Novas receitas

Rémoulade de vegetais de raiz

Rémoulade de vegetais de raiz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

As saladas rémoulade ricas e picantes, geralmente feitas de raiz de aipo, estão na estação quando o gelo moído acaba e os únicos vegetais disponíveis são raízes fibrosas. Na França, é esperado durante todo o ano, por si só um motivo para esperar a chegada de dias mais curtos.

Clique aqui para ver Como temperar uma salada.

Ingredientes

  • 3 raízes de aipo ou pastinaga, ou 1 rutabega
  • vinagre de vinho branco
  • Sal
  • 1 xícara de crème fraîche ou Maionese caseira
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas, picadas grosseiramente
  • Suco de limão
  • Azeite

Instruções

Descasque os legumes. Se for raiz de aipo, corte a pele com uma faca. Corte-os em fatias finas e depois em pedaços do tamanho de palitos de fósforo. Coloque os pedaços em uma tigela, regue bem com vinagre de vinho branco e tempere com um pouco de sal.

Deixe-os descansar por meia hora, mexendo ocasionalmente, depois coloque os vegetais em uma peneira para escorrer. Pressione-os bem várias vezes e, em seguida, transfira para uma tigela. Misture o crème fraîche ou a maionese, adicionando mais a gosto conforme a necessidade, bastante pimenta-do-reino e as alcaparras picadas. Antes de servir, acrescente um pouco de suco de limão e um fio de azeite.


19 receitas de vegetais de uma panela que tornam o cozimento mais fácil para todos nós

Quando a maioria das pessoas ouve "vegetais de raiz", estamos dispostos a apostar que as primeiras coisas que vêm à mente são batatas e cenouras. E embora esses possam ser os vegetais de raiz mais populares ao redor, há muito mais de onde eles vieram.

De nabos e beterrabas a pastinacas e rutabaga, há todo um mundo subterrâneo de produtos subutilizados, mas saudáveis ​​e deliciosos, esperando para serem torrados, espiralizados e refogados. Perfeito para climas frios quando saladas frias não parecem tão atraentes, essas 19 receitas de vegetais de raiz aproveitam ao máximo a comida sazonal. Cada um é feito em uma única panela, frigideira ou frigideira, minimizando a limpeza. É hora de se aprofundar!

1. Mistura de beterraba com ovos escorrendo

Faça uma pausa nas batatas e faça um hash com beterrabas e nabos em cubos. Com as gemas de ovo caindo nos vegetais ligeiramente carbonizados, esta mistura magenta com baixo teor de carboidratos é o que compõe os sonhos de um café da manhã saudável.

2. Uma panela de frango com erva de alho e vegetais de inverno

Dê um giro diferente à noite do “frango com batatas” trocando o tubérculo branco regular por uma mistura muito mais interessante de batata doce, pastinaga, nabo e beterraba dourada. Cozidos na mesma panela que a proteína, os vegetais absorvem o molho rico em ervas, tornando a refeição tão impressionante quanto fácil.

3. Pastinaga Espiralizada com Broccolini e Salsicha

Qualquer pessoa que esteja observando a ingestão de glúten ou carboidratos precisa dessa troca de espaguete em suas vidas. As pastinacas doces espiralizadas e a linguiça picante formam uma combinação perfeita, e o suco da carne tem tanto sabor que cumpre o papel do molho simples para o prato.

4. Risoto de beterraba vermelha com queijo de cabra e folhas de beterraba

Picante do queijo de cabra, levemente adocicado da beterraba e ostentando aquela cor vermelha deslumbrante, este risoto vegetariano é o exemplo perfeito de como misturar um prato tradicional para torná-lo ainda melhor. Além disso, a receita pede adicionar todo o líquido de uma vez, em vez de aos poucos, tornando ainda mais fácil de preparar em apenas 30 minutos.

5. Inhame tailandês e caril de batata doce

Ao contrário da opinião popular, inhame e batata-doce não são iguais - o primeiro é mais amido e suave no sabor, enquanto o último é mais rico em beta-caroteno. Cada raiz empresta seu sabor distinto a este curry, onde o leite de coco light mantém as coisas com baixo teor de gordura, mas perfeitamente cremoso.

6. Rutabaga Pad Thai com camarão

A cenoura espiralizada e a rutabaga tomam o lugar do macarrão de arroz para dar mais fibra e cor a esta receita de inspiração tailandesa, enquanto a adição de camarão à panela fornece substância extra. Você precisará usar uma tigela pequena e separada para misturar o molho de amendoim doce e picante, mas nós prometemos, vale totalmente a pena lavar a louça extra (mínimo)!

7. Ensopado de Quinoa com Vegetais de Raiz

Das lentilhas à quinua e às nove xícaras inteiras de raízes, todos os ingredientes desse guisado nutritivo são preparados em uma única panela, o que explica por que leva mais de uma hora para fazer (a maior parte envolve deixar para cozinhar no pote). Não se deixe confundir, porém - a receita faz um lote enorme que com certeza vai durar um pouco e até congela lindamente, evitando que você cozinhe em dias de preguiça no futuro.

8. Jantar em assadeira de salmão e vegetais de raiz assada

Feito em uma única assadeira com apenas cinco minutos de tempo de preparação e limpeza ridiculamente fácil, este jantar de segunda a sexta tem pouca manutenção, sem comprometer a nutrição. Enquanto o salmão fornece proteínas e gorduras boas, a mistura de batata-doce, cenoura arco-íris e sunchokes oferecem muitos carboidratos saudáveis, vitaminas e fibras.

9. Salsicha Rutabaga Salsicha Panela Jantar

Se comer produtos parece uma tarefa árdua na maioria das vezes, aqui está uma maneira de fazer com que pareça um deleite. Misturado com um pouco de azeite de oliva frutado, algumas ervas aromáticas e pedaços de salsicha, esta mistura de pastinaga e rutabaga está muito longe de vegetais cozidos no vapor ou saladas moles.

10. Torta de carne e nabo

Com uma frigideira de ferro fundido e um pouco de crosta pré-feita, você pode fazer uma torta totalmente em uma única assadeira. Em vez de ervilhas e cenouras, este opta por usar nabos com a carne moída, é uma ótima maneira de desfrutar de comida caseira de clima frio enquanto aproveita os produtos sazonais.

11. Vegetais de raiz torrados

Assar vegetais realça sua doçura natural, então você realmente não precisa de muito para aumentar ainda mais seu sabor. Esta receita homenageia os sabores orgânicos de batata-doce, cenoura e nabo, usando apenas uma pitada de sal e uma pitada de orégano para complementar sua terrosa caramelizada.

12. Gratinado de raiz saudável

Como costumam pedir xícaras cheias de creme de leite, além de pedaços de queijo, a maioria dos gratinados não aparece nas listas de receitas saudáveis. Este faz o corte deixando brilhar a batata-doce assada, a rutabaga e a abóbora. A meia xícara de queijo e migalhas de pão ainda permitem um pouco de decadência e textura, então você está obtendo o melhor dos dois mundos.

13. Macarrão de Beterraba com Iogurte e Endro

Este macarrão brilhante e refrescante é uma ótima alternativa para salada junto com proteínas mais pesadas, mas eles funcionam tão bem quanto uma refeição vegetariana leve também. Desde cozinhar as beterrabas espiralizadas até girar no iogurte picante e molho de endro, tudo é feito em uma panela, tornando este o prato rápido ideal para fazer em dias mais ocupados ou quando você tem outros pratos principais de alta manutenção para pensar .

14. Parsnip e Apple Sauté

Com sabores doces, salgados e com alho, e levando apenas quatro ingredientes e 20 minutos para fazer, esse lado esmagador é a prova de que menos é mais. É perfeito para servir junto com carne para o jantar, mas com maçãs na mistura, também é agradável como hash de café da manhã.

15. Mel Glazed Nabos

Se você nunca pensou que nabos poderiam ser incluídos em uma lista de "alimentos viciantes", você ainda não experimentou esta receita. Jogado em um glacê de manteiga de mel que realça seu sabor natural ligeiramente picante e doce, eles são transformados em apenas 15 minutos em um acompanhamento que você não vai conseguir se fartar.

16. Parmesão, alho, pastinaga, batata frita

O fato de serem feitos com pastinaga em vez de batata torna essas batatas fritas pouco convencionais. O fato de serem temperados com parmesão ralado, alho em pó e colorau os torna excepcionais. E há o fato de que eles têm menos carboidratos e mais fibras do que as batatas fritas normais. Você é muito bem-vindo.

17. Alcachofras de Jerusalém Assadas com Batata Doce, Cebola e Za'atar

Além de serem embalados com prebióticos saudáveis ​​para o intestino, as alcachofras de Jerusalém (que na verdade não são alcachofras) emprestam sua textura amilácea e sabor salgado a esta mistura simples, mas satisfatória de batata-doce e grão de bico. A receita não pede muito za'atar, mas você não vai querer pular o tempero - a mistura de coentro, cominho, anis e sumagre é o que torna o prato tão memorável.

18. Nabos Miso de Gengibre e Ervilhas Suculentas

Com ervilhas crocantes juntando-se aos nabos, esta receita é tão adequada para um menu de primavera quanto para uma mesa de outono. Misturado com um molho de gengibre e missô de inspiração asiática, é uma partida bem-vinda dos vegetais assados ​​sem exigir muito esforço extra.

19. Tempeh, Parsnip e Sage Stuffing

As pastinacas, as primas mais nozes, mas igualmente doces das cenouras, são um complemento adequado a este acompanhamento vegetariano saudável ao lado de nozes, sálvia perfumada e alho. Além disso, ao contrário da maioria das receitas de recheio de pão pesado, esta adiciona um impulso de proteína à base de plantas com tempeh esfarelado.


Receitas de vegetais de raiz

Helen Rosner

À medida que o verão chega ao fim, dizemos adeus aos seus abundantes produtos. Chega de tomates maduros, ervilhas doces, milho ou ervilhas crocantes. Felizmente, a chegada de um clima mais frio marca o início da temporada de raízes. Durante todo o outono e inverno, você pode nos encontrar cozinhando com batatas, beterrabas, nabos, rabanetes e outras raízes deliciosas. De caçarola de batata-doce a cenoura refogada, nós reunimos nossas receitas favoritas de vegetais de raiz.

A batata-doce é um dos nossos alimentos favoritos de outono. O Dia de Ação de Graças não fica completo sem uma caçarola fofa de batata-doce - para um contraste de textura, tente cobri-la com um crumble de noz-pecã crocante. Para uma alternativa mais doce e rica às batatas fritas, as batatas-doces são o caminho a percorrer. Cozinhar e fritar podem produzir ótimos resultados.

Beterrabas vibrantes e terrosas são outro alimento básico para o clima frio. Eles são especialmente bons para assar, o que os amacia e realça sua doçura. Experimente assá-los com outros vegetais de inverno, como couve de Bruxelas e nabos, ou sirva-os com molho crème fraîche cítrico para alegrá-los.

Nabos e rutabagas, como muitos vegetais de raiz, estão disponíveis o ano todo, mas nós somos mais atraídos por eles no inverno. Assar nabos em uma crosta de sal torna-os amanteigados e macios - sirva-os com microgreens sobre uma camada cremosa de queijo de cabra. Rutabagas assadas são maravilhosas em uma salada verde rústica com pedaços de truta defumada em flocos.

Encontre todos esses pratos e muito mais em nossa coleção de receitas de vegetais de raiz.

Nabos Assados ​​ao Sal com Queijo de Cabra e Verduras

Kobe Desramaults quase não usa especiarias em seu restaurante com estrela Michelin, In de Wulf, localizado em um canto isolado da Bélgica. Aqui ele confia na torrefação com sal para fazer esses nabos, servidos em uma cama de queijo de cabra cremoso, amanteigado e tenro. Obtenha a receita de Nabos Assados ​​ao Sal com Queijo de Cabra e Verduras »

Kugel de peito e batata

Esta farta caçarola de carne e batata é perfeita para um prato principal de Páscoa não tradicional.

Nabos Hakurei com Caldo de Mostarda

Nabos Hakurei com Caldo de Mostarda

Oyster Club e lagosta # 8217s

Pedaços doces e tenros de lagosta e beterraba são cobertos com um rico molho de creme de aspargos nesta receita do Oyster Club em Mystic, Connecticut.

Pó De Beterraba Seca

O chef Chris Shepherd da Underbelly em Houston usa beterraba em pó, feita de beterraba seca pulverizada, para dar ao frango char siu um tom rosado característico que normalmente vem de corante alimentar vermelho produzido quimicamente. Da mesma forma, o ingrediente pode colorir tudo, desde líquido decapante e aïoli a produtos de panificação e glacê. & # 8220 Acrescenta uma doçura inerente, & # 8221 diz Shepherd, & # 8220 mas & # 8217 não é um sabor forte. & # 8221

Legumes doces e azedos com ovo escalfado

Gengibre, capim-limão e vinagre de bordo adicionam uma nota de base quente a este prato, que é embalado com raízes vegetais e coberto com verduras crocantes e um ovo escalfado.

Nhoque de beterraba e ricota com folhas de beterraba murcha e balsâmico envelhecido

Para este prato piemontês, um fio de vinagre balsâmico envelhecido adiciona uma complexidade picante.

Batatas Assadas com Açafrão

O sabor agradavelmente amargo e floral do açafrão adiciona um sabor complexo a essas batatas assadas comuns. Obtenha a receita de Batatas Assadas com Açafrão »

Beterraba Assada com Laranja e Creme Fraîche

Um molho de crème fraîche fresco e picante adorna beterrabas assadas para um acompanhamento simples e colorido. Gostamos de usar uma combinação de beterraba vermelha e dourada para apresentação. Obtenha a receita de Beterraba Assada com Laranja e Creme Fraîche »

Salada de lentilha e beterraba com vinagrete de lavanda e mostarda

Um molho de suco de laranja adoçado com mel e infundido com lavanda empresta notas florais a uma salada de lentilha farta.

Salada de Pastinaga Assada com Avelã, Queijo Azul e Vinagrete de Cerveja de Trigo

As pastinacas oferecem doçura, enquanto as avelãs picantes e as migalhas de pumpernickel crocantes adicionam crocância a esta salada moderna. Obtenha a receita de Salada de Pastinaga Assada com Avelã, Queijo Azul e Vinagrete de Cerveja de Trigo »

Vegetais assados ​​de inverno

Alecrim e tomilho adicionam profundidade aromática aos vegetais de raiz torrados neste lado saudável. Obtenha a receita de Legumes Torrados de Inverno »

Torrada com molho de beterraba assada, salmão defumado e agrião

Assar beterrabas e purê-las com um pouco de vinagre balsâmico faz uma pasta doce e terrosa que é uma base perfeita para fatias de salmão defumado e agrião apimentado.

Salada de rabanete de melancia, atum Ahi e ervilha

No restaurante Lemonade de Los Angeles, rabanetes crocantes, ervilhas e atum grelhado mal passado são colocados em um molho de gengibre e soja para uma salada de entrada colorida e crocante.

Sopa de bacalhau norueguês e vegetais de raiz (Fiskesuppe)

Ao fazer esta cremosa caldeirada de peixe, fique à vontade para substituir o bacalhau por mahimahi, salmão, vieiras ou camarões.

Rabanetes em conserva e cebola verde

Rabanetes crocantes e picantes recebem uma dose de calor tostado do óleo de gergelim neste picles rápido, abrilhantado com cebolinha e sementes de gergelim. Bolo Daikon com Molho Hoisin de Alho (Luo Go Bao)

Batatas Vieiras Antiquadas

Batatas e cebolas em fatias finas são assadas em um rico molho de creme neste clássico para agradar ao público. Obtenha a receita das batatas escalopadas à moda antiga »

Purê de Inhame com Limão e Mel

Inhames cremosos cozidos amassados ​​com manteiga, suco de limão e mel são um acompanhamento fácil e brilhante de outono.

Cenouras e pastinaga torradas com cominho

Sementes de cominho torradas, hortelã e suco de limão intensificam a doçura de raízes de vegetais assados ​​simples. Obtenha a receita de cenouras torradas com cominho e pastinaga »

Legumes Assados ​​com Limão e Ervas

Limão inteiro picado e gengibre fresco picante conferem brilho a vegetais assados ​​saudáveis, incluindo batata-doce, abóbora e cenoura.

Sopa de peixe, banana verde e vegetais de raiz (tapou)

As raízes tenras e os peixes fritos fazem deste guisado de alho uma refeição satisfatória.

Batata e Rutabaga Gratinado

Rutabagas terrosas e Gruyère envelhecido adicionam intriga a um clássico gratinado de batata. Obtenha a receita de Batata e Rutabaga Gratinado »

Rémoulade de raiz de aipo

Esta salada básica de bistrô parisiense com raiz de aipo crua e crocante jogada em um aioli de mostarda salgado é um prato rápido e elegante.

Caçarola de Batata Doce com Bourbon e Abacaxi

Uma variação da tradicional caçarola de batata-doce obtém sua profundidade de sabor do bourbon e do abacaxi. Obtenha a receita de Caçarola de Batata Doce com Bourbon e Abacaxi »

Cenouras com cobertura em bordo

Refogar cenouras lentamente na manteiga, em vez de cozinhá-las no vapor ou fervê-las, realça sua doçura natural. O xarope de bordo adiciona um esmalte delicado e um sabor rico.

Alevinos de Batata com Bacon

O segredo deste prato simples é usar o bacon da melhor qualidade disponível. Delicioso e simples, você pode bater este prato rapidamente enquanto mantém o forno disponível para outras tarefas.

Caçarola de batata doce com noz-pecã

Esta caçarola de batata-doce é uma versão especialmente festiva e exagerada do clássico do Dia de Ação de Graças, coberta com um crumble de noz-pecã crocante e salpicado de marshmallows. Obtenha a receita da Caçarola de Batata Doce com Pecan Crumble »

Vieiras Brigtsen & # 8217s com purê de batata doce e marmelada de cebola

O purê de batata-doce e a geleia de cebola aumentam a doçura natural das vieiras neste prato. Obtenha a receita de Vieiras Brigtsen & # 8217s com Purê de Batata Doce e Marmelada de Cebola »

Batata-doce Batata Frita com Molho de Mel e Caril

Uma combinação aromática de especiarias eleva a humilde batata-doce frita ao forno a algo verdadeiramente especial. Obtenha a receita de Batata-doce Batata Frita com Molho de Mel e Caril »

Batata doce frita

A batata-doce de casca fina amarela pálida e a americana & # 8220yam & # 8221 mais úmida e alaranjada (que não é realmente um inhame, mas outro tipo de batata-doce) funcionam bem para essas alternativas às batatas fritas convencionais.

Pomme Purée

Passar as batatas cozidas pelos furos finos de um espremedor de batatas garante uma consistência sedosa para este lado ultra-rico. Obtenha a receita do Purê de Pomme »

Cenouras Vichy

Na atualização de Acheson & # 8217s sobre o clássico francês, ele substitui o açúcar pelo xarope de bordo, substitui as ervas frescas pelas secas e adiciona pimenta para aquecer. Ele também gosta de mexer as pontas da cenoura picada no final do cozimento para dar mais sabor.

Bolo De Cenoura Clássico

Esta versão do bolo é um favorito de potluck and bake sale, a adição de abacaxi triturado ajuda a mantê-lo doce e úmido. Obtenha a receita do Bolo de Cenoura Clássico »

Rabanete Kimchi

Rabanetes muito grandes e firmes são os melhores para fazer este kimchi clássico.

Smita Chandra e Daikon Curry # 8217s

Salada de batata com couve-rábano (Potatissallad med Kålrabbi och Dill)

Salada de endro e batata nova é um alimento de verão icônico na Suécia. Nesta versão, couve-rábano salteado, endro fresco e batatas cozidas são aquecidos em manteiga derretida para fazer um acompanhamento simples que é perfeito para piqueniques e churrascos no quintal.

Truta Defumada, Rutabaga e Salada Microgreen

Misture pedaços de truta defumada e rutabaga dourada assada com sua escolha de microgreens para adicionar um toque fresco do início da primavera a esta salada rústica. Obtenha a receita de Truta Defumada, Rutabaga e Salada Microgreen »

Salada de vegetais grelhados (Sallad på Rostade Grönsaker)

MAIS PARA LER

Um queijo totalmente americano da era atômica

Direto da ficção científica, esta roda peculiar do meio-oeste é o produto da radiação, do bolor mutante e da imaginação de um cientista de Wisconsin.


Tutorial passo a passo

Quer saber como fazer essa receita? Siga este tutorial de fotos passo a passo e, em seguida, role para baixo até o cartão de receita para ver a lista completa de ingredientes e o método.

Prepare o aipo e as batatas descascando-os e cortando-os em pedaços pequenos e fraturados de 30 cm.

Adicione o aipo-rábano e o alho a uma panela grande com água, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, depois adicione as batatas e cozinhe por mais 10-15 minutos ou até que os vegetais estejam macios e macios.

Escorra bem e amasse com o leite e a manteiga usando um espremedor de batatas. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente.


Receitas de vegetais de raiz

Comemore os vegetais de raiz em toda a sua glória com as nossas melhores receitas. De cenouras a pastinacas e de batatas a aipo, os tubérculos possuem uma variedade de cores e sabores.

Raízes pegajosas de bordo

Sirva um acompanhamento clássico do jantar de Natal com cenouras e pastinacas. Ervas e levemente caramelizadas, essas raízes pegajosas de bordo são perfeitas para comer

Caçarola de lentilha com raiz picante e # 038

As batatas nesta receita assumem lindos sabores picantes - nossa ideia de uma ceia vegetariana perfeita

Purê de raiz de inverno com migalhas amanteigadas

Um pouco desse purê de raiz de inverno vai longe - deixe um dia pela frente e elimine o estresse no dia de Natal

Sopa de raiz temperada com cebolas temperadas crocantes

Sopa de raiz temperada com cebolas temperadas crocantes, uma sopa de inverno saudável

Chorizo ​​& # 038 raiz veg bulgur trigo

Faça este prato de chouriço com legumes e trigo bulgur para uma ceia rápida. É ideal para uma refeição fácil no meio da semana e você pode torná-la vegana omitindo o chouriço


Notas de culinária:

  • Raiz de aipo (ou botão de aipo / aipo), tende a ser esquecido, mas não deveria ser! Este vegetal de raiz tem uma polpa branca fantástica com gosto de nozes e é tão bom comido cru ou cozido. Ao buscar raiz de aipo, procure um que pareça firme e pesado para seu tamanho. Não se preocupe com a sujeira e "cabelos" do lado de fora, tudo isso vai ser arrancado.
  • Esta receita é uma ótima maneira de praticar sua técnica de juliana. O que significa que a raiz do aipo precisa ser cortada em tiras longas e finas de 1/8 de polegada, semelhantes a palitos de fósforo - o que chamamos em francês de “julienne”. Se você está procurando dicas e técnicas de juliana de legumes, recomendo este vídeo.
  • Se você está com pressa ou se preferir deixar de cortar a raiz de aipo à mão, você sempre pode ralar grosseiramente, usando uma mandolina, um descascador Julienne, um Processador de Alimentos ou um Ralador Caixa. No entanto, certifique-se de não ralar muito grosso ou muito fino. Se os palitos forem muito grandes, eles serão muito crocantes e desagradáveis ​​para mastigar. Se forem muito pequenos, eles perderão sua crocância assim que forem colocados no molho.
  • Minha versão deste clássico Remoulade de raiz de aipo francês está no lado mais leve. Para o molho, a maioria das receitas pede pelo menos ½ xícara de maionese ou às vezes 1 xícara inteira. Pessoalmente, acho que ¼ xícara de maionese é o suficiente, mas fique à vontade para ajustar se desejar.
  • Por último, por uma questão de autenticidade, deve ser mencionado que a receita do Larousse Gastronomique inclui cornichons, alcaparras e ervas finas - permanecendo fiel ao “verdadeiro” molho Remoulade. No entanto, acho que nunca encontrei uma tigela de Remoulade de raiz de aipo feita com alcaparras, e muito raramente com ervas. A maioria das receitas modernas inclui apenas o molho (sem complementos), ou alguns pedaços de cornichons que eu realmente gosto.

Espero que você ame isso Remoulade de raiz de aipo francês clássico tanto quanto eu faço! Desfrute-o como entrada ou como acompanhamento de grelhados, peixes ou mariscos. Esta salada só fica melhor à medida que fica por algumas horas - então esta é uma ótima receita para fazer com antecedência.


Preparação

  • Em um processador de alimentos, pulse os cornichons, a salsa, o estragão e a anchova (se for usar) até que sejam picados grosseiramente.

Adicione a maionese, o creme de leite, o suco de limão, a mostarda e as raspas e processe até incorporar bem. Raspe o molho em uma tigela grande.

Coloque no processador um disco de grade médio. Descasque a raiz de aipo com uma faca (em vez de um descascador de vegetais) e corte em pedaços pequenos o suficiente para caber no tubo de alimentação do processador. Rale a raiz de aipo no processador.


Jicama totalmente novo: receitas radicais de vegetais de raiz

Jicama Gochujang-Abacaxi Assado

JICAMA IS um ingrediente que me encoraja a seguir meus impulsos criativos. Cada experiência culinária envolvendo raízes que me atrevi a realizar provou ser um sucesso.

Alguns comparam a textura da jicama à de uma castanha, maçã ou batata. Eu penso nele como um rabanete suculento com uma doçura suave e um sabor ligeiramente vegetal. Tradicionalmente, em sua América Latina nativa, os preparativos seguem um roteiro bastante consistente. Descascado, fatiado em palitos e misturado com suco de limão, pimenta em pó e sal, é um lanche popular em muitas partes do México. Nos estados de Yucatán e Campeche, sua polpa é cortada em cubos para uma salada temperada com coentro, sal e suco de laranja amarga.

Alguns anos atrás, enquanto eu estava planejando um menu para uma refeição mexicana, uma receita no livro de receitas de Mindy Fox "Salads: Beyond the Bowl" chamou minha atenção. O minimalismo ousado de uma salada de mirtilo e feta me intrigou, além dos dois ingredientes principais, ele pedia hortelã fresca, azeite de oliva, sal e pimenta, e é isso. Seguindo meu tema mexicano, acrescentei jicama, troquei cotija por queijo feta e espremi rodelas de limão por cima. Por fim, guarnei com pipoca.

Você deve experimentar essa salada, mas apenas no verão, quando os mirtilos estão maduros. Agora, enquanto a jicama e os cítricos estão na estação, adapte-se de acordo. Minha variação, feita com toranja rosa ou laranja sanguínea, cebola roxa, abacate, queso blanco e, sim, pipoca - tudo desencadeado pelo crocante úmido da jicama crua - é brilhante e refrescante no palato, mas o que realmente me impressiona é o seu texturas contrastantes.

Recentemente testei outra hipótese relacionada à jicama: assar pedaços do bulbo nodoso simplesmente com azeite e depois temperá-lo com aquele trio clássico de sal-pimenta-chili-limão é uma boa ideia assá-lo em óleo de coco com um molho doce, azedo e picante Melhor. Para isso, tentei dissolver uma colher de pasta de chili coreana fermentada gochujang em suco de abacaxi, e depois deixá-la engrossar no fogão, para disfarçar melhor os pedaços suculentos de raiz torrada. Hipótese retumbantemente confirmada.


Root, aí está! 24 maneiras de tornar os vegetais de raiz tão saborosos

Este adorável prato combina um trio de ingredientes da mesma família: cenouras torradas doces, coentros e cominhos.

Julianne Jones faz esta sopa adorável e saborosa simplesmente fazendo purê de aipo (raiz de aipo) com caldo de aipo e vegetais & mdash there & rsquos sem creme. Para uma versão gelada igualmente deliciosa, Jones recomenda diluir a sopa com um pouco mais de caldo.

Frango assado em 45 minutos? Sem problemas. Essa técnica de começar peitos de frango com osso no fogão e terminá-los em um forno quente com vegetais coloca um jantar farto na mesa com pressa. Enquanto tudo assa, você ainda tem tempo de fazer um molho rápido com chalota e mostarda Dijon. Sirva com uma salada de espinafre.

Na Coréia, os chefs geralmente criam refogados com apenas um tipo de vegetal, como raiz de lótus. A tradição é quebrada aqui com uma variedade de vegetais, incluindo alcachofras e pastinacas.

Este minestrone é excepcional porque é embalado com muitos vegetais excelentes e deliciosa massa de cabelo de anjo torrada.

Para uma abordagem mais criativa e saborosa do purê de batata tradicional, faça um pur & eacutee usando uma mistura de raízes de vegetais, como pastinaga e rutabaga.

Esta versão atualizada do hash de corned beef pede vários tipos de raízes de vegetais em cubos, cebolas caramelizadas e mostarda granulada picante. Coberto com um ovo frito, é saboroso como café da manhã ou jantar.

Com seu sabor agradável, a raiz de aipo oferece uma maneira saborosa de sair da rotina de repolho e cenoura e mdash, especialmente quando equilibrada por queijo Manchego macio e rico e pistache amanteigado.

Não deixe que a raiz vegetal de aparência estranha engane você e a raiz de aipo mdash é uma adição incrivelmente saborosa a um purê de batata típico.

Torrar é uma maneira fácil de caramelizar vegetais e realçar seu sabor naturalmente doce. Aqui, raízes novas e rabanetes são assados ​​com azeite, vinagre e mel e cobertos com salsa verde fresca.

Beterraba vermelha e cenoura dourada ficam especialmente festivas nesses bolos picantes com manchas de raiz-forte e bacon.

Batatas e vegetais se fundem e podem ser servidos como uma refeição ou acompanhamento satisfatório nesta receita.

Expanda o seu paladar com esta salada finamente picada que contém beterraba, trigo bulgur e ervas frescas.

O método lento e baixo usado para cozinhar as costelas infunde o vegetal de raiz com muito sabor rico.

Este delicioso acompanhamento pode ser preparado com até três dias de antecedência. A dupla de pastinaga doce e espinafre cremoso é imbatível.

Para a versão simplificada do ensopado de frutas e vegetais do Chef Alain Ducasse, tudo cozinha em uma grande panela.

Estes elegantes nabos & mdash para bebês misturados em um vinagrete de mostarda, cebolinha e salsa e assados ​​para realçar sua doçura & mdash podem ser servidos quente ou frio.


Assista o vídeo: Соус для ШАУРМЫ. НАСТОЯЩИЙ ВКУС (Junho 2022).