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Patê caseiro

Patê caseiro

Lave bem os fígados e escorra-os em uma peneira. Enquanto isso, corte a cebola em pedaços pequenos e coloque para endurecer em um pouco de azeite. Passados ​​2 minutos após a cebola ter amolecido, junte a cenoura limpa e corte as rodelas. Tampe a panela e deixe os vegetais ferver por mais 2-3 minutos.

Junte o fígado de ave e um copo d'água, misture, tampe e leve ao fogo por 20 minutos. De vez em quando, misturamos com uma colher de pau. Junte os cogumelos, o conhaque, a pasta de pimenta cozida, misture, tampe e leve ao fogo mais 10 minutos. Retire a tampa, acrescente sal e pimenta a gosto e deixe no fogo por cerca de 10 minutos, até que o suco reduza. Colocamos a composição quente no processador de alimentos e misturamos até obter uma pasta fina.

Prove e complique ainda mais com sal e pimenta, se necessário, acrescente mel, noz-moscada, manteiga, limpe as bordas com uma espátula, tampe o robô, vire e deixe até que todos os ingredientes estejam misturados e a pasta fique bem fina.

Transfira a composição para potes de vidro com tampa, polvilhe azeite e especiarias por cima a gosto.

Leve à geladeira e sirva frio. Que seja útil para você!