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Receita de biscoitos de chocolate amassado

Receita de biscoitos de chocolate amassado

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Um biscoito delicioso que tem um gosto tão bom quanto parece! O exterior é fresco, enquanto o interior é pegajoso e úmido. A quantidade de açúcar pode ser reduzida para que não fique muito doce.

41 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 36

  • 125g de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 110g de manteiga derretida
  • 60g de chocolate puro, picado
  • 200g de açúcar refinado
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 170g de gotas de chocolate simples
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para enrolar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 9min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr24min

  1. Peneire a farinha e o fermento em pó; deixou de lado. Em uma tigela média, misture o chocolate na manteiga derretida até derreter e ficar homogêneo. Misture o açúcar, os ovos e a baunilha. Misture gradualmente os ingredientes peneirados. Junte as gotas de chocolate. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte as assadeiras ou forre-as com papel vegetal. Enrole a massa de biscoito resfriada em bolas de 2,5 cm e passe cada bola no açúcar de confeiteiro. Coloque os biscoitos com 5 cm de distância nas bandejas preparadas - não os achatar.
  3. Asse por 9 a 12 minutos no forno pré-aquecido, até que as tampas estejam quebradas. Remova das bandejas para esfriar nas grades.

Cookie how-to

Faça cookies perfeitos sempre com nosso guia Como fazer cookies!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(39)

Resenhas em inglês (36)

São exatamente como são descritos. Muito simples de fazer e muito saboroso. Segui a receita ao pé da letra e embora não achasse muito doce, pude ver como algumas pessoas fariam. Com certeza farei isso de novo.-16 de junho de 2012

Fácil de fazer, mas fica bem plano na bandeja. Ainda assim, muito bom. -12 de janeiro de 2014

por HEIDI

Uau! Ok, eu sei o que precisa ser feito para tornar esta receita perfeita. Depois de ler as críticas decepcionantes, fiz as seguintes alterações. Além de 1 onça de chocolate semidoce, adicionei 1/3 xícara de cacau em pó. Também reduzi as gotas de chocolate para 1/2 xícara. Eu refrigerou cerca de 4 horas e assei a 350 por 12 minutos. Também não untei a assadeira e os biscoitos ficaram ótimos. Ficaram perfeitos! Grande doçura, agradável e chocolate, em borracha e úmido, mas crocante. -16 de maio de 2006


Cookies Double Chocolate Crinkle

Vamos fazer biscoitos de chocolate amassados. Esses biscoitos tradicionais de Natal estão um pouco acima dos demais porque são tão ricos e fudgy quanto brownies. Eles são grossos e moles nos centros, com um pouco de chocolate extra para garantir!

Hoje eu & # 8217m exibindo novas fotos brilhantes e dicas de sucesso para meus biscoitos clássicos de chocolate crinkle duplo! Publicados originalmente há alguns anos, esses biscoitos clássicos de Natal se tornaram um produto básico em muitas de suas cozinhas. Os leitores disseram que eles & # 8217são os & # 8220 melhores cookies que & # 8217 já experimentei & # 8221 e & # 8220fazer um lote duplo imediatamente. & # 8221 Esses cookies desaparecem.


Como fazer biscoitos de chocolate amassados

Esses cookies sofisticados são, na verdade, muito simples de fazer e requerem apenas uma etapa extra. Além disso, a massa não precisa ser resfriada, então você pode satisfazer seu desejo por biscoitos em um piscar de olhos!

  1. Prepare a massa usando o método clássico de creme (mais sobre isso abaixo).
  2. Porção e rolo de massa em bolas. Eu uso esta colher de cookie para que cada cookie tenha exatamente o mesmo tamanho.
  3. Cubra as rodelas de massa em açúcar granulado e depois em açúcar de confeiteiro.
  4. Assar em uma assadeira forrada com papel manteiga até que os biscoitos estejam quebrados.
  5. Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira para que os biscoitos endureçam completamente, depois transfira para uma gradinha para terminar de esfriar.

Isso muda o tempo todo, mas eu tinha uma receita de muffin de mirtilo muito boa que se tornou um pouco viral no ano passado. Eles são baseados na Levain Bakery, uma padaria muito famosa na cidade de Nova York, conhecida por seus biscoitos com gotas de chocolate grossos e pegajosos. Eu morava naquele bairro e juro por Deus que o melhor não são os biscoitos, mas os muffins de mirtilo. Eles são super altos e são super abobadados - eles se parecem com a definição de dicionário de um muffin de mirtilo. Eles borrifam açúcar sobre eles, de modo que a parte de cima quase parece creme brûlée.

Eu me mudei de Nova York e realmente senti falta dos muffins deles! Eu passei muito tempo perseguindo o Instagram de Levain e assistindo suas histórias no Instagram, porque eles mostraram os bastidores de como eles fazem seus muffins, e eu fiquei tipo, “Eu acho que posso descobrir isso”. Então eu vim com algo que é muito inspirado em sua receita de muffin, e eu adoro isso.


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Rolar biscoitos de cacau de sabor rico em açúcar de confeiteiro branco antes de assar cria uma aparência crocante dramática que dá a esses doces - um cruzamento perfeito entre brownie e biscoito - uma aparência sofisticada praticamente sem esforço. Use-os para decorar uma travessa de biscoitos ou para fazer sanduíches de sorvete. Amantes da geada: experimente cobri-la com nossa receita de creme de manteiga.

Plano de jogo: A massa congela bem - basta enrolar em bolas (não mergulhe no açúcar de confeiteiro), coloque em uma assadeira e congele até ficar firme. Depois de firmes, armazene as bolas de massa em um recipiente hermético ou saco plástico para freezer. Para assar, retire do freezer quantas bolas precisar, deixe descongelar por 30 minutos, depois passe no açúcar de confeiteiro e leve ao forno.

Esta receita foi incluída nos nossos Cookies de Natal Crazy-Easy.

Dicas de Natal e Ovos

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. A melhor maneira de fazer isso é colocar a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer na embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar o frescor geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente colocando-os em uma tigela com água. Os ovos mais velhos flutuam enquanto os ovos novos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células de ar, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil na geladeira de no máximo quatro dias, enquanto os ovos cozidos, com ou sem casca, podem ser consumidos em até uma semana após serem preparados.

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência dos ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos apreciadores de café da manhã aprecie uma opção mais líquida e fofa. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite para cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o cream cheese para adicionar mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formarem coalhada. Não mexa constantemente. Assim que o ovo estiver cozido ao seu gosto, retire do fogo e sirva.

Cozido: Encha uma panela que cubra seus ovos por cerca de cinco centímetros. Retire os ovos e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado e deixe-os por 10-12 minutos. Para descascar facilmente, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento pela metade.

Escalado: Adicione um pouco de vinagre a uma panela cheia de água fervendo continuamente. Quebre os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Fácil / Médio / Difícil: para cada uma dessas preparações, você quebra um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado para cima, nenhuma inversão está envolvida. Simplesmente deixe as bordas fritarem até ficarem douradas. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo com o lado ensolarado e cozinhe até que uma película fina apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo médio é virado, frito e cozinhado por mais tempo até que a gema ainda esteja ligeiramente líquida. Uma massa dura é cozida até a gema ficar dura.

Os ovos podem ser facilmente congelados, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos crus com casca não devem ser congelados. Eles devem ser quebrados primeiro e ter seu conteúdo congelado.

Ovos inteiros crus: Os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e colocados em recipientes que possam selar hermeticamente.

Clara de ovo crua: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar a clara em bandejas de gelo antes de transferi-la para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas cruas: as gemas sozinhas podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para usar em pratos salgados, adicione ⅛ colher de chá de sal para cada quatro gemas. Substitua o açúcar pelo sal para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: Ovos mexidos podem ser congelados, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Eles se tornam muito aquosos e borrachentos se não forem misturados com a gema.

Ovos cozidos: conforme mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos porque as claras cozidas ficam aquosas e borrachentas quando congeladas.


Como fazer biscoitos de chocolate amassados:

Para fazer biscoitos crinkle, simplesmente & # 8230

  1. Misture os ingredientes secos. Farinha, cacau em pó, fermento em pó e sal.
  2. Prepare sua massa. Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar e o óleo. Em seguida, adicione os ovos e a baunilha e, em seguida, os ingredientes secos.
  3. Refrigere a massa. Desculpe, você realmente não pode pular esta etapa com biscoitos de chocolate amassados! Embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que esfrie completamente.
  4. Prepare suas bolas de massa. Forme bolas de 1 polegada com a massa e enrole-as no açúcar de confeiteiro até revestir completamente. Coloque-os em uma assadeira coberta de pergaminho.
  5. Assar. Em seguida, leve ao forno a 350 ° F por cerca de 10 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem um pouco depois. Então & # 8230
  6. Aproveitar! Eu recomendo comer estes quentes, tirados do forno. Mas eles também armazenam bem por até 5 dias, ou congelam bem por até 3 meses.


COOKIES DE CHOCOLATE CRINKLE

Cookies de Chocolate Crinkle, ou Chocolate Crackle Cookies, são ricos, chocolates e pecaminosamente deliciosos. Crocantes por fora, fudge-y por dentro e cobertos por um cobertor de açúcar de confeiteiro, esses biscoitos são como um brownie e um biscoito se apaixonou depois teve um biscoito baby.

Feito com uma massa que endurece um pouco enquanto assa e depois racha revelando o interior do bolo, esses biscoitos recebem um nome apropriado. Um deve fazer durante a temporada de férias.

COMO FAZER

Esta receita de Chocolate Crinkle Cookie é tão simples de fazer e é um ótimo projeto para fazer seus filhos ajudarem.

Ao fazer biscoitos crinkle, não demore quando o cronômetro desligar. Você não quer cozinhá-los demais, eles vão secar.

Eles ainda são deliciosos, mas ficam tão decadentes quando você os tira no momento certo & # 8230.ainda um pouco macios e úmidos no meio. Isso faz seus joelhos dobrarem um pouco. Ou talvez seja apenas eu.

Eles meio que me lembram destes Biscoitos com gotas de chocolate mas embebido em açúcar de confeiteiro e sem pedaços de chocolate. Apenas pura alegria de chocolate.

COMO ARMAZENÁ-LOS

Seus cookies crinkle podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por cerca de uma semana. Para prolongar a vida útil do seu cookie, guarde na geladeira por até 14 dias.

Como alternativa, você pode congelar Cookies de Chocolate Crinkle por até 2 meses.

  • Açúcar & # 8211 Cubra as bolas de biscoitos completamente com uma camada espessa de açúcar de confeiteiro antes de assar. Muito pouco açúcar e você não conseguirá ver o estalo.
  • Frio & # 8211 Esta massa é MUITO pegajosa, então certifique-se de resfriar a massa antes da mão para ajudar a torná-la mais fácil de trabalhar.
  • Consistência & # 8211 Adoramos nossos cookies crinkle no lado pegajoso, então eu costumo assá-los por um pouco menos de tempo (mais como 8 minutos), mas se você quiser uma textura cakey, asse um pouco mais.
  • Chocolate mexicano & # 8211 Para um toque divertido, faça biscoitos mexicanos de chocolate com um pouco de canela e uma pitada de pimenta de Caiena!

RECEITAS DE COOKIE MAIS FÁCEIS

Os Melhores Cookies Crinkle de Chocolate são, de longe, meus favoritos ainda e provavelmente para sempre. O Biscoito Neiman Marcus é um segundo próximo, mas realmente & # 8230por que não podemos apenas ter os dois. Certo? E uma vez que estamos adicionando favoritos & # 8230, devemos adicionar estes belezas cheias de caramelo, também.

Se você gosta desses cookies fáceis de enrugar, experimente estes Biscoitos De Bolo De Manteiga Gooey! Eles são como a versão baunilha desta receita e posso até gostar um pouco mais deles.

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  • 2 1/4 xícaras de farinha multiuso (11,25 onças 320g)
  • 2 1/4 colheres de chá (9g) de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá (4g) de café expresso em pó instantâneo em pó
  • 3/4 colher de chá (3g) de sal kosher
  • 2 1/4 xícaras de açúcar granulado (15 1/2 onças 425g)
  • 1 1/2 xícaras de cacau em pó sem açúcar (6 onças 150g)
  • 1 stick mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal (4 1/2 onças 130g), derretida e ligeiramente resfriada
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de chá (5ml) de extrato de baunilha
  • Cerca de 1 1/2 xícaras de confeiteiro e açúcar # 39 (6 onças 170g)

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o café expresso em pó e o sal.

Em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira com pá, bata o açúcar granulado, o cacau em pó e a manteiga derretida, começando em velocidade baixa e aumentando para velocidade média, até ficar quebradiço. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre as adições. Adicione a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione os ingredientes secos. Bata até incorporar, raspando o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário. A massa ficará quebradiça. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Ajuste as prateleiras do forno para as posições intermediárias superior e inferior e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Despeje o açúcar de confeiteiro em uma tigela rasa. Divida a massa em bolas de 1 colher de sopa e passe no açúcar de confeiteiro para cobrir. Certifique-se de que as bolas de massa estejam bem revestidas. Transfira as bolas de massa para as assadeiras preparadas, deixando pelo menos 5 cm de espaço entre cada bola. Você deve ser capaz de colocar cerca de 18 bolas em cada folha.

Asse os biscoitos até que estejam quebrados na parte superior, mas ainda ligeiramente macios no meio, 13 a 15 minutos, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade do cozimento. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Tenha cuidado ao manusear para evitar estragar a cobertura de açúcar.


Receita de biscoitos de chocolate crocante pegajoso

Parte cookie, brownie de festa, esses cookies de chocolate macio são o mais simples possível. Uma vez que não há cremoses ou rolinhos envolvidos nesta receita, você pode prepará-los mesmo sem um rolo ou mixer. Pegue a receita.

Relacionado a:

Enquanto crescia, sempre ansiava pelos feriados, quando minha mãe e minha avó preparavam dezenas de biscoitos festivos diferentes. Esses cookies crocantes de chocolate pegajosos sempre foram meus favoritos e literalmente não poderiam ser mais fáceis.


INGREDIENTES DE COOKIES CRINKLE

■ CHOCOLATE: Usar uma combinação de chocolate sem açúcar e cacau em pó dá a esses cookies um fudge rico como sabor e textura.

■ AÇÚCAR: O açúcar de confeiteiro e o açúcar granulado dão a esse biscoito a quantidade certa de doçura.

■ MANTEIGA: Usar uma manteiga de boa qualidade é importante, especialmente durante a temporada de cozimento nas festas de fim de ano. Gosto de estocar manteiga da prateleira superior enquanto ela está à venda nesta época do ano.

■ CAFÉ: O café instantâneo realça o sabor do chocolate e o traz para a frente e para o centro. Encontre este ingrediente em uma jarra perto do café tradicional.

■ SABOR: O extrato de baunilha e o extrato de bordo dão a esses cookies o MELHOR aroma. Não só o extrato de bordo tem um cheiro incrível quando assado no forno, mas também funciona bem em combinação com chocolate.

■ FARINHA: A massa vai ficar bem pegajosa. É importante refrigerar na geladeira até que endureça. Ainda assim, se ainda ficar muito pegajoso para trabalhar, espanque a seco a concha do biscoito, as mãos ou a tábua de cortar com açúcar de confeiteiro ou um pouco de farinha.

Eles estão cheios de chocolate com uma barra de cozimento inteira e cacau em pó adicionado à massa. Finalmente, eu adicionei café instantâneo em pó e extrato de bordo para dar um sabor que você realmente vai adorar.

O cookie em si não é mais do que um sabor açucarado. A barra de chocolate sem açúcar adiciona um nível de sabor de chocolate que me lembra uma mistura de brownie de chocolate em caixa, apenas caseiro e muito melhor!

A massa é fácil de trabalhar e tudo se junta em menos de 10 minutos. Em seguida, é resfriado na geladeira para que o chocolate tenha a chance de esfriar e a massa não fique tão pegajosa para rolar em pequenas bolas.

Se você está procurando levar uma receita clássica de biscoito de Natal para uma festa de Natal nesta temporada, experimente esses Cookies de Chocolate Crinkle. Todo mundo delira como cookies de chocolate caseiros deliciosos como estes são!

A parte externa do biscoito tem uma casca fina e crocante como um brownie antes de morder um centro macio que vai derreter na boca.

Se você planeja fazer biscoitos para as festas de fim de ano, experimente estes! Eles são decadentes, ricos e incrivelmente viciantes. Outras sobremesas para fazer para a temporada incluem estes Brownies de Menta, Biscoitos de Impressão Digital de Tartaruga, Biscoitos de Impressão Digital de Gingerbread e, claro, os Biscoitos de Cereja Maraschino clássicos.

A bebida de fim de ano perfeita para servir nesta temporada é este doce chá com suco de cranberry Jingle. Na próxima semana, estarei compartilhando Gingerbread Christmas Tree Cupcakes, portanto, fique atento para mais receitas de Natal a caminho!