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Receita de tortellini de ricota e espinafre

Receita de tortellini de ricota e espinafre


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Um prato de massa cremosa e deliciosa facilitada com o molho de espinafre e ricota Al Forno Loyd Grossman.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 1 pacote (300g) de tortellini fresco (sabor de sua escolha)
  • 1 pote de espinafre Loyd Grossman e molho de ricota Al Forno
  • 2-3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1-2 colheres de sopa de pinhões

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Escorra e coloque em uma assadeira refratária de 1,5 litros.
  4. Espalhe sobre o pote de molho, certificando-se de que toda a massa fique coberta com o molho. Cubra com os pinhões e o parmesão e leve ao forno por 15-20 minutos até que o topo esteja dourando bem e o molho borbulhe.

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  • 400g / 14oz de penne integral
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola picadinha
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de páprica defumada doce
  • 250g / 9oz de pimentão assado (de uma jarra), finamente picado
  • 700g / 1lb 9oz passata
  • 400g de tomate picado de lata
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 200g / 7 onças de ricota
  • pequeno punhado de folhas de sálvia (cerca de 12), finamente picadas
  • 150g / 5½ oz de espinafre bebê
  • punhado de folhas de manjericão, picadas grosseiramente
  • 125g / 4½ oz mussarela light, finamente picada
  • 15g / ½ oz Parmesão, finamente ralado
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • folhas de salada mista, para servir

Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo alto. Adicione o penne, mexa bem e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.

Enquanto isso, coloque outra panela grande em fogo alto e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e refogue por 4-5 minutos até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos, adicione um pouco de água se começar a pegar. Junte a páprica e cozinhe por 1 minuto.

Adicione os pimentos assados, a passata, os tomates e o orégano. Lave a jarra de passata com 100ml / 3½fl oz de água e despeje na panela também. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5–10 minutos.

Enquanto isso, misture a ricota e a sálvia picada em uma tigela e tempere com sal e pimenta a gosto.

Escorra a massa em uma peneira e lave em água fria corrente para esfriar completamente. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a 220C / 200C Ventilador / Gás 7. Mexa o espinafre e o manjericão no molho até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o macarrão ao molho e mexa para revestir. Transfira a mistura para uma assadeira grande, com cerca de 32x28cm / 13 / x11in e 6–7cm / 2½ – 2¾ de profundidade, espalhando uniformemente.

Espalhe sobre a mussarela, salpique com a mistura de ricota e polvilhe com o parmesão ralado. Asse em uma prateleira alta no forno por 20–25 minutos. Sirva com uma tigela de folhas de salada mista ao lado.

Dicas de receita

Para congelar, resfrie e empacote em um ou dois recipientes de papel alumínio com tampa. Descongele totalmente na geladeira, remova a (s) tampa (s) e reaqueça em um forno pré-aquecido a 220C / 200C Ventilador / Gás 7 por 20–25 minutos até ficar bem quente. Se a superfície parecer dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio.


Ingredientes

Eu amo a lista de ingredientes. Quero dizer o que não gostar: macarrão, muitos pimentões vermelhos doces, tomates e QUEIJO! O queijo torna alguma coisa melhor, não é?

Tortellini:

  • Você pode usar dois tipos de tortellini, já fiz a caçarola inúmeras vezes e usei os dois tipos de tortellini.
  • Tortellini seco você encontra na prateleira de massas secas do supermercado. Eles são mais baratos e realmente muito bons.
  • No entanto, durante os últimos anos, passei a usar tortellini fresco da prateleira de macarrão fresco do supermercado. Eles são ainda melhores.
  • As únicas coisas que você deve lembrar são os tempos de cozimento de que os dois tipos de tortellini precisam e o fato de que as quantidades de que você precisa são diferentes.
  • Tortellini desidratado 250 g / 8,8 onças precisa de um tempo de cozimento maior (verifique o pacote) e pesará mais ou menos o dobro depois de cozido.
  • Se você usar tortellini fresco, precisará de cerca de 450 g & ndash 500 g / 1 lb de tortellini fresco, que só precisará cozinhar por alguns minutos antes de usá-los para fazer o tortellini de queijo assado.

Queijo:

  • Estamos usando queijo com bastante liberalidade aqui, não um, mas dois tipos de queijo: feta e gouda, 125 g ou 1 xícara de cada.
  • Sinta-se à vontade para substituir o Gouda por um queijo semelhante disponível em sua região, como o Cheddar por exemplo.

Vegetais:

  • Muitos pimentões vermelhos, quatro deles.
  • Adicione alguns tomates, se os tomates cereja ou normais não forem realmente importantes, o que é importante é que eles estejam maduros e doces e talvez não tenham tantas sementes. Se você usar tomates normais e com mais sementes, remova as sementes antes de picar os tomates.
  • Caso contrário, muito alho e um pouco de orégano seco para realçar o toque italiano desta massa assada. Se você cobrir a caçarola com um pouco de manjericão fresco antes de servir, isso tornaria as coisas simplesmente perfeitas!

O tortellini assado de vegetais é melhor servido imediatamente. Porém, você ainda pode reaquecer as sobras no forno e ficar feliz com o resultado.


Como fazer caçarola de tortellini assada

Para fazer, em uma frigideira grande, cozinhe o alho, a cebola, o peru moído e os temperos. Quando dourar, adicione o molho de tomate e leve para ferver. Fora do fogo, acrescente a cremosa ricota.

Agora, aqui está a grande parte: sem fervura! Misture o tortellini cru com o molho, cubra com a mussarela e leve ao forno por 25 minutos. Mole-mole!

Olha esse queijo! Você vai adorar esta receita. Tão satisfatório e fácil, Baked Tortellini Casserole é o jantar perfeito durante a semana.


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Galeria

  • 10 xícaras de espinafre fresco, aparado
  • 2 colheres de sopa de água
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 ¼ xícara de queijo ricota
  • 1 ¼ xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 libras de massa fresca de espinafre
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso, ou conforme necessário

Coloque o espinafre, a água e uma pitada de sal em uma panela, cubra o fogo médio-alto e cozinhe até o espinafre murchar completamente, 2 a 3 minutos. Escorra e esprema toda a água, deixe o espinafre esfriar até a temperatura ambiente em uma peneira.

Amoleça a ricota em uma tigela grande usando um garfo até ficar cremosa.

Esprema o excesso de água do espinafre resfriado. Pique o espinafre com uma faca ou leve ao liquidificador. Transfira para a tigela com a ricota. Adicione o queijo parmesão, o ovo, a noz-moscada, o sal e a pimenta e misture bem.

Divida a massa em 6 pedaços iguais. Pegue 1 peça e cubra o resto com filme plástico. Achate o pedaço entre as palmas das mãos e pressione na configuração mais larga de sua máquina de macarrão. Polvilhe a farinha sobre a massa achatada, dobre ao meio no sentido do comprimento e passe novamente na máquina de macarrão. Repita este processo 3 ou 4 vezes, sempre enfarinhando, dobrando e passando pela configuração mais larga até que a massa fique lisa e uniforme de tamanho.

Mude a máquina de macarrão para a configuração média e passe a massa. Mova a configuração da máquina de macarrão para a próxima à última configuração e passe a massa. Corte a folha ao meio, na largura. Passe cada metade pela máquina de macarrão na configuração mais fina e última, criando 2 folhas longas e muito finas, transfira suavemente para uma superfície de trabalho enfarinhada, aparando as bordas. Corte em 2 retângulos iguais.

Corte a massa em quadrados de 1,2 cm. Deite uma colher de chá de recheio de ricota no meio de cada quadrado. Pincele as bordas com água e dobre diagonalmente em forma de triângulo. Pressione bem para espremer o ar. Estique as 2 pontas do triângulo e dobre-as juntas, envolvendo-as ao redor do selo do dedo. Dobre suavemente o canto superior para trás.

Transfira o tortellini para um prato enfarinhado ou superfície de trabalho. Proceda da mesma forma com o restante da massa e recheio. Deixe o tortellini repousar por 30 minutos.

Leve para ferver uma panela de água generosamente salgada cozinhe os tortellini, trabalhando em lotes, até que eles flutuem, 6 a 7 minutos.


Assar macarrão de salmão

Se preferir, use um peixe branco robusto em vez de salmão para esta reconfortante receita de massa assada.

Este assado de massa de salmão é uma refeição de 30 minutos e perfeito para jantares no meio da semana.

O tempo de preparação é de apenas 10 minutos e usamos espinafre e tortellini de ricota para um sabor extra.

Só precisa de 20 minutos no forno - sirva com uma salada verde crocante. Delicioso.

Pacote de espinafre e tortellini de ricota

4 colheres de sopa de cebolinha picada na hora

3 x 125 g (4 onças) de filés de salmão, sem pele e cortados em pedaços de 2 cm (& frac34 pol)

(2 onças) de queijo cheddar maduro, ralado

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ventilador 180 graus Celsius) marca 6. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e adicione a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, por 30 seg., Retire do fogo e acrescente o leite aos poucos. Retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

Adicione o tortellini e a manteiga por 1min. Retire a panela do fogo e misture as ervilhas, a maior parte da cebolinha, o salmão e bastante tempero.

Esvazie a mistura em uma travessa refratária e espalhe sobre o queijo e o restante da cebolinha. Cozinhe no forno por 20min ou até borbulhar e dourar. Sirva com uma salada verde crocante.


Canelone de espinafre de ricota

Uma massa caseira simples se transforma em um clássico assado italiano.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

Massa de macarrão

  • 3 ovos
  • 300g (2 xícaras) de farinha simples (para todos os fins)
  • semolina para espanar
  • 4 xícaras espinafre bebê
  • 1 dente de alho
  • 1 Colher de Sopa azeite de oliva extra virgem
  • 300g (1½ xícara) de ricota de leite integral
  • 2 ovos
  • ¾ xícaras queijo pecorino (ou parmigiano)
  • ½ colher de chá noz-moscada
  • raspas finamente raladas de 1 limão
  • ¼ xícara salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola marrom picada
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 500 g (2 xícaras) tomates enlatados
  • 200 ml (3/4 xícara) de água quente
  • sal a gosto
  • punhado de folhas frescas de manjericão, além de alguns extras para enfeitar
  • 1 copo queijo parmesão ou pecorino ralado, além de extras para enfeitar
  • 1 copo mozzarella desfiada ou bocconcini

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de descanso: 50 minutos

1. Para a massa, coloque os ovos e a farinha na tigela de um processador de alimentos com lâminas. Pulsar 8 a 10 vezes ou até que a mistura se pareça com areia úmida.

2. Retire da tigela, pressione com as mãos e amasse por 1 ou 2 minutos para liberar o glúten e fazer uma bola lisa. Adicione 1 colher de sopa de água se a massa parecer muito seca. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

3. Enquanto isso, para o recheio, Refogue o espinafre com alho e azeite, cubra com uma tampa e cozinhe até murchar. Deixe esfriar.

4. Misture a ricota com os ovos, o queijo pecorino, a noz-moscada, as raspas de limão, a salsa e os temperos. Adicione o espinafre resfriado e misture bem. Deixe ficar firme por 30 minutos na geladeira.

5. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390 ° F).

6. Para o molho, Refogue a cebola no óleo até ficar macia e translúcida. Adicione os tomates e a água e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por 15 minutos. Tempere com sal e um punhado de folhas frescas de manjericão.

7. Usando uma máquina de macarrão ou um rolo de massa, enrole a massa o mais fino possível. Corte a folha de massa em 16 retângulos de 4 x 10 cm, polvilhe com farinha de semolina e reserve.

8. Para montar o prato, espalhe algumas colheres de sopa de molho de tomate em uma assadeira rasa para criar uma cama úmida para os canelones deitarem.

9. Preencha cada retângulo de canelone ou massa com 2-3 colheres de sopa de recheio. Enrole a folha de massa para envolvê-la e coloque o rolo, com o lado da costura para baixo, na bandeja. Repita com os ingredientes restantes até obter 1 camada de canelone. Se sobrar massa e recheio, recheie outro prato.

10. Cubra a camada de canelones com o molho de tomate para que cada rolo de massa fique bem afogado nele. Adicione um pouco de água se você acha que não tem molho suficiente.

11. Polvilhe o topo com pecorino ou parmigiano, queijo mozzarella ralado e um fio de azeite virgem extra e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar bem por cima.

12 Descanse em temperatura ambiente por 20 minutos coberto com papel alumínio e sirva, guarnecido com parmesão ralado extra e folhas de manjericão.


Ravioli de Espinafre Keto Cheesy

Estes Ravioli de Espinafre Keto Cheesy são perfeitos para jantares agitados durante a semana. Eles são super amigáveis ​​para a família e muito rápidos de fazer. A receita simples pode ser feita de várias maneiras, incluindo ravióli de carne, que usa pequenas almôndegas cozidas como recheio. Outro dos nossos Ravioli favoritos são, um Ravioli de 3 Queijo. Para fazer isso, pulo o espinafre e acrescento queijos havarti ralados e parmesão à ricota.

Se você adora aperitivos com baixo teor de carboidratos, experimente estes 6 ingredientes sem glúten e os taquitos de frango Keto Buffalo. Eles são incrivelmente fáceis de fazer Taquito com casca de queijo e tem um gosto incrível.

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Ravioli de Espinafre Keto Cheesy

& # 8220Esta receita de Ravioli de Espinafre Keto Cheesy e sem glúten para a família é muito rápida para preparar juntos. O ravióli tem um sabor tão parecido com o ravioli tradicional que você & # 8217d Nunca sabe & # 8217s feito inteiramente de queijo! Está certo, a receita usa fatias de queijo mussarela em vez de massa como casca. & # 8220

Ingredientes

8 fatias de queijo mussarela

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 F. Em uma frigideira pequena, doure o alho na manteiga por 1 minuto. Em seguida, adicione o espinafre à panela. Cozinhe por 1 & # 8211 2 minutos ou até que o espinafre esteja macio. Pique o espinafre cozido em pedacinhos.

2. Numa tigela junte a ricota, pique e junte o manjericão, os espinafres e o alho. Adicione o sal e mexa até incorporar bem. Com uma colher de chá, faça 16 bolinhas com a mistura de ricota.

3. Corte as fatias de queijo ao meio e espalhe em 2 assadeiras forradas de papel manteiga (não papel de cera). Asse as fatias de queijo, até derreter completamente, aprox. 4-5 min. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de adicionar uma bola de ricota em cada fatia. Amasse levemente as bolas em forma de disco antes de colocá-las no queijo derretido.

4. Dobre os retângulos ao meio, formando quadrados. Pressione firmemente as laterais fechadas. Retorne ao forno por 3 e # 8211 4 minutos. Grelhe por 2 minutos, empurre o lado com um garfo em quadrados. Grelhe mais 2 minutos, mas observe bem de perto.

Esta receita faz 16 Ravioli de Espinafre Keto Cheesy.

DICAS DE RECEITA:

- Usar fatias pré-fatiadas de Mozzarella Deli torna esta receita uma brisa.

- Liguei meu forno para grelhar nos últimos 2 minutos de cozimento, apenas para dourar um pouco mais as pontas. Observe atentamente se você realizar esta etapa.

- Pequenas pilhas quadradas de queijo mussarela ralado funcionarão no lugar das fatias, se necessário.

& # 8211 Para deixar os raviólis ainda mais bonitos, você pode cortar rapidamente as bordas com uma faca depois de assá-los. Esta etapa não é necessária, mas dá ao ravióli um formato quadrado perfeito.

& # 8211 A receita pode ser feita de várias maneiras, incluindo ravióli de carne, que usa pequenas almôndegas cozidas como recheio. Outro delicioso Keto Ravioli é, um 3 Cheese Ravioli. Para fazer isso, pulo o espinafre e acrescento os queijos havarti e parmesão ralados à ricota e ao alho.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

1 lote de ravioli de espinafre com queijo Keto = 4 porções

Cada porção ou 4 Raviolis =

208 calorias | 15 g de gordura | 1,9 g de carboidratos | 0,2 g de fibra | 16,1 g de proteína

Observação: as informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.

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© Copyright OfficiallyGlutenFree (Lyndsay Baker). Eu adoraria que você compartilhasse um link para esta receita, mas NÃO COPIE / COLE a receita ou as instruções nas redes sociais / sites. Considere usar uma foto com um link para esta receita.


Galeria

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo e mais para espanar
  • Sal kosher
  • 1 ovo grande
  • 7 gemas grandes de ovo
  • 3/4 xícara de ricota fresca
  • 1/3 xícara mais 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
  • 1/4 xícara de espinafre congelado descongelado, espremido a seco
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • Pitada de noz-moscada ralada na hora
  • Pimenta moída na hora
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Em um processador de alimentos, misture 1 3/4 xícaras de farinha com uma pitada de sal. Adicione o ovo inteiro, 5 das gemas e 1 colher de sopa de água e processe até formar uma massa farelenta, cerca de 2 minutos. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e sove até ficar homogêneo se a massa for muito dura para amassar, adicione outra colher de sopa de água. Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Desembrulhe a massa e divida em 3 pedaços. Trabalhe com 1 peça de cada vez e mantenha o resto coberto. Pressione a massa para achatá-la ligeiramente. Usando uma máquina de macarrão com manivela ajustada na configuração mais larga, role a massa por meio de configurações sucessivamente mais estreitas para a mais fina. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe com farinha e cubra com papel manteiga. Repita com o restante da massa, polvilhe com farinha e espalhe entre papel manteiga.

Usando um cortador de biscoitos canelados de 2 1/4 de polegada, retire as rodelas das folhas de massa. Cubra com filme plástico.

Em uma tigela, misture a ricota com 1/3 xícara do Parmigiano-Reggiano, o espinafre, o azeite e a noz-moscada e tempere com sal e pimenta. Transfira o recheio para um saco de confeitar com uma ponta redonda de 1/4 de polegada ou para um saco plástico resistente com um canto cortado.

Em uma tigela pequena, misture as 2 gemas restantes com 1/4 de xícara de água. Trabalhando com uma rodada de massa de cada vez, pincele levemente a borda com a lavagem do ovo. Cubra com uma meia colher de chá do recheio e dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua e pressione a borda para selar. Pincele levemente a massa com água, se estiver seca. Junte as pontas da meia lua ao redor do dedo, sobrepondo-as levemente e pressionando-as uma contra a outra. Preencha e molde os tortelli restantes, transferindo-os para uma bandeja forrada com papel manteiga enfarinhada.

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o tortelli e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que suba à superfície e a massa esteja cozida, 7 a 8 minutos, depois escorra, reservando 1/4 de xícara da água. Transfira o tortelli para uma tigela grande.

Em uma frigideira grande, cozinhe a manteiga em fogo alto moderado até dourar levemente, 5 minutos. Acrescente o tortelli, a água do macarrão reservada e o 1/4 de xícara de queijo ralado restante. Sirva imediatamente.