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Cogumelos Assados ​​com Erva Quinoa

Cogumelos Assados ​​com Erva Quinoa

Você já tentou assar seus cogumelos? Descobri durante a preparação de meu livro de receitas que assar cogumelos não tão sofisticados condensa seus sabores em território gourmet. Ao longo do caminho, eles se transformam de fungos crus esponjosos em bombas umami tenras e de sabor rico.

Eu entendo que cogumelos não são para todos (às vezes, eles não são nem para mim), mas eu gosto desses cogumelos torrados. Para aqueles de vocês que estão em cima do muro quando se trata de cogumelos, espero que esta receita os traga para o meu lado.

Esta receita é um ótimo acompanhamento ou uma refeição leve. Primeiro, assei alguns cogumelos cremini, também conhecidos como cogumelos baby bella (eles são jovens portobellos - entendeu?). Depois servi os cogumelos assados, com todos os seus deliciosos sucos de cogumelos, sobre uma cama de quinua com ervas. Um pouco de suco de limão e uma pitada de pepitas completam os sabores e as texturas.

Para uma refeição mais completa, acho que você poderia adicionar um pouco de grão de bico ou feijão branco na quinua. Você também pode mudar isso assando os cogumelos com um toque de vinagre balsâmico (muito bom).

Mais uma vez, comprei todos os meus ingredientes na ALDI. Eles têm quinoa e azeite de oliva orgânicos, além de uma grande variedade de produtos frescos e queijos sem rBST, todos a preços impressionantemente baixos. Seu novo blog, chamado Hello, Healthy, oferece receitas, vídeos de culinária e recursos sobre como viver uma vida saudável. Você pode conferir minha receita no blog deles aqui. Você já foi a um ALDI ?!

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Cogumelos Assados ​​com Erva Quinoa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Lado
  • Método: cozido e assado
  • Cozinha: Americana
  • Dieta: sem glúten

Acompanhamento delicioso ou refeição ligeira de cogumelos assados ​​em quinoa com ervas, coberto com pepitas torradas e azeite! A receita rende 4 porções laterais generosas.

Escala

Ingredientes

Cogumelos Assados:

  • 16 onças de cogumelos baby Bella
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem orgânico SimplyNature
  • ¼ colher de chá de sal

Herbed Quinoa;

  • 1 xícara de SimplyNature Organic Quinoa, enxaguada em uma peneira de malha fina
  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de queijo Priano Parmesão, ralado
  • ¼ xícara de salsa fresca picada, dividida
  • ¼ xícara de cebola verde em fatias finas, apenas partes verdes
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem orgânico SimplyNature e mais para regar por cima
  • 2 a 3 colheres de chá de suco de limão, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 colheres de sopa de pepitas torradas

Instruções

  1. Para preparar os cogumelos: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga para facilitar a limpeza (a borda é importante, pois os cogumelos liberam muitos sucos enquanto assam - use uma assadeira grande se você não tiver uma assadeira com borda).
  2. Corte os cogumelos grandes em pedaços, corte os médios, deixe os cogumelos pequenos inteiros e coloque-os na assadeira preparada. Regue com o azeite e polvilhe com sal. Misture até que os cogumelos estejam uniformemente revestidos de óleo. Asse até que os cogumelos estejam macios e um pouco condensados ​​em tamanho, cerca de 15 a 18 minutos, mexendo na metade.
  3. Enquanto isso, para cozinhar a quinua: Combine a quinua lavada e a água em uma panela. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, depois diminua um pouco o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe até que a quinua tenha absorvido toda a água, cerca de 15 a 20 minutos. Reduza o fogo com o passar do tempo para manter uma fervura suave.
  4. Retire a panela do fogo, tampe e deixe a quinua cozinhar por 5 minutos. Em seguida, retire a tampa e afofe a quinua com um garfo. Adicione o parmesão, a maior parte da salsa (reserve cerca de 1 colher de sopa para enfeitar), a cebolinha, o alho, o sal e o azeite. Misture bem, depois adicione 2 a 3 colheres de chá de suco de limão à mistura e pimenta-do-reino, ambos a gosto.
  5. Para montar, despeje a quinua em uma travessa pequena ou tigela média. Cubra com os cogumelos assados ​​e seus sucos extras, em seguida, polvilhe pepitas e o restante da salsa. Por fim, termine o prato com um fiozinho de azeite sobre os cogumelos. Este prato fica melhor quando fresco, mas as sobras ficam bem na geladeira, tampadas, por até 3 dias.

Notas

Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita o queijo parmesão. Você pode apreciar uma leve garoa de vinagre balsâmico ou até mesmo molho de soja para dar um sabor extra em seu lugar.

Mudar: Para ainda mais profundidade, asse os cogumelos com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico misturado. Finalize o prato com um fiozinho de vinagre balsâmico em vez de suco de limão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a ALDI e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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