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Muffins De Blueberry Saudáveis

Muffins De Blueberry Saudáveis

Você olharia para aquelas belezas cravejadas de mirtilo? Esses muffins de mirtilo são dourados por cima e úmidos e fofos por dentro.

O melhor de tudo é que eles estão cheios de sabor doce de mirtilo. Estes são meus muffins de mirtilo caseiros favoritos, e é hora de você conhecê-los.

Esses muffins de mirtilo saudáveis ​​também são fáceis de fazer. Esqueça essas mixagens! Você pode fazer esses muffins saudáveis ​​do zero com ingredientes básicos de mercearia. Nenhum equipamento especial necessário.

O que torna esses muffins de mirtilo saudáveis?

Esses muffins são mais saudáveis ​​do que os muffins de mirtilo comuns. Eles são feitos com farinha de trigo 100 por cento integral (Usei farinha de trigo integral branca, que mal dá para sentir o gosto). A farinha de trigo integral oferece nutrientes redentores de grãos inteiros e fibra extra.

Os muffins também são adoçados naturalmente com mel ou xarope de bordo, que emprestam mel sutil ou sabor de bordo aos muffins. Eles têm menor teor geral de açúcar em comparação com os muffins de cafeteria.

Por último mas não menos importante, Usei iogurte grego em vez de creme de leite, que empresta o mesmo sabor irresistível, mas com mais proteína e menos gordura. Não acho que iogurte passe por creme de leite em tacos, mas funciona totalmente em receitas de muffin.

Dicas de receita de muffin de mirtilo

Você pode fazer esses muffins com mirtilos frescos ou congelados. Não descongele mirtilos congelados antes de usar; apenas mexa os mirtilos congelados na massa conforme as instruções.

Misturar os mirtilos com uma colher de chá de farinha evita que eles afundem. Dessa forma, você pode usar uma xícara cheia de mirtilos sem arriscar a integridade dos muffins.

Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar bruto em cima dos muffins antes de assá-los para obter uma cobertura deliciosamente doce e quebradiça. Você pode comprar açúcar bruto no corredor de açúcar da maioria dos supermercados hoje em dia, ou apenas pegar alguns pacotes de açúcar bruto extra em sua cafeteria (não vou contar).

Esses muffins ficam mais saborosos depois de terem esfriado completamente. Ou melhor ainda, deixe-os descansar por algumas horas em temperatura ambiente antes de servir. Isso é verdade para a maioria dos produtos assados!

Equipamento Recomendado

Eu amar esta forma de muffin robusta, feita nos EUA (link de afiliado). Eu nunca tenho que engraxar, graças ao revestimento antiaderente de silicone. A limpeza também é uma brisa. Eu nunca tive que mergulhar ou esfregar nesta panela.

Veja como fazer muffins de mirtilo

Ama esses muffins?

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Por favor, deixe-me saber como esses muffins ficaram para você nos comentários! Estou sempre ansioso por seus comentários.

Muffins De Blueberry Saudáveis

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 13 minutos
  • Tempo de cozimento: 22 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 12 muffins 1x
  • Categoria: Muffin
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

★★★★★

4,8 de 411 avaliações

Esses muffins de mirtilo saudáveis ​​são dourados, fofos, úmidos e deliciosos! Ninguém vai adivinhar que esta receita é feita com farinha de trigo 100% integral e naturalmente adoçada com mel ou xarope de bordo. A receita rende 12 muffins.

Escala

Ingredientes

  • 1 ¾ xícaras mais 1 colher de chá de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de canela em pó (opcional)
  • ⅓ xícara de óleo de coco derretido ou azeite de oliva extra-virgem
  • ½ xícara de mel ou xarope de bordo
  • 2 ovos, de preferência em temperatura ambiente
  • 1 xícara de iogurte grego natural *
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara (6 onças) de mirtilos, frescos ou congelados
  • 1 colher de sopa de açúcar turbinado (também chamado de açúcar bruto), para polvilhar por cima

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Se necessário, unte todas as 12 xícaras de sua forma de muffin com manteiga, óleo de coco ou spray de cozinha (minha frigideira é antiaderente e não precisa de graxa).
  2. Em uma tigela grande, misture 1 ¾ xícara de farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Misture-os com um batedor.
  3. Em uma tigela média, misture o óleo e o mel ou o xarope de bordo e bata com um batedor. Adicione os ovos e bata bem, depois acrescente o iogurte e a baunilha. Misture bem. (Se o óleo de coco solidificar em contato com ingredientes frios, aqueça suavemente a mistura no microondas em rajadas de 30 segundos.)
  4. Despeje os ingredientes úmidos no seco e misture com uma colher grande, apenas até incorporar (alguns caroços estão ok). Em uma tigela pequena, misture os mirtilos com a 1 colher de chá de farinha restante (isso ajuda a evitar que os mirtilos afundem). Dobre suavemente os mirtilos na massa. A mistura ficará espessa, mas não se preocupe.
  5. Divida a massa uniformemente entre as 12 forminhas de muffin (usei uma colher de sorvete com um nível de arame, que funcionou perfeitamente). Polvilhe a parte superior dos muffins com açúcar turbinado. Asse os muffins por 16 a 19 minutos ou até que estejam dourados por cima e um palito inserido em um muffin saia limpo.
  6. Coloque a forma de muffin em uma gradinha para esfriar. Você pode precisar passar uma faca de manteiga ao longo da borda externa dos muffins para soltá-los da assadeira. Se sobrar muffins, guarde-os tampados em temperatura ambiente por 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Congele os muffins que sobraram por até 3 meses.

Notas

* Nota sobre iogurte grego: Usei uma variedade de porcentagens de gordura e os muffins sempre ficaram bem. O iogurte com alto teor de gordura produzirá um muffin um pouco mais rico. Você também pode substituir o iogurte puro (não grego), mas seus muffins podem não subir tanto.

Torne-o vegano: Você pode substituir os ovos por “ovos” de linho. Substitua o iogurte por uma quantidade menor de leitelho vegan - basta misturar ⅔ xícara de leite não lácteo com 2 colheres de chá de vinagre. Deixe descansar por 5 minutos antes de adicioná-lo aos outros ingredientes líquidos. Ou use 1 xícara de iogurte vegan.

Torne-o livre de laticínios: Veja a opção de leitelho acima.

Deixe sem ovos: Substitua os ovos de linhaça pelos ovos normais.

Torne-o sem glúten: Substitua a farinha de trigo integral por uma mistura de farinha sem glúten multiuso. Bob’s Red Mill faz uma mistura sem glúten que funciona bem.

Variação de limão: Para muffins de mirtilo de limão, bata as raspas de 1 limão médio (cerca de ½ colher de chá), de preferência orgânico, nos ingredientes líquidos. Você pode até dobrar essa quantidade para muffins extra-limonados.

Mudar: Você pode substituir os mirtilos por 1 xícara de qualquer outra fruta fresca digna de um muffin. Se você estiver usando morangos ou outras frutas grandes (como pêssegos), corte-os em pedaços pequenos primeiro.

18/02/19 nota: Eu mudei a temperatura de cozimento de 350 graus Fahrenheit para 400 e reduzi o tempo de cozimento de 22 para 24 minutos para 16 para 19 muffins. Essas mudanças melhoram a textura do muffin (menos esponjoso no centro) e produzem topos dourados irresistivelmente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: MUFFINS de IOGURTE, BANANA e BLUEBERRY- Receita de muffins Episódio #79 (Novembro 2021).