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Halibute embrulhado em batata com espinafre salteado

Halibute embrulhado em batata com espinafre salteado

Ingredientes

  • 6 filetes de alabote de 120 gramas (cada um com cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura)
  • 4 batatas Yukon Gold com casca de 3 polegadas de comprimento, esfregadas
  • 8 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 6 dentes de alho em fatias muito finas
  • 300 gramas de folhas frescas de espinafre para bebês (cerca de 16 xícaras embaladas livremente)

Preparação de Receita

  • Peixe seco; Polvilhe com sal e pimenta. Coloque uma folha grande de pergaminho na superfície de trabalho. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento. Usando um fatiador em V ou mandolina, corte cada metade de batata bem fina. Defina 5 a 6 fatias em pergaminho em linha, sobrepondo os lados longos. Faça outra linha que se sobreponha às pontas curtas da primeira linha, formando um retângulo de 6x5 polegadas. Polvilhe o retângulo com sal e pimenta. Defina 1 filé nas pontas curtas sobrepostas das fatias. Dobre as laterais do retângulo sobre os peixes, formando um pacote. Pressione para aderir. Polvilhe com sal e pimenta. Repita com as fatias de batata restantes e os filés de peixe.

  • Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em cada uma das 2 frigideiras grandes em fogo médio-alto. Coloque 3 filés de peixe embrulhados, com o lado da costura voltado para baixo, em cada frigideira. Cozinhe até dourar no fundo, cerca de 3 minutos. Virar; cozinhe até o peixe ficar opaco no centro, mais 2 a 3 minutos. Transferência para placas; cubra para se aquecer.

  • Adicione 2 colheres de sopa de óleo a 1 frigideira. Adicione o alho; mexa 1 minuto. Adicione 1/3 de espinafre; misture com uma pinça até que o espinafre comece a murchar. Adicione o espinafre restante em 2 adições; mexa apenas até começar a murchar. Tempere com sal e pimenta. Divida o espinafre em pratos com o peixe e sirva.

Seção de Críticas

Araldica Barbera d’Asti Superiore 2012, Itália (£ 8,99, Waitrose)

Comentários de Susie: Um prato muito bonito que experimentei com Theo no BBC Good Food Show e também mais tarde em casa (disse que era bom). Este Barbera carnudo e saboroso é uma combinação brilhante e de grande valor. _ Ela fez de novo: espetacular! Não achei que houvesse vinhos por esse preço ", comentou James no programa. "Combinação perfeita", acrescentou Theo, observando que o prato veio da mesma região que o vinho. Tudo faz sentido!


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A receita usa alabote de 175g / 6 onças, 3 colheres de sopa de pancetta, picada, 12 folhas de espinafre.


Halibute Envolto em Batata com Espinafre Refogado - Receitas

Aaron Teitelbaum do Herbie's

Massa Morel com Molho Creme de Vinho do Porto
Postado: 06/02/2013

1 # Linguini & ndash cozido em água salgada
1 # Cogumelos Morel
Queijo Gruyere Raspado
Manteiga
Sal e pimenta
Estragão Fresco

Creme do Porto:
750 ml de vinho do Porto
2 quartos de creme de chantilly pesado
5 cada cebolinha picada
3 dentes de alho picados
& frac12 C amido de milho
& frac12 C água
t.t. Sal e pimenta

Morels:
1. Corte os cogumelos em 1/2
2. Mergulhe os cogumelos em água salgada submergindo 2 a 3 vezes em água doce
3. Refogue na manteiga e tempere com sal e pimenta

Creme do Porto:
1. reduzir o vinho do Porto com chalotas e alho em 2/3
2. adicione creme de leite fresco e leve para ferver
3. engrossar com amido de milho e pasta aquosa
4. tempere com sal e pimenta

Misture Linguini com Molho de Vinho do Porto, adicione cogumelos salteados e de águia sobre a massa e decore com queijo gruyere e estragão fresco


  • 1 kg / 2 lb 4 onças de faisão de galinha inteiro pronto para assar
  • 6 fatias de pancetta
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 50ml / 2fl oz de vinho Marsala seco
  • 1 cabeça de tardivo radicchio rosso di Treviso, folhas separadas
  • ¼ cabeça de castelfranco radicchio, folhas separadas
  • 1 cacho de folhas de dente de leão
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico envelhecido
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 romã, apenas sementes
  • 4 folhas de hortelã fresca, picada
  • 10 castanhas inteiras, cortadas ao meio e fervidas até ficarem macias por dentro
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 160C / 140C Ventilador / Gás 3

Enrole o faisão na panceta e recheie a cavidade com tomilho. Aqueça o óleo vegetal em uma assadeira ou assadeira. Quando estiver bem quente, doure o faisão por todos os lados.

Adicione o Marsala à assadeira e asse por 40 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Despeje os sucos da torrefação em uma tigela, retire o excesso de gordura e reserve. Retire a pancetta e reserve.

Remova os seios e as pernas do faisão. Retire a pele e corte em volta dos ossos da perna para remover o máximo de carne possível. Rasgue a carne em pedaços e junte aos sucos reservados. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque o radicchio e as folhas de dente de leão em uma tigela grande. Misture o vinagre balsâmico e o azeite para fazer um molho. Tempere com sal e pimenta.

Misture a salada com o molho e coloque em uma travessa grande.

Espalhe sobre os pedaços de faisão com o suco.

Retire o interior das castanhas e coloque-as por cima. Adicione as sementes de romã e hortelã. Por fim, pique a pancetta reservada e polvilhe por cima.


Método

Coloque o caldo de frango em uma panela e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe até que o volume do líquido seja reduzido em um terço.

Para o alabote, aqueça uma frigideira grande e acrescente o óleo. Quando estiver bem quente, adicione o peixe com a pele voltada para baixo e cozinhe por 2-3 minutos. Vire o peixe e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Enquanto isso, para os cogumelos, aqueça uma frigideira grande e adicione 50g de manteiga. Quando a manteiga começar a espumar, acrescente os cogumelos e cozinhe por 2 minutos. Junte as natas e o caldo reduzido, depois tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma panela grande com água fervente e escalde os brócolis e as cenouras. Quando estiver macio, escorra e refresque os vegetais em água gelada.

Aqueça uma frigideira grande e adicione o restante da manteiga, uma vez quente adicione os brócolis e as cenouras e cozinhe por 1-2 minutos.

Pré-aqueça uma fritadeira a 180 ° C. Alternativamente, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e de fundo pesado até que a farinha de rosca fique dourada quando adicionada à frigideira. (CUIDADO: O óleo quente é perigoso. Não deixe sem supervisão).

Para o alabote, coloque a manteiga na frigideira e regue o peixe. Reserve para descansar antes de servir.

Para os ovos de codorna, coloque a batata no espiralador e gire para criar longos fios de batata. Coloque em uma tigela com a gema de ovo e misture para revestir a batata. Enrole a batata em espiral em torno dos ovos de codorna. Coloque na frigideira por 1-2 minutos e escorra em papel absorvente.

Coloque o peixe no centro dos pratos de servir e arrume os legumes, os cogumelos e os ovos de codorna à volta do peixe. Enfeite com alguns raminhos de cerefólio e sirva.


O ex-chef do Tea Room agora atende ao paladar dos idosos

A alegre e espaçosa sala de jantar é iluminada com tons caribenhos de turquesa e rosa flamingo. Lustres de latão dão um toque de formalidade, mas não tanto que calças e camisas fiquem fora do lugar. Uma música suave toca ao fundo.

Pouco antes do meio-dia, os clientes chegam, conversando enquanto procuram uma mesa favorita.

Ruth Hughes reservou um two-top para ela e seu filho, Bob, que veio de Aurora. Huberta & # 8220Bert & # 8221 Foster dirige-se para a mesa de sua escolha. Carly Hardy está hospedando parentes de Utah e Wyoming. Eles se espremeram em uma cabine para seis.

Servidores com camisas brancas, gravatas-borboleta pretas e aventais vermelho-tomate chegam para receber pedidos. Logo o almoço na comunidade de aposentados de Springwood em Arvada está repleto de saudações. A cena está muito longe da imagem antiquada evocada com a menção de & # 8220-idoso vivendo. & # 8221

Poucos de nós desejam contemplar os anos em que não temos mais vontade de comer. No entanto, às vezes algo tão elementar como comida saborosa, lindamente apresentada por outra pessoa, pode fazer uma grande diferença.

Fred Batchelor está fazendo essa diferença. Batchelor, chef executivo da Springwood, foi o chef do Denver Dry Goods Tea Room até o fechamento em 1987.

O Tea Room era especialmente conhecido por sua salada de frango, sopa de feijão, bolo de carne e frango & agrave la king & # 8211 receitas que Batchelor refinou e trouxe com ele para sua cozinha atual.

Em uma época em que chefs experientes querem seu próprio programa de televisão, por que ele está em Arvada cozinhando para pessoas com mais de 60 anos?

Ellen Sweets, redatora da equipe do Denver Post, descreve o impacto da comida familiar e bem preparada sobre os residentes de uma casa de repouso em Arvada. Apresentado pelo âncora 9News Kim Christiansen. Quatro horas da tarde, 31 de maio de 2005.

& # 8220Eu & # 8217 estava servindo bons restaurantes por mais de 20 anos quando o Tea Room fechou, e eu precisava descobrir uma nova direção, & # 8221, diz ele. & # 8220Sabia que não queria trabalhar em um grande hotel. Eu estava acostumada a lidar com uma clientela mais velha porque aqueles que vinham ao Tea Room. Eles foram leais e realmente apreciaram a comida. & # 8221

Batchelor começou a explorar o serviço culinário para idosos, mas não sabia onde pedir orientação. A maior parte das informações que obteve foi de pessoas treinadas em preparação institucional de alimentos. Ele queria fazer a comida que sempre fez, mas sob medida para um grupo demográfico sênior e um orçamento limitado.

& # 8220Inicialmente, meus amigos chefs riram de mim & # 8221, ele diz. & # 8220Eles pensaram que eu havia descido um degrau. A aposentadoria ainda era relativamente nova. & # 8221

Na época, Batchelor era secretário do capítulo de Denver da American Culinary Association, a maior organização profissional de chefs dos Estados Unidos.

& # 8220Falei com o máximo de pessoas que pude e, quanto mais falava, mais percebia que havia uma necessidade real. Comecei a conversar com programas de culinária sobre como treinar alunos para cozinhar para os idosos. & # 8221

Batchelor não apenas se tornou presidente do capítulo de Denver, como também se tornou o cara responsável pelo planejamento de cardápios e refeições para idosos.

& # 8220Há tantas pequenas coisas que as pessoas perdem de vista & # 8221, diz ele. & # 8220 Sento-me e converso com cada novo residente sobre o que eles gostam ou não gostam. Alguns não comem carne vermelha. Alguns, por motivos religiosos, não comem carne de porco. Alguns são vegetarianos. Se eles têm um prato favorito, eu pergunto se eles gostam de fazer, até seus ingredientes favoritos.

& # 8220Alguns residentes não querem estar aqui em primeiro lugar. Quero pelo menos tentar dar-lhes comida que os faça felizes. Quero saber se as pessoas estão tomando medicamentos que afetam o paladar. & # 8221

Um residente reclamou que o bolo de chocolate alemão não tinha o gosto daquele a que estava acostumado. Ele queria que fosse feito com chocolate amargo.

& # 8220Assim, da próxima vez eu fiz com chocolate amargo, & # 8221 Batchelor diz. & # 8220As pessoas sempre têm lembranças gastronômicas sobre algo especial. & # 8221

Daí a presença dos remanescentes do Tea Room em seu cardápio.

& # 8220Há pessoas aqui que se lembram dos dias de Denver Dry e ainda falam sobre o frango à la king. Portanto, sei que, se isso me trouxer lembranças agradáveis, irei colocá-lo no menu. & # 8221

Esses toques são importantes, de acordo com Jessica Holmes, nutricionista registrada no Rose Medical Center, especializada em idosos.

& # 8220É & # 8217s não só é importante que eles recebam uma boa nutrição, vitaminas e proteínas & # 8221, diz ela. A comida que recebem deve agradar tanto aos olhos como à boca.

& # 8220O envelhecimento da população tende a diminuir o apetite e perder as papilas gustativas. É o mesmo que se a pessoa não se sinta bem, o paladar está diminuído. Mas quanto mais apetitosa a comida parece, mais atraente ela é. Portanto, é mais provável que você coma, mesmo que não esteja se sentindo bem. & # 8221

Quando Batchelor não tem certeza sobre os requisitos de um paciente em particular, ele consulta o médico ou um especialista para garantir que as necessidades nutricionais sejam atendidas. Os menus mudam semanalmente.

Todos os dias, os residentes têm opções: espaguete com salsicha e pimentão ou rosbife de frango assado com creme de espinafre e batatas recortadas ou uma omelete de halibute embrulhado em batata ou sopa de mariscos e um sanduíche de frango.

Cozinhar especificamente para os idosos é claramente um conceito cuja hora chegou. No início deste ano, a Classic Residence by Hyatt anunciou o apoio financeiro para um programa de educação continuada no Culinary Institute of America, voltado para o treinamento de chefs de cozinha para idosos.

& # 8220Nós até projetamos um programa para ajudar os chefs a aprender sobre as necessidades nutricionais dos residentes (Classic Residence by Hyatt) enquanto garantimos que a comida seja saborosa e variada, & # 8221 diz a porta-voz do Hyatt, Alison Betts.

Este é um desafio diário para Batchelor.

& # 8220Muitas pessoas virão a mim e em particular pedirão comida para ser pur & eacutea porque estão tendo problemas digestivos, & # 8221 ele diz. & # 8220Eles & # 8217 ficam envergonhados por não conseguirem comer a mesma comida que todo mundo está comendo. Garanto-lhes que irei conectá-los. & # 8221

Batchelor gosta de criar eventos especiais.

No ano passado, ele teve um jantar formal à luz de velas com cinco pratos e uma escultura em gelo. No próximo ano ele quer fazer um jantar com serviço sincronizado, onde todos os pratos são colocados simultaneamente.

& # 8220É & # 8217 o jantar formal definitivo & # 8221, diz ele. & # 8220E todos devem experimentar pelo menos uma vez. & # 8221

Batchelor fez bananas Foster, assou o Alasca e fez o jubileu de cerejas em chamas à mesa. Ele estabeleceu uma espécie de parceria com alunos da Stott Elementary School, que o visitam quando ele prepara biscoitos no Halloween e no Dia de Ação de Graças.

& # 8220É importante que alguém queira fazer algo especial para os residentes & # 8221, diz ele. & # 8220Alguns deles não & # 8217t têm para onde ir. Quero que este seja o lugar favorito deles para comer. & # 8221

& # 8220Fred sempre adiciona pequenos floreios para tornar a comida atraente & # 8221, diz ela. & # 8220E é sempre bom. Você comeu o assado de Pepsi? Estava tão macio que você poderia cortá-lo com um garfo. & # 8221

Seu filho, Bob, concorda, observando que ele vem comer com sua mãe todas as semanas.

& # 8220Isso indica que é & # 8217s bom, não é? & # 8221, ele diz

Com 90 anos de idade & # 8220Bert & # 8221 Foster, mora em Springwood desde 1999. Ela se mudou para o Colorado de Sun City, Arizona, para ficar perto de sua filha.

& # 8220Eu & # 8217 sou quase diabética, então recebo uma sobremesa especial & # 8221, diz ela. & # 8220Também comi Pepsi assado hoje. Para comida institucional, isso é excelente. Gosto especialmente das batatas e espinafre com creme. E eu não sou muito fã de espinafre. & # 8221

O almoço está terminando e os residentes estão de saída para seus jogos de pôquer, Scrabble ou bridge à tarde.

Batchelor vai para uma mesa tranquila e examina os números do dia & # 8217s. Ele recebe ajuda de Joan Rosseau, avó e uma ex-contadora que está realizando seu sonho de se tornar uma chef.

& # 8220Agora que meus filhos estão crescidos e sozinhos, talvez eu possa ir para a escola de culinária & # 8221, diz ela. & # 8220Até então, eu & # 8217 estou aprendendo aqui. & # 8221

Batchelor também está aprendendo.

& # 8220Temos que dar variedade às pessoas e mantê-las interessantes & # 8221, diz ele. & # 8220Afinal, estamos abertos 365 dias por ano. & # 8221

Ellen Sweets, redatora da equipe, pode ser contatada em 303-820-1284 ou [email protected]

Sopa de feijão da marinha

O chef Fred Batchelor adaptou esta receita de seus dias no Denver Dry Tea Room para a comunidade de aposentados de Springwood. Serve de 8 a 10 pessoas.

1/4 libra de bacon defumado, cortado em pedaços pequenos

Colher de chá de molho inglês

Lave bem os grãos e deixe-os de molho durante a noite, depois escorra. Em uma panela de sopa ou caldeirão, refogue e salteie o bacon até que fique gorduroso. Não deixe queimar. Misture a farinha, acrescente a cebola, o aipo, a cenoura e o alho. Adicione cerca de 4 xícaras de água quente e cozinhe em fogo moderado por cerca de 10 minutos. Adicione o feijão, o caldo restante e o jarrete de presunto. Cozinhe por cerca de 2 horas ou até que os grãos estejam macios. Adicione mais água se desejar uma sopa mais fina. Adicione o molho inglês, açúcar, sal e pimenta.

Idéias para o vinho: Uma refeição em uma tigela, esta sopa de feijão da marinha poderia servir um vinho com muita fruta e também muita acidez. É outro lugar onde Sangiovese se encaixa bem, seja na aparência de chianti ou em uma versão da Califórnia, como Iron Horse Vineyards T-bar-T ou La Famiglia di Robert Mondavi Sangiovese.

Vitela Lindstrom

Da comunidade de aposentados de Springwood. Os hambúrgueres ou costeletas de vitela à milanesa podem ser usados ​​no lugar das costeletas de vitela crus. Em caso afirmativo, omita o procedimento de breading. Serve 8 porções.

1/4 xícara de tempero Mrs. Dash

8 costeletas de vitela crua de 120 gramas

4 xícaras de flocos de milho esmagados

1/2 xícara de carne de caranguejo (ou caranguejo falso)

1 saco de 10 onças de fresco ou congelado

2 envelopes de 9 onças de Knorr Holanda

molho de ervilha, preparado e reservado

Combine a farinha e a Sra. Dash.

Drene cada costeleta na mistura de farinha, sacuda o excesso de farinha e mergulhe nos ovos. Mergulhe ou coloque nas migalhas de floco de milho, sacuda o excesso e transfira para uma gradinha. Deixe os alimentos repousar, refrigerados, por 1 hora. Unte uma assadeira de 9 por 13 polegadas e asse as costeletas por 20-30 minutos ou frite em uma assadeira antiaderente usando 2 colheres de sopa de óleo.

Apresentação: Combine o camarão com o caranguejo e divida em 8 porções. Cubra cada costeleta com brócolis e arrume uma porção da mistura de frutos do mar ao redor dos brócolis. Termine cada porção com um fiozinho de molho holandês.

Ideias para o vinho: Entre a vitela à milanesa, o marisco e a holandesa, este é um especial-

indulgência apenas para ocasiões.Sabendo disso, salte para uma garrafa de espumante: não só vai se fundir bem com o molho cremoso e os frutos do mar, mas também vai cortar a riqueza, limpando seu paladar para a próxima mordida.

Pepsi Roast

Embora Pepsi não seja a primeira coisa que vem à mente quando você pensa em um amaciante de carne, este favorito na comunidade de aposentados de Springwood produz carne bovina incrivelmente macia e saborosa. Serve de 10 a 12 porções.

4 libras de carne assada

1 colher de sopa de alho esmagado

2 latas de 12 onças de Pepsi Cola

Faça dois a três cortes de 2,5 cm de profundidade no assado. Encha as cavidades com alho. Despeje a Pepsi sobre a carne e acrescente o aipo, a cenoura e a cebola. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira. Após duas horas, vire a carne na marinada para cobrir o outro lado. Leve à geladeira por mais duas horas.

Deixe o assado atingir a temperatura ambiente. Coloque em uma assadeira (de preferência com uma grade) e cozinhe por duas a três horas, sem tampar ou até ficar macio. Regue periodicamente com a marinada.

Idéias para vinhos: Rico, musculoso e preparado em um estilo totalmente americano, isso combina com um zinfandel rico, musculoso e totalmente americano, como a versão doce-esfumada da Kenwood ou a versão preta como tinta do Vale da Lua.

Frango e agrave la King

Da comunidade de aposentados de Springwood, cortesia do chef Fred Batchelor, ex-chef executivo do Denver Dry Goods Tea Room. Este era um dos favoritos do salão de chá. Serve 8 porções.

8 xícaras de caldo de galinha

1 libra de frango cozido, sem pele, picado

1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras de 1/4 de polegada

1 pimentão verde grande, cortado em tiras de 1/4 de polegada

1/2 libra de cogumelos fatiados, refogados e amendoins na manteiga

Sal e pimenta branca a gosto

Cascas de massa folhada assada

Derreta a manteiga em uma panela grande. Junte a farinha, cozinhando em fogo moderado por alguns minutos. Gradualmente, misture o caldo de galinha e, em fogo moderado, continue até engrossar. Adicione meio a meio. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Adicione mais caldo de galinha, dependendo da consistência desejada. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Sirva em cascas de massa.

Idéias para vinhos: um clássico, este prato cremoso combinaria perfeitamente com um chardonnay que enfatiza sabores de creme e minerais sobre abacaxi e baunilha. A maneira mais fácil de encontrar esse chardonnay é procurar na Borgonha, na França. Primavera para um Meursault, se você puder de outra forma, procure um vinho de Verget ou Domaine Thomas (nenhuma relação com o autor, infelizmente) em St-Veran.

Costeletas de Frango

Adaptado de uma receita desenvolvida por Carl Pinella, chef do Classic Residence by Hyatt em Yonkers, N.Y. Serve 4 porções.

1/2 xícara de azeite, uso dividido

1/2 xícara de cebola amarela, descascada e cortada em cubos médios

1/2 xícara de abobrinha, cortada em cubos médios

1/2 xícara de abóbora amarela, cortada em

1/2 xícara de tomates, semeados e cortados em cubos médios

1 colher de sopa de manjericão fresco, picado

1/2 berinjela, cortada em fatias de 1/2 polegada

1 colher de sopa de tomilho fresco, picado

2 libras de frango, separadas em costeletas e levemente socadas

2 dentes de alho picados finos

2 colheres de sopa de salsa picada

Coloque um pouco de óleo em uma panela. Adicione a cebola e refogue & eacute até ficar translúcida.

Adicione a abobrinha e a abóbora e refogue e salteie por 1-2 minutos. Adicione os tomates e o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 15-20 minutos e reserve.

Pincele a berinjela com o azeite dos dois lados e tempere com sal e pimenta. Grelhe a berinjela por 3-4 minutos em ambos os lados e reserve.

Combine o tomilho, a farinha e o sal e a pimenta. Despeje as costeletas de frango na mistura de farinha. Em uma frigideira refogue e refogue o frango dos dois lados com um pouco de cebola. Asse por cerca de 10 minutos ou até que a temperatura interna do frango atinja 165. Retire o frango e deixe descansar por 2-3 minutos, mantendo-o aquecido.

Apresentação: Coloque uma fatia de berinjela grelhada no centro de um prato. Coloque uma costeleta de frango por cima da berinjela. Com uma concha, coloque cerca de 1/2 xícara de ensopado de legumes em cima do frango. Enfeite com salsa picada e sirva imediatamente. Sirva com macarrão com manteiga ou arroz e uma salada verde.


Índice de tópicos de receitas da Disney

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Tigsmom

Membro Conhecido

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Camarão com limão e alho - página 37, postagem 736
Rigatoni Fiesolana - página 52, postagem 1034
Sangria - página 67, postagem 1321
Ensopado de vegetais picantes - página 12, postagem 222

Tigsmom

Membro Conhecido

Caribbean Beach Resort

Cookies Coquina - página 82, pós 1640

Massa Caribenha - página 69, postagem 1368
Spicy Island Wings - página 39, postagem 764

Resort Contemporâneo

Sopa de gengibre e abóbora - página 68, postagem 1351
Top of the World’s Shrimp Kostas -Página 83, pós 1641

California Grill

Banana e Butterscotch & quotBuzz & quot - página 59, postagem 1161
Caramel Apple Shooter - página 51, 1015
Bolo de Chocolate Lava - Página página 72, postagem 1425
CRISP RICE CEREAL SUSHI - página 46, post 902
Coquetel Golden Gate - Página82, postagem 1631
Lombinho de porco grelhado - Página 83, pós 1655
Bolo Crunch de Mel - página 51, postagem 1004
Nori Wrapped Ahi Tuna com Stir Fry Vegetable Strudel - Página 72, postagem 1424
Risoto de Salmão e Ervilha Inglesa com Rampas de Primavera - Página 82, 1626
Ravioli de queijo de cabra Sonoma - página 29, postagem 563

Pudim de Pão de Banana -
Molho de Carne - página 71, postagem 1414
Pizza no café da manhã - página 71, post 1414
Rabanada Challah - página 71, postagem 1414
Batatas com queijo e bacon - página 71, pós 1414
Cacciatore de frango - página 39, postagem 1765
Brócolis com manteiga de alho com pimenta, cebola e azeitonas - página 45, pós 895
Lasanha de vegetais pateta do pateta - página 42, postagem 838
Sopa de presunto, batata e cebolinha - Página 71, pós 1415
Cúpula Mickey Mousse - página 54, pós 1062
Batata Parmesão - versão atualizada (3/09) - página 71, pós 1415
Pizza de manteiga de amendoim e gelatina - página 35, postagem 691
Pork Tamales - página 39, postagem 766
Purê de batata assada com alho e parmesão - página 35, postagem 690
Feijão Verde Temperado - página 71, pós 1415
Bisque de tomate defumado - página 71, postagem 1415


Concourse Steakhouse

Sopa de cebola - página 4, postagem 64
Sticky Mickeys - página 11, postagem 217

Salada de abacate cítrico - Página 85, pós 1697
Black Bean Chili (sopa de feijão preto com lombo de porco) - Página 85, post 1697
Molho Honey Wing Glaze - Página 69, pós 1369
Peito de Frango Assado no Forno servido com Waffle de Batata - Página 89, pós 1779
Mojito de maracujá - Página 69, pós 1369
Bolo de Caranguejo de Camarão com Molho de Tarter de Wasabi - Página 89, pós 1780
Panquecas de batata doce com manteiga de nozes e mel - Página87, pós 1732
Salada de rúcula de melancia - página 89, pós 1761

Tigsmom

Membro Conhecido

Coronado Springs Resort

Cafe Con Leche Flan - PÁGINA 83, postagem 1656
Salada César de Frutas Tropicais - página 83, pós 1656

Sangria de Siesta - Página 76, postagem 1516

Butter Beer Pudding - Página 82, pós 1628
Carolina Poulet Rouge - Página 72, postagem 1424
FRANGO MARSALA - Página 85, pós 1695
Sanduíche de frango saltimbocca - página 66, postagem 1320
Chocolate Caramel Tart - Página 72, pós 1430
Cioppino - página 88, postagem 1748
Pão de milho recheado de peru - página 92, pós-1830
Sopa de batata e repolho country - Página 77, postagem 1537
Crabcake - Página83, pós 1658
Salada de Escarola Crisp com Molho de Anchova com Alho - Página 76, postagem 1519
Bolo de libra de gemada - Página 78, pós 1548
Peito de frango grelhado - Página 73, pós 1457
Hamachi Crudo - página 89, pós 1774
Ensopado de Cordeiro Irlandês - página 87, postagem 1739
Risoto de Limão Meyer com Camarão, Vieiras e Mascarpone - Página 84, pós 1679
Risoto Milanês - Página 76, postagem 1503
Bolo de queijo de abóbora - página 48, postagem 944
Frango Assado - Página92, posto 1823
Ragu Bolognese - página 75, postagem 1496
Ovo de Salsicha e Biscoito de Queijo - página 55, postagem 1089
Costelas doces e picantes - página 64, pós 1267
Sopa de feijão branco - Página 79, pós 1654

Crab Mac & amp Cheese - página 72, postagem 1433

Tigsmom

Membro Conhecido

Fort Wilderness Resort e amp Campground

Crítica Hoop Dee Doo


Hoop Dee Doo Cornbread - página 67, postagem 1321
Pork Rib Rub - Página 43, postagem 854
Pork Rib Rub (versão 2) - página 54, post 1072
Moranguinho - página 68, postagem 1351

Vinagrete - página 95, pós 1883

Waffles maltados - página 55, postagem 1090


Grand Floridian Resort e amp Spa

Cogumelos recheados com chouriço e queijo manchego - Página 67, postagem 1329
Biscoitos de gengibre - página 77, postagem 1538
Biscoitos de aveia com passas - Página 71, postagem 1419

1900 Park Fare

Broccoli Slaw - página 35, postagem 692
Sopa Creme de Cogumelos - página 40, postagem 791
Camarão e Aspargos Penne Alfredo - Página 38, posto 754
Sopa de morango - página 29, postagem 564
CRISP RICE CEREAL SUSHI - página 46, post 902
Bolo Crunch de Mel - página 51, postagem 1004
Ravioli de queijo de cabra Sonoma - página 29, postagem 563

Cordeiro com Crosta de Manjericão com Ragoŭt de Feijão - página 54, pós 1074
Gateau of Crab - página 67, postagem 1321
Salada de limão com frutos do mar mediterrâneos - Página 83, pós 1660
Tarte de Cebola - Página 71, postagem 1409
Camarão Refogado com Feta e Tomate - Página 86, posto 1703
Pernil de vitela assada de seis horas com massa orzo, sementes de gergelim torradas e cobertura de molho de soja - página 58, postagem 1143
TROPICAL FRUIT CREME BRULEE-Página 77, pós 1535

Lounge com Vista do Jardim


Ninharia Inglesa - página 67, postagem 1322
Sanduíche de chá de queijo gorgonzola com peras - página 60, pós 1194

Café Grand Floridian

Torrada Francesa de Caramelo - página 10, postagem 199
Torta de limão com crosta de chocolate - página 37, postagem 729
Flourless Mocha Torte - página 9, postagem 165
Tiramisu - página 12, postagem 228
Sopa de creme de tomate e manjericão - Página 59, postagem 1171


Cheesecake com Crosta de Amêndoa - página 51, postagem 1012
Calamari - Página 84, pós 1674
César Dressing - página 67, post 1321
Bolos de caranguejo crocantes - Página 90, pós 1793
PM. Salada cítrica - Página 1, postagem 8
Relish de milho torrado - Página 90, pós 1793
Tamboril assado com compota de tomate e limão e toranja - página 44, postagem 878


Victoria e Albert's

Crème Brulee - Página 73, postagem 1450

Tigsmom

Membro Conhecido

Resort Old Key West

Olivia’s Cafe
Olivia’s Cafe

Macarrão penne com frango - Página 77, pós 1530


Polynesian Resort


Pudim de Pão - página 65, pós 1292
Coral Isle Scramble - página 38, postagem 751
Grande Margarita - Página 67, postagem 1333
Salada de Presunto e Arroz - página 57, postagem 1129
Kilauea Torte - página 67, posto 1322
LAU LAU CLAMS (Papeete Bay Verandah) - Página 82, postagem 1632
Molho agridoce - página 69, pós 1364

Ahi Tuna Oscar - Página 76, postagem 1508
Sanduíche de carne de porco assada - página 89, postagem 1774
Beef Teriyaki - página 50, postagem 985
Caramel Crème Brulee - página 11 pós 201
Frango com coco e amêndoa - página 54, pós 1605
Kilauea Torte - página 67, postagem 1322
Kona Chowder - página 29, postagem 574
Pão Doce Kona Café - Página 70, postagem 1398
Massa Pan-Asiática Kona com Camarão ou Frango - Página50, pós 990
Salada Kona - Página 84, pós 1662
Manteiga de mel de macadâmia - página 70, pós 1398
Macadamia Nut Encrusted Mahi-Mahi - página 50, postagem 985
Panquecas de Macadâmia com Manteiga de Noz de Macadâmia - página 45, pós 896
Mexilhões em caldo verde tailandês - página 68, postagem 1341
Potstickers - página 93, pós 1853
Tonga Toast - página 90, postagem 1796


Pão de Banana - página 8, postagem 154
Beef Marinada - página 26, post 520
Asas de coentro - página 33, postagem 643
Mel, Asas de Coentro de Frango - página 45, postagem 885
Molho de limão com mel - página 7, postagem 134
Camarão Marinado - página 26, post 520
Batatas recortadas Maui - Página 31, postagem 607
‘OHANA BREAD PUDDING - página 40, postagem 788
‘Feijão Verde Ohana - página 29, postagem 566
Rolos separadores de cebola - página 92, postagem 1831
Mai Tai - página 67, postagem 1322
Cheesecake de Maracujá - página 48, postagem 941
Molho de amendoim - página 69, postagem 1364
Pão de coco com abacaxi - página 14, postagem 276
Macarrão Frito com Molho de Amendoim - página 64, pós 1275
Vegan Noodle Bowl - página 89, pós-1774
Marinada de carne branca - página 71, pós 1408


Costelinha de porco grelhada na ilha - página 33, postagem 653
Spirit Of Aloha Rice - página 33, postagem 654

Back Scratcher - página 16, postagem 302
Marinada de Gengibre e Frango - 36, pós 704
Island Sunset - página página 45, postagem 888
Lapu Lapu, Back Scratcher, Tradewinds, Malibu Macaw, Blue Hawaiian, Mai Tai, Parrot Passion, Island Sunset, Scorpion, Zombie, - página 45, pós 888
Romã Splash - página 50, pós 985


Aula de culinária na Mesa de Chefs!

Você poderia usar algumas novas receitas de aperitivos e canapés? Você não gostaria de "WOW" seus convidados? Venha para a aula de culinária da mesa do Chef e aprenda com os especialistas. O Chef Troy e o Chef Peter irão expandir sua coleção de receitas de aperitivos e canapés. o que pode torná-lo um herói do Superbowl! Nossa aula será realizada na Mesa do Chef na terça-feira, 25 de janeiro de 2011, das 9h às 11h.

Aqui está o que eles estarão ensinando:
Atum Ahi Envolvido com Manjericão e Batata
ostras Rockefeller
Gravlax
Potstickers asiáticos
Nachos finais de frango desfiado

Ligue agora para se inscrever - 801-235-9111, responda no Facebook ou envie um e-mail para [email protected]

O custo é de US $ 35 por pessoa, que inclui a amostra de suas criações.


Nossos 107 restaurantes favoritos, 2011

De hambúrgueres e pizza a filés e sashimi, a Grande Pirâmide Alimentar de Seattle ganha forma.

& # 8220Então, qual é o melhor restaurante da cidade? & # 8221

Em um dia bom, alguns de nós serão confrontados com essa pergunta várias vezes antes do almoço. Será solicitado por leitores e estranhos, por familiares e velhos amigos. E a resposta nunca é boa. Porque, realmente, o que significa & # 8220o melhor restaurante da cidade & # 8221? A resposta será diferente para quem realmente adora peixe e para quem só quer um pedaço de costela, uma coisa para o entusiasta da gastronomia molecular de ponta e outra totalmente diferente para o locavore que pisca o musgo.

Portanto, com isso em mente, decidimos responder à pergunta bem aqui, da melhor maneira possível, para todos. Não se trata de escolher o solteiro melhor restaurante da cidade, mas sim os 100 (ou mais) melhores - nossa maneira de atender a todos os gostos e satisfazer todos os gostos.E para tornar as coisas o mais fáceis possível para você, nós organizamos tudo no formato da Pirâmide Alimentar de Seattle: uma representação gráfica de todos os grupos de alimentos necessários para que um cidadão de Seattle atenda às suas necessidades nutricionais diárias. De açúcar e coquetéis a macarrão e coisas que nadam, categorizamos tudo para sua comodidade e prazer ao comer.

Nas páginas a seguir, você encontrará pratos que variam de tacos e foie gras a rolos de mão e cheeseburgers - e muito mais. Se o seu melhor restaurante pessoal é um lugar onde hippies delicados refogam tofu caipira, nós temos o que você precisa. Se você estiver mais interessado em um lugar para obter um bife malpassado, algumas batatas fritas e um uísque puro, você também encontrará isso aqui.

Então, o que você está esperando? Três refeições regulares e todas as respostas que você poderia querer estão apenas a um virar de página. JASON SHEEHAN

Com apenas dois locais, vamos & # 8217s ligar Blue Moon Burgers a & # 8220nano-chain. & # 8221 Suas localizações em South Lake Union e Fremont oferecem assentos amplos, cervejas artesanais locais de qualidade e hambúrgueres pela metade do preço às quartas-feiras após as 15h00. Os hambúrgueres são feitos com carne bovina 100% cultivada em pasto do Oregon, o que lhes dá um sabor rico. O hambúrguer é bastante salgado, grelhado até ficar um meio sólido e coberto com queijo de sua escolha e o trio necessário de alface, cebola e tomate. Diversas variações estão disponíveis, incluindo um hambúrguer vegetariano feito na própria casa. Todo mês apresenta um novo & # 8220 Hambúrguer do mês & # 8221 com toques interessantes como & # 8220The Hof & # 8221 um hambúrguer inspirado em Reuben com chucrute, servido com pão de centeio. Caso contrário, todos os hambúrgueres são servidos em pães de brioche da Macrina Bakery. Eles são macios o suficiente no centro para absorver a suculência do hambúrguer, enquanto a crosta é impermeável o suficiente para manter sua integridade até a última mordida. Não perca as batatas fritas crocantes e salgadas. SONJA GROSET 920 Republican St., 652-0400 e 703 N. 34th St., 547-1907, bluemoonburgers.com $ VÁRIOS LOCAIS

BuiltBurger faz quase tudo errado quando se trata de servir o clássico cheeseburger americano. O espaço de tijolo e argamassa da antiga empresa de hambúrguer por correspondência & # 8217s parece uma caixa de sapatos branca sem adornos com algumas mesas dentro. Não tem um playground ou algum pedófilo com cabeça de palhaço como mascote. E o que é mais danoso, ele bagunça a construção básica do próprio hambúrguer, renunciando à conveniência simples da carne moída e enchendo seus hambúrgueres de todos os tipos de coisas estranhas, como carne de porco grelhada, chiles assados, chalotas e cordeiro. E ainda, o rei de seu menu curto e apertado - o Magnificent Chorizo ​​- é simplesmente um dos melhores e mais inovadores hambúrgueres que você já experimentou. O hambúrguer, se é que realmente pode ser chamado assim, é adulterado com chouriço moído, poblanos, coentro e queijo Cotija e coberto com uma salada de repolho com coentro e limão. Por todos os direitos, deveria ser horrível - apenas mais uma experiência de hambúrguer chique que deu terrivelmente errado. Mas no BuiltBurger, as combinações funcionam brilhantemente em vez de diluir a glória do clássico cheeseburger americano, o Magnificent Chorizo ​​abre um caminho para o futuro da grandeza do hambúrguer. JASON SHEEHAN 217 James St., 724-0599, builtburger.com $ CENTRO DA CIDADE

Mesmo olhando para as fotos pornográficas de hambúrguer tiradas em Laboratório de lancheira é quase o suficiente para causar gota, então não é surpreendente que os próprios hambúrgueres estejam tão perto de um ataque cardíaco quanto você gostaria de ter sem um desfibrilador por perto. A popularidade do The Lab & # 8217s o levou a superar sua localização original de Ballard na 15th Avenue Northwest, e agora os clientes podem se deliciar com as novas instalações, que oferecem mais espaço para sentar e um bar completo sem perder nada do original. # 8217s charme (como a coleção de lancheira da velha escola). Lembre-se das porções monstruosas ao fazer o pedido - ou seja, traga um amigo ou use suas calças de Ação de Graças. CHELSEA LIN 1253 Thomas St., 621-1090, lunchboxlaboratory.com $ UNIÃO DO LAGO SUL

A pedra angular do império de restaurantes Tom Douglas, o Palace Kitchen está lotado todas as noites. Localizado sob o monotrilho, o bar é o coração pulsante no centro do espaço, e bate desde o minuto em que o happy hour começa (16h30 durante a semana). O cardápio é sazonal, mas inclui vários pratos favoritos do ano: truta grelhada, fondue de queijo de cabra, poppers de azeitona, torta de creme de coco e salmão grelhado, entre outros. No entanto, o que coloca o Palace Kitchen no topo para os moradores e turistas é o Palace Burger Royale. Este hambúrguer de meia libra de carne criada no Oregon é grelhado na hora, coberto com queijo de sua escolha e servido em um pão macio e quente da Douglas & # 8217 Dahlia Bakery, localizada na esquina. Servido em uma travessa de ferro fundido, o hambúrguer vem com um monte monstruoso de batatas fritas finas e crocantes e uma salada & # 8220 & # 8221 de coberturas que você pode adicionar ao seu hambúrguer: alface, cebola, picles e tomates (quando eles & # 8217 estiverem dentro temporada). SONJA GROSET 2030 Fifth Ave., 448-2001, tomdouglas.com $ BELLTOWN

Pick-Quick Drive In mal é um restaurante. É mais como uma casa de elfo com carne e muitas mulheres dentro, todas trabalhando para preparar hambúrgueres, batatas fritas e shakes com incrível velocidade e precisão. Este é um lugar com história a seu lado - foi inaugurado em 1949, exatamente quando o cheeseburger estava se tornando um alimento básico e fritando-se fortemente no subconsciente americano. Não demorou muito para abrir uma barraca de hambúrguer naquela época: apenas uma cabana, uma grelha, um pouco de carne e pão. Isso foi antes de as grandes redes começarem a tirar todo mundo do mercado, no tempo em que praticamente todas as cidades, todos os bairros e cada encruzilhada tinham sua própria lanchonete. E Pick-Quick foi um deles. Com o passar dos anos, nada e tudo mudou no lugar. Ele passou por mais mudanças de propriedade do que a maioria das pessoas consegue se lembrar, mas ainda serve um menu que seria reconhecível pelos clientes de 1949. Os preços subiram um pouco, mas o local permaneceu o mesmo. Era popular naquela época e continua sendo, não fazendo nada além de negócios sem aviso prévio e oferecendo hambúrgueres americanos clássicos e perfeitos para multidões que o amam tanto por sua simplicidade quanto por sua velocidade, história e incríveis milkshakes de cereja. JASON SHEEHAN 4306 Pacific Hwy. E., 253-922-5599, pickquick.net $ FIFE

Há uma fórmula para o hambúrguer drive-in clássico: hambúrguer fino grelhado em uma chapa plana + queijo americano + trio de cobertura de alface, tomate farináceo e picles + pão levemente torrado + embalagem de papel. Sem dúvida, existem hambúrgueres melhores, mas este é um clássico. O queijo americano é obrigatório. Assim como a opção de comê-lo em seu carro, em um balcão ao ar livre ou mesa de piquenique, ou dentro de uma barraca de madeira falsa. Desde 1959, Bothell & # 8217s Ranch Drive-In dominou essa fórmula e os clientes sempre voltam para mais. SONJA GROSET 18218 Bothell Way N.E., 425-486-2677, ranchdrivein.com $ AMBOS

O que veio primeiro, a salsicha ou a cerveja? Não, esse não é o último jogo de bebida inventado pelas crianças Husky que frequentam Shultzy & # 8217s. Mas, pensando bem, essa não é uma ideia tão ruim. Naturalmente, você vai começar com uma das bebidas super-saborosas na torneira que muda constantemente enquanto estuda o menu da instituição do distrito U & # 8217s. Agora que você tem um pouco de espuma, vamos comer. Embora muitos clientes não procurem além da longa lista de links, isso significa que eles ignoram os melhores hambúrgueres de salsicha de Seattle. Isso está certo: a mesma salsicha recheada de invólucro (e você não quer pensar de onde vieram esses idiotas) também está disponível na forma de hambúrguer. E qual é a melhor maneira de tornar ainda melhor uma dessas incríveis salsichas? Peça um ovo frito por cima. LESLIE KELLY 4114 University Way N.E., 548-9461, shultzys.com $ DISTRITO DE U

Teddy & # 8217s Bigger Burgers, localizada em Woodinville, é uma rede do Havaí que chegou recentemente ao noroeste do Pacífico. É brilhante, ocupado e repleto de famílias, e seus hambúrgueres bem construídos vêm em três tamanhos: Grande (5 onças), Maior (7 onças) e Maior (9 onças). Existem coberturas e variações opcionais suficientes para fazer sua cabeça girar: molho teriyaki, abacate, manteiga de amendoim, estilo Cajun, batatas fritas. Mas três coisas são padrão com todos os hambúrgueres Teddy & # 8217s: Os hambúrgueres 100% moídos são todos cozidos médios, todos os hambúrgueres são servidos em um pão de batata e a menos que você acrescente um dos outros molhos ao seu hambúrguer, eles & # 8217são cobertos com Molho especial Teddy & # 8217s, uma pasta à base de maionese que é um pouco doce com um pouquinho de sabor de defumado. Eles se espalham sobre ele, um bom complemento para a carne carbonizada do hambúrguer & # 8217s. Também estão no menu os milkshakes tão grossos que você pode virá-los praticamente de cabeça para baixo sem pingar. Evite olhar muito de perto para o mural assustador na parede e você logo será transportado para o paraíso dos hambúrgueres. SONJA GROSET 17705 140th Ave. N.E., 425-408-1604, teddysbiggerburgers.com $ WOODINVILLE

O Dois Sinos & # 8216 Tavern Burger não é para puristas, apenas porque vem em um pão francês em vez de um par de pães circulares. Também não é para pessoas que consideram enfiar um guardanapo em suas camisas como uma ofensa contra a moda, nem para homens com barbas ou bigodes que não querem que sua penugem facial cheire a carne moída, cebola e mostarda por um total de 24 horas. Sabonete ou colônia não são nenhuma ameaça para o fedor do Tavern Burger - você o come, você o possui, como o vestido A em Hester Prynne & # 8217s. Mas é tão bom que valeu a pena todo o inconveniente. MIKE SEELY 2313 Fourth Ave, 441-3050, twobells.com $ BELLTOWN

O Upper Fremont & # 8217s há muito tempo é capaz de oferecer os melhores sanduíches de porco da cidade graças ao Paseo, mas o & # 8216hood & # 8217s precisa de um novilho de qualidade para combinar com os suínos, ou seja, um hambúrguer decente (desculpe, Herfy & # 8217s). Ainda bem que Scott e Heather Staples, do Quinn & # 8217s Pub, ocuparam o espaço na Fremont Avenue, anteriormente ocupado por um viveiro de plantas e abriu Hambúrguer uneeda no final do ano passado. E a comida do Uneeda & # 8217s é tão boa quanto sua localização privilegiada - os hambúrgueres são feitos com carne suculenta Painted Hills em pães simples e macios, e eles vêm em variedades interessantes e apetitosas. Sua opinião sobre um hambúrguer de cogumelo vem coberta com criminis frescos, gruyère pegajoso e sal trufado, enquanto o croque madame burger é coberto com Dijon, presunto e um ovo frito. Ao lado, cerveja & # 8217s na torneira, anéis de cebola monstruosos e poutine. Não é o seu poutine clássico, com batatas fritas cortadas em waffle e molho de queijo em vez de coalhada, mas sempre que molho e queijo são despejados em cima das batatas fritas, não vamos reclamar. ERIN K. THOMPSON 4302 Fremont Ave. N., 547-2600 $ FREMONT

Zippy & # 8217s Giant Burgers é quase o restaurante de hambúrguer perfeito. É pequeno. É totalmente local. Seus fãs são fanáticos e absolutamente dedicados. E nenhuma refeição lá é realmente fácil. De encontrar estacionamento a lutar para abrir caminho através da multidão que amontoa a minúscula sala de jantar que funciona como um santuário até cem anos de gênios lançadores de hambúrgueres, Zippy & # 8217s faz você ganhar aquele hambúrguer, para que quando sua bolsa estiver finalmente empurrado sobre o balcão curto, parece uma vitória tanto quanto uma refeição. E em apenas dois anos no oeste de Seattle, o Zippy & # 8217s garantiu seus seguidores ferozmente leais simplesmente fazendo hambúrgueres melhores do que todos ao redor. A cozinha mói a carne à mão todos os dias, porque a carne moída à mão faz um hambúrguer que se mantém bem unido em um hambúrguer e se esfarela levemente quando mordido. Monta-os em bons pãezinhos e os tempera de maneira elegante e simples com cebolas vermelhas, alface americana picada (muito melhor do que uma folha inteira, que murcha no minuto em que toca a carne quente), picles, grandes fatias de tomate e um & # 8220secret sauce & # 8221 que é apenas molho Thousand Island e pickles picados. E a seleção de queijos é inteligente: Cheddar médio, Cheddar defumado, Suíço, Americano ou Monterey Jack. A única questão agora é, com uma mudança iminente para um espaço maior a cerca de um quilômetro e meio na estrada em White Center, o Zippy & # 8217s será capaz de manter seu foco? JASON SHEEHAN 1513 S.W. Holden St., 763-1347, zippysgiantburgers.com $ WEST SEATTLE

Nada traz mais credibilidade nas ruas do que um doña- uma matriarca mantendo um navio fechado, moral alta e um olho na porta para garantir que a gentalha fique de fora. Isso é exatamente o que Barrio tem em Josephina Gutierrez. Seu avental único e o lenço combinando na cabeça com & # 8220Barrio & # 8221 costurados mostram que ela fala sério - negócio de tortilha. Ela é a rainha das tortilhas feitas à mão, e você pode observar seu trabalho no conforto da sua mesa. Supervisionando a sala de jantar enquanto vira, puxa e pressiona a massa em discos do tamanho da palma da mão, Gutierrez leva seu trabalho a sério. Cabines de madeira aconchegantes e uma lareira em estilo marroquino fornecem o calor do inverno, e as janelas dobráveis ​​com portas de garagem tornam este local um centro de bairro no verão. O menu com preço fixo combina itens mais populares, como a Barrio Chopped Salad, com um relleno ou carne asada e uma sobremesa como dulce de leche crème brûlée. Se você estiver indo para comer alguma coisa, compre as tortitas de carne wagyu grelhada (sliders) e os churros caseiros com xocalatl molho de chocolate. Alguns pratos são mais aventureiros do que outros, portanto, fazer perguntas durante o pedido é sempre uma boa ideia. SIIRI SAMPSON 1420 12th Ave., 588-8105, barriorestaurant.com $ CAPITOL HILL

Bimbo e # 8217s grita em excesso. Sua decoração consiste em purpurina e caveiras sorridentes, e seu menu é um exemplo de porque a obesidade é uma epidemia neste país. Os burritos são do tamanho de bebês: frango, carne bovina e batatas assadas com alho carregadas em tortilhas de 13 polegadas, com a opção de complementos como creme azedo com cominho e limão ou sementes de girassol. A coisa mais horrível / incrível no menu do bar mexicano & # 8217s são os Stoner Nachos, um enorme prato de Doritos de queijo Nacho (porque chips regulares não contêm calorias suficientes) carregado com queijo derretido, cebolinha, molho caseiro e jalapeños. Complete com uma margarita de 130 onças e você certamente ficará empanturrado - e ligeiramente tonto - por um dia ou mais. ERIKA HOBART 1013 E. Pine St., 322-9950, bimboscantina.com $ CAPITOL HILL

Chipotle é uma cadeia enorme. Com algo em torno de 1.000 locais, não há como negar isso. Mas você sabe o que mais não pode ser negado? Que este lugar sabe alguma coisa sobre enrolar um maldito burrito. O proprietário e fundador Steve Ells baseou seu produto principal - o burrito grande - nos gigantes Mission District dos quais ele sobreviveu enquanto cozinhava em São Francisco. Ele os amava e queria que todos os outros os amassem também. Não há freezers no Chipotle, nem micro-ondas, nem abridores de latas, porque o Chipotle é tão direto quanto os restaurantes de fast-food vêm. Niman Ranch fornece a maior parte da carne, toda produzida naturalmente. A empresa como um todo apoia a agricultura familiar e usa produtos locais quando possível. Ells sempre se autodenomina chef de cozinha, e os ingredientes sempre foram sua obsessão. Melhores ingredientes, melhores produtos - o mantra mais simples que existe. E na Chipotle, é aquele que funciona. JASON SHEEHAN chipotle.com $ VÁRIOS LOCAIS

Normalmente, bares mexicanos descolados e restaurantes móveis são tudo sobre tacos. Seus fãs são profundamente leais e dispostos a se envolver em lutas que encerram a amizade sobre qual buraco na parede serve a melhor versão de carne em uma tortilha. Aparentemente, nunca ocorreu a ninguém que talvez o melhor pequeno restaurante mexicano em Seattle possa fazer mais do que apenas ótimos tacos. No Chuy El Mexicano (literalmente & # 8220Chuy, o mexicano & # 8221) você pode obter ótimos tacos ou fajitas. Mas se você estiver fazendo isso corretamente, irá deslizar o menu até chegar à seção intitulada molcajete. UMA molcajete é um tipo de grande argamassa de pedra. No Chuy, um líquido espesso, quase como um molho, é criado na tigela e misturado com a sua escolha de carnes. Pegue a carne asada. A coisa toda é cozida ao máximo, fumegante, rica e saborosa, e mudará completamente o que você considera uma excelente comida mexicana. LAURA ONSTOT 7142 Martin Luther King Jr. Way S., 722-1810 $ VALE MAIS CHUVOSO

Companhia é a melhor ou a mais estúpida ideia para chegar ao White Center & # 8217s rua principal, 16th Avenue Southwest. Em uma rua que combina lojas de obscenidades, bares de mergulho, muy auténtico Bodegas mexicanas e pho mascates, um bar moderno e artístico cujo apelo certamente será principalmente para os caucasianos em ascensão é uma aposta. Mas se tudo na Company for tão bom quanto seus suculentos sopas de porco, o bar não terá problemas em encontrar seguidores, e pode não ser tão caucasiano quanto originalmente se presumia. Os bolinhos de bacalhau com crème fraiche também não são nada ruins, os tater tots são super-salgados e o Big Al está sempre à disposição. MIKE SEELY 9608 16th Ave. S.W. $ CENTRO BRANCO

Não há nada pequeno sobre o sabor, as porções ou o número de combinações em El Gallito, então de onde vem o nome é um mistério. As páginas do menu e as páginas de opções incluem inúmeras combinações, sendo a melhor duas chimichangas (pegue um queijo e um frango). A carne assada e a toupeira de frango são as grandes vencedoras - a toupeira tem um molho forte e autêntico e toneladas de frango desfiado. Uma de suas melhores ideias é servir suas batatas fritas quentes com salsa ultra-picante (o suficiente para fazer seu nariz escorrer) enquanto você espera pela refeição. El Gallito também é um grande sucesso no Cinco de Mayo - sem melodias irritantes ou decoração cafona, apenas muita cerveja e parafernália relacionada à cerveja pendurada no teto. Além de a comida ser sempre digna de um desejo, o El Gallito é administrado e administrado por uma família. SIIRI SAMPSON 1700 20th Ave., 329-8088 $ MADISON VALLEY

Às vezes, & # 8220dirty & # 8221 e & # 8220cheap & # 8221 são palavras usadas para desencorajá-lo de querer colocar os pés em um lugar, mas em El Paisano, eles são adjetivos que devem ser adotados de todo o coração. A taqueria do White Center ostenta algumas das mais legítimas comidas mexicanas deste lado da Califórnia - carnes deliciosamente preparadas como carnitas, birria e al pastor são banhadas com abacate e servidas como tortas, recheadas em tortilhas para serem comidas como burritos ou simplesmente vestidas com os tradicionais acompanhamentos de taco de coentro e lima e engolidos em três mordidas perfeitas.Se você estiver levando comida para viagem, eles também fazem um frango assado excelente, você verá os passarinhos dourados crocantes no balcão onde fizer o pedido. CHELSEA LIN 9615 15th Ave. S.W., 763-0368 $ CENTRO BRANCO

La Carta de Oaxaca é o que um restaurante de tapas seria se os mexicanos tivessem recebido crédito por inventar a ideia de fazer um lanche enquanto se embriagavam, em vez dos espanhóis. Cocktels de Camarones, Albondigas, picaditas—Todos perfeitos para beliscar enquanto bebe margaritas ou doses de suco de cacto. E se você estiver com fome de algo um pouco mais substancial, sempre há tacos - excelentes tacos fritos, enrolados e cobertos com guacamole, chile e queijo Oaxaqueño, ou tacos simples de rua al pastor e carne assada montada em tortilhas caseiras . Os molotes de linguiça e batata deveriam ser obrigados por lei a ser servidos 24 horas por dia, sete dias por semana. E para aquelas noites em que tudo o que você procura é um pouco de sur de la frontera conforto, o posole está aí para você como uma versão (ligeiramente) refinada da clássica cura milagrosa para ressaca mexicana. JASON SHEEHAN 5431 Ballard Ave. N.W., 782-8722, lacartadeoaxaca.com $ BALLARD

Ao contrário, digamos, dos morangos cobertos com chocolate, & # 8220 comida mexicana & # 8221 raramente é usada na mesma frase que & # 8220sexy. & # 8221 A exceção: Milagro Cantina. Localizado no centro de Kirkland, este novo restaurante badalado vai além do feijão e arroz, servindo cordeiro refogado com molho de toupeira, enchiladas de lagosta e guacamole temperado com amêndoas e sementes de romã de sua escolha ou manga e pinhão. Até mesmo as margaritas passaram por uma transformação no Eastside, com sabores como maçã verde, gengibre caramelo e abóbora com especiarias. E se você se sentir inclinado a tornar sua mistura ainda mais sofisticada, você pode escolher um licor de primeira qualidade dos galhos de uma árvore de aço de 2,10 metros & # 8220tequila & # 8221 crescendo atrás do bar. ERIKA HOBART 148 Lake St. S., 425-952-6270. milagrocantina.com $ KIRKLAND

Amigos, existem caminhões de taco e, em seguida, existem caminhões de taco. Segurando o forte na orla de Wallingford, no que costumava ser o estacionamento Winchell & # 8217s Donuts, Rancho Bravo & # 8216O posto avançado de um caminhão de taco é material para a lenda do Husky bêbado. Os alunos fazem referência a isso em tons reverentes e vão lá nas noites quando um orçamento de US $ 5 precisa de alguma forma produzir comida suficiente para abastecer longas sessões de cursinho. Mas a melhor hora para ir é por volta da uma da manhã de sábado, depois de uma noitada na cidade, quando o único lugar aberto para competir pelo seu negócio é o Dick & # 8217s ao lado. Com um serviço muito menos desgastante, o Rancho Bravo o mandará para casa com alimentos que não o atacarão durante o sono. ROSE TOSTI 211 N.E. 45th St., myspace.com/ranchobravotacos $ WALLINGFORD

Localizado ao longo de uma faixa da Aurora Avenue mais conhecida pelos restaurantes coreanos, Taquería El Sabor oferece o sabor da autêntica comida mexicana em Shoreline. O interior é bem gasto e mexicano novelas jogar constantemente, mas o pessoal é amigável e os preços são baixos. Por US $ 1,09, você ganha um taco servido em uma camada dupla de tortilhas de milho quentes feitas em casa, recheadas com sua escolha de carne e coberto com cebola picada na hora e coentro. Há a variedade usual de carnes disponíveis, mas não perca os carnitas de porco: a espádua de porco é cozida lentamente com nada mais do que cebola, sal e pimenta, depois desfiada em pedaços de carne e grelhada na superfície plana até que belas formas de crosta. Cubra seus tacos com uma das meia dúzia de molhos do bar de salsa self-service - o verde brilhante adiciona a quantidade perfeita de sabor picante. Você também pode carregar repolho pico de gallo, cenoura em conserva, pimenta jalapeño e rabanete para uma salada gratuita. O cardápio também oferece burritos, tortas e outros pratos básicos da taqueria. E nos fins de semana servem posole (caldo de porco e canjica) e menudo (sopa de tripas). SONJA GROSET 15221 Aurora Ave. N., 417-3346 $ SHORELINE

Delancey abriu suas portas pela primeira vez em agosto de 2009, e desde então tem havido uma fila de clientes famintos esperando por uma mesa. Esta pizzaria Ballard é dirigida pela dupla de marido e mulher Brandon Pettit e Molly Wizenberg - ele cozinhando tortas no forno a lenha com coberturas simples, muitas, como ricota e salsicha, feitas internamente, ela gerenciando a operação, escrevendo New York Times bestsellers e blogs como Orangette. Além da pizza, o menu oferece algumas saladas e sobremesas simples, incluindo Wizenberg & # 8217s, agora lendário biscoito de chocolate com sal cinza. Procure a irmã mais nova de Delancey, The Pantry (a joint venture de Pettit e alguns amigos foodies do casal), para começar a oferecer jantares em família, aulas de culinária e muito mais nesta primavera. CHELSEA LIN 1415 N.W. 70th St., 838-1960, delanceyseattle.com $ BALLARD

À primeira vista, as tortas do tamanho de uma enciclopédia de Northlake Tavern e pizzaria parece ser o estilo de Chicago ou alguma outra variedade de pizza de prato fundo. Mas, após uma inspeção mais aprofundada, suas crostas são na verdade relativamente finas, enquanto as coberturas são empilhadas tão altas e profundas que uma única fatia já é quase uma porção. As pizzas especiais - lideradas pelo lendário & # 8220Logger Special & # 8221 com bacon canadense, linguiça italiana, cebola, pimentão verde e azeitonas pretas esfareladas - pesam quase um quilo e meio. E isso & # 8217s um & # 8220small. & # 8221 As pizzas grandes, proclama o cardápio com orgulho, baixam a balança para seis libras e levam mais de meia hora para cozinhar. É tempo suficiente para abrir o apetite enquanto toma uma cerveja e estuda a decoração tradicional do Husky e os desenhos animados de David Horsey nas paredes. KEEGAN HAMILTON 660 N.E. Northlake Way, 633-5317, northlaketavern.com $ DISTRITO DE U

Simplesmente definida, boa & # 8220 pizza de taberna & # 8221 é a pizza que sabe muito bem com cerveja. E como a Harvey & # 8217s Tavern perdeu seu contrato na Leary Way há alguns anos, Pazzo & # 8216s tem a distinção de fazer a melhor pizza de taberna da cidade. Junto com o Zoo Tavern e o 14 Carrot Café, o Pazzo & # 8217s ocupa um quarteirão que, se você quisesse, poderia passar um sábado inteiro e ter todas as suas necessidades atendidas, exceto o banho. Mas tomar banho sempre foi opcional no zoológico, então foda-se. MIKE SEELY 2307 Eastlake Ave. E., 329-6558, gopazzos.com $ EASTLAKE

Sim, o ícone do chef de Seattle, Tom Douglas & # 8217, restaurantes sofisticados como Dahlia Lounge e Etta & # 8217s têm seu lugar e hora, mas para seu restaurante mais casual, Torta Séria (em dois locais, o destino original em Belltown e a nova loja South Lake Union), em qualquer lugar, a qualquer hora realmente funciona. A pizza que sai desses fornos a lenha não é do tipo que você recebe no seu dormitório às 2 da manhã para ser regada com uma lata (ou seis) de PBR. É o tipo de torta de crosta crocante, com cobertura moderada e perfeitamente executada que você deseja combinar com a melhor microcervejaria local (embora PBR esteja disponível) e saboreie lentamente. Espere coberturas sazonais e criativas, como couve de Bruxelas, amêijoas Penn Cove e limões Meyer, embora não haja realmente nenhuma razão para se desviar do queijo trufado e da pizza chanterelle - é simplesmente o melhor. CHELSEA LIN 316 Virginia St., 838-7388 e 401 Westlake Ave. N., 436-0050, seriouspiewestlake.com $ VÁRIOS LOCAIS

Depois das 21h, especialmente nos fins de semana, Talarico & # 8216s é o principal mercado de encontro de West Seattle & # 8217s, suas escavações escuras e espaçosas proporcionando um terreno ideal para o solavanco e cenário que leva a um pico no final da noite. Mas, nas primeiras horas, assume a personalidade de uma simpática pizzaria de bairro. Apenas as pizzarias de bairro mais amigáveis ​​não servem fatias do tamanho da cabeça de Rocky Dennis e # 8217. Se Adam Richman fosse doido, ele ainda teria dificuldade em derrubar mais de uma, especialmente se aquecesse derrubando uma das microcervejarias vizinhas da Elliott Bay Brewery & # 8217s, que estão sempre disponíveis. Mas voltando às fatias: elas têm uma crosta fina e uma cobertura criativa. E se você acabou de terminar as coisas com sua suposta alma gêmea e está procurando saciar-se para sair do funk, há um banana split no menu de sobremesas e uma enorme seleção de bebidas. MIKE SEELY 4718 California Ave. S.W., 937-3463, talaricoswest.com $ WEST SEATTLE

Din Tai Fung é um recém-chegado ao cenário de restaurantes chamativos de Bellevue, mas isso não significa que seja novo. De suas origens como uma pequena operação de bolinhos de massa montada dentro de uma loja de óleo em Taiwan até a superpotência de bolinhos de massa que é hoje, ela se concentrou em uma coisa e apenas uma coisa: fazer bolinhos. A tragédia do lugar é que agora ele tem a reputação de servir os melhores bolinhos do mundo, uma promessa que nenhum restaurante poderia cumprir. Mas expectativas ridículas à parte, ainda faz um trabalho muito bom - desde que você aguente esperar uma hora por uma mesa. Ainda assim, a única coisa sobre a qual ninguém fala realmente no Din Tai Fung é o macarrão que a cozinha oferece, uma grande variedade de pratos de macarrão chinês simples, reconfortantes e inovadores que fazem com que até mesmo seus bolinhos mundialmente famosos tenham uma chance pelo seu dinheiro. Nossa sugestão? Evite as multidões e vá até o local para comprar comida. Você estará fora da porta mais rápido do que qualquer uma das ovelhas esperando no corredor, para desfrutar de seu macarrão - e bolinhos - na paz de sua própria casa (ou carro, se você estiver impaciente). JASON SHEEHAN 700 Bellevue Way N.E., 425-698-1095, dintaifungusa.com $ BELLEVUE

Hoang Lan é um dos restaurantes da Othello Station que conseguiu passar pela construção do metrô de superfície. Embora haja sopas, pratos de arroz quebrado e tigelas de aletria no menu, é o matiz de pão bo (com macarrão de aletria de arroz) que é mais cativante. Pode haver melhor em outro lugar, mas este buraco na parede tem seu charme peculiar, com o proprietário sempre assobiando uma música ou cantando junto com o programa de variedades vietnamita na televisão em um canto da pequena sala de jantar. Nota: Somente dinheiro. JAY FRIEDMAN 7119 Martin Luther King Jr. Way S., 722-3876 $ VALE MAIS CHUVOSO

Huong Binh faz muitas coisas bem, mas uma das melhores é o banh hoi - cestos de macarrão trançados servidos com camarão, almôndegas de porco ou porco grelhado, uma vitrine perfeita para os deliciosos pedaços de carne que voam das churrasqueiras na parte de trás deste minúsculo vietnamita restaurante. Adoro o lugar pela aglomeração de suas multidões, pelos estranhos produtos secos que cobrem cada superfície plana como se o próprio restaurante tivesse surgido no meio de uma pequena mercearia vietnamita. Adoro a vista da janela, que pode muito bem ser a vista da janela de qualquer lanchonete na Cong Trang Road. Mas adoro principalmente pela comida - pelo pato e os estranhos bolinhos, o bun cha Ha Noi e o macarrão que acompanha tantas das melhores coisas do menu curto e implacavelmente tradicional. JASON SHEEHAN 1207 S. Jackson St., 720-4907 $ DISTRITO INTERNACIONAL

Chef Mandarim realmente faz o que os fãs de Din Tai Fung gostariam que fizesse: servir os melhores bolinhos de Seattle. E embora entendamos que bolinhos não são tecnicamente macarrão, seríamos negligentes se não incluíssemos uma menção ao jiao-zi nesta lista. Eles são muito bons. O Mandarin Chef está por aí há 14 anos neste espaço de espingarda, servindo asas de frango Sichuan, bolinhos e macarrão recém-cortado à mão para gerações de estudantes universitários e grubniks famintos em busca daquele doce sucesso da autenticidade chinesa. O Chef Sang Lam aprendeu a fazer seus bolinhos da fonte. Ele treinou e trabalhou por anos como cozinheiro na província de Sichuan, China, antes de vir para os Estados Unidos e trazer todo aquele conhecimento pesado sobre bolinhos com ele. Agora, no local mais nada atraente que se possa imaginar, ele os serve para uma multidão de fãs leais em um prato gigante - 15 e 26 de cada vez, vestido apenas com um pouco de soja, um pouco de pasta de pimenta vermelha. Uma degustação e você ficará viciado para sempre, incapaz de olhar para outro bolinho da mesma forma novamente. JASON SHEEHAN 5022 University Way, 528-7596, mandarinchef.com $ DISTRITO DE U

Se você comprar pad thai em Wallingford & # 8217s Restaurante e Lounge May (aquele prédio ornamentado de madeira de dois andares por onde você sempre dirige na rua 45), é o verdadeiro negócio. O macarrão foi refogado na hora com ovos, cebolinhas e brotos de feijão, e não fica nem mesmo apimentado até chegar à sua mesa - os garçons jogam o macarrão bem na sua frente com limão, amendoim moído, um molho caseiro de tamarindo chutador e flores de banana frescas. Você tem que começar com o fenomenal pad thai, mas siga em frente e experimente outros pratos saborosos de macarrão dos anos de maio, como o kao soi gai - um amálgama de macarrão fresco e espesso com ovo, um rico curry amarelo, caldo de coco, macio pernas de frango e repolho chinês. ERIN K. THOMPSON 1612 N. 45th St., 675-0037, maythaiseattle.com $ WALLINGFORD

Os restaurantes tailandeses são para Seattle o que as casas hipotecadas são para qualquer subúrbio de King County: uma parte inevitável da paisagem. O mercado está tão saturado e a competição tão acirrada que é uma maravilha que os proprietários não tenham começado a se tornar engenhosos em um esforço para atrair clientes, como vestir garçonetes atraentes com nada além de folhas de manjericão estrategicamente colocadas. Agradecidamente, Naam tailandês não precisa da T & ampA para se elevar acima da briga, ela pode superar as forças econômicas de oferta e demanda estritamente por meio da execução apenas. Os pãezinhos frescos da Naam Thai & # 8217s são um pouco mais frescos, seu larb um pouco mais larbier e sua loucura de pescador um pouco mais louca do que todos os outros. É como aquele mesmo apartamento de dois quartos envolto em vinil que você vê na maioria das comunidades planejadas e vazias, apenas com uma tela plana em cada cômodo. CALEB HANNAN 1404 34th Ave., 568-6226, naamseattle.com $ MADRONA

Pho Bac não é a ideia de ninguém de um restaurante bonito em um parque temático. É uma cabana de pho pequena, de formato estranho, situada bem nas bordas irregulares do I.D. O local original (agora um dos quatro, mas ainda o mais austero e puro) está fundamentalmente inalterado desde o dia em que foi inaugurado, décadas atrás, sob uma pequena placa em uma antiga lanchonete, servindo sopa de macarrão com carne e oferecendo alguns longos e marrons , pães em forma de torrão em uma caixa perto da porta para quem procura uma verdadeira experiência franco-vietnamita. Em um dia bom, quando o calor está aumentando e o sol intermitente aparece, as senhoras que trabalham na cozinha abrem a porta dos fundos para pegar uma brisa. O fatiador giratório de prata reluzente, de onde sai a parte superior cortada que forma o pho tai, está instalado bem na porta dos fundos. Do estacionamento, você pode vê-los trabalhando, encostados na máquina, preparando tigelas com uma velocidade que beira a magia. O que Pho Bac oferece é uma história da imigração vietnamita, uma tigela de cada vez, ela ainda permanece como minha tigela de macarrão favorita em uma cidade cheia deles. JASON SHEEHAN 1314 S. Jackson St. e outros locais, 323-4387 $ DISTRITO INTERNACIONAL

Seif Chirchi e Rachel Yang não são estranhos aos elogios: seu restaurante original, Joule, rendeu a eles um lugar no Chef de Ferro, críticas incríveis e uma vaga entre os 20 semifinalistas do prêmio James Beard na categoria de Melhor Chef do Noroeste deste ano. Se alguém ganhou seus créditos, foram esses dois, e seu projeto mais recente, Revel, é um exemplo perfeito de tudo o que eles fazem certo. Instalado em um prédio discreto em Fremont, o Revel está para a comida caseira e multicultural, o que Joule é para os pratos refinados com foco na fusão. Como Joule, Revel baseia-se no background coreano Yang & # 8217s em itens de destaque como panquecas de barriga de porco, macarrão de almôndega de pato e ramen caseiro (disponível apenas durante o brunch de fim de semana). CHELSEA LIN 403 N. 36th St., 547-2040, revelseattle.com $ FREMONT

Por favor, chega de reclamação sobre ficar na fila para entrar Salumi, o primeiro palácio de carne curada da cidade e # 8217s. Você conhece as pessoas mais legais - obviamente, pessoas de fora da cidade, não aqueles tipos gelados de Seattle - enquanto espera para fazer um pedido da equipe do balcão. Embora a maioria dos fãs de Salumi nunca consiga passar dos sanduíches fantásticos, a lista de massas em constante mudança não deve ser ignorada. Especialmente se for uma terça-feira e Marilyn Batali estiver em casa. A mãe de Mario e Gina e # 8217 faz um nhoque médio, sem dúvida o melhor da cidade. É macio e almofadado, nunca pegajoso, e usa uma coroa atrevida que o fará chorar nos dias que passou tomando banho de sol da Toscana. Se você perder o nhoque de terça-feira, console-se com uma tigela de penne com ragu de cordeiro, lasanha em camadas de cotechino, espaguete com almôndegas de peru ou o que quer que seja o prato especial do dia. LESLIE KELLY 309 Third Ave S., 621-8772, salumicuredmeats.com $ CENTRO DA CIDADE

Szechuan Noodle Bowl é tão indefinido e estéril por dentro, você pode literalmente pensar & # 8220Isso é uma frente da máfia chinesa? & # 8221 Eles preparam diligentemente bolinhos à mão, desde a mistura de carnes, vegetais e especiarias até enrolar, cortar à mão e formar a massa conchas, todas culminando na técnica metódica de apertar e torcer para fechar outro deleite perfeito. Há uma abundância de opções de macarrão no menu, o melhor deles é o macarrão chinês frio com frango - macarrão quadrado feito à mão servido frio com cenoura em juliana em conserva, pepino, coentro, frango, amendoim moído e molho de amendoim caseiro. As verdadeiras estrelas do menu, porém, são todos os bolinhos de massa que ele não chamava de Szechuan Dumpling Dish. Os mais pedidos são provavelmente os de porco com cebolinha, servidos quentes e apimentados. Elas demoram um pouco para cozinhar, então certifique-se de começar com duas panquecas de cebola verde, não uma. Um não é suficiente. SIIRI SAMPSON 420 Eighth Ave S., 623-4198 $ DISTRITO INTERNACIONAL

COISAS QUE NADAM

Os anos têm sido bons para Canlis, com o chef Jason Franey adicionando opções sazonais criativas ao menu e a família Canlis se atendo a muitos dos pratos originais - e serviço impecável - que tornaram Canlis famoso seis décadas atrás. Os camarões, preparados com um molho beurre-blanc devastadoramente suculento de vermute seco, alho, pimenta vermelha e vinho, são uma aposta certa para preparar seu paladar para entradas incrivelmente preparadas de salmão real, pato Muscovy para dois ou delicado sous-vide Linguado. Com toda sua pompa, história e (virtualmente inédito em Seattle) código de vestimenta, Canlis continua sendo um dos restaurantes imperdíveis da cidade. ZIBBY WILDER 2576 Aurora Ave. N., 283-3313, canlis.com $$ QUEEN ANNE

Quem criou o conceito para Japonessa obviamente nunca viu um mapa ou um Geografia nacional especial sobre o mundo além da First Avenue. Esta operação de sushi bar / cocina é, aparentemente, uma fusão da culinária japonesa e latina / espanhola, o que nos dias de hoje não é tão estranho. Mas o que torna Japonessa especial é que ela é algum tipo de conglomerado japonês / espanhol / francês / mediterrâneo / americano / mexicano bizarro, no qual as influências de meia dúzia de cozinhas realmente a colocam em algum espaço completamente além das fronteiras e qualquer consideração sobre tradição culinária. Dito isso, ele também rola um sushi ruim e oferece um prato de aperitivo ostensivo de colar de cauda amarela que é enorme e surpreendentemente simples - apenas um V gigante de carne de peixe, cortado do pescoço, grelhado e apresentado simplesmente em uma cama de verduras . Deixando de lado todas as noções antiquadas de genética culinária, Japonessa é um ótimo restaurante em uma viagem inesquecível com DDA - um espaço adorável e moderno com um menu tão delicioso quanto confuso. JASON SHEEHAN 1400 First Ave., 971-7979, japonessa.com $ CENTRO DA CIDADE

O chef Tom Jung e sua esposa Stephanie abriram o pequeno Kanpai Sushi ao lado do M Street Market no outono de 2008. Os interiores convidativos (embora centrados na IKEA) são relaxantes, como um salão de beleza deveria ser, mas nunca é. O menu Kanpai & # 8217s oferece um forte menu de happy hour, abrangendo os drinques especiais habituais (cervejas por US $ 2,50, mais especiais da casa), sete rolos diferentes (US $ 3,50 cada) e uma longa lista de aperitivos, sashimi e sushi. Mas mesmo com as ótimas ofertas - e as saudações de & # 8220konichiwa & # 8221 e um sorriso na porta - algumas pessoas simplesmente não querem peixe cru. Para a sorte deles, Kanpai tem uma seleção cada vez maior de pratos cozidos, como bacalhau preto do Alasca grelhado, teriyaki e tigelas de macarrão, e até mesmo udon e salada de frango marinado. Mas o sushi aqui é de alta qualidade, fresco e feito sob encomenda, então não se preocupe em pedir nada além de pãezinhos, sashimi e nigiri. O melhor que eles têm a oferecer é o Volcano Roll, um pão californiano coberto com um verdadeiro caranguejo Cajun e um molho japonês apimentado especial (US $ 11,50). É grande, rico e quente, apenas implorando para ser regado com um Sapporo frio. SIIRI SAMPSON 900 Eighth Ave., 588-2769, sushikanpai.com $ FIRST HILL

Maneki é a alma do I.D. e o coração da cena gastronômica de Seattle. Além de ser um pequeno restaurante ótimo e desafiador, é uma lição de história viva: um lugar onde todos os altos e baixos da comunidade japonesa de Seattle e # 8217 ocorreram ao longo de um século. Cem anos atrás, Maneki estava transformando 500 clientes por noite no chão em suas salas de tatame e no bar - atendendo à comunidade japonesa centrada naquele bairro, atendendo seus casamentos e funerais e alimentando-os nas noites de terça-feira, quando ninguém tinha vontade fazendo eles próprios o soba ou shishamo. A única vez nos últimos 100 anos que ele foi fechado foi durante o internamento dos japoneses na Segunda Guerra Mundial. O espaço no qual seria reaberto mais tarde foi usado como depósito para os pertences daqueles que haviam sido levados embora. O menu do Maneki & # 8217s é amplo, impressionante e impressionante. O grande número de pratos irá afogá-lo todas as vezes. Há sushi e sashimi, espadilha azul trazida de Kyushu, cerveja japonesa, cavala salgada com molho ponzu e peixe inteiro frito - duro e enrolado como parênteses, olhando para cima do prato com olhos quentes e brancos ainda fumegantes. Venha para o hamachi don e você pode acabar sendo atingido por uma delicada tigela de mozuku ou desenhado pelos pratos do dia, escritos em pedaços coloridos de papel de construção e pendurados nas paredes. Você poderia comer aqui 200 vezes sem nunca repetir um prato. JASON SHEEHAN 304 Sixth Ave. S., 622-2631, manekirestaurant.com $ DISTRITO INTERNACIONAL

Pike Street Fish Fry é aquele Gourmet sentiu a necessidade de revisar quando ele foi inaugurado em um recanto sob o Capitol Hill & # 8217s Neumos, três anos atrás. Ninguém faz melhor o bacalhau empanado - na Pike Street ele & # 8217s coberto por uma camada que sai leve, crocante e gordurosa o suficiente para complementar qualquer coisa no menu de uma coluna, incluindo a não listada, rodela de limão frita de cortesia que vem com cada cesta. (Parece estranho, certo? É, mas no bom sentido.) Seis molhos caseiros estão disponíveis para mergulhar, e o provocador do restaurante / proprietário Michael Hebb também não esqueceu os veg-heads: Para eles, há tanto um Field Linguiça assada e um sanduíche portobello com cobertura de repolho roxo. Mas, falando sério, é só pegar o bacalhau. CALEB HANNAN 925 E. Pike St., 329-7453, pikestreetfishfry.net $ CAPITOL HILL

Seatown Seabar e amp Rotisserie é o mais novo dos conceitos de Tom Douglas & # 8217 - um lugar simples, barato e confortável para pastar em pratos pequenos que ele é inteligente demais para chamar de pratos pequenos. Toda a operação dupla-face - bar / restaurante de um lado, balcão de churrasqueira do outro - coopta o desejo de simplicidade e facilidade sem cair em suas manifestações físicas. E a localização - ao lado do Etta & # 8217s de Douglas - é perfeita. Seatown parece o tipo de lugar que você felizmente encontrou em uma noite escura e chuvosa em uma cidade desconhecida, localizada deliberadamente no ponto de esvaziamento do Pike Place Market, o cruzamento da cidade com a orla - bem onde cenário provavelmente se desenrolaria indefinidamente. Além do mais, ele encheu o menu de coisas deliciosas para comer. No lado do take-away / churrasqueira estão todos os tipos de carne assada e sanduíches, a maioria deles feita para ser comida caminhando. E no bar, ele oferece o prato definitivo no tabuleiro de Seatown: atum em conserva. Tão simples, tão perfeito, tão delicioso: nada mais do que um pequeno copo de suflê de albacora embalado selado sob uma tampa de gordura de pato mal derretida e servido com fatias cortadas de baguete torrada. É um prato camponês entre os pratos camponeses, traduzido naquele estranho reino do campesinato sofisticado - a gordura do pato não selando a carne ou preservando-a tanto quanto adicionando um véu amanteigado de sal e maciez ao atum por baixo e lubrificando tudo assim que tudo pode ser arrancado da xícara, espalhado na torrada e comido como o melhor lanche noturno de todos os tempos. JASON SHEEHAN 2010 Western Ave., 436-0390, tomdouglas.com $ CENTRO DA CIDADE

Quer saber como localizar um autêntico restaurante de sushi? Existem várias pistas a serem levadas em consideração, mas um quadro de especiais diários escritos inteiramente em japonês e uma máquina de karaokê bem usada enfiada em um canto são geralmente bons indicadores. Tsukushinbo tem ambos, localizados em uma pequena sala com charme apenas o suficiente para compensar sua sensação de desgaste. Os chefs, um tandem pai / filho, são nada menos que mágicos com peixe cru. O rolo de dragão, com dois pequenos brotos de alfafa servindo como chifres e o abacate como a armadura exuberante e escamosa, é uma escultura comestível. Os verdadeiros destaques, porém, são os itens fora do menu. Sente-se no bar e peça o que quer que seja fresco ou que faça cócegas na fantasia do chef. Prepare-se para se surpreender, pois eles podem produzir um maçarico e selar perfeitamente um pedaço de rabo-amarelo bem diante de seus olhos. E sim, o uso do maçarico é outro sinal de que você está tendo uma experiência genuína de sushi. KEEGAN HAMILTON 515 S. Main St., 467-4004 $ DISTRITO INTERNACIONAL

A morsa e o carpinteiro é bom em muitas coisas, mas a cozinha dá o melhor de si sem fazer quase nada: apenas estalar, descascar e servir as ostras pelas quais esta região é tão conhecida. Um poema sobre ostras forneceu inspiração para o nome, e a lista em constante mudança de ostras disponíveis atua como um ímã, atraindo as pessoas para as entranhas de Ballard para comê-las com total abandono. O resto do menu é uma distribuição cuidadosamente organizada de petiscos de bar sofisticados - azeitonas e batatas fritas, sardinhas grelhadas e pratos de charcutaria - mas o prazer simples e animal de engolir uma dúzia de Kusshis ou Blue Pools ou Kumamotos é o coração do A experiência de Walrus and the Carpenter e o motivo pelo qual as multidões se aglomeram aqui todos os dias para lotar a pequena sala de jantar e lotar o bar. JASON SHEEHAN 4743 Ballard Ave. N.W., thewalrusbar.com $ BALLARD

CARNE E BATATAS

Blueacre Seafood deve, por todos os direitos, estar na seção & # 8220Coisas que nadam & # 8221 de nossa pequena pirâmide alimentar. E seria, mas por uma coisa: Potatoes Minneapolis. Sim, o maior prato do menu do Blueacre Seafood não contém frutos do mar. A melhor coisa colocada no tabuleiro por Kevin Davis - um especialista em peixes, se é que já existiu - e cozinhada por uma equipe que passa seus dias cuidando da delicada carne de criaturas marinhas de todo o mundo nada mais é do que batatas, manteiga, bacon e sal. É uma esquisitice, um lixo único em um menu que foca com incrível precisão no extremo superior do espectro gastronômico - onde quase todos os ingredientes têm uma fonte e uma proveniência e um coro de pedaços e peças gourmet para assistir. Mas Batatas Minneapolis - nada mais do que batatas raladas embebidas em gordura de bacon e manteiga, cravejadas com pequenos pedaços de bacon e depois fritas em uma frigideira para que as partes que tocam o metal fiquem crocantes e douradas e as do meio permaneçam úmidas, macias e branco - é tão bom que você pode querer encomendá-lo sozinho, para chafurdar em seu conforto e luxo gorduroso sem distrações. JASON SHEEHAN 1700 Seventh Ave., 659-0438, blueacreseafood.com $$ CENTRO DA CIDADE

É fácil ser cético sobre um restaurante tão confiável quanto Café Juanita. A Chef Holly Smith é tão boa quanto ela parecia ser? A comida dela vale uma boa parte do seu salário? A resposta - desculpe, cínicos - é sim. O menu, que muda sazonalmente, apresenta pratos inovadores feitos com ingredientes orgânicos artesanais da Itália e do noroeste do Pacífico. Sua melhor aposta é pular pratos clássicos como o foie gras e confiar nos curingas. Experimente o coelho Smith & # 8217s, uma refeição de dar água na boca, refogada com vinho branco, nabos e pancetta, que mudará para sempre a maneira como você olha para o Pernalonga. ERIKA HOBART 9702 N.E. 120th Pl., 425-823-1505, cafejuanita.com $$ KIRKLAND

A paixão súbita, o restaurante premiado do chef Jason Wilson & # 8217s em uma casa reformada na East Madison Street, faz tantas coisas com tanta precisão e tão bem que às vezes é fácil esquecer exatamente como é bom. Como tudo no menu é tão bom, é difícil escolher um único prato exemplar no qual pendurar seu amor e saudade específicos. Mas se você tivesse que escolher apenas um prato, provavelmente deveria ser as tenras e lindas costelas cozidas, colocadas sobre uma nuvem de purê de batata com cenouras baby e salsa pistou - primeiro porque são uma expressão verdadeiramente maravilhosa dos talentos que vivem nesta cozinha e, segundo, porque provavelmente um em cada três clientes que pisam no Crush faz o pedido deles. JASON SHEEHAN 2319 E. Madison St., 302-7874, chefjasonwilson.com $$ MADISON VALLEY

Um buraco na parede fácil de perder na Pioneer Square com um interior sofisticado e eurocêntrico m.o., Delicatus agrupa seus sanduíches em duas categorias: & # 8220Os tradicionalistas & # 8221 e & # 8220Os progressistas. & # 8221 Você não pode errar com nenhum dos dois - as porções são fartas, os ingredientes excelentes e as idéias deliciosas. Caso em questão: o Chief Stealth Bomber, um & # 8220Tradicionalista & # 8221 feito com rosbife, cebolas salteadas, provolone picante e aioli de raiz-forte em um pão italiano torrado, com apenas para mergulhar. Entre & # 8220The Progressives & # 8221, o Pavo Diablo é nobre, com peru defumado, abacate, espinafre, coentro, havarti, um aioli chipotle ardente e pimentões poblano assados ​​na massa fermentada. Quem sabe se aquele sanduíche serviria a um imigrante francês de princípios, mas é uma boa opção para um empresário faminto em sua hora de almoço. KEEGAN HAMILTON 103 First Ave. S., 623-3780, delicatusseattle.com $ PIONEER SQUARE

Se JFK e Marilyn Monroe tivessem conduzido seu caso em público e em Seattle, eles teriam jantado no El gaúcho. Originalmente um bar clandestino, esta churrascaria chique ainda exala o charme da velha escola que a tornou tão popular nos anos & # 821750, completa com charutos e música de piano ao vivo. O serviço é impecável, os coquetéis bem elaborados e os bifes superdimensionados. (O porteiro pesa 24 onças.) Até os acompanhamentos são servidos com bravata. El Gaucho prepara não apenas sua salada César, mas sua batata assada, à mesa. ERIKA HOBART 2505 First Ave., 728-1337. elgaucho.com $$ BELLTOWN

El Pilón é um pequeno e luminoso restaurante na Avenida Rainier que a maioria das pessoas ignora completamente até o dia em que percebe que uma das coisas que estão faltando em suas vidas culinárias por muito tempo é um sucesso de conforto porto-riquenho Comida. E o melhor remédio possível para essa carência é o mofongo, a comida caseira oficial de Porto Rico e a melhor coisa do conselho do El Pilón. Nunca ouviu falar de mofongo? Tudo bem. Tanchagem It & # 8217s: frita, amassada com El Pilón—O almofariz e pilão do Caribe — então feito uma bola e frito novamente. Tem carne de porco nele - pedaços de pele e gordura, fritos em chicharrónes- e vem com costeletas de porco (fritas) ou frango (frito) ou carne frita (carnes não específicas), também fritas. A bola de banana gigante é servida em um caldo de galinha, uma espécie de sopa de matzo-ball, e em algum lugar, em um laboratório secreto em San Juan, Aguadilla ou Mayagüez, provavelmente há uma equipe de brilhantes cientistas porto-riquenhos trabalhando para descobrir um maneira de fritar o caldo também. É servido no Pilón no qual é feito (um recipiente de madeira que parece um ídolo tiki), com a bola de banana frita flutuando perto do topo, de modo que comer mofongo faz você se sentir como uma espécie de zumbi polinésio comendo o cérebro de um pequeno pedaço de madeira Deus. JASON SHEEHAN 5303 Rainier Ave. S., 501-8167, elpilonseattle.com $ VALE MAIS CHUVOSO

Ezell & # 8216s tornou-se famosa quando Deus - er, Oprah - o considerou seu favorito. Quer você ame ou odeie a apresentadora de talk show, ela está no caminho certo. Ezell & # 8217s é bom. Muito bom. Os suculentos pedaços de carne são preparados ao estilo sulista, cobertos com empanados originais ou condimentados e fritos até que a pele fique crocante e salgada deliciosa. Os pãezinhos frescos e a torta de batata-doce merecem tanto, senão mais, amor, com cada mordida praticamente derretendo na boca. Ezell & # 8217s certamente não é amigo da sua cintura, mas como seu fã número 1 sabe muito bem, uma pequena flutuação de peso aqui e ali nunca fez mal a ninguém. ERIKA HOBART 501 23rd Ave., 324-4141, ezellschicken.com $ DISTRITO CENTRAL

Durante séculos, os japoneses criaram suas próprias interpretações da culinária ocidental, comumente chamada de yoshoku, incluindo hambúrgueres fritos, arroz com ketchup e espaguete com maionese. Gourmet Dog Japon, operado pelo nativo de Tóquio, Shinsuke Nikaido, oferece cachorros-quentes personalizados para atender aos padrões do paladar asiático - e americano aventureiro. As salsichas malucas perderam quase todas as novidades nesta cidade, mas são cachorros muito bons, mergulhados em coberturas japonesas como flocos de peixe, algas marinhas, katsu e molhos teriyaki. O Samurai Dog mais vendido é uma salsicha de frango com maçã carregada com cebola, rabanete ralado, molho de soja e uma maionese de wasabi tão saborosa que o cream cheese de barracas de cachorro-quente concorrentes nunca mais fará justiça ao seu paladar. ERIKA HOBART 97 Pike St., Suite B $ PIKE PLACE MARKET

O West Seattle original Jak & # 8216s é como um modelo de churrascaria: uma réplica de museu das antigas operações de carne e martini nas quais foi baseada, desenvolvida em seu próprio tipo de originalidade. Jak & # 8217s é um lugar simples, tenazmente vizinho - mal iluminado, nada extravagante e pequeno para os padrões modernos. Na junção do Alasca, é uma âncora e atrai multidões como se estivesse dando torta grátis e Prozac a cada 50 clientes. A maioria deles vem exatamente para o que Jak & # 8217s faz de melhor: grandes pedaços de carne e coquetéis clássicos para acompanhá-los. Estes são alguns dos melhores bifes que você encontrará pelo preço e, desde que esteja disposto a enfrentar as multidões de vizinhos que tendem a inundar o lugar (nenhuma reserva é aceita, nunca), tanto o lombo com raiz-forte e o Oscar de Nova York vai te fazer bem. E certifique-se de comprá-los com panquecas de batata como amido - o único desvio do classicismo de churrascaria na maquiagem Jak & # 8217s, e que vale bem o desvio. JASON SHEEHAN 4548 California Ave. S.W., 937-7809, jaksgrill.com $$ WEST SEATTLE

Quando os porto-riquenhos precisam alimentar toda a sua família em ocasiões especiais, um ombro de porco assado é normalmente a peça central da festa. Eles marinam aquele pedaço delicioso de suíno em um purê de alho / cebola / adobo / tempero por alguns dias, depois jogam no forno e assam lentamente por horas, regando-o com seus próprios sucos gordurosos até que a carne comece a cair do osso e concurso como um pôr do sol caribenho. Pernil, como o prato é chamado, é a refeição de eleição nos encontros e feriados porto-riquenhos. É também a especialidade em La Isla, onde é veiculado com flamboyan, um pimentão vermelho torrado, alho e molho de vinagre de arroz. Combinado com um lado de tostones (banana verde, esmagada e frita) e um mojito gelado, o pernil La Isla & # 8217s fará você se perguntar por que sua família - e, por falar nisso, os peregrinos - sempre se preocupou com esses pássaros grandes e feios Nos feriados. KEEGAN HAMILTON 2320 N.W. Market St., 789-0516, laislaseattle.com $–$ BALLARD

As multidões em Le Pichet são loucos. Às 14h00 em uma segunda-feira - um dia e uma hora em que muitos outros donos de restaurante estariam perfeitamente dispostos a dançar na rua usando apenas uma sanduicheira anunciando seus pratos do dia - Le Pichet está levando os clientes para dentro e para fora do minúsculo pátio e para dentro e para fora do pequeno sala de jantar em um ritmo alucinante. E enquanto a pensão completa no Le Pichet, com seu poulet rôti e mijoté d & # 8217agneau aux pois-chiches et aux abricots secs, não é nada desprezível, o que faz valer a pena para nós lutar contra esse tipo de esmagamento na porta é o assiettes, que é mais ou menos como a mixtape dos maiores sucessos de Le Pichet & # 8217 - combinações de todas as suas melhores carnes ou todos os seus melhores queijos, colocados juntos em um único prato grande e servido com nada mais do que um pedaço de pão, alguns cornichons, e um toque de mostarda da pequena panela fresca em cada mesa. Rillette du porc, prosciutto de 16 meses, língua de boi, linguiça de sangue, recheios de carne incomuns raramente vistos fora das regiões pobres de sua invenção - todos aparecem no assiette de charcuterie. E a Assiette de Fromage é quase tão bom, combinando com meia dúzia de fantásticos queijos de vaca, cabra e ovelha & # 8217s - leite em um prato e servindo-os absolutamente nus de toda guarnição, vestidos com nada além de sua própria grandiosidade. Combine um de cada um com dois copos curtos de cerveja belga gelada, e aquele barulho de assobio que você ouve? Esse é o som de horas, responsabilidades e prazos passando despercebidos. JASON SHEEHAN 1933 First Ave., 256-1499, lepichetseattle.com $ CENTRO DA CIDADE

Você não consegue superar uma churrascaria clássica como The Metropolitan Grill: carpete de parede a parede, cabines luxuosas, coquetéis gelados, garçons de smoking e bifes grossos e suculentos. Quando aquele pedaço de carne escaldante e escaldante é colocado na sua frente, porém, o barulho dos outros clientes, a cesta de pão comida pela metade e a equipe eficiente desaparecem em segundo plano. Deve. Comer. Eu no. A maioria dos bifes do The Met são de primeira linha do USDA. O Osso Longo, entretanto, é um wagyu americano de Idaho. As fitas brancas de gordura tecidas por toda a carne derretem em uma carne macia que foi habilmente cozida em uma grelha a carvão de algaroba. As bordas estão carbonizadas e a carne mais próxima ao osso é vermelha e suculenta. Todas as placas vêm com batatas fritas, purê de batatas ou uma batata cozida. Por US $ 4 você pode substituir um bolo de batata Yukon Gold por crème fraiche e cebolinha. Faça isso. Os garçons experientes farão com que seu bife esteja perfeitamente cozido e as bebidas continuem fluindo, e eles até realizarão um ato pirotécnico se você pedir uma das sobremesas flambadas. SONJA GROSET 820 Second Ave., 624-3287, themetropolitangrill.com $$ CENTRO DA CIDADE

Cozinha Mistral consegue um espaço nesta seção de nossa pirâmide alimentar por dois motivos: uma carne, uma batata. Primeiro, há o prosciutto La Quercia usado no prato de charcutaria da casa - lindos e delicados pedaços dos quais caem do cortador espremido em uma extremidade da linha principal da cozinha. Este presunto é chocantemente bom - o tipo de coisa que você imagina que deve ser feito por algum anão mal-assombrado que mora em uma cabana em Friuli - e quando você ouvir que na verdade vem de um casal de aberrações porcos trabalhando em Iowa, pode tirar o fôlego . Em segundo lugar, há o Potatoes Robuchon: purê de batatas, inspirado e nomeado em homenagem ao chef Joel Robuchon. Eles são uma maravilha: chicoteados, macios e lisos, e mais ricos do que qualquer batata tem o direito de ser, simplesmente parados como uma granada de mão em sua pequena tigela branca, esperando para explodir. Existem muitos outros pratos merecedores no quadro da Cozinha Mistral - apresentações complicadas de carnes e amidos que envolvem circuladores térmicos e pistolas de nitrogênio - mas esses dois mostram o que esta equipe pode fazer quando despojada de todos os seus brinquedos chamativos e deixada apenas com uma boa fonte e simples luxo para impressionar. JASON SHEEHAN 2020 Westlake Ave., 623-1922, mistral-kitchen.com $$ CENTRO DA CIDADE

Há poucas coisas pelas quais esta cidade é tão apaixonada quanto o sanduíche de porco assado cubano no Paseo. Os fanáticos por sanduíches cubanos vão dizer que este não é um espécime verdadeiro, já que o sanduíche claramente influenciado pelo Caribe é servido em um pão duro (em vez de panini prensado) e carece de alguns ingredientes cruciais. Mas, seja legítimo ou não, é delicioso. A carne de porco desfiada é temperada com pouco além de algumas cebolas grelhadas, aioli, jalapenos em conserva e alguns raminhos de coentro entre aquele pão crocante. O resultado é uma criação que vai até o seu antebraço que & # 8217s ganhou a cabana de praia de um restaurante - com locações em Ballard e Fremont - elogios não apenas de publicações locais, mas também nacionais. Vá cedo, seja paciente (embora eles não tenham um sinal, você saberá que está lá entre as multidões de comensais famintos aglomerados na frente) e vista suas calças mais elásticas: terminar um sanduíche inteiro é um rito de passagem em Seattle . CHELSEA LIN 4225 Fremont Ave. N., 545-7440 6226 Seaview Ave. N.W., 789-3100. paseoseattle.com $ BALLARD e amp FREMONT

Stan & # 8217s Bar-B-Q é uma raridade: uma verdadeira churrascaria no estilo de Kansas City operando na tradição de Kansas City - em Issaquah. A sala é como um templo para três coisas: a carne e os homens que a cortaram, proprietário Stan Phillips & # 8217 pai, Bill, que ensinou Stan a fumar em um quintal que seria a inveja da maioria dos profissionais de boxe e que passou para ele o receitas de família e os chefes de Kansas City. Claro, há um grande capacete Seahawks escondido no canto perto das caixas quentes, mas o bar é bastante guarnecido com fotos de zagueiros e atacantes, capacetes de futebol vermelho, pontas de flechas e esculturas de porcos. Assim como uma embaixada em um país estrangeiro atua como um pequeno pedaço de solo americano colocado sobre as fronteiras geopolíticas mais tradicionais, Phillips transplantou uma pequena fatia de KC para o meio de Issaquah, e inventou para que ninguém dentro tenha ilusões sobre onde eles estão. E se a decoração não funcionar, a comida certamente o fará. O Stan & # 8217s serve costelas no clássico estilo KC, fumado baixo e lento e servido nu. Há carne de porco puxada, peito de peito e pirralhos também, mas as costelas estão onde está o amor. E em uma partida ousada e clássica da ideia ridícula e moderna de oferecer 10.000 tipos diferentes de molho, feito de coisas como manga, capim-limão e lágrimas de bluesmen desempregados, Stan & # 8217s oferece apenas três - um quente, um doce, um suave . E embora todos eles sejam bons, nenhum é tão bom quanto a carne deixada sozinha. JASON SHEEHAN 58 Front St., Issaquah, 425-392-4551, stansbarbq.com $ ISSAQUAH

Uma pequena e vibrante instalação no Distrito U por 11 anos, Tempero do brasil é um toque de amarelo brilhante e verde na extremidade norte da Avenida. Os proprietários calorosos e graciosos Graça e Antonio Ribeiro e Bryant Urban criaram um lar longe de casa para expatriados brasileiros e um destino digno para os amantes da música e fãs do belo jogo . A culinária, do estado litorâneo do nordeste da Bahia, é uma fusão de influências da África Ocidental, portuguesa e nativa, centrada em frutos do mar e aromatizada com limão, gengibre, óleo de palma, leite de coco e pimenta. pontapé. O prato principal é a feijoada, uma farta caldeirada de feijão preto, pernil de presunto, carne e linguiça cozida por horas, servida em uma panela de barro e combinada com couve, couve em juliana e refogada com bacon e alho , azeite e um pouco de suco de limão. Bife grelhado e acebolado são bifes finos, grelhados e fritos na frigideira, respectivamente, temperados com molho picante espesso e apimentado Antonio & # 8217s. Apague o fogo com um Xingu de 22 onças, uma lager preta característica que leva o nome do afluente do Amazonas, ou com a caipirinha aparentemente potente, o coquetel nacional com cachaça, um licor destilado do caldo de cana-de-açúcar fermentado. Eles caem facilmente, um não é o suficiente, três podem ser demais. MICHAEL MAHONEY 5628 University Way N.E., 523-6229, temperodobrasil.net $ DISTRITO DE U

Com sua sala de jantar ensolarada, toalhas de mesa brancas brilhantes e garçons escrupulosamente educados, 35th Street Bistro pode ser o restaurante mais elegante de Fremont. O serviço é oferecido para todas as três refeições e, embora as opções de brunch (brioche fofo, torrada francesa) e aperitivos (amêijoas de Manila em um caldo de vinho branco) sejam executados de forma linda, as entradas são onde o bistrô e o talento do # 8217s para a culinária francesa realmente brilha. A coleira de cordeiro é refogada lentamente até a perfeição suculenta em pinot noir e servida au jus com batatas amassadas com ervas e cenouras doces glaceadas, enquanto o lombo é coberto com um molho apimentado de grãos de pimenta verde, rúcula, mostarda e vinagrete de champanhe e servido ao lado batatas alevinos de origem local. Também há filé de fritas, feito direito - a carne é de bom tamanho e saborosa, e as batatas fritas finíssimas são caprichosamente temperadas com sal, alho e parmesão. ERIN K. THOMPSON 709 N. 35th St., 547-9850, 35bistro.com $ FREMONT

Muito antes de Quiznos se espalhar pela cidade como uma erupção, Tubs Gourmet Subs estava servindo sanduíches em baguetes torradas para revendedores de carros famintos e estudantes do ensino médio de sua localização em Lake City Way. Algumas dezenas de variações de sanduíches estão no menu no local original e no segundo posto avançado em Lynnwood. Muitas variedades, como The Joker, se acumulam em várias formas de carne: presunto, peru, rosbife e bacon. Todos os sanduíches são servidos com pequenos recipientes de isopor com molho quente de churrasco para mergulhar. Por que molho de churrasco? Quem se importa? É delicioso! Baguetes frescas da The Essential Baking Company são entregues diariamente, cortadas e cobertas com carne, queijo e molho, e então enviadas para a salamandra. Depois de ficar quente e tostado, são adicionadas coberturas frias como alface, tomate, cebola e outros vegetais. Experimente o foguete: a baguete torrada, com sua crosta estilhaçante, é coberta com maionese de alho, polvilhada com tempero de & # 8220 firecracker & # 8221 e empilhada com fatias de frango, queijo de porco, tiras de bacon, jalapenos, alface, tomate e um poucos esguichos saudáveis ​​(ou não saudáveis) de curativo. É mais do que faz jus ao seu nome. SONJA GROSET 11064 Lake City Way N.E., Ste. 16, 361-1621 440 168th St. S.W., Lynnwood, 425-741-9800, tubssubs.com $ LAKE CITY e LYNNWOOD

Encadernação de livro& # 8216s chef, Shaun McCrain, faz uma das melhores saladas de todos os tempos - uma salada que é apenas uma salada pela mais vaga das definições. Em um prato longo e branco, McCrain coloca fatias grossas, frescas e perfeitamente cortadas de maçã Granny Smith, salgadas, temperadas e grelhadas rapidamente. Entre eles, como isolantes contra uma alimentação saudável, estão grandes cubos de barriga de porco tostada, cobertos com dois palitos de maçã Honeycrisp cortada em bastão e novamente cobertos com uma única folha minúscula de agrião de sequeiro do tamanho da minha unha - a sola componente vegetal desta salade & # 8220. & # 8221 Para pontuação, há bolas vermelhas maduras de suco de maçã Fuji compactado, pequenas nozes cristalizadas, uma mancha de purê Granny Smith e barras gêmeas de xarope Honeycrisp apimentado. O efeito de tudo isso juntos é incrível - um prato singularmente delicioso e uma expressão pura de todo o potencial do modernismo culinário. JASON SHEEHAN 198 Nickerson St., 283-2665, bookbinderyrestaurant.com $$ QUEEN ANNE

Chaco Canyon Cafe anda sua conversa. O primeiro café vegetariano orgânico certificado de Washington e # 8217 oferece uma ampla variedade de alimentos tão diversificados quanto a localidade do U District. Os clientes sabem que o que estão comendo é bom para o corpo, a alma e a terra. Chaco Canyon oferece opções atraentes de alimentos crus, incluindo o prato de enchilada com caju & # 8220cheese & # 8221 e tortilhas de tomate cru e a pizza de coentro-pesto. Os alimentos cozidos incluem um dos hambúrgueres vegetarianos favoritos de Seattle & # 8217 - o hambúrguer de lentilha, com seu molho especial para lamber os dedos & # 8220 & # 8221 - e um derretido picante de alcachofra. Os visitantes do fim de semana acharão o brunch uma delícia, e as pessoas que procuram algo mais simples podem escolher entre um arco-íris de vitaminas e shakes saudáveis. Como um sinal final de seu sucesso, nesta economia difícil, o Chaco Canyon Cafe planeja abrir um local no oeste de Seattle no próximo mês. ZIBBY WILDER 4757 12th Ave. N.E., 522-6966, chacocanyoncafe.com $ DISTRITO DE U

À primeira vista, Georgetown Liquor Company parece um bar rústico no centro-sul de Seattle. Mas ao dar uma olhada no menu, você percebe que a fachada caubói é apenas que você está na verdade em um restaurante vegetariano. O menu varia de nachos (com carne de taco vegetariana) e tamales a & # 8220The Enterprise & # 8221 um saboroso hambúrguer caseiro caseiro e & # 8220The Lowell & # 8221 um hoagie recheado com vegan & # 8220ham & # 8221 green chiles, cheddar, baby greens, tomate roma e aioli chipotle. Saladas generosas e saborosas sopas caseiras também estão disponíveis neste bar pobre que traz para casa seu mantra: comida & # 8220 forte o suficiente para um carnívoro, feita para um herbívoro. & # 8221 ZIBBY WILDER 5501 Airport Way S., 763-6764, georgetownliquorcompany.com $ GEORGETOWN

Não deixe The Highline& # 8216s localização - acima de uma sex & # 8220superstore & # 8221 - impede você de subir as escadas correndo. Não se deixe enganar pelo interior esquizofrênico, fazendo-o pensar que você está aqui para um pouco de death metal. E não deixe o cara com dreadlocks longos te assustar, porque ele é aquele que vai servir a melhor junk food vegana de Seattle. Aproxime-se do bar para fazer seu pedido de teriyaki em borracha, búfalo & # 8220nubs & # 8221 (pedaços de carne falsos fritos, com molho e servidos com molho) um sanduíche & # 8220fish & # 8221, poutine vegan ou um sanduíche Howie de fake presunto, bacon tempeh e molho & # 8220cheez & # 8221 no pão torrado. O brunch de fim de semana é lendário, com versões veganas de todos os itens clássicos de brunch que você possa imaginar, incluindo omeletes, biscoitos e molho ocidentais. ZIBBY WILDER 210 Broadway Ave. E, 328-7837, highlineseattle.com $ CAPITOL HILL

Lecosho não é um dos primeiros lugares que vem à mente quando alguém diz & # 8220vegetables. & # 8221 E ainda assim o chef Matt Janke e sua equipe usam lentilhas como nenhum outro restaurante em Seattle. Janke os usa em preparações variadas em três ou quatro pratos diferentes, dependendo da noite e do que está no quadro de especialidades. Não só isso, mas ele (ou alguém de sua equipe) é um mestre das lentilhas - fazendo com que os pequenos insetos tenham um gosto muito melhor do que nunca. Eles vêm como uma tigela de jogadores coadjuvantes de sabor acentuado, vinho-escuro e saborosos para uma apresentação de salsicha e ovo como um lado cítrico picado para um prato de sockeye selvagem com aioli de ervas como a base de um prato de confit de pato e rodelas de batata frita em gordura de pato. E em todos os casos, eles são incríveis. JASON SHEEHAN 89 University St., 623-2101, lecosho.com $ CENTRO DA CIDADE

Dizer que um restaurante é seu & # 8220 favorito & # 8221 não é o mesmo que dizer que você & # 8217 tentou tudo no menu. Na verdade, às vezes um restaurante favorito é apenas aquele que está mais perto de casa, aquele lugar onde, mesmo que você não seja pelo primeiro nome, os garçons ainda o conhecem de vista e onde você sabe que sempre haverá ser alguns alimentos saborosos e deliciosos com preços razoáveis. Longa história curta: Moonlight Cafe é meu restaurante favorito em Seattle. No entanto, existem apenas quatro coisas que eu sempre peço, todas vegetarianas: os rolinhos de ovo, a (carne falsa) bife de gergelim, a (carne falsa) aletria de porco grelhada e o tofu pho. O Moonlight Cafe tem dois menus diferentes - vermelho para quem gosta de carne, verde para vegetais - com, literalmente, dezenas de pratos listados dentro? sim. Isso importa? Não. Essa é a beleza da favorita. CALEB HANNAN 1919 S. Jackson St., 322-3278 $ DISTRITO CENTRAL

Com cogumelos pintados nas paredes e um menu que se parece mais com uma lista do que você planta no quintal do que coloca na boca, Nettletown parece ser partes iguais de experimento culinário e projeto de compostagem. A chef Christina Choi, de alguma forma, criou um café despretensioso que utiliza ingredientes forrageados do noroeste do Pacífico - cogumelos, samambaias e urtigas homônimas - em pratos que combinam sua herança dupla chinesa / suíça. Parece desconexo? Surpreendentemente, não. Os perfis de sabor que aparecem aqui - particularmente em pratos vegetarianos, como knoepfli tipo spaetzle, pickles caseiros, verduras salteadas e sanduíches de tofu frito com cebolinha - são grandes além das expectativas. Este é o tipo de lugar que poderia facilmente ser alienante, mas soa deliciosamente humilde e casual. CHELSEA LIN 2238 Eastlake Ave. E., 588-3607, nettletown.com $ EASTLAKE

O Outro Coast Cafe serve sanduíches grandes e bagunçados de delicatessen. Enormes pedaços de carne e queijo estão à venda na loja, apenas no caso de você achar que pode se igualar às suas habilidades de fazer sanduíches em casa. Provavelmente, você não pode & # 8217t, então você só terá que pedir um sub enquanto estiver lá. No local de Ballard, um menu gigante e imutável é pintado na parede de cimento atrás da linha de preparação de sanduíches, embora os sanduicheiros fiquem felizes em mudar as coisas se você der uma boa gorjeta. Seu principal sanduíche vegetariano, o Roasted Veggie, é volumoso o suficiente para encher até o mais veemente dos carnívoros. Embalado com berinjela, abobrinha e abóbora amarela, este sanduíche tostado é feito com havarti derretido e pesto. LAURA EASLEY 5315 Ballard Ave. N.W., 789-0936 721 E. Pike St., 257-5927, othercoastcafe.com $ BALLARD e amplificador CAPITOL HILL

Wallingford & # 8217s sutra prova que é possível para os veganos banquetearem-se com a mesma riqueza e generosidade de qualquer carnívoro amante da banha. Todas as noites, em um ou dois lugares (faça reserva!), O restaurante serve um jantar com preço fixo em quatro pratos requintados. O menu sazonal muda a cada poucos dias, mas cada prato incorpora uma variedade surpreendente de vegetais orgânicos, cultivados ou forrageados - a criatividade é rei neste lugar. Aqui está uma descrição básica de uma refeição possível, omitindo cerca de metade dos ingredientes reais por uma questão de brevidade & # 8217s: uma entrada de saboroso bisque de urtiga selvagem emparelhado com uma salada de rabanetes em conserva, pêra asiática e erva-doce uma lentilha glaceada Bolo de cebola de rúcula-cipollini um prato principal de nhoque de gergelim e abóbora coberto com cogumelos selvagens e molho de tomate-sálvia-açafrão e uma sobremesa de torta de mousse de chocolate Theo, tão cremosa e saborosa que não poderia ter sido feita sem manteiga e ovos -mas era. ERIN K. THOMPSON 1605 N. 45th St., 547-1348, sutraseattle.com $ WALLINGFORD

Pode soar como mais uma das articulações hippie-dippy de Seattle & # 8217s, mas Florescer é muito mais do que uma vara com cheiro de patchuli para arroz integral e shawarma de tofu. O café de 15 lugares à sombra do Whole Foods foi & # 8220 projetado para superar o sabor da comida cozida e atender às necessidades nutricionais do corpo & # 8217s & # 8221 de acordo com a proprietária Monika Kinsman, que abriu o Thrive em dezembro de 2008. O menu é uma variedade criativa de misturas orgânicas, cruas, veganas e sem glúten, como o Ninja Rolls mais vendido (nori recheado com patê à base de nozes e vegetais servidos com molho de gergelim e gengibre). Mas as sobremesas caseiras Thrive & # 8217s são o verdadeiro doce - sundaes, chocolates, cupcakes, tortas e tiramisu com sorvete cru são tão saudáveis ​​quanto os smoothies, feitos com cocos tailandeses recém-cortados. Quão popular é a comida no Thrive? O suficiente para que Kinsman tenha planos de abrir mais cinco locais em Seattle nos próximos cinco anos. JULIEN PERRY 1026 N.E. 65th St., 525-0300, generationthrive.com $ RAVENNA

Arosa Café é pequeno - um espaço quase indescritível em um shopping center em frente ao Swedish Hospital, metade dele ocupado pelo proprietário Hans Reichsteiner & # 8217s oficina mágica de waffles e panini.Seu menu é um dos mais curtos, apertados e doces que já vi: cinco sanduíches de café, todos vindos de suas duas panini pressões e & # 8220snack waffles & # 8221 listados no final do quadro. Sem coberturas. Sem estranheza. A maioria das pessoas que vem aqui vem pelos waffles. Todo mundo que sabe alguma coisa sobre waffles, ao que parece, vem aqui. E Reichsteiner parece conhecer quase todos eles. Ele serve alguns dos melhores chocolates quentes da cidade (nada além de leite cozido no vapor misturado, em intervalos regulares, com chips meio amargos e rodado), mas a verdadeira atração aqui são os belos waffles Liège de formato irregular tirados direto dos ferros, ainda quente, pegajosa com açúcar caramelizado, crocante com cristais gordurosos suspensos na massa dourada e servida na parte superior da pequena caixa de padaria Arosa & # 8217s em envelopes de papel amassados. JASON SHEEHAN 3121 E. Madison St., # 101, 324-4542 1310 Madison St., 329-5881 $ DOWNTOWN & amp; MADISON PARK

Padaria Nouveau& # 8216s proprietários, William e Heather Leaman, são traficantes de açúcar há mais de 20 anos. William era o capitão do time de padeiros dos Estados Unidos & # 8217 que ganhou a Copa do Mundo de Panificação em 2005. Juntos, eles construíram a reputação de Bakery Nouveau & # 8217s como uma das melhores da cidade. Eles fazem biscoitos e bolos, pain au chocolat, pães, doces e todos os tipos de sobremesas. Eles são o modelo de uma padaria francesa moderna perdida em uma cidade americana. Mas o que os coloca no topo é apenas uma coisa: os croissants de amêndoa assados ​​duas vezes, uma especialidade da casa. Embora a maioria dos produtos oferecidos por trás do vidro no Nouveau sejam bons, esses croissants são incríveis - de alguma forma crocantes e escamosos e macios, todos ao mesmo tempo, preenchidos com uma pasta de amêndoa contida o suficiente para não ter gosto de doce líquido e coberto com um queda suave de açúcar de confeiteiro. A pele rígida, o interior macio, toda aquela manteiga misturada com todo aquele açúcar, equilibrada tão suavemente pelo calor reconfortante da massa - há algo quase sujo da maneira como devem ser descritos, e sempre que uma pessoa precisa recorrer para escrever pornografia soft-core apenas para falar sobre um produto assado, você sabe que tem que ser bom. JASON SHEEHAN 4737 California Ave S.W., 923-0534, bakerynouveau.com $ WEST SEATTLE

Os japoneses devoram bolinhos de creme da mesma forma que Homer Simpson faz donuts, e é exatamente por isso que em 1999 Yuji Hirota fundou Beard Papa & # 8217s, uma loja especializada em massa folhada que desde então se expandiu para mais de 250 lojas em seu país, 300 em todo o mundo. Seu sucesso não é surpreendente - Beard Papa & # 8217s usa apenas os ingredientes mais deliciosos (significando mais engorda): manteiga, ovos, leite integral e açúcar de lotta integral. O resultado é uma bola de perfeição - uma porção generosa de creme de chantilly envolto em uma casca doce semelhante a um cruller. Embora possam ser congelados, esses folhados de creme têm melhor sabor fresco, quando seu exterior contém um leve crocante. E sim, isso conta como uma boa desculpa para polir uma caixa inteira de uma vez. ERIKA HOBART 600 Fifth Ave. S., 623-0893, beardpapa.com $ DISTRITO INTERNACIONAL

Por 24 anos, a família Taing do Camboja administrou Casa de donut no campo na saída da rodovia em Mountlake Terrace. Esta lojinha está aberta todas as manhãs às 4h30 até que eles acabem, o que sempre acontece (geralmente por volta da 13h). As ofertas são básicas e incluem os clássicos: Bolo à moda antiga, em relevo. As barras de bordo geralmente se esgotam por volta das 9 ou 10 da manhã. Nos reviravoltos da canela, o tempero pungente é aplicado generosamente, e os vincos dos antiquados são tão cheios de glacê quanto uma velha & as rugas do # 8217s estão com base. Os donuts de bolo são apenas gordurosos, mas permanecem bons e crocantes nas bordas. As variedades cultivadas fornecem um pouco de resistência em borracha no exterior antes de expor seu interior macio e almofadado. Donuts from Countryside não têm o efeito de bomba intestinal de outros donuts - a menos, é claro, que você coma mais de quatro. SONJA GROSET 21919 66th Ave. W., Ste. I, 425-672-7820 $ MOUNTLAKE TERRACE

Sorvete recebe muitos elogios nesta cidade e, embora amemos Molly Moon & # 8217s, Full Tilt, Parfait e outros, podemos adorar D & # 8217 Ambrosio Gelato mais. A gelateria Ballard Avenue torna o verdadeiro gelato italiano - rico, cremoso e intensamente saboroso - em sabores como panna cotta, tiramisu e gianduia (como Nutella fria), mas quem sabe vai direto para o pistacchio di bronte: um verde-claro sobremesa feita com pistache especial da Sicília que é sofisticada decadência em uma xícara. Claro, os ingredientes orgânicos podem não ser tão hiperlocais quanto alguns de seus concorrentes & # 8217, mas um teor de gordura inferior ao do sorvete ajuda a amenizar parte dessa culpa. Uma dica: mesmo um copo pequeno contém dois sabores separados, então certifique-se de provar o máximo possível. CHELSEA LIN 5339 Ballard Ave. N.W., 327-9175, dambrosiogelato.com $ BALLARD

A mera menção de sexo parece fora de contexto em relação a Wallingford, um bairro residencial mais conhecido por seus cafés bonitos e restaurantes de brunch. Mas com base lá está o melhor fornecedor da cidade de guloseimas para festas de despedida de solteira. O Padaria Erótica cria sobremesas descaradamente atrevidas: cupcakes cobertos com pênis eretos - e muito comestíveis! - bolos com seios enormes e muito mais. Não se assuste quando um funcionário perguntar se você gostaria de um esguicho de porra é uma oferta habitual a cada compra, que vem na forma de um garoa de glacê de aparência incrivelmente autêntica. ERIKA HOBART 2323 N. 45th St., 545-6969, theeroticbakery.com $ WALLINGFORD

Se Gelatiamo Se estivéssemos em outra cidade, seria um lugar que você faria questão de visitar todas as vezes que estivesse naquela cidade e lamentaria o fato de Seattle não ter nada tão maravilhoso. Bem, nós fazemos, e está certo na Third com a Union. A textura sedosa e quase cremosa do gelato Gelatiamo & # 8217s vem do método de mistura, que chicoteia menos ar do que o sorvete, e o sabor vivo vem da receita sem frescuras, com pouca interferência entre você e o creme, o leite e açúcar. (Gelato tem 9,5 por cento de gordura do leite, e nenhuma gordura de manteiga, em comparação com sorvete & # 8217s 17 a 20 por cento.) Entre as 15 ou mais variedades em oferta em um determinado dia, os sabores pesam nas frutas frescas (mirtilo e manga , bem como os suspeitos do costume), com algumas variações autenticamente italianas como zabaglione e gianduia. Há também uma vitrine de confeitaria cheia de grandes tortas de nata parecidas com cúmulos empilhadas com frutas brilhantes e parecidas com pedras preciosas e deliciosos chocolates deliciosos. GAVIN BORCHERT 1400 Third Ave., 467-9563, gelatiamo.com $ CENTRO DA CIDADE

Se fosse possível realmente saborear o amor e o conforto, seria mais parecido com um amann kouign de Honorável. A pastelaria amanteigada e salgada é a assinatura da padaria Ballard & # 8217s de estilo parisiense, e se esgota rapidamente, mas se você tiver que se contentar com um croissant, pain au chocolat, torta de pera, dinamarquês de morango, canelé, macaron em tons de arco-íris , ou fatia de bolo de café com cardamomo, sua vida realmente não é tão ruim. Recentemente, a minúscula fatia de uma loja adicionou outra caixa com tortas de limão tamanho família, mousses de chocolate e um ocasional bolo que parece muito bonito para comer - perfeito para pegar antes de um jantar para o qual você não se preparou. Se você estiver jantando em casa, há um pequeno pátio nos fundos com algumas mesas, então, se parecer que todos os assentos limitados do balcão estão ocupados, vá para a parte de trás. CHELSEA LIN 1413 N.W. 70th St., 706-4035 $ BALLARD

É um circo. É um cabaré. É o melhor local para refeições ao ar livre no Pike Place Market. Sim o Porta rosa é um monte de coisas para muitas pessoas. A experiente restaurateur Jackie Roberts recentemente enfiou outra pena em seu gorro lotado, acrescentando um gole de chocolate mortal à extensa lista de coisas que ela faz com muito estilo. Mais uma sobremesa decadente do que uma xícara de cacau, este elixir mágico é feito com chocolate belga Callebaut, creme e um pouco de manteiga. Poderia ficar mais rico? Bem, que tal alguns marshmallows caseiros à parte? É como o orgasmo de um amante de chocolate em uma xícara. Se você quiser entrar em um coma alimentar total, comece a se aquecer para a felicidade do chocolate pós-refeição, primeiro se entregando à lasanha ridiculamente satisfatória do Door & # 8217s ou um dos especiais sazonais do chef Steve Smrstik & # 8217s. LESLIE KELLY Post Alley 1919, 443-3241, thepinkdoor.net $$ CENTRO DA CIDADE

Morar, beber e ficar bem Bottlehouse. Esse é o lema deste bar de vinhos despretensioso localizado dentro da charmosa casa amarelo-claro em Madrona que abriga a Wilridge Winery (procure o barril de vinho gigante). É um pouco intimidador na primeira vez que você visita, pois você pode pensar que está entrando no espaço pessoal de alguém, mas continue andando até ver o bar e o rosto amigável atrás dele. Esta vinícola urbana é decorada com bancos, tampos de mesa e garrafeiras que têm aquele visual vintage / encontrado / industrial. Parece instantaneamente familiar, como uma casa de fazenda chique de um amigo, estilizada pela Anthropologie, completa com recantos à luz de velas adornados por arte giratória. Este é o lugar que você vem quando quer uma bebida antes do jantar, um aperitivo ou uma desculpa para começar a beber ao meio-dia. O menu é curto e doce - alguns queijos artesanais, pães e charcutaria - para complementar uma lista rotativa de vinhos e cervejas artesanais com foco no noroeste do Pacífico. A lista de sobremesas inclui tortas High 5 e sorvete Bluebird, que eles usam para fazer root beer, porter e prosecco floats. Se isso não for o suficiente para adoçar o pote, Bottlehouse oferece um happy hour diário com doses de vinho de US $ 5. JULIEN PERRY 1416 34th Ave., 708-7164, bottlehouseseattle.com $ MADRONA

Procurando um coquetel com cafeína com alguma classe? Uma visita a The Diller Room oferece a você a oportunidade de relaxar com estilo e pedir drinques com café do bar e a torrefadora exclusiva do # 8217s, Stella Coffee. Iluminação fraca, decoração vintage e os artistas atrás do bar (que estão empolgados em compartilhar seus extensos conhecimentos de bartending, se você quiser ouvir) trabalham juntos para criar um ambiente que o deixará excitado com as misturas líquidas e a sensação de desmaio que você é de repente uma estrela na tela prateada. Quer o sabor do café com um pouco menos de cafeína? Em vez disso, peça ao seu barman uma bebida envolvendo a vodca com infusão de café expresso. ROSE TOSTI 1224 First Ave., 467-4042, dillerroom.com $ CENTRO DA CIDADE

Há poucas cadeiras e (nas noites de fim de semana, pelo menos) muitas pessoas, mas as bebidas no Hazlewood valem o transtorno. Por meio de sua decoração rústica / luxuosa e menu de coquetéis inspirado nos clássicos anteriores à Lei Seca, este bar Blink-and-you & # 8217ll-miss-it Ballard é excelente em recriar o tipo de local escuro, secreto e com foco em bebidas que as pessoas podem ter realmente visitado na virada do século - embora felizmente sem a pretensão envolvida na recente onda de bares de coquetéis nouveau dos anos de Seattle & # 8217. Talvez seja a atitude descontraída de Ballard e # 8217 que permeia a atmosfera aqui, mas também creditamos o fator legal do bar aos proprietários, um quarteto que inclui o baixista do Soundgarden Ben Shepherd e o baixista / barman do Cops Drew Church. Chegue cedo para conseguir um lugar no lounge no andar de cima e abra caminho no menu de bebidas especiais - qualquer um dos especiais da casa, especialmente o homônimo Hazlewood, é recomendado. CHELSEA LIN 2311 N.W. Market St., 783-0478, myspace.com/hazlewoodbar $ BALLARD

O texto na janela do navegador de LiberdadeA página da web & # 8216s lê, & # 8220Bebidas, sofás, sushi, café expresso. & # 8221 Quase torna a menção de qualquer outra coisa desnecessária. Liberty é um lugar confortável, peculiar e ultra-legal no Capitólio para encontrar amigos. Um dos poucos locais em Seattle onde você pode obter um coquetel de café expresso verdadeiramente excelente, a Liberty se deu ao trabalho não só de obter um bom café da torrefação Stumptown de Seattle, mas também de dar aos bartenders algum treinamento sólido na preparação de café. Nem licor nem expresso são maltratados no Liberty, e você receberá uma bebida que combina perfeitamente os dois mundos. Peça um acompanhamento de sushi para ter uma experiência completa e excepcionalmente única. ROSE TOSTI 517 15th Ave. E., 323-9898, libertybars.com $ CAPITOL HILL

É difícil identificar o que torna Shea & # 8217s Lounge um lugar tão mágico. Talvez seja o local escondido, em um andar superior do Pike Place Market, que parece silencioso, apesar da multidão abaixo. Talvez seja o garçom discreto, que dá a você o que você quer sem se intrometer. Ou talvez seja a visão peek-a-boo do Sound, que atormenta sem ocupar o centro do palco. Seja o que for, o Shea & # 8217s Lounge cria uma sensação de intimidade que o torna perfeito para as horas do coquetel - quando você está esquentando à noite ou colocando-o para dormir. E se você estiver com fome, também é um ótimo lugar para se deliciar. O Shea & # 8217s Lounge divide a cozinha com o Chez Shea, o veterano estabelecimento francês vizinho que oferece jantares com preço fixo. O menu é mais leve e barato no lounge, mas igualmente bem executado. NINA SHAPIRO 94 Pike St., Ste. 34, 467-9990, chezshea.com $ PIKE PLACE MARKET

Tavern Law é um ótimo bar com uma ótima cozinha e uma ótima localização, administrado por dois dos maiores chefs de Seattle: Dana Tough e Brian McCracken do Spur. Mas tão inteligente quanto Tavern Law é em sondar as profundezas da história do coquetel para bebidas esquecidas de outrora, a verdadeira magia acontece no andar de cima, em seu bar moderno, Needle and Thread. Você pega o telefone ao lado da porta preta e pede para entrar, então sobe a escada estreita que leva ao pequeno bar no segundo andar - um lugar sem menu e sem lista de coquetéis, apenas bartenders que pergunte o que você gosta e como está se sentindo e, em seguida, crie coquetéis personalizados com precisão quase infalível. É incrível ver os bartenders trabalhar, uma educação vê-los deduzir de apenas algumas pistas os gostos do suplicante sentado diante deles. E mesmo que cada criação seja matéria de sonhos e caprichos - desaparece no minuto em que o copo se esvazia ou as pedras secam - as melhores vivem na memória institucional do bar, sempre lá para a próxima pessoa que vier procurar a mesma combinação de sabores e humor. JASON SHEEHAN 1406 12th Ave., 322-9734, tavernlaw.com $ CAPITOL HILL

Uma das muitas coisas atraentes sobre o notável - e extremamente pouco conhecido -Verve Bistro e adega de vinhos em Columbia City é que vende meio-taças de vinho. Por meros US $ 3 ou US $ 4 (ainda menos durante o happy hour, que vai até as 19h), você pode conseguir um excelente champanhe tinto português ou francês. Portanto, não custa uma fortuna experimentar vinhos diferentes e você não é forçado a beber mais do que deseja. Mas de forma alguma se limite ao álcool. O Verve serve cozinha elegante e criativa, digamos, da cotovia. Os talentos da Verve & # 8217s estavam em plena exibição no último dia dos namorados & # 8217s, quando ofereceu pratos como terrina de barriga e pera de porco, bisque de batata-erva-doce, halibute com couve & # 8220chips & # 8221 e chocolate pot au crème. Se você vir a bisque no menu novamente, peça-a. Uma série de ingredientes sofisticados foram adicionados - beterraba dourada, caviar de pato e óleo de trufas - o que parece um exagero, mas não era. A sopa era terrosa e exótica, macia e crocante, cremosa e doce, tudo ao mesmo tempo. NINA SHAPIRO 3820 S. Ferdinand St., Suite 102, 760-0977, vervewinebar.com $ COLUMBIA CITY

Zig Zag Café não é um lugar para onde você vai pela comida. Quero dizer, claro, há um menu ali. E é útil, se não particularmente inspirador. Mas qual é a razão dessas linhas que se formam ao redor da porta antes de sua abertura todas as noites? Essas pessoas estão lá pelas bebidas, não pela comida e, mais especificamente, elas estão lá para serem servidas por Murray Stenson: uma celebridade do mundo dos coquetéis honesta e um homem que derrama o que algumas pessoas que realmente sabem o que eles & # 8217está falando sobre - quem gastou tempo e fortunas consideráveis ​​estudando o assunto - ligue para os melhores coquetéis do mundo. Assistir Murray trabalhando nos poços e racks é ver um artista em seu ambiente natural, fazendo o que ele faz de melhor. E beber os resultados é um daqueles raros prazeres oferecidos por Seattle que simplesmente não podem ser desfrutados em nenhum outro lugar. & # 8220A última palavra & # 8221 é o coquetel que tornou Stenson e o Zig Zag famosos, mas a lista aqui é profunda, com misturas geniais misturadas por uma equipe cujos experimentos improvisados ​​costumam ser melhores do que o trabalho mais cuidadoso de outro , mortais inferiores. JASON SHEEHAN 1501 Western Ave., 625-1146, zigzagseattle.com $ CENTRO DA CIDADE

TODO O RESTO

Café Beth & # 8217s é o primo sombrio de todos os restaurantes decentes em Seattle. Operando 24 horas por dia, 7 dias por semana, 363 dias por ano (fecha no Natal e no Dia de Ação de Graças), é melhor depois do pôr do sol, ainda melhor naqueles momentos suaves e mágicos pouco antes do amanhecer. Você pode comer no Beth & # 8217s à luz do dia, mas não tenho certeza de por que alguém faria isso. Entrar no espaço apertado enquanto o sol está alto é como ver seu bar favorito com luz natural entrando pelas janelas, ou uma prostituta travesti na manhã seguinte - perturbador e revelador de maneiras que desconcertam o espírito. Beth & # 8217s à luz do dia faz você se perguntar o que você achou charmoso nele em primeiro lugar, por que você passou tantas noites e tantas horas afundado neste buraco estranho, as paredes cobertas com camadas de arte do cliente balançando na brisa intermitente , a cozinha enegrecida e surrada, cantos e trilhos e superfícies planas, todos presos com pedaços de manchetes recortados de revistas como o covil de um escritor hiperativo de notas de resgate. Beth & # 8217s não é de forma alguma um ótimo restaurante, mas é o melhor no que faz: alimentar panquecas e omeletes gigantescos para bêbados e outras vítimas de última hora, e simplesmente sobreviver a todas as multidões difíceis e longas noites por 54 anos e contando . JASON SHEEHAN 7311 Aurora Ave. N., 782-5588, bethscafe.com $ LAGO VERDE

As linhas simples de Garrafa preta& # 8216s As escavações de Belltown escondem a sensação de sua comida. O menu é dividido em seções sobressalentes: carne, frutos do mar, vegetais, pão achatado & # 8220 também & # 8221 (acompanhamentos não classificados como tofu frito com molho de amendoim e presunto e rodinhas de batata) e doces. Mas talvez o prato mais falado na Black Bottle seja o brócolis queimado: um monte generoso de brócolis temperado com azeite e temperos e assado até ficar macio e crocante em um forno de alta temperatura.Outros pratos são igualmente criativos, como o camarão sete especiarias e as costelas de javali defumadas em casa. Embora não seja de forma alguma um estilo familiar, esses pratos alimentam facilmente mais de um, e os preços do Black Bottle & # 8217s deixarão você com muito dinheiro para provar uma bebida em um bar bem abastecido. ZIBBY WILDER 2600 First Ave., 441-1500, blackbottleseattle.com $ BELLTOWN

Seattle & # 8217s buraco na parede mais romântico, Bleu Bistrô é doce o suficiente para derreter o coração de qualquer mulher e sexy o suficiente para despertar o interesse de qualquer homem. Os comensais estão sentados em pequenas cabines criadas por pesadas cortinas de veludo - cada uma em seu pequeno mundo convidativo. O Bleu Bistro é sem cozinha, oferecendo pratos de um extenso menu que varia de grego e italiano a mexicano, asiático e americano simples. Atende tanto vegetarianos quanto carnívoros, com produtos básicos como a Onassis Pasta com tomates secos ao sol, cogumelos portobello e gorgonzola Bleu & # 8217s Famous Wasabi Grilled Cheese e o montanhoso Vegetarian BLT. ZIBBY WILDER 202 Broadway Ave. E, 329-3087 $ CAPITOL HILL

Se alguém consegue comer um sanduíche de chocolate com dignidade, são os franceses. Café Presse no Capitólio oferece comida tão simples e maravilhosa quanto $ 4 pain au chocolat à l & # 8217ancienne. Embora o pain au chocolat seja um bolo parecido com um croissant recheado com chocolate, à l & # 8217ancienne vagamente se refere a uma baguete tradicional. Juntos, são uma baguete crocante untada com chocolate agridoce derretido que triplica de bondade com um café ou vinho que o acompanha. Quer você vá comprar uma revista em uma extensa banca de jornais nacional e estrangeira e fique por aqui para tomar um café, ou encontre um amigo para uma sopa e uma baguete, o Café Presse deixa um bom gosto na boca e no estilo de vida. Na verdade, um dia, as visitas regulares comprovarão que a pessoa se sente mais produtiva, culta e inteligente. Porque, honestamente, a estética de um pequeno café francês fica bem em todos. LAURA EASLEY 1117 12th Ave., 709-7674, cafepresseseattle.com $ CAPITOL HILL

Dieters não precisam atravessar as portas do The Cheesecake Factory. O menu apresenta mais de 200 itens - incluindo 50 variedades de cheesecake - a maioria dos quais fornece mais de uma ingestão calórica diária (semanal?) Recomendada para uma pessoa. Enormes entradas, como frango com biscoitos e purê de batata, vêm envoltas em molho, e macarrão à carbonara é carregado com bacon e o mais cremoso dos molhos. Esses prazeres são tornados ainda mais culpados por coberturas adicionais como chocolate Godiva, crumbles de Oreo e pedaços de Snickers. Claro, ninguém que queira usar biquíni e realmente atrair olhares de admiração quer comer aqui regularmente. Mas de vez em quando, não há restaurante melhor para jogar a cautela ao vento e cavar. ERIKA HOBART 700 Pike St., 652-5400, thecheesecakefactory.com $ CENTRO DA CIDADE

Gorgeous George & # 8217s serve o melhor homus em Seattle, sem dúvida. E embora possa parecer uma coisa pequena - um prato de homus e um pouco de pão sírio, apenas o início de uma refeição que de outra forma deveria ser recheada com coisas mais deliciosas e memoráveis ​​- aqui o homus é o que você vai se lembrar. O homus George & # 8217s é lindo para começar: pardo mas sombreado em ouro onde poças de óleo brilham em cima dele, cravejado de amêndoas e castanhas de caju e polvilhado com apenas um toque de páprica escura. Vem amassado no centro como o cone de um vulcão, uma cratera cheia de pedacinhos de cordeiro (restos e guarnições e deliciosos pedacinhos gordurosos, o melhor exemplo de como aproveitar cada pedacinho de comida na cozinha) tostado na frigideira em azeite de oliva, em seguida, puxado assim que as superfícies estivessem todas douradas e caramelizadas. É o tipo de prato em que você dá uma mordida e fica confuso simplesmente porque não esperava que isto seria o que abriria seus olhos e o jogaria de volta em seu assento. Uma segunda mordida confirma o choque da primeira. E no terceiro, você está se perguntando como exatamente fazer todos em sua mesa saírem - simplesmente se levantarem e desaparecerem - para que você não tenha que compartilhar isso com mais ninguém no mundo. JASON SHEEHAN 7719 Greenwood Ave. N., 783-0116, gorgeousgeorges.com $ GREENWOOD

Escondido entre um par de lojas aleatórias (que nunca parecem estar abertas) na Jackson Street está uma porta estreita ao lado de uma janela de sacada exibindo patos totalmente assados ​​e prateleiras de costelas chinesas grelhadas penduradas suspensas sob lâmpadas de calor. O chá verde de jasmim sem fundo sempre o mantém aquecido, apesar do frio constante no ar, e a sopa de flor de ovo cheia de amido está sempre cheia de vegetais recém-cortados e pedaços de frango. Harbour CityOs melhores pratos são os clássicos, como adesivos de panela de porco, frango crocante chow mein, bife mongol e frango agridoce. Boa sorte ao tentar encontrar um lugar se você for durante o serviço de dim sum, mas se você gosta de doces depois do jantar e ainda tem espaço após as porções maciças, peça as bolas de gergelim fritas com pasta de feijão vermelho. Eles são enormes, feitos sob encomenda, muito quentes e exatamente o que o médico receitou para colocá-lo no overdrive de MSG. SIIRI SAMPSON 707 S. King St., 621-2228 $ DISTRITO INTERNACIONAL

Se você tiver qualquer dúvida sobre comer ao lado de uma pessoa com bandagens enroladas em sua cabeça, supere isso agora. Harborview não se limita a ostentar a melhor unidade para traumas do noroeste do Pacífico; também tem comida melhor do que muitos restaurantes adequados. O cantina é quase impossível de encontrar, mas tem um menu rotativo de massas recheadas e entradas de arroz e um buffet de saladas surpreendentemente fresco, tudo a preços muito mais baixos do que qualquer restaurante legítimo de First Hill. Sanduíches no Café Ninth Avenue são igualmente baratos e feitos sob encomenda, sem economizar na carne. Mas a verdadeira razão pela qual você deve tentar intencionalmente acabar como um paciente em Harborview é a sopa. A maioria é feita internamente e varia de saborosos batata-alho-poró e abóbora sazonal ao rico bisque de pimenta vermelha / gouda, tudo por cerca de US $ 2 a tigela. E se você tiver muita sorte (ou tiver informações privilegiadas), chegará no dia Kickin & # 8217 Crab Corn Chowder. Nenhum bistrô sofisticado e caro à beira-mar se compara ao Harborview & # 8217s sopa de milho com caranguejo temperado com jalapeño. LAURA ONSTOT 325 Ninth Ave., 744-2800, uwmedicine.washington.edu $ FIRST HILL

Alguns migram para Din Tai Fung, mas aqueles que sabem vão para Henry e # 8217s Taiwan para comida taiwanesa a preços ridiculamente razoáveis. O bing de carne crocante e em borracha é mais suculento do que o renomado xiao long bao da DTF & # 8217s. Experimente uma sopa que você não conhece, como Wenzhou wonton ou macarrão mascate. Com chitterlings, ostras, kimchi e sopa de feijão vermelho no menu, Henry & # 8217s Taiwan se encaixa em nossa categoria & # 8220tudo o resto & # 8221 - especialmente por seu tofu fedorento (muito bem apresentado no prato de tofu fedorento ma la pietan), que é o melhor da cidade. Ou duas cidades: além do I.D., Henry & # 8217s é o lugar animado dentro da mercearia Bellevue & # 8217s Pal-Do World, onde você pode comprar mantimentos asiáticos após a refeição. JAY FRIEDMAN 504 S. King St., 624-2611 549 156th Ave. S.E., 425-213-5392, Bellevue $ DISTRITO INTERNACIONAL e BELLEVUE

Anthony Bourdain uma vez escreveu que o brunch é o & # 8220 campo de coleta para os pedaços estranhos que sobraram das noites de sexta e sábado. & # 8221 Nuts para isso. O brunch é maravilhoso. É uma refeição entre duas outras refeições, uma desculpa para comer demais e uma terra mágica onde O.J. é a regra, não a exceção. E quando você estiver comendo um brunch no Hi Spot, tenha certeza de que sua omelete não será Bourdain & # 8217, ou seja, feita de restos de mesa reciclados. Isso porque o restaurante pitoresco, embora apertado, situado em uma velha mansão vitoriana na rua principal de Madrona, não se desvia da seleção de café da manhã que oferece sete dias por semana. Sentindo-se grego? Acorde com Zorba, uma omelete de três ovos com tomate, queijo feta e espinafre. Desejando algo local? Compre o El Pacifico, com salmão defumado, alcaparras, cebolinhas e creme de endro tão bom que você vai se perguntar por que alguém se deu ao trabalho de jogá-lo fora. CALEB HANNAN 1410 34th Ave., 325-7905, hispotcafe.com $ MADRONA

Ele está em construção há algum tempo - daí o andaime feio pairando sobre a entrada - mas por dentro, Fifth Ave. & # 8217s Icon Grill é quente, suave e adorável - um brilho dourado-avermelhado permeia o espaço, e lustres são pendurados com esculturas de vidro semelhantes a águas-vivas, as criações de Martin Blank (um ex-aprendiz de Dale Chihuly). Os comensais podem desfrutar de entradas substanciais e ecléticas, como bolo de carne com cobertura de melaço ou halibute embrulhado em batata na imponente sala de jantar, mas o happy hour do Icon & # 8217s é absolutamente incrível - das 16h às 18h nos dias de semana, os aperitivos e drinques no lounge custam metade do preço. Pelo preço da terra, você pode comer frango crocante com molho de cereja churrasco ou um prato viciante de macarrão com queijo frito, engolir alguns dos deliciosos Zephyrtinis exclusivos do Grill & # 8217s (Chambord no fundo, um limão cair no meio, champanhe flutuando em cima), e sair cheio e feliz. ERIN K. THOMPSON 1933 Fifth Ave., 441-6330, icongrill.com $ BELLTOWN

Um bar pode ter um sucesso perfeito na forma de comida com pouco mais do que pizzas congeladas e alguns sanduíches. Certamente não há expectativas de que um estabelecimento mais conhecido como um lugar para derrubar jarros em Georgetown tarde da noite tenha um cardápio muito grande, muito menos um bom. Mas em Jules Maes, o menu não é apenas bom o suficiente, é verdadeiramente excepcional. O hambúrguer de cordeiro é macio, resistindo às generosas coberturas de gorgonzola e cebola. As saladas, ostentando uma versão de marionberry entre outras ofertas, são mais criativas do que as opções em algumas escavações mais sofisticadas. E cestas de tater tots fritas vão mantê-lo em boa forma de beber muito depois que os pratos forem retirados. LAURA ONSTOT 5919 Airport Way S., 957-7766, julesmaes.com $ GEORGETOWN

Idosos e seus netos parecem dominar o grupo demográfico em Marie Callender & # 8217s, e a decoração é um sobrevôo da América até o âmago de sua glória colonial falsa. Marie & # 8217s é conhecida por suas tortas, mas você pode não saber que ela oferece o que deve ser a melhor oferta de brunch de domingo da cidade - um buffet livre de US $ 15,99. Uma longa mesa de grelhados abastecida com salmão, ovos Benedict, bacon, batatas fritas, biscoitos e molho e muito mais fica em frente à bem carregada mesa de tortas / muffins / pão e ao virar da esquina do longo bufê de saladas. Mas o ás de trunfos é a estação de omelete personalizada. Empilhe uma tigela alta com sua escolha entre algumas dúzias de recheios saborosos, de camarão a salsicha e queijo ralado, e entregue ao cozinheiro de casaco branco, que irá despejá-la e girá-la em um ovo batido derramado de uma jarra em uma chapa quente. Então, quando você terminar aquele monte fofo de guloseimas, volte e faça de novo. GAVIN BORCHERT 9538 First Ave N.E., 526-5785, mcpies.com $ PORTÃO NORTE

No verão, você pode esperar pelo menos 20 minutos para se sentar (mais se você insistir no pátio) no popular restaurante à beira-mar de Kirkland Olive You. Mas vale a pena. Olive You prepara a culinária mediterrânea clássica: pão sírio recém-assado, lula tostada e pratos exclusivos como perna de cordeiro assada lentamente com cebolas salteadas ou pimentões servidos em um barco de berinjela. Ele também oferece um prato de azeitonas médio, com generosas amostras de verde grego, kalamata e azeitonas importadas. Combine sua refeição com uma taça de vinho, sente-se e relaxe enquanto o Mar Mediterrâneo toma conta do Lago Washington. ERIKA HOBART 89 Kirkland Way, 425-250-1555, olive-you.com $ KIRKLAND

A maioria dos pratos em Spring Hill não são excessivamente complicados - eles são apenas as melhores versões possíveis de si mesmos. Os tomates colhidos para o risoto estouram com uma doçura chocante que complementa perfeitamente os cogumelos que a truta frita na frigideira tem uma borda crocante, mas não sacrifica nada da maciez do peixe. Comprometido em manter seu status de bistrô de bairro, o chef Mark Fuller reserva a noite de segunda-feira para jantares íntimos, quando os clientes podem compartilhar seu amor por comida deliciosa e pelo West Side. Infelizmente, a opção de frango frito para quatro pessoas para os jantares de segunda-feira à noite chegará ao fim em julho, mas ainda há muito para ir para o oeste. LAURA ONSTOT 4437 California Ave. S.W., 935-1075, springhillnorthwest.com $$ WEST SEATTLE

Grampo e amplificador chique é o mais novo restaurante de Ethan Stowell & # 8217s: o lugar que ele abriu, bem no meio de Ballard, após fechar o Union, bem no coração do centro da cidade. É um lugar pequeno e simples, com um menu breve e em constante mudança anexado a um bloco de madeira e um preço fixo familiar que está sempre sendo falado pela equipe. Está escuro, fechado e quente, e tem momentos em que, por dentro, você pode sentir como se estivesse comendo não apenas em um dos melhores restaurantes da cidade, mas bem no meio do calor e da agitação coração de toda a cena culinária. O único prato que vai cimentar esse sentimento por você? A terrina de coelho da cozinha & # 8217s. Não se parece com nada: apenas um pedaço rosado de carne de coelho, um emaranhado de agrião selvagem escondendo um pequeno monte de chalotas caramelizadas e uma colher do molho agrodolce que veio da preparação agridoce das chalotas. Mas dê apenas uma amostra de todos esses elementos misturados: o efeito é quase indescritível. Tão delicioso, tão perfeitamente casado e perfeitamente equilibrado, esta mordida é transcendente. É a definição da frase & # 8220 maior que a soma de suas partes & # 8221 mesmo que nenhum outro prato do menu possa cumprir a promessa deste, basta saber que existe algo tão bom e que você pode obtê-lo a qualquer momento em que estiver na vizinhança. JASON SHEEHAN 4739 Ballard Ave. N.W., 789-1200, ethanstowellrestaurants.com $$ BALLARD

O aroma celestial emanando da padaria de Uwajimaya Casa gostosa muitas vezes atrai clientes que, de outra forma, estariam fazendo compras. Seus funcionários se mantêm ocupados atendendo às suas demandas, amassando a massa furiosamente e gritando ordens uns para os outros em chinês. A Yummy House vende sobremesas ao estilo de Hong Kong, que são essencialmente sobremesas ocidentais aprimoradas na apresentação e no sabor. Os bolos são cobertos com chantilly e misturas improváveis ​​de frutas (melão, uvas, mangas e morangos), enquanto os pãezinhos vêm recheados com creme e feijão vermelho adoçado, bem como saboroso churrasco de porco e curry de bovino. A seleção é excelente e os preços - a maioria das guloseimas custam US $ 2 - devem servir como uma lição para todos os fornecedores de cupcakes da cidade & # 8217s. ERIKA HOBART 522 Sixth Ave. S., 340-9308 $ DISTRITO INTERNACIONAL


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