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Risoto de abóbora assada, sálvia, castanha e panceta

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Comida caseira e aconchegante de inverno

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6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 729 36%

  • Gordura 35,6g 51%

  • Satura 18,3g 92%

  • Açúcares 11,8g 13%

  • Sal 3,57g 60%

  • Proteína 19,2g 38%

  • Carboidratos 76,4g 29%

  • Fibra 5,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 receita básica de risoto
  • 1 abóbora
  • 1 colher de sopa rasa de sementes de coentro
  • 2 pequenos pimentões secos
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite
  • 12 fatias de pancetta de maior bem-estar ou bacon defumado curado a seco
  • 100 g de castanhas, embalado a vácuo está bom
  • 1 cacho de sálvia fresca, folhas colhidas
  • 6 colheres de sopa cheias de queijo mascarpone, opcional

Receita de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C / 375 ° F / gás 5. Corte com cuidado a abóbora ao meio e retire as sementes. Coloque isso de lado. Corte a abóbora ao comprido em fatias de 0,5 cm / ¼ de polegada. Amasse o coentro e a pimenta malagueta com uma pitada de sal e pimenta em um pilão e almofariz (ou use uma tigela de metal e a ponta de um rolo de massa). Polvilhe sobre a abóbora com uma colher de sopa de azeite. Misture até ficar completamente revestido. Alinhe confortavelmente em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos até que a polpa e a pele estejam macias ao toque. Agora prepare todos os ingredientes e comece a fazer seu risoto básico.
  2. Retire a abóbora do forno e coloque a pancetta sobre ela. Misture as sementes de abóbora, as castanhas e as folhas de sálvia com um pouco de azeite, sal e pimenta. Polvilhe sobre a abóbora e a pancetta e leve ao forno por cerca de 5 a 10 minutos até que a pancetta esteja crocante.
  3. Assim que a abóbora esfriar um pouco, sacuda a pancetta e as castanhas e pique a abóbora finamente - ficará bem pastosa, mas tudo bem. Eu vou para a metade bem e metade volumosa. Adicione ao risoto no final da Etapa 3. Continue normalmente com a receita básica, tempere a gosto e sirva com a pancetta, as castanhas, as folhas de sálvia e as sementes de abóbora espalhadas por cima.
  4. Adorável servido com uma grande porção de queijo mascarpone ao lado.
  5. Experimente o seguinte: coloque um ralador e um pedaço de queijo parmesão no meio da mesa para que todos possam se servir.


Assista o vídeo: Risoto de funghi secchi fácil e rápido. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2021).