Receitas tradicionais

Rolinhos de Verão com Molho Picante de Amendoim

Rolinhos de Verão com Molho Picante de Amendoim


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eu experimentei meu primeiro rolinho primavera fresco em um restaurante tailandês no verão passado. Eu estava em uma espécie de encontro, ou tanto quanto um encontro hoje em dia. Ele tinha o hábito de pedir aperitivos ou sobremesas sem me consultar primeiro - um hábito que eu poderia achar irritante em outra pessoa. Ele ficou com opções vegetarianas para o meu bem, no entanto, e eu não me importei.

De qualquer forma, rolinhos primavera frescos chegaram à mesa naquela tarde, e eu não sabia o que pensar no início. Suas peles estranhamente translúcidas faziam com que parecessem quase alienígenas, mas eu vi ervas e vegetais familiares e amigáveis ​​espreitando para mim e confiei que gostaria deles. Cada um de nós mergulhou um pãozinho em molho picante e, entre mordidas, voltou a conversar sobre nossos tópicos habituais de discussão: piratas, fantasias de Halloween, nossos cachorros. Puro absurdo.

Eu queria fazer rolinhos primavera frescos desde aquela tarde, mas não consegui encontrar os papéis de embrulho por muito tempo e não tinha certeza do que fazer com eles, mesmo depois de finalmente encontrar alguns. (A propósito, os invólucros de rolinho primavera também são chamados de invólucros de papel de arroz.) Então eu assisti ao ótimo vídeo de rolinho primavera de Erin e ela fez os rolinhos primavera parecerem fáceis. Algo sobre assistir as técnicas culinárias em ação as faz parecer mais acessíveis.

Eu queria publicar a receita na segunda-feira para coincidir com a postagem dos outros membros do Food Matters Project. Tudo parece demorar mais aqui, pois estou me acomodando e me acomodando. Acabei trabalhando nessa receita a semana toda - ficando sem luz natural em um dia, esperando o cara da instalação da Internet no outro, experimentando diferentes combinações de ingredientes de recheio enquanto isso.

Não posso dizer que esses rolos são as coisas mais fáceis de fazer, mas valeram o esforço. Eu peguei o jeito de embeber as embalagens rapidamente e acho que você também vai. Os wraps precisavam de algo substancial e meio cremoso, já que todos os outros ingredientes do recheio são leves e crocantes. Eu me inspirei no novo livro de receitas do Sprouted Kitchen e coloquei tofu cru com uma pitada de sementes de gergelim, o que acabou sendo uma ideia fabulosa.

Também fiz o molho duas vezes, experimentando com manteiga de amendoim, diversos adoçantes e molhos de soja. Às vezes eu gostaria de ter alguém por perto para uma segunda opinião (especialmente se a segunda opinião também me ajudasse a lavar pratos), mas eu realmente acho que a versão abaixo é a melhor. Espero que você experimente esses wraps neste fim de semana - eles são crocantes e frescos, cremosos e picantes e, o melhor de tudo, são uma refeição completa que não requer uma fonte de calor para fazer. Convide algumas amigas, sirva um pouco de vinho e divirta-se!

Rolinhos de Verão com Molho Picante de Amendoim

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Aperitivo
  • Método: à mão
  • Cozinha: Tailandesa

Rolinhos primavera recheados de rúcula, tofu polvilhado com sementes de gergelim e vegetais crocantes de verão. Servidos com molho apimentado de amendoim, esses pãezinhos são um ótimo aperitivo ou prato principal leve. Bônus: eles não exigem o fogão ou o forno!

Escala

Ingredientes

Molho Picante de Amendoim

  • ½ xícara de amendoim torrado (sem sal ou levemente salgado)
  • ½ xícara de leite de coco leve
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (o suco de menos de 1 limão)
  • 1 colher de sopa de néctar de agave
  • 1 colher de sopa de tamari de sódio reduzido (ou outro molho de soja)
  • cerca de 5 dentes de alho (a gosto)
  • pitada de flocos de pimenta vermelha

Rolinhos de verão

  • 1 pacote (14 onças) de tofu extra-firme
  • 1+ colher de sopa de sementes de gergelim
  • 2 xícaras de rúcula, picada grosseiramente
  • 3 cenouras grandes, cortadas em palitos de fósforo
  • 4 pepinos persas cortados em palitos de fósforo (ou cerca de 2 pepinos normais)
  • 2 pimentões vermelhos ou laranja, superior e inferior removidos e cortados em tiras finas
  • 1 jalapeño, cortado em palitos de fósforo (opcional)
  • 3 cebolas verdes, cortadas em rodelas finas
  • ⅓ xícara de coentro fresco picado
  • ⅓ xícara de hortelã fresca picada
  • 8 folhas de papel de arroz (8 a 10 polegadas de diâmetro)
  • Molho picante Sriracha, para servir com rolinhos primavera montados (opcional)

Instruções

  1. Em um processador de alimentos, processe todos os ingredientes do molho por alguns minutos, até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena ou divida em ramequins individuais. (Você pode fazer o molho um dia antes, basta cobrir e guardar na geladeira até a hora de servir.)
  2. Drene a água do tofu e, muito delicadamente, esprema um pouco da água para fora do tofu. Divida o tofu em duas placas, cortando longitudinalmente no centro. Enrole as placas em um pano de prato limpo ou toalhas de papel. Empilhe as placas umas em cima das outras e coloque uma panela pesada ou um prato e latas por cima para ajudar a pressionar mais a umidade.
  3. Prepare a rúcula, as ervas e os vegetais conforme indicado na lista de ingredientes acima. Coloque-os na superfície de trabalho, com um pano de prato limpo ao lado.
  4. Remova as toalhas do tofu e corte cada placa em cerca de 7 tiras de tamanhos iguais (menos de ½ polegada de largura). Polvilhe as sementes de gergelim em um prato ou tábua de cortar e role as tiras de tofu para revestir.
  5. Encha uma tigela ou assadeira com água morna. Coloque um papel de arroz na água e deixe descansar por cerca de vinte segundos. Você aprenderá a seguir pelo tato aqui - a folha deve ser flexível o suficiente para ser tocada, mas não super flexível. Coloque-o na toalha.
  6. Cubra o papel de arroz em uma orientação longitudinal (como mostrado) com uma grande pitada de rúcula, uma tira de tofu, algumas tiras de cenoura, pepino, pimentão e pimenta-jalapeño (se estiver usando). Salpique com um pouco de cebola verde picada, coentro e hortelã.
  7. Dobre um lado comprido para envolver o recheio, depois dobre os lados curtos como se fosse um burrito e, por último, enrole-o, esticando o lado comprido restante ao redor do rolo para selá-lo. Sirva os rolinhos inteiros ou cortados ao meio, com molho de molho ao lado.

Notas

Receita adaptada de The Food Matters Cookbook de Mark Bittman e The Sprouted Kitchen de Sara Forte.
As quantidades de ingredientes de recheio listadas acima são aproximadas, ajuste-as de acordo com seus gostos e necessidades.
Dicas de preparação: Se você gosta de sufocar seus rolinhos primavera com molho, pode querer dobrar a receita do molho.
Torne-o sem glúten: Use tamari em vez de molho de soja.
Mudar: A rúcula pode parecer uma escolha estranha de verduras aqui, mas eu realmente adorei o sabor picante e preferi ao agrião. Você também pode tentar folhas de alface manteiga para um pouco de crocância.
Encontre a receita original de Mark Bittman no Everyday Maven.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Rolinho primavera. Chef Dalton. Aqui na Band (Junho 2022).