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Coração de boi assado

Coração de boi assado

Os pedaços de coração são temperados com gengibre, pimenta e páprica, polvilhados com azeite e um pouco de vinho branco e deixados a marinar.

Corte a cebola em pedacinhos e coloque para endurecer no azeite e no tomilho, quando amolecer um pouco junte a cenoura às rodelas.

Coloque os pedaços de coração, deixe-os uns minutos dos dois lados, junte o vinho branco, deixe-os cair um pouco e depois mova-os para a tigela romena, coloque as cebolas e as cenouras nas beiradas.

Polvilhe pimenta vermelha, sal e ervas misturadas e fatias de alho sobre a carne

Deite um pouco de água, tape e leve ao forno cerca de 40 minutos.


Ingredientes Bife assado com vegetais

500 gr de pescoço de boi (ou damasco)
500 gr de batatas
1 pimenta kapia vermelha (cerca de 150 gr)
1/2 pimenta kapia verde (cerca de 75 gr)
1 cebola média
3 dentes de alho grandes
3 tomates enlatados (ou 1 tomate grande fresco e bem cozido)
1 colher de chá de orégano seco ralado
1/4 ramo de salsa
1/2 colher de chá de hortelã seca
1 colher de sopa de pasta de pimenta (doce, usei minha pasta de pimenta assada)
1 folha de louro grande
5 colheres de sopa de óleo
sal, pimenta do reino, pimenta em flocos


Para obter um Carne moída saboroso no forno, será temperado com o mínimo de especiarias possível (para que o bife fique o mais próximo possível do sabor natural da carne.

Músculo da panturrilha será limpo da pele, então será repartido em fatias grossas de aprox. 4-5 cm.

Cada peça será batida um pouco (desde que a carne esteja esticada) com um martelo e depois untada com óleo vegetal e temperada com sal e pimenta.

Rodelas de vitela assim preparados, eles serão colocados uns sobre os outros em uma folha de papel alumínio e serão refrigerados (para tirar seus sabores e congelar) aprox. 30 minutos.

Em uma frigideira de teflon com manteiga e 1 colher de sopa de óleo, coloque cada fatia de músculo de vitela para fritar cada 3-4 minutos de cada lado.

uma bandeja de metal resistente ao calor (ou vidro, cerâmica ), transfira as fatias de músculos de vitela junto com a manteiga derretida e os sucos deixados pela carne durante a fritura.

Legumes descascados (opcional .. cenouras, batatas ..) eles serão cortados nas formas e tamanhos desejados e, em seguida, colocados entre os pedaços de músculo de vitela.

Será servido sobre vitela e legumes vinho tinto.

A bandeja será colocada no forno pré-aquecido em 180 graus por pelo menos 50-60 minutos (virando a vitela de vez em quando, para não cozinhar só na superfície).

Se você quiser um Carne moída mais suculento, então a bandeja cobrirá com folha de alumínio, então descoberto com apenas Dez minutos antes do fim, apenas para tornar sua carne um rosto rosado (não um cinza esbranquiçado).

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Carne assada no forno será servido quente com os legumes ao lado e com o molho restante, ou com um purê de legumes e guarnição de ervilhas cozidas e salteadas.


Músculo da panturrilha, será limpo com uma faca afiada de pele branca (se não tiver sido lavado no açougue), depois untado com um pouco de óleo, temperado com um mistura a partir de: manteiga, ervas aromáticas (hímen, sálvia, manjericão, louro, etc.), sal e pimenta, amarrado com um barbante para dar-lhe uma forma regular e, em seguida, resfriado na geladeira por aprox. 30-35 minutos, então cozido.

Os vegetais, que foram escolhidos para serem usados ​​como um & # 8221 cama & # 8222 para o músculo da carne no forno, serão limpos, lavados e cortados em pedaços grandes, polvilhados com óleo e temperado com um sal e pimenta em pó, então coloque um bandeja ungido com óleo, sobre o qual será colocado músculo da panturrilha, preparado com antecedência.

Será derramado sobre ele vinho tinto junto com água (ou sopa de carne, vegetais), cobriu a bandeja com um folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido em fogo baixo (180 graus, por aprox 60-65 minutos).

Perto do final de 20 minutos, a folha de alumínio será removida, deixando músculo de vitela, para obter um côdea vermelha (mas tomando cuidado para polvilhar sempre com o molho formado na bandeja, para não secar).

Depois cozinhando, bandeja será removido do forno, coberto novamente com folha de alumínio (para deixar o músculo descansar e manter a suculência).

Para servir, o músculo da vitela vai se soltar do barbante, em seguida, coloque em um prato e corte em fatias finas de cerca de 2 cm, servido com os vegetais cozido, polvilhado com molho formato, ou pode ser servido separadamente em um prato.

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Músculo de vitela assada, também pode ser servido com batatas naturais polvilhe com manteiga quente e decore com salsa picado na hora ou com uma porção de batatas assadas crocantes preparadas conforme a receita abaixo.


A costela de boi marinada assada é uma especialidade de ótimos restaurantes, apreciada por seu sabor especial. Reserve um tempo para preparar esta receita, que fará toda a família pedir uma segunda porção!

Tempere as costelas em abundância com ervas, sal e pimenta. Coloque-os em um recipiente fundo ou em uma tigela de aço inoxidável e cubra com vinho. Deixe a tigela na geladeira por 12 horas para que as costelas marinem.

Pré-aqueça o forno a 190 graus.

Retire as costelas de boi do molho, coloque o vinho em uma vasilha e ferva até reduzir pela metade. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione as costelas e deixe dourar bem dos dois lados. Depois de dourar e dourar, coloque em outra frigideira e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho na frigideira em que fritou a carne, acrescentando mais óleo se necessário. Depois que os vegetais estiverem endurecidos, coloque-os sobre as costelas fritas. Adicione o vinho, as folhas de louro, a sopa de carne e os cogumelos. Cubra a assadeira com filme plástico ou papel manteiga e leve ao forno por cinco horas.

Retire a panela do forno e deixe o conteúdo esfriar por uma hora antes de desossar as costelas. Remova quaisquer vestígios de gordura do molho. Retire os legumes da frigideira e coloque-os num prato. Coloque o molho em uma panela e deixe no fogo por cerca de uma hora, até que a quantidade seja reduzida pela metade. Por fim, deite o molho sobre as costelas de boi marinadas e os legumes - a refeição está pronta!


Como marinar carne e # 8211 5 deliciosas receitas de bife

Talvez você esteja interessado em descobrir 5 molhos para um bife perfeito.

Como mostramos no início, qualquer molho para marinar a carne deve conter partes iguais de líquido ácido, óleo e molho de soja. Outro truque é substituir o líquido ácido por um enzimático, com efeitos semelhantes, como o suco de abacaxi ou mamão. Este conselho é especialmente adequado para receitas exóticas de inspiração asiática. Além desses ingredientes básicos, a marinada também usa óleos aromáticos, verduras e especiarias a gosto. Para um bife excepcional, você pode experimentar as seguintes receitas rápidas e fáceis:


Como cozinhar carne assada com ervas

A carne de bovino é uma carne especial (e cara), por isso é muito importante cozinhá-la bem. A receita abaixo ajuda você a obter uma refeição deliciosa sem conhecer técnicas de cozinha muito complicadas.

Equipamento necessário: você precisará de um termômetro de cozinha e um barbante de açougueiro.

Pontas:
Amarre-o com um barbante de açougueiro:
É muito provável que o lombo de vaca que você comprou tenha espessura irregular nas bordas. Para obter a mesma espessura do bife, mas também uma carne tenra e bem penetrada em toda a superfície, dobre a ponta mais fina e amarre com um fio de cozinha.

Tempere bem a carne
A carne bovina é uma carne tenra, mas não tem um sabor especial. Se você não escolher os temperos certos e não colocá-los na quantidade necessária, você receberá um bife de fada. Cubra toda a superfície de um músculo inteiro com uma fina camada de sal, ervas e alho amassado.

Preste atenção ao tempo de preparação
A carne é muito boa em versões malpassadas e malpassadas (no sangue e cozimento médio). Se você cozinhar demais, você corre o risco de transformá-lo em carne dura e seca. Normalmente, é mantido no forno por cerca de 30 minutos, mas se estiver mais ralo, após 18-20 minutos deve-se verificar. Para ter certeza de obter o bife perfeito, insira um termômetro na parte mais grossa da carne: deve ser 49-51 graus Celsius para uma carne no sangue e 51-57 graus Celsius para mal passado.

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Músculos de carne assados ​​com cerveja

um bife muito fooooooooooaaaaaaaaaaartearte. A carne ficará tão macia que você não precisará de uma faca para cortá-la. : O músculo da carne é cortado em rodelas e colocado em água fria com um pouco de sal durante 15 minutos.

Depois é temperado e untado com mostarda, de um lado e do outro. Coloque os pedaços em uma tigela, cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Coloque as colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque a carne na panela. Sobre a carne, corte os dentes de alho em rodelas, despeje e coloque as folhas de louro.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Deixe em fogo baixo por uma hora e depois coloque o copo de cerveja. Coloque o papel alumínio de volta depois de colocar a cerveja. Deixe o fogo médio e deixe por mais uma hora ou uma hora e meia.

Sirva quente com uma guarnição de arroz, batata ou quaisquer outros vegetais. Bom apetite!

Outras receitas da categoria Carnes

Frango assado

Lave o frango, tempere e embrulhe em papel alumínio previamente untado com manteiga. As batatas descascadas são cortadas em pedaços grandes e colocadas em uma bandeja ao redor do frango, junto com a cebola descascada. Adicione um copo de água, um pouco de óleo


Bife assado

Estou cozinhando e espero você voltar para outras receitas de carne bovina!

Bom apetite
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29 comentários:

boa noite. Eu vim jantar.

Você está tentado a jejuar?

Deus, estava chovendo na minha boca novamente. Além do mais, vou tentar esta receita também. Parabéns!

Bem-vindas a este jantar tardio, meninas! :) Eram 3 porções de bife, parece que hoje só consigo jejuar :))
Anelise, você precisa de um bife saudável, é bom para a imunidade D. Recuperação rápida!

pare de assombrar a noite em blogs, esconda seu laptop debaixo do travesseiro e durma :)))))

:)) que coincidência. estamos apenas elogiando sua panqueca :)) ou é uma coincidência e você estava online quando viu uma constantean em seu blog?

Robert Eu ainda estava editando receitas quando você me visitou :))) e soube imediatamente que você estava, por isso disse para você não entrar em blogs :))))

:)) Bom esse gadget. Eu, no fundo da minha alma, espero que você tenha voltado a admirar a maravilha do bife: D

Robert. Este bife, eu adoro. Vim dizer que não comprei aquela forma de panqueca com amarelo, mas com leões, é por isso que comi mais :)))

Admirei mais da sua comida aqui :))) Gosto de como você cozinha. você só é bom para se casar :)))

Eu também gosto de todos esses "brinquedos", só que me abstenho de comprar muitos porque quero ter espaço em casa também :)) Estou muito feliz que você goste da maneira como eu cozinho, especialmente porque você tem tanta experiência em cozinhar bem como para "ver" receitas. Enfim, sei que você é muito indulgente comigo, mas estou fingindo que está chovendo também :) Ainda estou esperando para me casar, ainda não amadureci o suficiente :)) Eheee, até lá vou fazer um muitos bifes vida :))))

Pena que seja tão tarde que fui convidado para uma porção. Parece que você nem tem, essas garotas mais novas andam mais rápido.
Boa noite!

O que fazer, também não entendi :) Da próxima vez vou fazer mais bife e convido-vos pessoalmente.
Boa noite Ótimo!

é bom se você conseguir se conter e não comprar tudo o que vê, como eu. Até enchi a casa inteira. Ainda prometo não levar nada, mas quando me vejo na frente das prateleiras. uit. ))))


FRITURA DE CARNE COM CERVEJA NO FORNO

Aqui está um farto almoço com um maravilhoso rosbife com cerveja cozida. Não é uma receita complicada e servido com alguns vegetais salteados é uma escolha muito adequada para quem quer preparar com sucesso um pedaço de carne delicado.

Ingrediente:

  • 750 gr. polpa de carne
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 350 ml. Cerveja
  • 1 ramo de tomilho
  • sal e pimenta
  • orégano e manjericão seco

Inicialmente pretendemos preparar esta carne depois de marinada por pelo menos 24 horas na geladeira. Só hoje, enquanto tirava a carne da geladeira, me lembrei que tinha uma garrafa de cerveja em casa esperando para ser consumida ... Não é preta mesmo, tenho certeza que teria ficado bem melhor no forno com este belo pedaço de carne, mas também o louro, estou convencido de que dará ao bife um sabor excepcional.

Deixo todo o pedaço de carne de lado para atingir a temperatura ambiente, lavo e escoo bem entre duas toalhas de papel.

Unte com uma colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e polvilhe dos dois lados orégano e manjericão seco.

Aqueça muito bem uma frigideira de Teflon sem óleo e doure a carne por 4-5 minutos de cada lado para pegar uma crosta fina antes de colocá-la no forno.

Retiro e deixo descansar em um prato até preparar o molho que vai acompanhar na bandeja.

Coloquei 2 colheres de azeite de oliva na frigideira onde fritei a carne, coloco primeiro a cebola e o alho para cozinhar por alguns minutos, depois o extrato de tomate e o ramo de tomilho e deixo em fogo baixo por 2 minutos até obtém-se um molho consistente.

Deite o molho na frigideira com o bife e toda a cerveja. Coloco um pouco mais de sal e, dependendo do tamanho da bandeja, um copo d'água, para que o nível do líquido atinja pelo menos dois terços da altura do pedaço de carne.

Cubro a bandeja muito bem com papel alumínio e coloco no forno por pelo menos 2 horas a 170 & # 8211 180 °.

Quando está quase pronto, eu removo o papel alumínio, viro e deixo dourar uniformemente por cerca de 15 e 20 minutos.

Enquanto estiver dourando, escalde os vegetais. Fervo uma panela com 2 litros de água e sal, e quando ferver coloco os legumes e deixo por 3-4 minutos no fogo certo. Pego em uma tigela com água e gelo, depois salto numa frigideira com duas colheres de sopa de manteiga.

Agora aprecio o bife com esta combinação maravilhosa de brócolis, cenoura, couve de Bruxelas, aspargos e feijão amarelo sobre o qual coloco o molho que sobrou na bandeja do bife e passo no liquidificador.


Vídeo: CORAÇÃO DE BOI FEITO NA PANELA DE PRESSÃO CORAÇÃO BOVINO (Outubro 2021).