Piccalilli de Jamie

Piccalilli de Jamie

Perfeito no seu lavrador

Perfeito no seu lavrador

Rende 5 frascos de 450g

Cozinheiros em 1 hora e 35 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 12 1%

• Gordura 0,3g 0%

• Satura 0g 0%

• Açúcares 1,4g 2%

• Sal 0,14g 2%

• Proteína 0,4g 1%

• Carboidratos 2g 1%

• Fibra 0,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• ½ couve-flor grande, cortada em pequenos floretes
• 1 cabeça de brócolis, cortada em pequenas florzinhas
• 2 bulbos de erva-doce, cortados em pequenos pedaços
• 4 pimentões vermelhos, sementes ainda dentro, finamente fatiadas
• 2 pimentões verdes, sementes ainda dentro, finamente fatiadas
• 200 g de feijão verde fino, picado em pedaços curtos
• 150 g de feijão verde, cortado em pedaços curtos
• 300 g de chalotas, cortadas em oitavos
• 1 cebola roxa, picada grosseiramente
• 2 punhados de sal marinho fino
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 2 colheres de sopa cheias de sementes de mostarda
• 2 colheres de sopa de cominho moído
• 2 colheres de sopa de açafrão
• 1 noz-moscada ralada
• 2 colheres de sopa de mostarda inglesa em pó
• 4 colheres de sopa de farinha
• 500 ml de vinagre de vinho branco
• 2 maçãs raladas
• 2 mangas, descascadas, apedrejadas e picadas grosseiramente
• 6 colheres de açúcar
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de orégano seco
• 4 folhas de louro

Método

1. Nenhum lavrador está completo sem isso. Deixe amadurecer em um armário escuro e fresco por 1 mês antes de comer.
2. Este é o melhor piccalilli que já comi. Empilhe em seu prato com um arado ou tempere presunto e colcannon com uma porção generosa.
   
   Coloque todos os vegetais em uma tigela, acrescente o sal e água suficiente para cobrir. Deixe em local fresco por cerca de 1 hora.
3. Aqueça uma panela grande o suficiente para conter todos os vegetais. Adicione o óleo de mostarda à frigideira e frite as sementes de mostarda, o cominho, a cúrcuma e a noz-moscada por um momento. Abaixe o fogo, acrescente a mostarda em pó, a farinha e um pouco de vinagre. Mexa bem para fazer uma pasta grossa. Aos poucos, adicione o vinagre restante e 100ml de água, mexendo o tempo todo para fazer uma pasta lisa. Adicione as maçãs, mangas, açúcar, alho, orégano e folhas de louro. Cozinhe por 2–3 minutos.
4. Escorra os legumes salgados e coloque-os na frigideira, mexendo bem para revestir com a pasta picante. Cozinhe por 10-15 minutos até que os vegetais amolecem e comecem a soltar um pouco de suco. Coloque a colher em potes esterilizados (veja o vídeo abaixo) e feche bem as tampas.