Receitas tradicionais

Sopa De Tortilla De Pimenta Vermelha Assada

Sopa De Tortilla De Pimenta Vermelha Assada

Essa sopa machuca meus olhos. É muito vermelho! Essa é apenas uma das várias razões pelas quais você não deve fazer esta sopa. Também problemático: é caro. Pimentões orgânicos não são baratos e você vai precisar de alguns deles para esta receita (a menos que você esteja cultivando pimentões agora, nesse caso, mina de ouro! Estou com tanto ciúme).

Além disso, assar e descascar pimentões não é divertido. O processo está bem classificado em minha lista mental de “coisas menos favoritas a fazer”. É demorado, tedioso e faz meus dedos queimarem porque nunca aprendo minha lição e uso luvas (claramente um problema pessoal). Por último, esta sopa leva uma hora inteira ou mais para fazer, então definitivamente não é uma opção do tipo "Estou morrendo de fome onde está o jantar".

Por quê devemos você faz essa sopa, então? É extremamente delicioso, é por isso! Sem dúvida, a melhor sopa de pimenta vermelha que já provei.

A cor ousada desta sopa é combinada com o sabor ousado - páprica defumada reforça os pimentões recém-assados ​​e o cominho aumenta um nível. Também é excepcionalmente cremoso graças a algum amido de araruta opcional (o amido de milho também deve funcionar). O amido transforma uma sopa purê já cremosa em saborosa, não posso acreditar que não haja creme nesse território. Eu terminei tudo com algumas das minhas guarnições favoritas ao sul da fronteira - tiras de tortilla crocantes, abacate cremoso, queijo feta salgado e coentro recém-picado.

Veredicto final? Se você tiver tempo e recursos, recomendo fortemente fazer esta sopa. Faça rápido, enquanto os pimentões ainda estão na estação!

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Sopa De Tortilla De Pimenta Vermelha Assada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: cerca de 9 a 10 xícaras 1x
  • Categoria: Sopa
  • Cozinha: Mexicana

Sopa caseira de pimenta vermelha assada com um toque Tex-Mex. É sem glúten, contanto que suas tortilhas sejam sem glúten e sejam facilmente veganas (basta pular o queijo feta). A receita rende 4 porções grandes.

Escala

Ingredientes

  • 7 pimentões vermelhos médios a grandes (cerca de 3 ½ libras), divididos pela metade, semeados, membranas removidas
  • 6 dentes de alho, em casca
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 ½ colheres de chá de cominho em pó
  • 1 ½ colher de chá de páprica defumada
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional, pule se você for sensível a especiarias)
  • 4 xícaras (32 onças) de caldo de legumes com pimentas
  • ½ xícara de água (opcional)
  • 1 colher de sopa de amido de araruta ou amido de milho (opcional, mas recomendado para sopa super cremosa)

Guarnições

  • 3 tortilhas de milho, cortadas em tiras finas de 5 cm de comprimento
  • 1 abacate, sem caroço e em cubos
  • Punhado de folhas de coentro picadas
  • Feta, esfarelado (opcional)
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

  1. Asse os pimentões: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit com prateleiras no terço superior e terço inferior do forno. Disponha os pimentões cortados ao meio, com o lado cortado para baixo, em uma única camada em uma assadeira grande com borda (use duas assadeiras se necessário). Coloque os dentes de alho inteiros entre os pimentos. Asse na grelha superior (e inferior, se você estiver usando duas assadeiras) até que os pimentões estejam escurecidos na parte superior, cerca de 20 minutos.
  2. Cozinhe e descasque os pimentões: assim que os pimentões estiverem totalmente escurecidos, remova-os do forno e use uma pinça de cozinha para transferir os pimentões para uma tigela de tamanho médio e tampe (ou transfira-os para um saco plástico e lacre). Deixe os pimentões cozinharem por pelo menos 10 minutos. Remova a tampa e deixe esfriar até que seja administrável. Use os dedos para retirar a camada superior carbonizada da pele e descarte (você pode usar luvas de cozinha para isso). Retire a pele do alho também.
  3. Em um forno holandês de 3 ½ litro ou maior ou em uma panela de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, em seguida, adicione a cebola picada, os dentes de alho inteiros descascados e uma pitada de sal. Refogue, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 a 8 minutos.
  4. Cozinhe a sopa: Adicione a pasta de tomate, cominho, páprica, sal e pimenta caiena opcional e cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Adicione o pimentão vermelho descascado e o caldo de legumes e mexa. Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Enquanto isso, faça suas tiras de tortilha crocantes: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Depois de aquecido, adicione as tiras de tortilha e uma pitada de sal. Mexa para revestir as tiras, em seguida, arrume-as em uma camada uniforme na panela e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os dois lados estejam dourados e crocantes, cerca de 3 a 5 minutos. Transfira para um prato ligado com uma toalha de papel para esfriar.
  6. Passo opcional, mas recomendado (rende uma sopa super cremosa): Bata ½ xícara de água com araruta ou amido de milho até ficar bem misturado. Durante o último minuto do tempo de cozimento da sopa, despeje a mistura de água / amido na sopa e mexa para misturar. Assim que a sopa estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
  7. Misture a sopa (duas opções): para a sopa mais cremosa, transfira a sopa para um liquidificador em lotes (NÃO encha o liquidificador até a metade, a sopa irá para qualquer lugar!) E cubra a parte superior do liquidificador com uma camada espessa de papel de cozinha (para que o vapor não queime as mãos, tome cuidado). Transfira a sopa em puré para outra panela ou tigela e continue até que toda a sopa esteja misturada. Ou use um liquidificador de imersão para bater a sopa na panela. Bata até obter uma mistura lisa e cremosa. Se você não adicionou a mistura de ½ xícara de água e amido antes, experimente sua sopa e decida se deseja esticar a sopa com ½ xícara de água (nesse caso, mexa agora) ou deixe como está.
  8. Se necessário, transfira a sopa de volta para a panela e aqueça delicadamente no fogão. Divida a sopa em tigelas individuais. Cubra com tiras de tortilha crocantes, abacate em cubos, coentro picado, queijo feta esfarelado opcional e uma pitada de pimenta preta moída na hora. Servir!

Notas

Receita de sopa aproximadamente adaptada de Food Network and A Spicy Perspective.
Dicas de preparação: Se quiser economizar tempo mais tarde, quando for cozinhar a sopa, você pode assar e descascar os pimentões e o alho com antecedência. Guarde-os em uma tigela na geladeira, tampada.
Por que comprar orgânico? Os pimentões cultivados convencionalmente são tratados com muitos pesticidas, então é melhor comprar orgânicos. Womp.
Torne-o vegano / sem laticínios: Pule o feta.
Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tortilhas sem glúten certificadas.
Sugestões de veiculação: Tenho gostado desta sopa como uma refeição em si, mas acho que ia muito bem com a minha salada de couve feta fiesta (sinta-se à vontade para fazer uma versão simplificada) ou qualquer uma das minhas outras receitas mexicanas, na verdade.
Sugestões de armazenamento: Essa sopa deve ficar bem na geladeira, tampada, por vários dias, ou congelar em porções individuais para depois (assim). Cubra com guarnições frescas antes de servir.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar minha sopa de tortilha vegetariana, enchiladas de feijão preto com molho de pimenta vermelha assada e pesto de pimenta vermelha com couve-flor assada.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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