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Receita de vieiras grelhadas com salsa de frutas picantes

Receita de vieiras grelhadas com salsa de frutas picantes

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As vieiras grelhadas são servidas com um molho picante de abacaxi fresco, manga, pepino e pimenta vermelha. Certifique-se de usar vieiras frescas, grandes e rechonchudas, e tome cuidado para não cozinhá-las demais; eles devem permanecer macios e úmidos.

78 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 75g (3 oz) de abacaxi fresco, picado
  • 75g (3 oz) de manga fresca, cortada em cubos
  • 50g (2 oz) de pepino, descascado e cortado em cubos
  • 75g (3 oz) de pimenta vermelha, cortada em cubos
  • punhado de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sobremesa de suco de limão fresco
  • 1 pimenta jalapeño (ou pimenta verde), com sementes e picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500g (1 1/4 lb) de vieiras king-mar, enxaguadas e drenadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 20min

  1. Combine o abacaxi, a manga, o pepino, a pimenta vermelha, o coentro, o suco de limão e o jalapeño. Tempere a gosto com sal e pimenta; deixou de lado.
  2. Aqueça uma frigideira grande levemente untada com óleo em fogo médio-alto. Tempere as vieiras com sal e pimenta. Adicione metade das vieiras à frigideira; sele até dourar em ambos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as vieiras para um prato aquecido enquanto tosta as vieiras restantes.
  3. Passe a salsa sobre as vieiras e sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(75)

Resenhas em inglês (60)

por RHONDA G

Ingredientes diferentes usados.Absolutamente delicioso. Servimos isso com arroz. Adicionei tangerina, suco de limão, abacaxi em lata e um pouco do suco do abacaxi para fazer o molho. Também usei pimenta verde e cebolinhas em fatias finas no molho. Obrigado pela receita. -15 de setembro de 2008

por CookinMama

Esta receita parece muito convidativa e tem um gosto ótimo. Eu só tive 2 problemas com ele. A primeira: o coentro parecia dominar a salsa. Lembre-se de que não sou fã de coentros, mas ainda acho que os pimentões teriam sido suficientes. O segundo, as vieiras do mar tendem a ser bem grossas e o método de cozimento cozinhou demais por fora, embora não cozinhe por dentro bem o suficiente para mim. Da próxima vez, vou pular o coentro e assar as vieiras por alguns minutos antes de fritar por fora. Ao todo, uma boa receita.-15 de setembro de 2008

pela cutediva

A família não estava muito certa sobre este prato quando o viu pela primeira vez, mas gostou muito. Servi com arroz e dobrei a salsa e estava tudo comido. Conseguirá de novo. -15 de setembro de 2008


    • 1 3/4 xícaras de pêssegos descascados em cubos (cerca de 3 grandes)
    • 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
    • 1/4 xícara de cebola verde picada
    • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
    • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
    • 1 colher de sopa picada de pimenta jalapeño chile
    • 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado, dividido
    • 1 dente de alho picado
    • 2 colheres de sopa de molho de soja
    • 2 colheres de chá de óleo de gergelim oriental
    • 16 grandes vieiras do mar
    • 2 colheres de sopa de mel
    • Folhas frescas de coentro
    1. Misture pêssegos, pimentão vermelho, cebolinha, 2 colheres de sopa de suco de limão, coentro picado, jalapeño, 1 colher de chá de gengibre e alho em uma tigela pequena para misturar. Tempere a gosto com sal e pimenta. (A salsa pode ser feita 2 horas antes. Cubra e leve à geladeira.)
    2. Bata o molho de soja, o óleo de gergelim e a 1 colher de chá de gengibre restante em uma tigela média para misturar. Adicione as vieiras e mexa para revestir. Deixe repousar 30 minutos em temperatura ambiente, virando ocasionalmente.
    3. Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Bata o mel e a 1 colher de sopa de suco de limão restante em outra tigela pequena. Passe 4 vieiras em cada um dos 4 espetos de metal. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe as vieiras até ficarem opacas nos centros, escovando ocasionalmente com cobertura de mel, cerca de 2 minutos de cada lado.
    4. Coloque o molho no centro do prato. Retire as vieiras dos espetos e arrume-as sobre a salsa. Polvilhe com folhas de coentro e sirva.

    Análise nutricional fornecida por Bon Appétit


    Ingredientes

    • Tamanho da porção: 1 (416,6 g)
    • Calorias 529,1
    • Gordura total - 31,6 g
    • Gordura saturada - 5,9 g
    • Colesterol - 61,2 mg
    • Sódio - 1153,9 mg
    • Carboidrato Total - 40,9 g
    • Fibra dietética - 6,5 g
    • Açúcares - 13 g
    • Proteína - 25,1 g
    • Cálcio - 139,4 mg
    • Ferro - 3,2 mg
    • Vitamina C - 58,3 mg
    • Tiamina - 0,3 mg

    Passo 1

    Vieiras . Conheça suas vieiras. As vieiras são vendidas como U mais um número como 15 ou 20 (por exemplo), o número significa apenas quantas vieiras você recebe por libra. U15 ou U20 geralmente são grandes vieiras que eu normalmente uso. Quanto menor for o número U. quanto maior o camarão. Mas, use o que está disponível. Agora, as vieiras secas são a 'nata da cultura' - também, caras, mas, para um jantar especial, valem a pena. Para cozinhar todos os dias - Frescos / Congelados no balcão de frutos do mar são bons, mesmo aqueles na seção de alimentos congelados.

    Passo 2

    Algumas dicas - Se usar os do balcão de peixes, use um dia após a compra, deixe-os aquecer um pouco (para tirar o frio) no balcão antes de cozinhar. NUNCA COZINHE com frutos do mar frios. Eu os coloco em um prato forrado com uma toalha de papel que vai secar a vieira, para que você possa obter uma boa selagem na crosta. Uma vieira molhada vai apenas vaporizar e ficar pálida. Agora, se estiver usando o descongelamento em uma peneira, sobre uma tigela, bem tampado na geladeira, siga o passo acima para secá-los.

    Etapa 3

    Assim que as vieiras estiverem um pouco “aquecidas”, tempere com sal e pimenta dos dois lados e polvilhe levemente com um pouco de farinha. Não os drago, apenas uso uma pequena peneira ou peneira para espanar levemente as vieiras de cada lado. Você não quer uma crosta pesada com farinha, apenas uma leve espanada.

    Passo 4

    Salsa . Enquanto as vieiras pousam no balcão, prepare o molho. Adicione o abacate, a papaia e o suco de limão em uma tigela pequena e misture (se não houver mamão disponível, manga ou até mesmo pêssegos podem servir). Em seguida, adicione a cebola, o pimentão vermelho e o jalapeño em outra tigela e coloque ambos ao lado. Além disso, pique o coentro também.

    Etapa 5

    Vieiras . Este é realmente melhor feito em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido bem temperada e, pode levar 2 lotes para cozinhar todas as vieiras que você NÃO deseja sobrecarregar a frigideira, caso contrário, elas irão cozinhar. Adicione o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio-alto a alto. Adicione 8-12 vieiras, dependendo do tamanho e, sele do primeiro lado até dourar e obter uma crosta bonita. NÃO os mova enquanto cozinham. Assim que puderem ser facilmente virados, vire-os. Se eles não estiverem prontos para virar, eles grudarão. O primeiro lado levará 2-3 minutos (novamente, dependendo do tamanho) o segundo lado, um pouco menos. Em seguida, transfira para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido. Sele seu segundo lote.

    Etapa 6

    Salsa . Agora, na mesma panela em que preparou as vieiras, (simplesmente limpe a panela com uma toalha de papel), adicione o óleo, pimenta vermelha, jalapeño e cebola, uma pitada de sal e pimenta e refogue 2-3 minutos até ficar ligeiramente macia. Adicione o abacate e a papaia na frigideira e, apenas, misture bem. Você NÃO está cozinhando a fruta, apenas aquecendo-a levemente. Cozinhe por um minuto, acrescente o vinagre, o coentro, misture bem e retire do fogo. Você pode temperar novamente com sal e pimenta, se necessário. Esta NÃO é uma salsa cozida, apenas uma salsa crua quente.

    Etapa 7

    Prato, Sirva e APROVEITE! . Adicione a mistura de salada a cada prato (ou travessa), cubra com as vieiras e depois o molho de frutas quente. O vinagrete e a fruta tornam-se o molho da salada. Não se esqueça de decorar com as nozes. E, ao lado - pão de trigo integral, pãezinhos ou um bom pão achatado seria perfeito.


    INSTRUÇÕES

    Monte o molho de frutas tropicais e reserve.

    Seque as vieiras com papel toalha e tempere com sal. Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto e adicione o óleo de cozinha. Quando o óleo estiver quente mas não soltar fumaça e adicione as vieiras. Certifique-se de que as vieiras não se tocam - elas devem ter um espaço da largura de um dedo entre elas. Frite 1-1 / 2 a 2 minutos de cada lado e retire imediatamente para evitar que cozinhe demais. O tempo depende da espessura das vieiras. As vieiras devem ter uma crosta marrom-dourada e o interior será médio-raro.

    Sirva com Molho de Frutas Tropicais.


    Resumo da receita

    • 1 pimenta jalapeno grande, semeada e as membranas removidas
    • ¼ xícara de vinagre de arroz
    • ¼ xícara de azeite
    • ¼ colher de chá de mostarda dijon
    • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
    • 1 colher de sopa de óleo vegetal
    • 12 grandes vieiras do mar frescas
    • 1 pitada de sal marinho
    • 1 pitada de pimenta caiena
    • 2 laranjas, descascadas e cortadas entre as seções como segmentos

    Coloque o jalapeño, o vinagre de arroz, o azeite e a mostarda Dijon no liquidificador. Bata em fogo alto até que a mistura esteja completamente liquefeita, 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

    Tempere as vieiras com sal marinho e pimenta caiena. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto. Coloque as vieiras na frigideira e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Enfeite as vieiras com gomos de laranja e regue com vinagrete de jalapeño por cima.


    Como selar vieiras

    Para obter a temperatura certa, coloque uma panela no fogão e aqueça em uma temperatura média a média alta. Não vá muito alto, muito rápido ou o calor não será uniforme.

    Para saber quando a panela está na temperatura certa, coloque 1/8 de colher de chá de água na panela. Se ele pular e depois voltar a se juntar para formar uma pequena bola que quica, você tem a temperatura perfeita!

    Agora adicione o óleo (abaixe o fogo um pouco) e ele deve cobrir o fundo da panela e brilhar!

    Coloque as vieiras na assadeira e deixe-as assim. Apenas olhe para eles e ouça seu chiado maravilhoso por 2 minutos. (Outra coisa que eu costumava fazer era girá-los constantemente!)


    Vieiras Tostadas com Molho Picante de Pêssego

    1 lb de vieiras do mar (de preferência secas)
    2 pêssegos, descascados e picados
    1 jalapeño, semeado e picado
    1/2 xícara de cebola roxa em cubos
    2 Tbls. querida
    1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
    pitada de pimenta caiena
    sal e pimenta
    1 Tbls. azeite
    manteiga

    Instruções

    Misture os pêssegos, o jalapeño, a cebola, o mel e o vinagre em uma tigela.

    Tempere com pimenta caiena, sal e pimenta e reserve.

    Aqueça o azeite e um pacotinho de manteiga em uma frigideira grande (de preferência não uma frigideira antiaderente!) Em fogo médio-alto.

    Lave as vieiras e remova qualquer um dos pequenos músculos aderidos nas laterais.

    Seque com uma toalha de papel e tempere com sal e pimenta.

    Quando a frigideira estiver bem quente, adicione as vieiras com o lado achatado para baixo, tomando cuidado para não amontoar a frigideira. Você já assistiu a Food Network o suficiente para saber como deixá-los em paz. Resista ao impulso de tocá-los e virá-los! Dê às vieiras pelo menos 3 minutos para dourar antes de espiar. Se estiverem bonitos e crocantes, vire-os.

    Dê-lhes mais 3 ou 4 minutos para dourar do outro lado e retire imediatamente da panela. Acredite em mim, a última coisa que você quer é uma vieira dura e cozida demais!

    Arrume em pratos e sirva com uma colher generosa de molho de pêssego.

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    Receita de vieiras grelhadas com salsa de frutas picantes - receitas

    Os amantes do marisco unem-se! Aqui está uma refeição que parecerá gourmet sem horas de trabalho preparatório. As fotos não mentem, esta refeição é realmente linda, parecendo em camadas em um prato e tem um gosto tão bom quanto parece!

    Não tenha vergonha de brincar com o molho de framboesa, é extremamente saboroso, mas uma simples pesquisa na Internet pode encontrar muitas variedades divertidas que podem utilizar esta receita de maneiras diferentes!

    Achei melhor deixar o risoto totalmente cozido antes de começar o molho ou as vieiras, porque, a menos que você seja um chef profissional, pode ser difícil às vezes equilibrar três atividades diferentes na cozinha ao mesmo tempo. Não se apresse em aperfeiçoar as vieiras. Você quer que eles fiquem ligeiramente dourados na parte superior, mas não muito pouco e nem muito. Compare com a foto acima porque eles estavam realmente deliciosos e mal podíamos esperar para experimentá-los depois de tirar uma foto!

    A textura das vieiras é maravilhosa e o acompanhamento com o risoto é imbatível. Espero que gostem da simplicidade e do estilo gourmet desta receita e que se torne uma das favoritas para o seu livro de receitas!


    Ingredientes

    • Tamanho da porção: 1 (416,6 g)
    • Calorias 529,1
    • Gordura total - 31,6 g
    • Gordura saturada - 5,9 g
    • Colesterol - 61,2 mg
    • Sódio - 1153,9 mg
    • Carboidrato Total - 40,9 g
    • Fibra dietética - 6,5 g
    • Açúcares - 13 g
    • Proteína - 25,1 g
    • Cálcio - 139,4 mg
    • Ferro - 3,2 mg
    • Vitamina C - 58,3 mg
    • Tiamina - 0,3 mg

    Passo 1

    Vieiras . Conheça suas vieiras. As vieiras são vendidas como U mais um número como 15 ou 20 (por exemplo), o número significa apenas quantas vieiras você recebe por libra. U15 ou U20 geralmente são grandes vieiras que eu normalmente uso. Quanto menor for o número U. quanto maior o camarão. Mas, use o que está disponível. Agora, as vieiras secas são a 'nata da cultura' - também, caras, mas, para um jantar especial, valem a pena. Para cozinhar todos os dias - Frescos / Congelados no balcão de frutos do mar são bons, mesmo aqueles na seção de alimentos congelados.

    Passo 2

    Algumas dicas - Se usar os do balcão de peixes, use um dia após a compra, deixe-os aquecer um pouco (para tirar o frio) no balcão antes de cozinhar. NUNCA COZINHE com frutos do mar frios. Eu os coloco em um prato forrado com uma toalha de papel que vai secar a vieira, para que você possa obter uma boa selagem na crosta. Uma vieira úmida vai apenas vaporizar e ficar pálida. Agora, se estiver usando o descongelamento em uma peneira, sobre uma tigela, bem tampado na geladeira, siga o passo acima para secá-los.

    Etapa 3

    Assim que as vieiras estiverem um pouco “aquecidas”, tempere com sal e pimenta dos dois lados e polvilhe levemente com um pouco de farinha. Não os drago, apenas uso uma pequena peneira ou peneira para espanar levemente as vieiras de cada lado. Você não quer uma crosta pesada com farinha, apenas uma leve espanada.

    Passo 4

    Salsa . Enquanto as vieiras pousam no balcão, prepare o molho. Adicione o abacate, a papaia e o suco de limão em uma tigela pequena e misture (se não houver mamão disponível, manga ou mesmo pêssego servirão). Em seguida, adicione a cebola, o pimentão vermelho e o jalapeño em outra tigela e coloque ambos ao lado. Além disso, pique o coentro também.

    Etapa 5

    Vieiras . Este é realmente melhor feito em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido bem temperada e, pode levar 2 lotes para cozinhar todas as vieiras que você NÃO deseja sobrecarregar a frigideira, caso contrário, elas irão cozinhar. Adicione o óleo a uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto a alto. Adicione 8-12 vieiras, dependendo do tamanho e, sele do primeiro lado até dourar e obter uma crosta bonita. NÃO os mova enquanto cozinham. Assim que puderem ser facilmente virados, vire-os. Se eles não estiverem prontos para virar, eles grudarão. O primeiro lado levará 2-3 minutos (novamente, dependendo do tamanho) o segundo lado, um pouco menos. Em seguida, transfira para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido. Sele seu segundo lote.

    Etapa 6

    Salsa . Agora, na mesma panela em que preparou as vieiras, (simplesmente limpe a panela com uma toalha de papel), adicione o óleo, pimenta vermelha, jalapeño e cebola, uma pitada de sal e pimenta e refogue 2-3 minutos até ficar ligeiramente macia. Adicione o abacate e a papaia na frigideira e, apenas, misture bem. Você NÃO está cozinhando a fruta, apenas aquecendo-a levemente. Cozinhe por um minuto, acrescente o vinagre, o coentro, misture bem e retire do fogo. Você pode temperar novamente com sal e pimenta, se necessário. Esta NÃO é uma salsa cozida, apenas uma salsa crua quente.

    Etapa 7

    Prato, Sirva e APROVEITE! . Adicione a mistura de salada a cada prato (ou travessa), cubra com as vieiras e depois o molho de frutas quente. O vinagrete e a fruta tornam-se o molho da salada. Não se esqueça de decorar com as nozes. E, ao lado - pão de trigo integral, pãezinhos ou um bom pão achatado seria perfeito.


    Vieiras grelhadas com molho tropical

    O delicioso sabor das vieiras é perfeitamente complementado por um maravilhoso molho de frutas frescas neste prato rápido, mas elegante. Certifique-se de usar vieiras grandes e rechonchudas em vez de vieiras menores e tome cuidado para não cozinhá-las demais, pois elas devem permanecer macias e úmidas. Sinta-se à vontade para substituir qualquer uma das suas frutas exóticas favoritas pelo abacaxi e manga no molho.

    A receita original faz 4 porções

    Ingredientes

    1/2 xícara de abacaxi fresco em cubos
    1/2 xícara de manga fresca em cubos
    1/2 xícara de pepino descascado e picado
    1/2 xícara de pimentão vermelho picado
    3 colheres de sopa de coentro fresco picado
    4 colheres de chá de suco de limão fresco
    1 pimenta jalapeño, semeada e picada
    Sal e pimenta a gosto
    1 libra de vieiras do mar, enxaguadas e drenadas

    Instruções

    1. Combine o abacaxi, a manga, o pepino, o pimentão, o pimentão, o coentro, o suco de limão e o jalapeño. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
    2. Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Cubra a panela com spray de cozinha. Tempere as vieiras com sal e pimenta. Adicione metade das vieiras à frigideira até dourar em ambos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as vieiras para um prato aquecido reservado. Repita com as vieiras restantes.
    3. Divida as vieiras em quatro pratos aquecidos. Passe a salsa sobre as vieiras e sirva imediatamente.

    Nutrição

    Calorias: 153 kcal
    Carboidratos: 11 g
    Colesterol: 35 mg
    Gordura: 3,7 g
    Fibra: 1,3 g
    Proteína: 18,6 g
    Sódio: 207 mg


    Assista o vídeo: Como fazer Vieiras ao Molho de manteiga, alho e limão! (Outubro 2021).