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Curry Vermelho Tailandês com Legumes

Curry Vermelho Tailandês com Legumes

Você sabe que o jantar estava bom quando você quer comê-lo no café da manhã. Falando nisso, são 10 da manhã e estou escrevendo com uma barriga feliz.

Este curry vermelho tailandês fez uma refeição fantástica ontem à noite e talvez um café da manhã ainda melhor esta manhã. É quente, reconfortante e perfeito para dias frios. É um pouco rico também, mas tão cheio de vegetais que não parece muito indulgente.

Faz um tempo que eu queria experimentar um curry tailandês vermelho com base no meu curry verde, e estou muito feliz por finalmente ter tentado. É o melhor curry que já comi, versões de restaurante incluídas! Sim, eu disse isso.

Bônus? Você deve conseguir encontrar tudo o que precisa para este curry simples em uma mercearia bem abastecida.

Veja como fazer curry vermelho tailandês

Dicas de curry vermelho tailandês

  • O segredo para fazer curries tailandeses incríveis é usar muitos aromáticos, como cebola, gengibre e alho.
  • Escolha leite de coco gordo por sua riqueza (você não vai se arrepender!).
  • Mexendo apenas um pouco de vinagre de arroz e açúcar adiciona toneladas de complexidade.
  • A pasta de curry vermelho tailandês comprada em lojas prontamente disponível adiciona o sabor tailandês característico e, bônus, a marca Thai Kitchen é vegetariana. Você pode fazer o seu próprio se quiser.
  • Sinta-se à vontade para trocar os vegetais, contanto que você os corte para que fiquem bem pequenos e tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Você pode experimentar brócolis, couve-flor, cogumelos, butternut em cubos ou batata doce (que provavelmente exigirá um tempo de cozimento mais longo), abobrinha fatiada e / ou abóbora amarela.

Por favor, deixe-me saber como esta receita ficou para você nos comentários. Eu adoro ouvir de você.

Se você gosta desta receita de jantar saudável, certifique-se de verificar meu livro de receitas para mais!

Curry Vermelho Tailandês com Legumes

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Tailandesa

★★★★★

4,8 de 764 resenhas

Esta receita de curry vermelho tailandês é tão fácil de fazer em casa! É muito mais saboroso do que para viagem e mais saudável também. Sinta-se à vontade para mudar os vegetais (você precisará de cerca de 3 xícaras no total) e pule a couve se quiser um curry tailandês mais tradicional. Esta receita é vegetariana, vegana e sem glúten para que todos possam desfrutar. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • 1 ¼ xícaras de arroz de jasmim integral ou arroz integral de grão longo, enxaguado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 1 cebola branca pequena picada (cerca de 1 xícara)
  • Pitada de sal, mais a gosto
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado finamente (cerca de 1 polegada de gengibre)
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas de 5 cm de comprimento
  • 1 pimentão amarelo, laranja ou verde, cortado em tiras finas de 5 cm de comprimento
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas na diagonal em rodelas de ¼ de polegada de espessura (cerca de 1 xícara)
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês *
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco normal **
  • ½ xícara de água
  • 1 ½ xícaras de couve em fatias finas embaladas (as costelas duras removidas primeiro), de preferência a variedade toscana / lacinato / dinossauro
  • 1 ½ colher de chá de açúcar de coco ou açúcar turbinado (bruto) ou açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja ***
  • 2 colheres de chá de vinagre de arroz ou suco de limão fresco
  • Guarnições / acompanhamentos: punhado de manjericão fresco picado ou coentro, flocos de pimenta vermelha opcionais, sriracha opcional ou molho de alho com pimenta

Instruções

  1. Para cozinhar o arroz, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o arroz lavado e continue fervendo por 30 minutos, reduzindo o fogo conforme necessário para evitar transbordamento. Retire do fogo, escorra o arroz e coloque-o de volta na panela. Cubra e deixe o arroz descansar por 10 minutos ou mais, até que esteja pronto para servir. Pouco antes de servir, tempere o arroz a gosto com sal e afofe com um garfo.
  2. Para fazer o curry, aqueça uma frigideira grande com laterais fundas em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos, mexendo continuamente.
  3. Adicione o pimentão e as cenouras. Cozinhe até que os pimentões estejam macios, por mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
  4. Adicione o leite de coco, a água, a couve e o açúcar e mexa bem. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando e cozinhe até que os pimentões, as cenouras e a couve amoleçam ao seu gosto, cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Retire a panela do fogo e tempere com tamari e vinagre de arroz. Adicione sal (acrescentei ¼ colher de chá para um sabor ideal), a gosto. Se o curry precisar de um pouco mais de ponche, adicione ½ colher de chá a mais tamari ou, para obter mais acidez, adicione ½ colher de chá a mais vinagre de arroz. Divida o arroz e o curry em tigelas e decore com coentro picado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se desejar. Se você adora caril picante, sirva com sriracha ou molho de alho com pimenta ao lado.

Notas

Receita adaptada da minha receita de curry verde tailandês.
* Pasta de curry vermelho tailandês: Procure-o na seção asiática do supermercado. Gosto da marca Thai Kitchen, que é vegetariana. Nem todas as marcas são (podem conter molho de peixe e / ou pasta de camarão).
**Leite de côco: Para um curry rico e cremoso, você precisa usar leite de coco regular (não light / com gordura reduzida) que contém goma de guar. Meu favorito é Native Forest Classic. As variedades sem goma de guar (que estão se tornando mais amplamente disponíveis) não são tão cremosas, embora seu teor de gordura seja o mesmo.
*** Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tamari sem glúten em vez de molho de soja comum.
Se você deseja adicionar tofu: Eu sugeriria assá-lo primeiro e adicioná-lo com o leite de coco na etapa 4. Se você adicionar tofu cru, ele absorverá muito do líquido e assá-lo melhora muito a textura, de qualquer maneira.
Atualização 8/10/2016: Ajustei esta receita um pouquinho para torná-la mais rica e saborosa (diminuí a água de ¾ xícara para ½ xícara, e aumentei o tamari para 1 colher de sopa e o vinagre para 2 colheres de chá). Eu também atualizei o post com fotos melhores!
Se você adora esta receita: Não deixe de conferir minhas outras receitas de inspiração tailandesa aqui! Não perca o arroz frito com abacaxi tailandês.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Curry tailandês de legumes por Leo Roncon (Outubro 2021).