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Aveia Megan’s Morning Glory

Aveia Megan’s Morning Glory

As cenouras estão roubando o show esta semana. Esta receita apresenta os mesmos sabores dos muffins de ipomeia - cenoura ralada, passas, raspas de laranja, coco e nozes - em forma de aveia. Eu descobri isso no novo livro de receitas de Megan Gordon, Whole-Grain Mornings.

Na nota de cabeçalho, Megan chama o mingau de aveia de "mingau", o que sempre traz Cachinhos Dourados e seus três ursos à mente. Eu prefiro chamá-lo de mingau de aveia, que soa um pouco mais sexy do que mingau, mas ainda é apenas comida de camponês sofisticada. Não que eu tenha algo contra a comida camponesa. Esses membros da realeza não estavam fazendo nenhum favor a si mesmos com sua fina farinha branca e açúcar refinado. Eu aceitaria grãos inteiros substanciais sobre essas coisas qualquer dia (estou mostrando minhas raízes de camponês?).

De qualquer forma, de volta à Megan. Ela dirige um negócio de granola, posta receitas e histórias em seu blog, contribui para o The Kitchn e, de alguma forma, entre tudo isso, produziu um livro de receitas estelar. O livro está repleto de receitas de café da manhã / brunch, organizadas sazonalmente, que incorporam grãos inteiros. Quando Megan me perguntou se eu gostaria de uma cópia de revisão, eu disse que sim (porque Megan sabe como fazer um ótimo café da manhã) enquanto me criticava por não ter criado um conceito tão fantástico.

Essa receita me chamou da seção de inverno. É doce o suficiente para ter gosto de um deleite, mas forte o suficiente para me segurar até o almoço. Eu quase me esqueci da aveia cortada em aço no fundo da minha despensa antes de fazer isso. Aveia cortada em aço é do que a aveia laminada é feita - é a aveia que você cresceu comendo antes de ser laminada. Demoram um pouco mais para cozinhar do que a aveia antiquada, mas são tão cremosas que vale a pena esperar.

Prefiro fazer grandes porções de mingau de aveia de uma vez só. Depois, posso aquecer a aveia pela manhã enquanto preparo meu café, o que exige menos tempo e esforço do que aquecer um daqueles tristes pacotes de aveia instantânea. Eu geralmente coloco um pouco de iogurte natural para obter proteína e cremosidade. (Bônus: o iogurte esfria a aveia, o que é bom quando você é um comedor de café da manhã muito ansioso como eu.) Estou ansioso para outra tigela amanhã de manhã.

Assim que terminar este lote, quero experimentar a técnica de Megan para cozinhar "a melhor farinha de aveia", que você pode encontrar em The Fauxmartha e A Couple Cooks. Isso é tão sexy quanto a aveia sempre parece, pessoal. Então provavelmente terei que experimentar o spin de Laura na tigela de farro e preparar alguns ovos pochê de tomate picante para o brunch assim que estiver instalada em minha nova casa. I. Não posso. Esperar!

Aveia da corriola

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Aveia cremosa e saudável em corte de aço, cozida com cenoura, leite de coco e especiarias. Sirva com iogurte no café da manhã que fica com você até a hora do almoço. (Esta receita é sem glúten e facilmente vegana.)

Escala

Ingredientes

  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de leite de coco light (ou leite de escolha ou outro copo de água)
  • 1 xícara de aveia cortada em aço
  • 1 xícara de cenouras raladas (cerca de 2 cenouras grandes)
  • ⅔ xícara de passas sem sementes (usei passas douradas)
  • ¾ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ xícara de flocos de coco sem açúcar (usei uma mistura de coco ralado sem açúcar e flocos grandes, pois era isso que eu tinha)
  • 1 ½ colher de sopa de raspas de laranja ralada (isso levou 1 ½ laranja para mim)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ou mais colheres de sopa de xarope de bordo (ou mel ou néctar de agave ou açúcar mascavo)
  • ½ xícara de nozes picadas ou pecãs (opcional, mas recomendado)

Instruções

  1. Em uma panela, leve a água e o leite para ferver. Junte a aveia, a cenoura, as passas, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal. Deixe a mistura ferver novamente, diminua o fogo e cubra parcialmente a panela.
  2. Cozinhe o mingau, sem mexer, até começar a engrossar e a aveia ficar macia, mas crocante. Verifique a textura da aveia mexendo-a após 25 minutos de cozimento (pode ser necessário mais alguns minutos de cozimento).
  3. Retire do fogo e junte os flocos de coco, as raspas de laranja e a baunilha. Adicione xarope de bordo (ou outro adoçante), a gosto. Cubra e deixe a aveia descansar por 5 minutos antes de servir.
  4. Torre os pedaços de nozes em uma assadeira em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que as pontas estejam douradas e as nozes cheirem bem e tostadas.
  5. Sirva a aveia com uma pitada de nozes e um pouco de leite ou um rodopio de iogurte natural.

Notas

Receita adaptada do livro de receitas de Megan Gordan, Whole-Grain Mornings.
Mudar: Esta receita está aberta para adaptação. Sinta-se à vontade para substituir outras frutas secas para as passas, mudar as nozes, etc.
Torne-o sem glúten: Compre aveia certificada sem glúten cortada em aço se estiver evitando o glúten.
Torne-o livre de nozes: Pule as nozes. Você pode substituir pepitas (abóbora) ou sementes de girassol, se desejar.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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