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Lombo de porco temperado assado lentamente com feijão e tomate

Lombo de porco temperado assado lentamente com feijão e tomate

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Uma panela com muito sabor

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Uma panela com muito sabor

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 50 minutos mais tempo de descanso

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 906 45%

  • Gordura 51,5g 74%

  • Satura 18,5g 93%

  • Açúcares 10,5g 12%

  • Sal 1,17g 20%

  • Proteína 53,8g 107%

  • Carboidratos 46,8g 18%

  • Fibra 15,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 kg de lombo de porco de maior bem-estar, com pele, aparado à francesa
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 5 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 limão, suco de
  • azeite
  • 3 cebolas vermelhas, finamente cortadas
  • 6-8 pimentas vermelhas, amarelas e verdes frescas
  • 120 g de chouriço ibérico pequeno inteiro, fatiado em fatias grossas
  • 6 folhas de louro
  • 2 raminhos de alecrim fresco, picado
  • 3 x 400 g de tomates ameixa enlatados de boa qualidade, picados grosseiramente
  • 2 punhados de tomates maduros frescos, cortados pela metade
  • 4 x 410 g de feijão preto enlatado, escorrido
  • 5 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 punhado de salsinha fresca, picada
  • vinagre de vinho tinto
  • creme azedo para servir

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 240ºC / 475ºF / gás 9. Primeiro, corte a pele da carne de porco em um padrão cruzado a cada 1cm / ½ polegada com uma faca afiada, tentando não cortar a própria carne. Misture um pouco de sal com uma colher de chá de páprica, o suco de limão e um pouco de azeite e, em seguida, esfregue sobre a carne e nas linhas de pontuação. Coloque a carne em uma assadeira com formato alto e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos para que a pele fique crocante.
  2. Retire a carne do forno, baixando o fogo para 180ºC / 350ºF / gás 4. Retire a carne de porco da bandeja e coloque de lado, depois retire metade da gordura com uma colher e descarte. Coloque o tabuleiro no fogão, junte a cebola, a malagueta inteira, o chouriço, o louro e o alecrim com o restante colorau e frite delicadamente até que a cebola amoleça. Adicione todos os tomates, o feijão, o alho, a salsa e um copo de água na bandeja, mexendo e raspando todos os pedaços grudentos do fundo. Coloque a carne de porco por cima, volte ao forno e cozinhe por mais uma hora ou mais ou até que a pele esteja crocante e a carne esteja macia.
  3. Quando cozido, retire a carne de porco da bandeja e deixe descansar. Prove o molho e tempere com sal, pimenta e alguns goles de vinagre de vinho tinto para dar um toque sonoro. Em seguida, remova os pimentões e controle o calor cortando quantos pimentões desejar e mexendo de volta no molho. Adorável servido com creme azedo.


Assista o vídeo: LOMBO DE PORCO COM VINAGRETE DE FEIJÃO FRADINHO. PF de Respeito. Mohamad Hindi (Novembro 2021).