Últimas receitas

Salada Crocante de Amendoim Tailandês e Quinoa

Salada Crocante de Amendoim Tailandês e Quinoa

Eu tendo a ficar para mim mesmo, especialmente nas aulas de ioga. Não é uma forma de exercício muito social, sabe? No ano passado, quando entrei em minha aula de ioga habitual de terça à noite e meu instrutor gritou: “COOKIE E KATE”, eu congelei. Kim, uma frequentadora assídua da classe, aprendeu sobre meu blog por meio de sua colega de trabalho e disse: “Eu a conheço! Eu vou para a ioga com ela! ”

Então Kim contou a Kristina, a professora, e então todo mundo descobriu. Incluindo Amie, uma das minhas instrutoras favoritas, que é grande amiga de Kate Kasbee do Well Vegan. Kate mora em Chicago e estava trabalhando em um livro de receitas chamado Frugal Vegan na época.

Por meio da conexão Amie-Kate, dei uma espiada no Frugal Vegan e escrevi uma sinopse para a contracapa. “Frugal Vegan oferece uma incrível variedade de receitas veganas simples e frescas. Cada um deles consegue ser fácil de fazer, acessível e acessível também. ”

Kate veio à cidade para a festa de aniversário de Amie, então eu a conheci para uns drinks, e um inseto verde gigante pousou em seu coquetel verde com ervas. Você ainda está seguindo? Eu não posso inventar essas coisas.

Kate e eu nos relacionamos com as provações e tribulações de fazer livros de receitas, nosso amor por nossos filhotes de aparência engraçada (conheça Rex) e a experiência do inseto verde. Nós praticamos nossas posturas de meia-lua na festa de aniversário de Amie no quintal dos fundos no dia seguinte. Talvez eu não devesse ser tão tímido com meu trabalho, já que ele abre muitas portas divertidas.

Hoje, estou compartilhando uma receita deliciosa do Vegan Frugal, com repolho, cenoura, cebola verde, ervilha ou coentro - tudo fresco, acessível e carregado com nutrientes e fibras. Misture tudo isso em um molho de amendoim caseiro viciante para uma salada crocante e colorida de inspiração tailandesa. Aproveite como um jantar leve de verão e arrume as sobras para o almoço de amanhã.

A receita do livro pede milho em vez de quinua. Peguei todos os outros ingredientes na loja, embora presumisse que tinha painço na despensa de casa. Eu não fiz isso, então usei quinoa. O painço é mais barato, mas a quinua tem mais proteína, então escolha de acordo. Vai ficar ótimo de qualquer maneira. Aproveite e não deixe de conferir o livro de Kate e Katie, Frugal Vegan!

Veja Como Fazer Quinoa Perfeitamente Fofa

Conte-nos como ficou a receita para você nos comentários!

Desejando mais bondade do amendoim? Você vai adorar estas receitas:

  • Salada de Amendoim com Macarrão Soba
  • Salada Tailandesa de Manga com Molho de Amendoim
  • Molho de amendoim
  • Wraps de couve de manga tailandesa com tofu crocante e molho de amendoim
  • Thai Panang Curry

Salada Crocante de Amendoim Tailandês e Quinoa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Tailandesa

Esta receita de salada com sabor tailandês é feita com cenoura, repolho, ervilhas e quinua, temperada em um delicioso molho de amendoim. Esta salada saudável é vegan, sem glúten e embala bem para o almoço. A receita rende 4 saladas.

Escala

Ingredientes

Salada

  • ¾ xícara de quinua ou painço cru
  • 1 ½ xícara de água
  • 2 xícaras de repolho roxo picado
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 1 xícara de ervilhas em fatias finas ou ervilhas torradas
  • ½ xícara de coentro picado
  • ¼ xícara de cebola verde em fatias finas
  • ¼ xícara de amendoim torrado e salgado picado, para enfeitar

Molho de amendoim

  • ¼ xícara de manteiga de amendoim lisa
  • 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (eu amo gengibre, então usei 2 colheres de chá)
  • ½ limão, espremido (cerca de 1 ½ colher de sopa)
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha

Instruções

  1. Cozinhe a quinua: primeiro, enxágue a quinua em uma peneira de malha fina sob água corrente. Em uma panela de tamanho médio, misture a quinua lavada e 1 ½ xícara de água. Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente a quinua até que tenha absorvido toda a água. Retire a quinua do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Descubra a panela e afofe a quinua com um garfo. Deixe esfriar. (Veja como cozinhar painço.)
  2. Enquanto isso, faça o molho de amendoim: bata a manteiga de amendoim e o tamari até ficar homogêneo (se for difícil, leve a mistura ao micro-ondas por até 30 segundos para soltá-la). Adicione os ingredientes restantes e bata até ficar homogêneo. Se a mistura parecer muito grossa para jogar na salada, coloque um pouco de água para soltá-la (não precisei fazer isso).
  3. Em uma tigela grande, misture a quinua cozida, o repolho picado, a cenoura, as ervilhas, o coentro e a cebolinha. Misture bem e acrescente o molho de amendoim. Misture novamente até que tudo seja levemente revestido com molho. Prove, e se ainda não tiver um gosto muito bom, adicione uma pitada de sal e misture novamente. Divida em tigelas individuais e decore com amendoim.
  4. Esta salada conserva-se bem, coberta e refrigerada, cerca de 4 dias. Se você não quiser que o amendoim picado fique empapado, guarde-o separadamente do resto e decore antes de servir.

Notas

Receita minimamente adaptada de Frugal Vegan por Katie Koteen e Kate Kasbee.

Torne-o vegano: Use xarope de bordo (ou néctar de agave) em vez de mel.

Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tamari sem glúten certificado, não molho de soja.

Equipamento recomendado: Usei esta mandolina para desfiar o repolho (é perigoso; cuidado com os dedos o tempo todo!) E este descascador de juliana para desfiar as cenouras. (Esses são links de afiliados.)

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: O QUE EU COMO DURANTE UM DIA #12. Bolognesa Vegetariana e Salada Thai (Novembro 2021).