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Truta assada e alcachofra com amêndoas, pão ralado e hortelã

Truta assada e alcachofra com amêndoas, pão ralado e hortelã

Truta assada e alcachofra com amêndoas, pão ralado e hortelã

Tudo embrulhado com bacon defumado

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Tudo embrulhado com bacon defumado

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 733 37%

  • Gordura 38,5g 55%

  • Satura 4,8g 24%

  • Açúcares 4,8g 5%

  • Sal 3,43g 57%

  • Proteína 60,2g 120%

  • Carboidratos 38,6g 15%

  • Fibra 5,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • azeite virgem extra
  • Filetes de truta 8 x 120 g, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • 1 pequeno punhado de amêndoas, escaldadas
  • 1 cacho de hortelã fresca, folhas colhidas
  • 1 ciabatta, de preferência velho
  • 2 limões, raspas e suco de
  • 1 dente de alho, descascado e picado
  • 12 corações de alcachofra marinados, escorridos e fatiados
  • 4 fatias de bacon defumado de maior bem-estar
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 pequeno punhado de tomilho fresco, folhas colhidas
  • 5 colheres de sopa de iogurte natural sem gordura

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Eu costumava pescar trutas com o vovô quando era criança. Nós os pegávamos e depois voltávamos direto para o pub dele e os grelhava com um pouco de manteiga. Eu gostava de comê-los com batatas fritas com cebola - tão bons - e um bom suco de limão. Eu criei esta receita usando corações de alcachofra em conserva da minha delicatessen local. Na foto, usei uma truta grande de 8 lb, mas funciona tão bem se você usar filetes de truta individuais. Truta salmonada ou salmão também são bons. Peça ao seu peixeiro para escamar, estripar e filetar o peixe para você.
  2. Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / gás 7 e esfregue uma assadeira com um pouco de azeite. Coloque 4 filés de truta, com a pele para baixo, na bandeja, com alguns pedaços de barbante sob cada filé. Tostar levemente as amêndoas no forno por alguns minutos - observe-as cuidadosamente, pois não demoram muito - a seguir, amasse-as usando um pilão e almofariz (ou uma tigela de metal e um rolo de massa). Tente obter um pouco de pó e alguns pedaços. Coloque as amêndoas em uma tigela e acrescente a hortelã.
  3. Retire a casca da ciabatta e bata no processador de alimentos ou pique. Adicione as raspas de limão, o alho picado, os corações de alcachofra e 5 colheres de sopa de azeite de oliva na tigela com uma boa pitada de sal e pimenta. Misture bem e polvilhe um bom punhado da mistura sobre cada filé de truta. Coloque os outros 4 filés em cima da mistura de pão ralado, com a pele para cima, espalhe uma fatia de bacon ao longo de cada um e prenda com o barbante. Polvilhe o tomilho por cima e qualquer excesso de recheio ao redor da bandeja.
  4. Coloque no meio do forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a truta esteja dourada e crocante. Tempere generosamente o iogurte com sal e pimenta e acrescente um pouco de sumo de limão.
  5. Quando o peixe estiver pronto, corte o barbante e sirva os filés com uma bela garoa de iogurte e uma salada verde. Dê a todos uma metade de limão no prato para que eles possam espremer o suco sobre os peixes.


Assista o vídeo: Truta Salmonada no forno (Dezembro 2021).