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Ovos Portobello na Grelha

Ovos Portobello na Grelha

Ingredientes

  • 2 tampas de cogumelo portobello, hastes removidas e limpas
  • 4 colheres de chá de azeite com infusão de alho, dividido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos
  • 1 jalapeño vermelho picado (opcional)
  • 1 tomate picado

Instruções

Pré-aqueça a grelha a 450 graus. Cubra as costelas da tampa do cogumelo com uma colher de chá de óleo cada e tempere com sal.

Coloque os portobellos, com o lado das costelas para baixo, na grelha. Cubra a parte de cima das tampas com o restante azeite e tempere novamente com sal. Vire as tampas após 3 minutos e quebre 1 ovo em cada tampa.

Cozinhe até que as claras estejam totalmente sólidas e a gema ainda escorrendo, cerca de 5 minutos.

Retire da grelha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Enfeite com a pimenta e o tomate.

Fatos Nutricionais

2 porções

Calorias por dose156

Equivalente de folato (total) 32µg8%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,5%


Cogumelos Portobello Torrados Fácil com Ovos

Esta receita de cogumelos portobello assados ​​com ovos é perfeita para o café da manhã, brunch ou jantar. Acesse a receita completa de Cogumelos e Ovos da Portobello ou leia para ver como os preparamos.

Estamos sempre à procura de receitas fáceis e saudáveis ​​de cogumelos portobello. Os cogumelos Portobello estão facilmente disponíveis durante todo o ano e, embora tenham poucas calorias, são muito bons. Esta combinação de cogumelos assados ​​e ovos é um dos nossos cafés da manhã saudáveis ​​favoritos. É cheio de sabor, leve em carboidratos e nos mantém satisfeitos até o almoço. Desta vez, fizemos nossos ovos com o lado ensolarado para cima, mas isso é absolutamente delicioso com ovos mexidos.

Se você gosta de ovos mexidos, dê uma olhada em nossos segredos para fazer os melhores ovos mexidos. Você poderia rechear as tampas de cogumelos assados ​​com os ovos mexidos.


Portobello grelhado coberto com ovos mexidos cremosos

Pré-aqueça o frango. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Remova e descarte os caules dos cogumelos. Retire e descarte dentro dos centros duros onde os caules dos cogumelos estavam presos. Pincele generosamente os dois lados dos cogumelos com azeite. Coloque os cogumelos, com o lado escuro das guelras para cima, na assadeira preparada. Polvilhe os cogumelos com alho picado e polvilhe generosamente com sal e pimenta. Grelhe os cogumelos a cerca de 12 centímetros da fonte de calor até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Vire os cogumelos e grelhe até ficarem macios quando perfurados com uma faca, cerca de 7 minutos a mais. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente. Antes de continuar, reaqueça no forno a 350 ° F até aquecer completamente, cerca de 10 minutos.

Passo 2

Bata os ovos, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, alecrim picado, sal e pimenta em uma tigela grande para misturar. Derreta 5 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo. Adicione os ovos à frigideira e mexa delicadamente em movimentos circulares com uma colher de pau ou espátula de borracha resistente ao calor, soltando os ovos cozidos do fundo da frigideira e permitindo que a porção crua dos ovos escorra por baixo. Cozinhe até que os ovos estejam firmes, mas ainda macios, cerca de 4 minutos no total. Salpique com 1 colher de sopa de manteiga restante.

Etapa 3

Arrume os cogumelos portobello quentes, com o lado das guelras para cima, em pratos. Cubra com os ovos, dividindo igualmente. Polvilhe com as 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado restantes, dividindo por igual, e sirva.


Sanduíche de ovo grelhado Portobello por Stephanie Olzinski, RDN

Combinar o sabor saboroso de um cogumelo Portabello grelhado com um ovo leva seu sanduíche de café da manhã tradicional a um nível totalmente novo. Saudável e delicioso, este Sanduíche de Portabello Grelhado é fácil de fazer e uma fonte de alimentação nutricional, repleto de antioxidantes, minerais benéficos e baixo teor de gordura.

Pré-aqueça a frigideira ou grelha em alta temperatura.

Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, em seguida, marinar as tampas de cogumelos até que esteja pronto para grelhar.

Coloque na grelha e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou até aquecer completamente, virando os lados para obter marcas de grelha em ambos.

Cozinhe os ovos como desejar (mexidos ou com facilidade), combinando com outros ingredientes desejados (cebola, pimentão, espinafre, tomate, queijo, coentro, queijo feta, cebolinha, etc).

Notas: Os cogumelos podem ficar moles após o cozimento e podem ser difíceis de comer como um sanduíche, experimente fazer um sanduíche aberto e adicionar torradas de trigo e mais vegetais para um café da manhã bem balanceado.


Cogumelos Portobello Recheados com Ovos Grelhados

Vamos falar sobre o verão por apenas um minuto e todas as celebrações relacionadas à comida que acontecem durante esse período. Normalmente, aqui nos EUA, estamos falando sobre churrascos de quatro de julho com muita carne, churrasco de quintal com mais carne e reuniões de família e amigos com mais, você adivinhou, carne! O que um comedor que se preocupa com a saúde deve fazer? Bem, se você é vegetariano ou apenas prefere comer menos carne, tenho uma receita para você! Este cozinheiro de cogumelos e ovos grelhados (sim ovo!) Será ideal para você quando estiver pendurado no quintal com seus botões, mas não quer comer mais hambúrgueres e cachorros-quentes.

A “base” deste prato é um grande e vigoroso cogumelo portobello. Ao escolher seus cogumelos para grelhar, certifique-se de escolher aqueles que tenham bordas altas e tenham um formato de "tigela" agradável para segurar o ovo. Os cogumelos são realmente fascinantes porque, embora sejam considerados vegetais pela maioria das pessoas, eles realmente cair no reino dos fungos. No entanto, os cogumelos ainda contêm uma grande quantidade de nutrientes, com fibras, potássio e vitamina C para a saúde do coração. Os cogumelos também contêm selênio, um mineral não encontrado na maioria das outras frutas e vegetais, que demonstrou prevenir a inflamação e diminuir o crescimento do tumor. Aqui estão alguns fatos divertidos sobre cogumelos para você antes de sairmos do assunto: cogumelos são 85% -95% água, eles têm seu próprio sistema imunológico (e o quê ?!) e são mais intimamente relacionados no DNA dos humanos do que nas plantas ! Agora que eu te assustei completamente com os cogumelos, vamos passar para o resto desta receita!

Eu vou adivinhar que você nunca viu uma receita que pede para grelhar um ovo, estou certo? Pois bem, agora sim, porque hoje estamos a usar os meus ovos Vital Farm favoritos e a grelhá-los ao ar livre na grelha! Eu já disse isso antes e direi novamente, os ovos da Vital Farms são os melhores em qualidade e nutrição. Uma vez que suas galinhas são criadas no pasto, elas podem vagar e comer como as galinhas na natureza o fariam. Ovos criados a pasto são uma situação ganha-ganha porque as galinhas vivem uma melhor qualidade de vida e nós obtemos mais nutrição e ovos com melhor sabor!

Além dos cogumelos e ovos, eu usei muitos ingredientes saborosos, como queijo feta, tomate, alho e suco de limão para realmente impactar no departamento de sabor. Você sabe que gosto das minhas receitas cheias de sabor! Você vai se apaixonar pelo saboroso molho de inspiração italiana que eu fiz para cobrir nossos cogumelos e é tão versátil que você pode usá-lo para temperar e cobrir muitos outros pratos também. Seja criativo com sua comida!

Esta receita é na verdade bastante rápida e super deliciosa, então eu sei que em breve se tornará uma das suas opções favoritas de grelhados para churrascos de verão! Não só isso, o câncer odeia e está colocando mais vegetais em seu corpo, que é um dos nossos grandes objetivos aqui na Go2Kitchens! Vegetais e uma alimentação saudável não precisam ser difíceis ou ter gosto ruim! Na verdade, há muito mais opções e sabores excelentes no mundo vegetal do que jamais poderia haver ao comer carne e laticínios. Recomendo que experimente isso como uma alternativa para grelhar carne neste verão!


Ingredientes

Pré-aqueça o forno a 425 °. Cubra levemente uma capa de 7 x 11 pol. panela com azeite de oliva extra-virgem. Adicione os cogumelos, pincele com azeite de oliva extra-virgem, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno com o lado oco para cima até dourar e ficar macio, cerca de 10 minutos.

Despeje o suco acumulado dos cogumelos e polvilhe com queijo parmesão.

Rache 1 ovo em cada cogumelo e leve ao forno até os ovos firmarem e as gemas ainda estiverem escorrendo, 10 a 15 minutos.

Pincele levemente o azeite sobre os cogumelos e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto, junto com as raspas de limão e salsa.


Os melhores ovos mexidos em cogumelos Portobello


Quando se trata de ovos, eu sempre tive uma manutenção relativamente alta. Quando eu era criança, os ovos eram estritamente proibidos (algo sobre a textura), mas depois de descobrir o quão incrível é uma gema escorrendo e pegajosa, meu mundo mudou. Eu poderia colocar um ovo em absolutamente qualquer coisa, desde que houvesse aquele fluxo delicioso de gema escorrendo pela lateral.


Eu descobri esse método de mexer ovos durante uma incrível experiência de caça de trufas na Toscana. Passamos a manhã caminhando por hectares de floresta com um caçador de trufas local e seu cachorro Pepe, foi incrível ver o cachorro cheirar as trufas de até 75m de distância e sair pela floresta para encontrar o local exato onde ele começaria a freneticamente escavação. Depois de coletar mais de 10 trufas brancas, fomos para uma casa local onde fomos ensinados a preparar uma refeição incrível de 4 pratos, com cada prato apresentando as trufas que havíamos coletado. Cada prato era incrivelmente simples de preparar, mas elevado a um nível gourmet encontrado apenas nos restaurantes mais chiques de Londres com a adição de trufas raspadas. Um dos meus pratos favoritos era um ovo mexido bem simples, preparado em uma pequena travessa sobre o fogão no fogão. O ovo foi separado e a clara foi mexida primeiro em um borrifo de azeite e então a gema adicionada alguns momentos depois e rapidamente aquecida até endurecer. Embora os ovos fossem servidos com lascas de trufa branca, ela estava quebrando suavemente a gema e vendo-a escorrer e passar sobre as claras mexidas que me deixou muito animado.

Nesta receita troquei os ramequins por cogumelos portobello que adicionam um pouco de substância ao prato e eliminam a necessidade de pão. A clara do ovo é relativamente insípida, então acrescentei espinafre picado, mas você também pode adicionar cebola salteada, tomate em cubos ou presunto. Este prato inteiro deve ficar pronto em menos de 20 minutos e você pode reduzir o tempo ao cozinhar os cogumelos com até 2 dias de antecedência.


Se você fizer essa receita me avise na seção de comentários abaixo, adoraria ouvir o que você achou ou tirar uma foto e me marcar (@everylastbite_) no Instagram, adoro ver suas fotos!


“Esta sopa é nada menos que incrível! Isso definitivamente vai ser um grampo de tempo frio em minha casa. ”

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Procurando por uma de suas receitas favoritas? Você notará que a caixa de receita agora é chamada ECONOMIZAR e suas receitas são organizadas em COLEÇÕES.

Além disso, todas as suas notas privadas agora podem ser encontradas diretamente na página de receita nas instruções.


Ingredientes

  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes e fatiados
  • 4 cogumelos muito grandes, hastes removidas
  • 6 ovos
  • 4 colheres de sopa de leite desnatado
  • 2 colheres de chá para barrar com baixo teor de gordura
  • 12 tomates cereja, divididos pela metade
  • 4 pittas integrais
  • Pimenta do reino moída na hora

Informações nutricionais, por porção:

  • 1.551kJ / 369kcal
  • 21,3g de proteína
  • 9,8g de gordura, da qual 2,5g satura
  • 44,3g de carboidratos, dos quais 6,9g de açúcares
  • 9,3g de fibra dietética
  • 440mg de sódio, equivalente a 1,1g de sal

Pré-aqueça a grelha. Arrume as fatias de pimentão e as tampas de cogumelos na grelha e grelhe por 4 a 5 minutos, virando uma vez. Bata os ovos com o leite. Pique os talos do cogumelo.

Derreta a pasta com baixo teor de gordura em uma panela antiaderente e adicione os ovos e os talos dos cogumelos, mexendo com uma colher de pau para definir e mexer os ovos. Adicione os pimentos grelhados e os tomates cereja e cozinhe por mais alguns segundos.

Enquanto isso, aqueça o pão pitta em uma torradeira ou na grelha. Aqueça 4 pratos de servir e coloque um cogumelo em cada um. Divida a mistura de ovos mexidos entre eles e tempere com pimenta-do-reino. Sirva com as pittas quentes.


Ovos Portobello na Grelha - Receitas

Tampas de cogumelo Portobello grelhadas
& copy2003, The Naked Whiz

Isso foi inspirado por Rachel Ray's Refeições de 30 minutos e a receita do DrBBQ.

  • 4 gorros grandes de cogumelo portobello, com cerca de 5 polegadas de diâmetro
  • vestido italiano
  • 4 fatias de provolone ou queijo mussarela, grandes o suficiente para cobrir os cogumelos
  • 1 lata de 10 onças de tomate Ro-Tel Mexican Festival em cubos com suco de limão e coentro, escorrido
Aumente a temperatura de sua grade para cerca de 550 a 600 graus, temperatura de cúpula. Coloque a grade no nível de cozimento normal se você tiver um ovo verde grande.

Retire o pedúnculo com cuidado para não danificar a tampa do cogumelo ou as guelras. Coloque as tampas em um saco grande com zíper, coloque molho italiano suficiente para cobrir completamente as tampas ao fechar o saco e, em seguida, vire-o e vire-o para cobrir os cogumelos. Deixe marinar por 15 minutos.

Coloque as tampas dos cogumelos na grelha quente, com o lado das guelras para baixo. (Esta é a parte de baixo da tampa, então coloque-os na grelha da mesma forma que crescem no solo, guelras para baixo, tampa arredondada para cima). Grelhe por 1 minuto.

Retire as tampas dos cogumelos para uma travessa, com o lado das guelras para cima. Coloque o tomate em cada tampa para cobrir frouxamente as guelras, cerca de 1 colher de sopa cheia. Coloque uma fatia de queijo sobre os tomates. Volte a colocar as tampas na grelha, com o queijo virado para cima. Feche a tampa do fogão e deixe a temperatura cair para 400-500 graus. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que o queijo esteja bem derretido. Retire para uma travessa com uma espátula e sirva.


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