e guarde na geladeira.

Se guardar o borscht em garrafas de plástico (o que não é exatamente indicado), use uma quantidade e a garrafa não encha mais, pressione o meio da garrafa até que saia o ar e o borscht chegue à boca, enrosque a tampa rapidamente e coloque a garrafa de volta na geladeira. Dessa forma, o borscht manterá suas qualidades por mais tempo.

O farelo restante representa a casca, que pode ser armazenada na geladeira para o preparo de uma nova quantidade de borscht por no máximo dois meses.

Se quisermos preparar os matizes primeiro, aqui está o que devemos fazer: colocar em uma tigela com capacidade para pelo menos dois litros, 250 gramas de farelo e uma fatia de pão.

Adicione água morna para cobrir e resultar em uma pasta cada vez mais espessa, cubra com uma tampa e deixe fermentar (devemos ter cuidado para deixar espaço suficiente na panela), em temperatura ambiente por pelo menos 48 horas (até que o gosto se torne azedo), então eles estão prontos para adicionar à preparação do borscht.

Sour borscht também tem contra-indicações, não é tolerado por pessoas que sofrem de problemas gástricos, aumento da acidez do estômago, pancreatite crônica e erosões da mucosa digestiva.


Como podemos introduzir o centeio em nossa dieta diária?

Para aproveitar os benefícios do centeio, você pode começar com pequenos passos. Por exemplo, substitui a farinha branca pela farinha de centeio que, comparada a ela, contém mais nutrientes e, o mais importante, em maior quantidade. Ao mesmo tempo, você pode substituir o pão normal pelo pão de centeio. Isso lhe dará saciedade por mais tempo e, além disso, é uma fonte mais rica de fibras e bs. Não se esqueça de que você pode substituir os cereais matinais por flocos de centeio. São muito versáteis e proporcionam a ingestão necessária de nutrientes.

Os bebês também podem comer este cereal

A partir dos 7-8 meses de idade, os bebês podem ser preparados um café da manhã à base de centeio. Por exemplo, de manhã, podemos oferecer-lhes iogurte com centeio moído e flocos. A partir de 1 ano, podemos oferecer aos bebês flocos de centeio com leite e frutas no café da manhã. Quanto ao almoço, como alternativa mais saudável ao arroz, podemos oferecer-lhes grãos de centeio fervidos, servindo-os como acompanhamento ou ingrediente na salada. Podemos substituir a farinha branca pela farinha de centeio para fazer panquecas ou pão. Os nutrientes presentes neste alimento ajudarão os mais pequenos a uma melhor digestão e um cólon saudável.

Na Dr.Green sabemos que a saúde é muito importante, tanto para os mais pequenos como para os grandes, por isso pode encontrar nas nossas lojas uma vasta gama de produtos à base de centeio. Para redescobrir o sabor tradicional do pão caseiro, você pode experimentar a receita do pão no final do artigo. Além disso, o ingrediente que está por trás de uma receita de sucesso é maionese de centeio.


Água de farelo de ameixa

Água de caldo com ameixas ou passas é um tratamento muito simples e eficaz contra a constipação crônica.

A 1 litro de água adicione 5 a 8 colheres de sopa de farelo de trigo e 6 a 8 ameixas secas e picadas (sem sementes) ou 4 colheres de chá de passas picadas. É deixado durante a noite, da tarde à manhã, quando tudo é coado com gaze. O líquido assim obtido é consumido durante o dia, por longos períodos, sem efeitos colaterais.


Pão Graham com manjericão - com efeitos calmantes e equilibrantes

Estes pães são muito saborosos e fáceis de preparar em casa. A adição de manjericão torna-os muito mais perfumados e particularmente benéficos para a saúde.

O manjericão é uma especiaria com propriedades balanceadoras e adaptogênicas, ou seja, ajuda o corpo a se adaptar ao estresse e a enfrentar situações difíceis.

Além disso, esta especiaria tem efeitos calmantes no sistema nervoso e é útil em doenças dos sistemas respiratório, endócrino e digestivo.

• 500 g de farinha
• 1 xícara de farelo de trigo
• 1 cubo de fermento fresco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de sal
• água quente, pois contém

Se você quiser que os pães sejam mais cheios e nutritivos, use farinha integral em vez de farinha branca ou de centeio.

Coloque o farelo de trigo em uma tigela grande. Pique o manjericão e adicione-o sobre o farelo. Amasse esses dois ingredientes com as mãos, adicionando um pouco de água fria. Reserve a mistura.

Em uma tigela, amasse o fermento com um garfo. Adicione um pouco de água morna (não quente) e sal. Misture e acrescente um pouco de farinha para engrossar um pouco a composição. Deixe o fermento crescer por 15 minutos.

Na tigela com o farelo e o manjericão acrescente a farinha. Faça um furo no centro e acrescente o fermento tufado. Adicione mais água quente, se necessário. Sove com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.

Cubra a panela com uma toalha grossa e deixe crescer por cerca de uma hora em local aquecido da casa.

Depois de dobrar o volume, coloque a massa sobre a mesa e divida em pedaços pequenos e iguais. Sove bem cada pedaço de massa e depois molde com as mãos em formato redondo, como pães ou bolos.

Asse os pães em uma panela ou caldeirão, sem azeite, como se fossem bolos. Coloque a tampa. Quando estiverem prontos em um lado, vire-os para dourar em ambos os lados.

Fonte de prescrição: "Prevents and Derrotes Immune and Adaptogenic Medicinal Plant Disease", Virginia Ciocan

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue tratamentos com medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


Método de preparação

Abobrinha gratinada com alho

Lave a abobrinha e corte palitos de 5 a 6 cm de comprimento, depois tempere com tomilho e especiarias

Ciulama cogumelo

Você gosta de ciulamaua? Dê-me e diabos de qualquer tipo! mas não o preparo há anos, especialmente


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Pão integral e farelo

O pão caseiro é muito mais saudável do que o que comprou e, quando o tempo permitir, vale a pena experimentar uma receita à base de farinha e farelo integral, muito saborosa e ao mesmo tempo fácil de preparar.

O que você precisa para preparar pão integral e farelo

500 g de farinha de trigo integral

2-3 colheres de sopa de sementes de linho, gergelim ou abóbora, moídas

Como preparar pão integral e farelo

Combine a água quente com o fermento, o açúcar e a farinha branca e deixe espumar por 15-20 minutos. Adicione o óleo, sal, farelo, sementes de linho e misture bem com um batedor. Polvilhe a farinha integral aos poucos até formar a massa.

Forme uma bola, cubra com uma toalha e deixe crescer por 20 minutos. Unte com um pouco de ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar. Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno por 20-30 minutos. Sirva depois de esfriar um pouco.


O pão de centeio é mais rico em fibras do que o pão branco, o que acelera o trânsito intestinal e o torna uma das soluções naturais no combate à constipação.

Por outro lado, a celulose totalmente presente no pão de centeio torna sua assimilação mais difícil & # 8211, portanto, é recomendável alterná-la com outros tipos de pão.

Sua ingestão calórica é de 230 quilocalorias por 100 gramas.


Velhas receitas refrescantes. Braga, o licor que tira o calor

O ataque dos refrigerantes quimicamente azedos e até prejudiciais à saúde me faz pensar em como eram os refrigerantes numa época em que os romenos ainda não ouviam falar das marcas de suco que lotam as prateleiras das lojas de hoje.

Quantos de nós já ouvimos falar de braga e quantos sabem que é uma verdadeira fonte de saúde pelas vitaminas e minerais que contém. Quantos de nós já bebemos braga? Mas quase?

Vamos tentar preparar o braga em casa e comparar com os nossos refrigerantes do dia a dia.

Sem “E's, sem corantes, sem aditivos de sabor ...

Ingredientes: 1 kg de cereais (trigo, cevada, centeio, milho, etc.) em quantidades iguais, 2 kg de milho.

Preparação: Coloque o cereal em uma tigela com um pouco de água. Cubra a tigela com uma toalha e mantenha-a quente para acelerar a germinação. Escorra bem a água e seque as sementes em bandejas plásticas ou esmaltadas.

Após a secagem, moa em um moedor de carne, máquina de nozes ou moedor de café.

O que se obtém é malte. Misture bem o malte com o fubá e coloque em uma panela com água fervente (não deve haver muita água, para obter uma pasta grossa), mexendo sempre, para uma boa uniformidade.

A partir desta pasta são feitos bolos com um diâmetro de 10-15 cm, os quais são colocados numa assadeira, em fogo alto, até dourarem, depois são retirados e deixados para esfriar.

Quebre os pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela (de preferência de madeira com dreno) com capacidade para 10-12 litros. Despeje 6 litros de água fervida sobre os bolos.

Deixe fermentar por 2-3 dias, após os quais as calcinhas estão prontas.

Os mesmos bolos podem ser usados ​​mais uma vez, mas com menos água (cerca de 4-4,5 litros). Recomenda-se colocar galhos no ralo do vaso, para não entupir a saída.

Na Moldávia, o braga é preparado a partir de 2 kg de farelo de trigo, que é misturado a 1 kg de milho, até obter uma massa. Tudo isso é misturado na pá do forno e depois colocado no fogo.

Após o cozimento, retire do forno e levante em uma barrica de madeira. Sove, acrescente água, fermento e deixe por 4-5 dias.

Depois de retirar do barril, coar (para não deixar migalhas) e colocar num copo de barro ou de vidro, ao qual é adicionado açúcar.

Devido à simplicidade da preparação, a expressão “barato como braga” entrou na língua romena

Braga é uma bebida que contém vitamina A e quatro tipos de vitamina B, como as vitaminas C e E.

Durante a fermentação, o ácido lático é produzido no braga, um tipo de ácido raramente encontrado em alimentos que auxiliam na digestão e também é recomendado por sua propriedade estimulante da secreção de leite em mulheres após o nascimento e como uma valiosa fonte de vitaminas e sais minerais na dieta de atletas.


Vídeo: Chleb Brood,Roggebrood (Outubro 2021).