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Spaghetti Vongole

Spaghetti Vongole

Spaghetti Vongole

Com amêijoas cozinhadas em vinho branco

Com amêijoas cozinhadas em vinho branco

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 760 38%

  • Gordura 24,4g 35%

  • Satura 3,3g 17%

  • Açúcares 6,4g 7%

  • Sal 0,9g 15%

  • Proteína 44,2g 88%

  • Carboidratos 84,2g 32%

  • Fibra 3,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Mariscos pequenos de 1 kg, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, esfregue bem
  • ½ molho de salsa fresca de folha plana (15g)
  • 4 dentes de alho
  • 10 tomates cereja
  • 250 ml de vinho branco
  • 400 g de espaguete seco
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1-2 pimentas vermelhas secas

Receita de

Jamie faz ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ponha uma panela com água para ferver. Enquanto isso está acontecendo, examine suas amêijoas limpas e, se houver alguma que não esteja bem fechada, dê uma batida forte. Se eles não fecharem, jogue-os fora. Coloque uma panela grande com tampa em fogo alto e deixe aquecer. Corte os talos de salsa em fatias finas, coloque-os de lado e pique as folhas grosseiramente. Descasque e pique o alho, corte os tomates em quatro e prepare o vinho.
  2. Adicione o macarrão à água fervente com uma boa pitada de sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Aproximadamente 5 minutos antes de sua massa ficar pronta, prepare-se para começar a cozinhar - você terá que ser rápido com isso, então não mexa nisso! Coloque 4 torrões generosos de azeite de oliva extra virgem na panela quente e adicione o alho, os talos de salsa e uma boa pitada de sal e pimenta. Esmigalhe na pimenta seca e adicione os tomates picados. Mexa constantemente e assim que o alho começar a colorir, junte as amêijoas e junte o vinho. Vai espirrar e fumegar, então dê uma boa sacudida em tudo e tampe a panela. Depois de cerca de 3 ou 4 minutos, as amêijoas começarão a abrir, então continue mexendo na assadeira até que todas estejam abertas. Retire a panela do fogo. Livre-se de todos os mariscos que não abriram
  3. A essa altura, seu macarrão deve estar perfeito. Escorra e acrescente à panela de amêijoas junto com as folhas de salsa e um fiozinho extra de azeite de oliva extra virgem. Mexa ou mexa por mais um ou dois minutos para permitir que os lindos sucos litorâneos das amêijoas sejam absorvidos pela massa. Sirva imediatamente. Nenhum italiano sensato comeria este prato sem alguns pedaços de pão fresco para enxugar os sucos. Lindo!
  4. PS: A primeira vez que você fizer isso, será bom, mas você pode descobrir que as coisas não funcionam exatamente na hora certa. Mas não se preocupe, este prato é tudo sobre confiança e quanto mais você fizer isso, mais você descobrirá que as massas e amêijoas estão prontas e perfeitas ao mesmo tempo. E então vai ser ótimo!


Assista o vídeo: Andy Makes Seafood Pasta. From the Test Kitchen. Bon Appétit (Dezembro 2021).