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Rolinhos de salmão defumado

Rolinhos de salmão defumado

Rolinhos de salmão defumado

Panquecas enroladas com crème fraiche e cebolinha

Panquecas enroladas com crème fraîche e cebolinha

Serve 30

Cozinheiros em 25 minutos mais tempo de refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 81 4%

  • Gordura 6,3g 9%

  • Satura 1,7g 9%

  • Açúcares 0,5g 1%

  • Sal 0,48g 8%

  • Proteína 2,8g 6%

  • Carboidratos 3,6g 1%

  • Fibra 0,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 120 g de farinha simples
  • 180 ml de leite
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • manteiga para fritar
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 cacho pequeno de cebolinhas frescas
  • 200 g de salmão defumado, de fontes sustentáveis, pergunte à sua peixaria
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 ovos caipiras grandes

Método

  1. Trata-se de uma espécie de toque de sushi em uma combinação clássica de salmão defumado e crème fraîche dentro de uma panqueca. Você pode prepará-los no dia anterior, mantê-los na geladeira embrulhados em filme plástico e depois fatiá-los no último minuto. Eles ficam ótimos se você servi-los no final, como rolos de sushi, em um prato retangular ou quadrado com o molho em uma tigela pequena. Você pode usar mayo de mostarda ou até mesmo molho de raiz-forte em vez do molho vinagrete, se quiser.
  2. Quebrar os ovos em uma tigela e, em seguida, adicionar a farinha à tigela para que se amontoe ao lado dos ovos. Delicadamente, comece a misturar os ovos com um batedor e, em seguida, bata gradualmente a farinha, aos poucos, até que esteja incorporada. Se ficar um pouco grosso, adicione um pouco de leite para soltar. Depois de misturar toda a farinha, acrescente o restante do leite, 2 colheres de sopa de óleo e uma boa pitada de sal. Deixe por pelo menos uma hora antes de usar.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente grande e derreta um caroço de manteiga nela. Despeje uma concha de massa, gire a assadeira e despeje a massa solta de volta na tigela de onde veio. Você deve ficar com uma panqueca fina presa na panela. Deixe cozinhar por um minuto ou mais, vire-o por 30 segundos e deslize-o para um prato. Repita até que toda a sua massa seja usada. (Deve fazer cerca de cinco, então você pode usar o restante para o café da manhã). Deixe as panquecas esfriarem.
  4. Faça um retângulo de filme plástico de espessura dupla com cerca de 40cm x 15cm e coloque duas panquecas lado a lado, ligeiramente sobrepostas. Espalhe uma fina camada de crème fraîche, coloque a maior parte da cebolinha por cima, tempere bem com pimenta e coloque uma camada de salmão defumado por cima. Use o filme plástico em um dos lados longos do retângulo para enrolar as panquecas bem como um pãozinho suíço. Enrole novamente em filme plástico e deixe por pelo menos meia hora na geladeira para firmar antes de cortar em pedaços de centímetros e servir com um molho feito com o resto do óleo, o suco de limão e sal e pimenta. Polvilhe com o restante da cebolinha antes de servir.


Assista o vídeo: Como fazer Ceviche de salmão salada de salmão marinado no limão (Novembro 2021).