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Kale Pecan Pesto

Kale Pecan Pesto

Alguém mais está lutando para voltar ao trem saudável depois do Dia de Ação de Graças? Eu também estou preso no trem das tortas. Meu corpo quer verduras, mas meu cérebro quer mais torta.

Está tão frio lá fora que as saladas não têm seu apelo usual, então preparei um pouco de pesto de couve. Esta receita é super fácil de fazer no processador de alimentos e fica pronta em cerca de cinco minutos.

Ao contrário do pesto tradicional, que normalmente é feito com manjericão fresco e pinhões, esta receita pede couve e nozes. Eu adoro usar nozes com couve porque sua doçura suave ajuda a equilibrar o amargor da couve. Você sabe o que mais ajuda a equilibrar a couve? Sal e um pouco de calor. Este pesto é servido melhor em algo quente.

Esta receita de couve-pesto é uma forma deliciosa de embalar algumas verduras neste inverno e é o uso perfeito para o monte aleatório de couve na sua geladeira. Você pode usar o pesto para muito mais do que apenas macarrão. Eu forneci mais alguns usos abaixo!

Usos para Kale Pesto

Aqui estão apenas algumas idéias:

  • Misture com massa quente ou abóbora espaguete
  • Ou nhoque com cenoura assada (mostrado abaixo)
  • Use-o como molho de pizza (assim)
  • Espalhe dentro do seu sanduíche de queijo grelhado (ou qualquer sanduíche)
  • Amasse com abacate e espalhe na torrada (assim)
  • Coloque-o em ovos mexidos ou omelete

Por favor, deixe-me saber se você gosta deste pesto de couve nos comentários! É ousado, mas eu realmente amo e espero que você também goste. Cookie adora comer as sobras de caules de couve.

Em um chute de pesto? Confira essas receitas divertidas com pesto!

Receita de Couve Pecan Pesto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: 1 ½ xícara
  • Categoria: Molho
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Italiana

Couve extra? Faça esta receita fácil de pesto de couve! É uma maneira absolutamente deliciosa de comer verduras. Use-o como o pesto de manjericão normal - em massas, pizzas e muito mais! A receita rende cerca de 1 ½ xícara.

Ingredientes

  • 3 xícaras de couve embalada (cerca de 1 cacho pequeno), de preferência a variedade toscana / lacinato, costelas grossas removidas

  • ½ xícara de noz-pecã crua

  • 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão, a gosto

  • 1 dente de alho médio a grande

  • ½ colher de chá de sal marinho fino

  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem

  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Instruções

  1. Em um processador de alimentos, misture a couve, as nozes cristalizadas, o suco de limão, o alho e o sal. Ligue o processador de alimentos e bata até que a couve e as nozes cristalizadas se quebrem em pedaços pequenos.
  2. Durante o funcionamento da máquina, regue com o óleo. Processe até que o pesto atinja a consistência desejada, parando para raspar as laterais conforme necessário. Em seguida, adicione o queijo e processe rapidamente para combinar.
  3. Prove e adicione mais suco de limão, para zing (até 1 colher de sopa), ou sal, para dar sabor geral e para cortar o amargor da couve (até ¼ colher de chá). Use conforme desejado.
  4. As sobras de pesto conservam-se bem na geladeira, tampadas, por até 10 dias. Ou congele-o por até 6 meses. (Eu gosto de congelar o pesto em bandejas de cubos de gelo. Depois de congelado, retire os cubos e guarde em uma sacola própria para freezer.)

Notas

Receita adaptada do meu clássico pesto de manjericão e pesto de couve com superalimentos.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita o parmesão. Substitua 1 a 3 colheres de sopa de fermento nutricional, a gosto, ou polvilhe generosamente seu prato acabado com parmesão vegan.

Torne-o livre de nozes: Substitua as nozes por sementes de cânhamo ou pepitas (sementes de abóbora verdes).

Como misturar o pesto com a massa: Antes de escorrer a massa, coloque um copo medidor de líquido na pia. Em seguida, despeje cerca de 1 xícara da água de cozimento do macarrão no copo medidor antes de escoar o resto da água. Aquela água de cozimento da massa é ouro puro - contém amidos que criam uma emulsão cremosa e ajudam a fixar o molho à massa. Fora do fogo, misture o macarrão, o pesto e pequenos salpicos de água do cozimento até ficar satisfeito com a consistência (usei cerca de ⅓ xícara de água reservada para cozinhar com ¾ xícara de pesto e ½ libra de espaguete).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Chef Maureen Teaches How to Make Arugula Pecan Pesto. Fresh Pesto Recipe (Outubro 2021).