Pirulitos de cordeiro condimentados com molho korma e amêndoas torradas

Pirulitos de cordeiro condimentados com molho korma e amêndoas torradas

Com uma marinada indiana aromática

Com uma marinada indiana aromática

4 porções

Cozinha em 55 minutos mais tempo de marinada

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 679 34%

• Gordura 58,4g 83%

• Satura 16,4g 82%

• Açúcares 10,6g 12%

• Sal 1,12g 19%

• Proteína 28,2g 56%

• Carboidratos 13,1g 5%

• Fibra 1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 8 costeletas de cordeiro de qualidade, corte francês
• 3 colheres de sopa de sementes de cominho, levemente torradas e moídas
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, ralado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 150 g de amêndoas escaldadas
• ½ colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de cravo
• ½ pau de canela
• ½ colher de chá de cardamomo
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 dentes de alho, finamente fatiados
• 1 colher de chá de açafrão moído
• 1 cebola roxa, finamente cortada
• 200 g de tomate em lata picado
• 250 ml de iogurte natural sem gordura

Método

1. Disponha as costeletas e massageie o cominho moído, o gengibre ralado e cerca de 3 colheres de sopa de azeite. Em seguida, deixe marinar por pelo menos uma hora, mas de preferência durante a noite.
2. Torre as amêndoas em uma grelha quente ou no forno até dourar. Quando esfriar, coloque em um saco plástico, esprema todo o ar, dê um nó na ponta e amasse com um rolo de massa até que as nozes sejam esmagadas. Fique de lado.
3. Aqueça uma panela e torre a pimenta, o cravo, a canela e o cardamomo até um tom mais escuro. Retire e moa em um pilão e almofariz.
4. Derreta a manteiga na frigideira quente e quando chiar, acrescente o alho, a cúrcuma e a cebola. Cozinhe por alguns minutos até ficar macio e, em seguida, adicione os tomates e as especiarias moídas. Refogue os tomates antes de adicionar o iogurte. Deixe ferver, mexendo, e abaixe o fogo para que o iogurte ferva suavemente. Provavelmente vai coalhar um pouco, mas não se preocupe, um sopro de uma varinha mágica resolverá isso. Cozinhe delicadamente por cerca de 20 minutos até que o molho comece a engrossar. Tempere cuidadosamente com sal e desligue o fogo.
5. Quando estiver pronto para servir, pré-aqueça uma frigideira com rugas na parte de trás do fogão (é mais seguro). Tempere o cordeiro com sal e pimenta, grelhe por 1 minuto e meio de cada lado ou até que esteja cozido ao médio. Se estiver coalhado, bata rapidamente o molho e sirva com as amêndoas, a salada de rebentos e um pouco de arroz fofo.