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Excelente sopa de abóbora

Excelente sopa de abóbora

Excelente sopa de abóbora

Com os melhores croutons de parmesão

Com os melhores croutons de parmesão

Serve 8

Cozinheiros em 55 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 266 13%

  • Gordura 7,8g 11%

  • Satura 2g 10%

  • Açúcares 17,6g 20%

  • Sal 3,13g 52%

  • Proteína 9,3g 19%

  • Carboidratos 43,5g 17%

  • Fibra 7,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 cebolas vermelhas
  • 2 cenouras
  • 4 dentes de alho
  • 2 palitos de aipo
  • ½ - 1 pimenta vermelha fresca
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • azeite
  • 16 folhas frescas de sálvia
  • 2 kg de abóbora, cebola ou musque de Provence
  • 2 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
  • azeite de oliva extra virgem
  • CROUTONS
  • azeite de oliva extra virgem
  • 16 fatias de pão ciabatta
  • queijo parmesão

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Descasque e pique finamente a cebola, a cenoura e o alho, depois corte e pique o aipo. Remova as sementes e pique finamente a pimenta. Escolha e pique finamente o alecrim.
  2. Aqueça um par de torrões de azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione as folhas de sálvia e frite por 30 segundos ou até ficar crocante, depois retire para papel de cozinha.
  3. Coloque a panela com óleo aromatizado de volta ao fogo, adicione a cebola, cenoura, alho, aipo, pimenta, alecrim e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e cozinhe delicadamente por 10 minutos ou até ficar doce e macio.
  4. Enquanto isso, corte a abóbora pela metade, sem sementes e pique a abóbora. Quando acabar o tempo, coloque a abóbora e o caldo na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
  5. Para os croutons, regue com um pouco de azeite de oliva sobre a ciabatta, bata, rale bem e passe um pouco de parmesão ralado de cada lado. Coloque em uma frigideira antiaderente seca e frite até dourar dos dois lados.
  6. Quando a abóbora estiver macia, bata a sopa com um liquidificador ou despeje no liquidificador e pulse até um purê macio - deixe-o ligeiramente grosso, se preferir.
  7. Tempere perfeitamente com sal e pimenta e, em seguida, divida entre as tigelas, colocando 2 croutons por cima de cada uma.
  8. Polvilhe com algumas folhas de sálvia crocantes e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem de qualidade e sirva.

Dicas

Depois de dominar esta receita, você pode levar a sopa em direções diferentes adicionando cevada, massa seca ou um pouco de bacon defumado picado. Mesmo a menor quantidade de porcini seco.



Assista o vídeo: CALDO DE ABOBORA COM COSTELA RECEITARECADINHO IMPORTANTE POR MARA CAPRIO (Outubro 2021).