We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Uma degustação de ostras frescas servidas à moda antiga
Com suco de limão e tabasco
Com suco de limão e tabasco
2 porções
Cozinheiros em 15 minutos
Dificuldade em mostrar
Nutrição por porção
Calorias 14 1%
Gordura 0,3g 0%
Satura 0g 0%
Açúcares 0,1g 0%
Sal 0,77g 13%
Proteína 2,3g 5%
Carboidratos 0,6g 0%
Fibra 0g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 6 ostras, de fontes sustentáveis
- 1-2 limões, opcional
- Molho Tabasco, opcional
Método
- Ao comprar ostras, certifique-se de que elas estejam bem fechadas e pesadas na mão. O ideal é que as ostras estejam diretamente para fora do mar quando você as comer.
- Dê-lhes um enxágue em água fria antes de começar a prepará-los - isso pode ser complicado, então tenha muito cuidado!
- Para abri-los, você precisará de uma faca de ostra, que é curta, grossa e bastante romba. Não use uma faca de cozinha normal - é perigoso e você provavelmente vai arrancar a ponta da faca! Uma chave de fenda é provavelmente uma aposta melhor se você não tiver uma faca de ostra.
- Segure a ostra com o lado curvado para baixo em uma tábua de cortar com um pano de cozinha dobrado entre a concha e sua mão - isso ajudará você a obter uma boa pegada e proteger sua mão.
- Procure a dobradiça entre a concha superior e a concha inferior e enfie a ponta da faca na fenda. Você precisa empurrar com bastante força e trabalhar lá, mas eventualmente você deve ser capaz de arrancar a casca superior. Nem sempre é tão fácil, então pode ser uma boa ideia experimentar alguns antes do jantar para pegar o jeito. Use um avental para o caso de se sujar um pouco
- Quando você conseguir abrir a ostra, jogue fora a concha de cima. Se houver água do mar na concha do fundo com a ostra, tente mantê-la lá.
- Pegue os fragmentos de casca e coloque a ostra em um prato com um monte de sal-gema ou gelo picado no meio.
- Tempere como quiser - eu sou um grande fã de suco de limão ou Tabasco - e coloque essa adorável ostra fresca em sua boca!
Dicas
Ostras estão disponíveis o ano todo, mas a melhor época para comê-las é no auge do inverno, quando o oceano está gelado e elas são roliças e suculentas. Ostras britânicas são fantásticas e de grande valor - existem dois tipos principais disponíveis: ostras rochosas e ostras nativas.
