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Panquecas de coco

Panquecas de coco


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Estou muito animado para compartilhar esta receita com você! Tenho uma queda por receitas de panquecas que pedem ingredientes sazonais (prova: panquecas de abóbora), então mal podia esperar para experimentar esta receita de panquecas de coco da À La Graham. Embora eu usei água de coco fresca para essas panquecas, descobri que elas ficam tão boas com leite de coco em lata, então você pode fazer o ano todo!

Como antecipado, as panquecas de coco são definitivamente deliciosas: leves, fofas e úmidas com um toque delicado de coco. Eles são perfeitos com frutas frescas, como romã e kiwi, em um fim de semana preguiçoso de inverno.

Notas sobre cocos

Você sabia que a temporada de cocos é em dezembro e janeiro? Como os cocos são fáceis de encontrar nesta época do ano, usei água de coco fresca para esta receita. Lembre-se de que você também pode usar leite de coco em lata, disponível o ano todo!

No supermercado, selecionei um coco pesado que espirrou quando eu o sacudi. Abri o coco usando meios bastante rudimentares em casa. Limpei uma chave de fenda Phillips e martelei (sim, martelei) a chave de fenda no olho da fruta. Coloquei o leite de coco em um copo medidor. Convenientemente, o leite de coco mede exatamente uma xícara, que é o que eu precisava para a receita. Sucesso!

Mais tarde, abri o coco batendo no concreto. Encontrei outras técnicas para quebrar um coco, como esta que requer uma faca de açougueiro. Eu não queria correr o risco de perder uma mão (como eu comeria minhas panquecas sem uma mão?), Então peguei o caminho mais fácil. Basta bater o coco no chão, no estilo macaco.

Por último, a receita de Tonya pedia flocos de coco adoçados, mas eu realmente prefiro o sabor de coco sem açúcar. É leve e refrescante, sem o sabor artificial enjoativo e a textura pegajosa do coco adoçado. Encontrei coco sem açúcar em uma loja de alimentos gourmet local. Acredite em mim, vale a pena uma viagem extra!

Panquecas de coco

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 2 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Esta receita saudável de panquecas de coco é feita com farinha de trigo integral, leite de coco ou água de coco fresca e flocos de coco sem açúcar. A receita serve 2 pessoas famintas (faz cerca de oito panquecas de 10 cm de largura).

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco light ou 1 xícara de água de coco fresca de um coco maduro
  • 1 ovo
  • 1 ½ colher de sopa de óleo de coco derretido ou manteiga

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos (farinha, coco ralado, açúcar, fermento em pó e sal).
  2. Em uma tigela separada, misture os ingredientes líquidos (leite de coco, ovo e óleo). Se o óleo de coco solidificar em contato com ingredientes frios, deixe-o aquecer até a temperatura ambiente por alguns minutos ou leve ao microondas rapidamente em intervalos de 30 segundos até que derreta e você possa misturá-lo com o resto.
  3. Despeje os ingredientes molhados no seco e mexa até incorporar (alguns caroços estão ok). Se você for usar uma frigideira elétrica, aqueça-a a 350 graus Fahrenheit. Caso contrário, aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido ou chapa antiaderente em fogo médio-baixo. Você está pronto para começar a cozinhar suas panquecas assim que a superfície da panela estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie com o contato.
  4. Se necessário, unte levemente a superfície de cozimento com óleo adicional ou spray de cozinha (eu não oleo a superfície da minha chapa antiaderente e minhas panquecas ficaram ótimas).
  5. Usando uma medida de ¼ xícara, coloque a massa na frigideira quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que pequenas bolhas se formem na superfície das panquecas (você saberá que está pronto para virar quando cerca de ½ polegada do perímetro estiver fosco em vez de brilhante) e vire. Cozinhe nos lados opostos por 1 a 2 minutos ou até dourar levemente.
  6. Repita o processo com a massa restante, adicionando mais óleo conforme necessário. Pode ser necessário ajustar o aquecimento para cima ou para baixo neste ponto. Sirva as panquecas imediatamente ou mantenha-as aquecidas em um forno a 200 graus Fahrenheit.

Notas

  • Receita adaptada de À La Graham.
  • Coberturas sugeridas: xarope de bordo de verdade ou uma colher de compota de frutas também seriam adoráveis. Usei mel normal, mas superou o sabor do coco. Se você tiver leite de coco extra, tente a sugestão de Tonya e misture com mel em uma proporção de um para um com mel para fazer mel de coco. Polvilhe flocos de coco extras e cubra com frutas frescas para uma apresentação deslumbrante.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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