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Um lindo risoto de azeda com queijo de cabra esfarelado

Um lindo risoto de azeda com queijo de cabra esfarelado

Um lindo risoto de azeda com queijo de cabra esfarelado

Um jantar impressionante

Um jantar impressionante

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 413 21%

  • Gordura 11,1g 16%

  • Satura 5,8g 29%

  • Açúcares 3,8g 4%

  • Sal 3,01g 50%

  • Proteína 11,7g 23%

  • Carboidratos 63,2g 24%

  • Fibra 3,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 litros de vegetais orgânicos ou caldo de galinha
  • azeite
  • 1 cebola grande, descascada e picada
  • 3 palitos de aipo, aparados e picados
  • 600 g de arroz risoto
  • 250 ml de vermute ou vinho branco seco
  • 1 queijo de cabra, aproximadamente 100g
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 pimenta vermelha seca
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho, descascado e picado
  • 1 noz-moscada inteira
  • 300 g azeda, lavada e seca
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1-2 punhados de queijo parmesão, ralado na hora, mais um extra para servir
  • ½ limão
  • azeite virgem extra

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Leve o caldo para ferver em uma panela e mantenha aquecido. Em uma panela grande separada, adicione um pouco de azeite, a cebola e o aipo e cozinhe delicadamente por cerca de 15 minutos até ficar macio. Adicione o arroz e aumente um pouco o fogo. Continue mexendo para impedir que pegue. Depois de um ou dois minutos, despeje o vermute ou o vinho e mexa sempre até que o álcool evapore, deixando o arroz com um lindo perfume.
  2. Abaixe o fogo e adicione uma concha de caldo quente. Continue mexendo até que o arroz absorva totalmente o caldo e, em seguida, adicione outra concha cheia. Continue a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, até que seja totalmente absorvido. Isso deve levar cerca de 15 minutos e dar a você um arroz que está começando a amolecer, mas ainda está al dente.
  3. Enquanto isso, coloque o queijo de cabra em uma assadeira, polvilhe as sementes de erva-doce e a pimenta vermelha e leve ao forno por 10 minutos. Em seguida, aqueça uma panela funda em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de manteiga, um pouco de azeite, o alho e uma boa ralada de noz-moscada. Assim que a manteiga derreter, adicione a azeda e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo até que murcha. Retire a panela do fogo, deixe a azeda esfriar um pouco, pique-a bem e tempere a gosto.
  4. Retire o arroz do lume, junte a azeda picada e junte a manteiga restante e o parmesão ralado. Adicione um bom suco de limão, verifique o tempero e adicione um pouco de sal e pimenta se necessário. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por um minuto, enquanto você retira o queijo de cabra do forno.
  5. Prepare o seu risoto, rale um pouco de casca de limão por cima, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e cubra com outro ralado de parmesão. Sirva com o adorável queijo de cabra assado ao lado para que todos possam esfarelar por cima.


Assista o vídeo: Risoto de Espinafre com queijo de cabra (Outubro 2021).