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Bife escaldante com cebolinha e molho de feijão preto

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Em uma bela cama de arroz frito

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2 porções

Cozinheiros em 35 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 613 31%

  • Gordura 22,2g 32%

  • Satura 5,1g 26%

  • Açúcares 7,9g 9%

  • Sal 2,08g 35%

  • Proteína 37,3g 75%

  • Carboidratos 65,5g 25%

  • Fibra 1,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 130 g de arroz de grão longo ou basmati
  • 200 g de lombo ou bife de alcatra
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 punhado de milho bebê
  • 1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar
  • 2 dentes de alho
  • ½ pimenta vermelha fresca
  • 2 cebolinhas
  • ½ cacho de coentro fresco, (15g)
  • 1 punhado de bagaço
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  • 2 colheres de sopa de molho de feijão preto de boa qualidade
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 limas
  • 1 ovo grande caipira

receita adaptada de

Ministério da Alimentação de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Leve uma panela com água com sal para ferver, acrescente o arroz e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o arroz em uma peneira, leve-o à torneira fria para esfriar e deixe-o secar na geladeira.
  2. Corte o excesso de gordura do bife e corte a carne em tiras do tamanho de um dedo. Corte a pimenta pela metade e retire as sementes e corte-a em tiras finas. Apare e divida o milhozinho ao meio no sentido do comprimento. Descasque e corte em fatias finas o gengibre e o alho. Corte a pimenta em fatias finas. Corte as pontas das cebolinhas e fatie finamente. Pegue as folhas de coentro, reserve e pique finamente os talos de coentro.
  3. Pegue uma tigela grande e coloque o pimentão vermelho, milho bebê, sarna tout, gengibre, alho, pimenta, cebolinha, talos de coentro e tiras de bife. Adicione o óleo de gergelim e misture tudo.
  4. Pré-aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e quando estiver muito, muito quente, adicione metade do óleo de amendoim e agite ao redor. Adicione todos os ingredientes picados da tigela. Dê uma boa batida na frigideira para misturar tudo rapidamente. Frite por 2 minutos, tendo o cuidado de manter tudo em movimento para que não queime. Adicione o molho de feijão preto e junte metade do molho de soja e o suco de metade de um limão. Continue jogando. Prove e tempere com pimenta-do-reino.
  5. Retire a panela do fogo, transfira tudo para uma tigela e cubra com papel alumínio.
  6. Limpe rapidamente a frigideira com uma bola de papel-toalha e leve ao fogo. Adicione o resto do óleo de amendoim e agite-o. Pique o ovo e o molho de soja restante - o ovo vai cozinhar muito rapidamente, então continue mexendo. Depois de mexido, acrescente o arroz resfriado, raspando as laterais e o fundo da frigideira enquanto faz. Continue misturando por alguns minutos até que o arroz esteja bem quente, depois experimente e tempere com um pouco de molho de soja, se necessário.
  7. Divida o arroz entre duas tigelas ou pratos. Espalhe sobre a carne e o molho de feijão preto e polvilhe sobre as folhas de coentro. Sirva com fatias de limão - ótimo!


Assista o vídeo: Rita, Help! #33: Panela de inox - como limpar e usar sem queimar. do Panelinha com Rita Lobo (Dezembro 2021).