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Sopa de tripas

Sopa de tripas

Leve os ossos da vitela para ferver e espumar até que a sopa fique clara.

Ferva a barriga com um pouco de vinagre e troque a água quantas vezes forem necessárias para que a barriga não fique com o cheiro específico.

Coe a sopa de ossos e limpe os ossos da carne que cortamos em fatias.

Coloque a sopa de volta em uma panela e adicione os vegetais.

Quando os vegetais estiverem cozidos, coe a sopa e misture os vegetais.

Cortamos a barriga fielmente.

Numa panela de 10 litros colocamos a sopa de legumes, os legumes amassados, a barriga fatiada e deixamos ferver cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, misture as gemas com o creme de leite, 2 colheres de vinagre na pimenta e o molho de alho previamente coado. Coloque duas ou três colheres de sopa de sopa semi-gelada sobre a composição e misture.

Retire a sopa do fogo e misture com as gemas e o creme de leite.

Se necessário, adicione creme de leite e vinagre a gosto.

Sirva quente com pimenta.

Bom apetite !!!


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