Receitas tradicionais

Salada de lentilha grega

Salada de lentilha grega

Ainda não tenho notícias empolgantes. Bem, a menos que você conte uma consulta ao dentista sem cárie, o que foi um alívio depois de testes intensivos de receitas de livros de receitas no ano passado. Isso provavelmente não é muito empolgante para você, hein?

Tudo que tenho para você é esta salada de lentilha, que está além de deliciosa. Na verdade, fiquei tentado a incluí-lo no livro de receitas de última hora, mas decidi que você deveria comprá-lo imediatamente. Inclui lentilhas de beluga preta, que são minhas lentilhas favoritas para saladas. Eles são chamados de lentilhas beluga porque se assemelham a caviar. Gosto deles porque cozinham em cerca de 25 minutos e mantêm bem a forma.

Por mais humildes e baratas que sejam, as lentilhas são verdadeiros superalimentos. Eles são carregados com proteínas, fibras, ferro e muito mais. Seu sabor é superterroso, então eles vão bem com outros sabores fortes e velozes, como o vinagrete de vinho tinto ousado que usei aqui. Acrescentei espinafre picado, tomates secos, azeitonas e ervas para completar a salada.

Eu costumo estocar lentilhas de beluga preta na Whole Foods e latas de lixo, então espero que você possa encontrá-las. Do contrário, lentilhas verdes francesas (le Puy) também funcionam. Não pule a etapa de "catar lentilhas para ver os detritos" - eu encontrei pedrinhas lá dentro que você não gostaria de morder!

Todos vocês sabem que sou um grande fã de feijões, lentilhas e ervilhas (que são chamados coletivamente de leguminosas), e estou feliz por desenvolver receitas de leguminosas durante o Ano Internacional das Leguminosas das Nações Unidas. Para obter mais informações sobre os benefícios das leguminosas e para se juntar a mim no compromisso de comer uma porção de leguminosas por semana, visite PulsePledge.com.

Salada de lentilha grega

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Grega

Esta salada de lentilha simples é carregada com sabores gregos e benefícios para a saúde. Você pode preparar todos os ingredientes enquanto as lentilhas cozinham. Esta salada faz ótimas sobras - basta armazenar o espinafre separadamente do resto para que não murche completamente. A receita rende 4 porções de tamanho médio.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de lentilhas black beluga (secas / não cozidas)
  • 3 xícaras de água
  • 3 xícaras levemente embaladas de espinafre picado
  • ½ cebola roxa média, picada
  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo, lavados
  • ⅓ xícara de azeitonas Kalamata sem caroço e em quartos
  • ⅓ xícara de manjericão fresco picado ou salsa de folhas planas
  • Enfeite opcional: queijo feta esfarelado
  • ¼ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de tahine
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • Pouca ½ colher de chá de sal marinho de grãos finos (se estiver usando sal de mesa comum, comece com ¼ colher de chá e adicione mais a gosto)
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Para cozinhar as lentilhas: primeiro, pegue as lentilhas e remova todos os resíduos (como pedras minúsculas). Despeje as lentilhas em uma peneira de malha fina e lave em água corrente; em seguida, despeje as lentilhas em uma panela média. Adicione a água e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.
  2. Reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, cerca de 25 a 35 minutos. Em seguida, escorra as lentilhas e coloque-as novamente na panela para esfriar por cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto isso, em uma tigela média, misture o espinafre, a cebola roxa, os tomates secos, as azeitonas e o manjericão. Deixou de lado.
  4. Para preparar o molho, combine todos os ingredientes e bata até ficar bem homogêneo.
  5. Assim que as lentilhas esfriarem por cerca de 5 minutos, coloque-as na tigela de servir. Despeje todo o molho sobre a salada e misture bem. Prove e adicione mais sal e pimenta se necessário. Sirva em tigelas individuais com uma pitada de queijo feta por cima, se desejar.

Notas

Torne-o livre de laticínios / vegan: Ignore o queijo feta.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este posto foi criado em parceria com a USA Pulses and Pulses Canada. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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