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Manteiga de noz-pecã

Manteiga de noz-pecã

A semana passada pareceu uma tentativa fracassada de encontrar o equilíbrio. Passei a semana retrasada em férias gloriosas com dois amigos homens na linda Crested Butte, Colorado. Foram férias em todos os sentidos da palavra; cada dia começava com um grande café da manhã caseiro, seguido por um longo e fácil jogo de Scrabble com recargas frequentes de mimosa. Mergulhamos em uma banheira de hidromassagem fumegante pelo menos uma vez por dia, rodeados por neve e aquelas montanhas, os gigantes adormecidos cujas personalidades mercuriais mudavam conforme o sol girava acima. Nós saboreamos a melhor pizza de nossas vidas no Secret Stash - era o tipo de comida que, uma vez entregue, silencia todas as conversas, exceto para ocasionais deslizes de palavrões entre mordidas. Eu me enfiei no macacão de esqui retrô da minha mãe e desci as encostas verdes, descendo a montanha com todas as partes intactas. Resumindo, foi maravilhoso.

A semana seguinte, a semana passada, foi passada em um péssimo estado de recuperação em relação à semana anterior. O prazo estava se aproximando rapidamente e eu trabalhei, curvado sobre meu laptop, desde o momento em que acordei até o momento em que me arrastei para a cama. Memórias calorosas da semana passada tornaram possível aceitar a situação, mas absolutamente não é como eu quero viver. Quando terminei de trabalhar no final da tarde de domingo, procurei alguma companhia. Às vezes você só precisa parar o que está fazendo, subir no telhado com um amigo e beber um champanhe barato, certo?

O prazo expirou e estou sobrecarregado com outros projetos (por favor, junte-se ao Projeto Food Matters!), Mas vou conseguir. Este fim de semana foi tudo para encontrar equilíbrio: alongar minhas costas com Pilates, dançar ao redor da banda dos meus amigos em um bar e lidar com a pilha nojenta de pratos que está tomando conta da minha cozinha.

Já digitei mais do que pretendia, mas deixe-me falar sobre essa manteiga de nozes. A ideia da manteiga de nozes me ocorreu no caminho de volta do Colorado, logo depois que acordei e vi cabras montanhesas do lado de fora da janela. Comi um biscoito e depois algumas nozes que a Peach Crest Farm deu a Matt no Natal. As nozes Peach Crest Farm são extraordinárias; uma amostra dessas nozes frescas, locais e orgânicas me convenceu de que todas as nozes que eu já provei ficaram rançosas com a idade. A família da minha avó Mimi era dona de uma fazenda de nozes e ela adorava nozes. Agora eu sei por quê.

Comi mais algumas nozes e outro biscoito, desejando poder espalhar as nozes como pasta de amendoim. Bingo! Manteiga de noz-pecã. Uma rápida pesquisa no Google confirmou que isso poderia ser feito, mas ninguém deu à manteiga de noz-pecã a atenção que merece.

Já tentei fazer manteiga de amendoim antes com resultado decepcionante, mas não tão aqui. A manteiga de noz-pecã é a manteiga de nozes totalmente natural menos enjoada que eu já encontrei. Nozes pecãs torradas se fundem em um processador de alimentos, transformando-se em nozes, nozes e deliciosas para barrar com tons de bordo, sem adição de óleo. Uma pitada de sal e uma pitada de canela no final tornam-no positivamente divino.

Se você ama nozes como eu, experimente. É verdadeiramente delicioso. Nozes não são baratas, mas garanto que a manteiga de nozes vale cada centavo. É ouro líquido. Posso sugerir que você espalhe em um pedaço do meu pão de banana com mel favorito, como eu fiz todas as manhãs esta semana? Faz um café da manhã saudável com gosto quase tão decadente quanto um pedaço de bolo.

Manteiga de noz-pecã caseira

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Rendimento: 1 xícara 1x
  • Categoria: Condimento
  • Método: Misturado
  • Cozinha: Americana

A manteiga de noz-pecã é fácil de fazer e tem um sabor absolutamente incrível! Sinta-se à vontade para dobrar ou talvez até triplicar a quantidade de nozes para fazer um lote maior (você pode achar mais fácil torrá-las no forno nesse momento). A receita rende 1 xícara conforme escrito.

Escala

Ingredientes

  • 8 onças (cerca de 2 xícaras) de nozes-pecãs de alta qualidade, inteiras ou em pedaços
  • Sal marinho, a gosto
  • Pitada de canela em pó (opcional)

Instruções

  1. Despeje as nozes em uma frigideira grande e torrar, mexendo sempre, em fogo médio até ficarem perfumadas (não as deixe queimar!). Isso levará cerca de 4 a 8 minutos.
  2. Despeje as nozes tostadas em um processador de alimentos ou liquidificador e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, misture as nozes, parando para raspar as laterais com uma espátula frequentemente. A mistura ficará quebradiça no início, mas acabará se transformando em uma delícia supercremosa. Tenha cuidado para não deixar a mistura ficar muito quente, o que parece causar separação do óleo. Você pode ter que parar e deixar a mistura / máquina esfriar um pouco, apenas por segurança. A quantidade de tempo de mistura necessária realmente depende da sua máquina - meu processador de alimentos antigo levava de dez a quinze minutos para transformar as nozes em manteiga de nozes, mas meus sofisticados liquidificadores Blendtec e Vitamix podem transformá-los em manteiga em um ou dois minutos.
  3. Adicione uma pitada de sal marinho e uma pitada de canela (se usar). Misture novamente, experimente e adicione mais sal ou canela, se necessário.
  4. Despeje em um pequeno frasco, feche-o com uma tampa e guarde-o na geladeira para uma boa medida. Esta manteiga de noz-pecã ficará bem, refrigerada, por até 1 mês ou mais - obviamente, não a coma se você ver ou cheirar qualquer sinal de que está estragada.

Notas

Esta manteiga de nozes só é tão boa quanto as nozes que você colocar nela. Procure nozes frescas em uma loja com alta rotatividade. Pontos de bônus se forem locais, orgânicos e / ou armazenados na geladeira.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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