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Panquecas de Banana e Aveia

Panquecas de Banana e Aveia

Bom Dia! Estou sentado de pernas cruzadas na minha cama de hotel em San Antonio, ao lado de uma grande janela com vista para a Torre das Américas. Está tão nublado que mal consigo ver o topo. A névoa na minha cabeça está lentamente se dissipando enquanto eu bebo minha xícara de café, e eu acabo de raspar os últimos pedaços do meu "natural, super premium" (o que isso significa?) Instantâneo de aveia das laterais de seu copo descartável com um garfo de plástico. Não é ruim.

Aquele mingau de aveia e essas fotos de panquecas de banana fofas me remetem ao sábado passado, quando me demorei a fazer o café da manhã, com Cookie aos pés. Cookie adora bananas quase tanto quanto adora queijo, sabia? Não pude resistir a fazê-la girar nas patas traseiras para comer uma banana. Às vezes acho que ela escapou do circo, daquele cachorro.

Essas panquecas de banana consomem um pouco mais de tempo do que a média das panquecas do zero, mas, meu Deus, meu trabalho foi recompensado na minha preguiçosa manhã de sábado. Depois de fazer, fotografar e defender os bolos do Cookie, sentei e deslizei a lateral do garfo velho da minha avó por três camadas das panquecas mais cremosas, fofas e doces celestiais que já provei.

Para minha agradável surpresa, percebi que as panquecas herdaram a textura cremosa da aveia graças à farinha de aveia, e que as bananas contribuíram com uma doçura tão adorável e natural que quase não precisaram de xarope. Eu cobri minhas panquecas de banana com banana fatiada, flocos de coco torrado e um fiozinho de xarope de bordo, mas manteiga de amendoim ou manteiga de coco também seriam um ajuste natural.

Então, recompense-se após uma semana de trabalho árduo com essas panquecas de banana enquanto saboreia um café acabado de fazer da sua própria caneca. Você merece isso!

Panquecas de aveia e banana sem glúten

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 8 panquecas 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: sem glúten

★★★★★

4,8 de 150 comentários

Essas panquecas fofas de banana e aveia são um café da manhã deliciosamente saudável e adoçado naturalmente para as manhãs preguiçosas. A receita é feita com 100% de farinha de aveia em vez de farinha de trigo, por isso é sem glúten, assim como sem laticínios. A receita rende cerca de 8 panquecas.

Escala

Ingredientes

  • Pouca 1 ¼ xícara de banana amassada (cerca de 3 bananas pequenas, purê ou 9,5 onças)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão pequeno, espremido)
  • 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de aveia *
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o purê de banana, óleo de coco (ou manteiga), suco de limão e mel (ou xarope de bordo).
  2. Junte os ovos. (Se o seu óleo de coco voltar ao estado sólido como o meu fez neste ponto, apenas aqueça a mistura por 20 segundos no micro-ondas, mexendo entre cada uma delas, até que derreta novamente.)
  3. Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, o bicarbonato de sódio, o sal e os temperos.
  4. Forme um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje os ingredientes úmidos. Com uma colher grande, mexa apenas até os ingredientes secos ficarem bem umedecidos. Não misture demais!
  5. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Você pode diluir um pouco a massa com um toque de leite ou água.
  6. Aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido / frigideira antiaderente em fogo médio-baixo ou aqueça uma frigideira elétrica a 350 graus Fahrenheit. Unte levemente a superfície com óleo de coco, manteiga ou spray de cozinha. (Se você estiver usando uma frigideira elétrica antiaderente, pode não precisar de óleo.)
  7. Quando a superfície da frigideira estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie, coloque ¼ xícara de massa na frigideira. Deixe a panqueca cozinhar por cerca de 3 minutos, até que as bolhas comecem a se formar nas bordas do bolo.
  8. Quando a parte inferior da panqueca estiver levemente dourada, vire-a com uma espátula e cozinhe por mais 90 segundos ou mais, até dourar em ambos os lados. Pode ser necessário ajustar o aquecimento para cima ou para baixo neste ponto.
  9. Sirva as panquecas imediatamente ou mantenha aquecidas em um forno a 200 graus Fahrenheit.

Notas

Receita adaptada de King Arthur Flour Whole Grain Baking.
Notas sem glúten: Essas panquecas são sem glúten, contanto que você use farinha de aveia sem glúten certificada ou aveia antiquada sem glúten certificada.
* Como fazer sua própria farinha de aveia: Para fazer farinha de aveia com a aveia tradicional, simplesmente despeje uma xícara de aveia em um processador de alimentos e processe até que esteja bem moída.
Dicas de preparação: Esta massa de grãos inteiros é mais espessa do que a maioria, por isso é mais difícil avaliar quando as panquecas estão prontas para virar. Aprendi que é mais fácil seguir o cronômetro: configure para 3 minutos para o primeiro lado, depois vire e espere mais 90 segundos para o outro lado terminar. O tempo irá variar dependendo da configuração de temperatura, mas é mais ou menos o tempo que deve levar para panquecas totalmente cozidas e douradas de cada lado.
Congelar: Essas panquecas congelam bem. (Eu nunca conheci uma panqueca que não gostasse.) A comentarista Megan teve boa sorte fazendo a massa na noite anterior, refrigerando-a durante a noite e continuando com a receita na manhã seguinte (adicione um pouco de leite para diluir a massa) .
Torne-o livre de laticínios: Basta usar óleo de coco em vez de manteiga.

Deixe sem ovos: Substitua os ovos por ovos de linhaça (eu ouvi que isso funciona bem de outros comentaristas, mas não tive a chance de experimentar).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: PANQUECAS DE AVEIA E BANANA (Dezembro 2021).