Uma degustação de ostras frescas servidas à moda antiga

Com suco de limão e tabasco

2 porções

Cozinheiros em 15 minutos

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Nutrição por porção

Calorias 14 1%
Gordura 0,3g 0%
Satura 0g 0%
Açúcares 0,1g 0%
Sal 0,77g 13%
Proteína 2,3g 5%
Carboidratos 0,6g 0%
Fibra 0g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

6 ostras, de fontes sustentáveis
1-2 limões, opcional
Molho Tabasco, opcional

Método

Ao comprar ostras, certifique-se de que elas estejam bem fechadas e pesadas na mão. O ideal é que as ostras estejam diretamente para fora do mar quando você as comer.
Dê-lhes um enxágue em água fria antes de começar a prepará-los - isso pode ser complicado, então tenha muito cuidado!
Para abri-los, você precisará de uma faca de ostra, que é curta, grossa e bastante romba. Não use uma faca de cozinha normal - é perigoso e você provavelmente vai arrancar a ponta da faca! Uma chave de fenda é provavelmente uma aposta melhor se você não tiver uma faca de ostra.
Segure a ostra com o lado curvado para baixo em uma tábua de cortar com um pano de cozinha dobrado entre a concha e sua mão - isso ajudará você a obter uma boa pegada e proteger sua mão.
Procure a dobradiça entre a concha superior e a concha inferior e enfie a ponta da faca na fenda. Você precisa empurrar com bastante força e trabalhar lá, mas eventualmente você deve ser capaz de arrancar a casca superior. Nem sempre é tão fácil, então pode ser uma boa ideia experimentar alguns antes do jantar para pegar o jeito. Use um avental para o caso de se sujar um pouco
Quando você conseguir abrir a ostra, jogue fora a concha de cima. Se houver água do mar na concha do fundo com a ostra, tente mantê-la lá.
Pegue os fragmentos de casca e coloque a ostra em um prato com um monte de sal-gema ou gelo picado no meio.
Tempere como quiser - eu sou um grande fã de suco de limão ou Tabasco - e coloque essa adorável ostra fresca em sua boca!

Dicas

Ostras estão disponíveis o ano todo, mas a melhor época para comê-las é no auge do inverno, quando o oceano está gelado e elas são roliças e suculentas. Ostras britânicas são fantásticas e de grande valor - existem dois tipos principais disponíveis: ostras rochosas e ostras nativas.