Receitas tradicionais

Kebabs de cordeiro grelhados com pistache e molho de salada picante

Kebabs de cordeiro grelhados com pistache e molho de salada picante

Kebabs de cordeiro grelhados com pistache e molho de salada picante

Servido com pão achatado macio e farinhento

Servido com pão achatado macio e farinhento

6 porções

Cozinha em 30 minutos mais tempo de aquecimento do churrasco

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 317 16%

  • Gordura 20,3g 29%

  • Satura 6,7g 34%

  • Açúcares 2,7g 3%

  • Proteína 20,9g 42%

  • Carboidratos 11,6g 4%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 500 g de ombro aparado ou filé de pescoço de cordeiro de qualidade, picado em pedaços de 2,5 cm
  • 2 colheres de sopa cheias de folhas de tomilho fresco
  • 1 colher de sopa rasa de pimenta moída
  • 1 colher de sopa rasa de cominho moído
  • 4 colheres de sopa rasas de sumagre ou raspas de 1 limão raladas finamente
  • 1 bom punhado de nozes de pistache com casca
  • alguns punhados de folhas de salada mista, como alface romana ou cos, endívia e rúcula, lavadas, centrifugadas e desfiadas
  • ½ ramo de hortelã fresca, (15g), folhas colhidas
  • 1 cebola roxa, descascada e cortada muito finamente
  • 1 limão
  • 1 cacho de salsa fresca de folhas planas, (30g), folhas colhidas
  • azeite virgem extra
  • 4 pães achatados grandes ou wraps de tortilha
  • 4 colheres de sopa de iogurte natural sem gordura

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Este prato é melhor cozido em uma churrasqueira sobre carvão quente, mas se isso não for possível, coloque a grelha na posição mais alta ou aqueça uma frigideira. De qualquer forma, pré-aqueça sua fonte de cozimento.
  2. Coloque o borrego no processador de alimentos com a maior parte do tomilho, malagueta, cominho e sumagre (reservando um pouco de cada para polvilhar depois), um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino e todos os pistache. Tampe e continue batendo até a mistura ficar parecida com carne picada.
  3. Divida a carne em seis pedaços iguais e arrume seis espetos. Com as mãos úmidas, empurre e molde a carne ao redor e ao longo de cada espeto. Pressione pequenos recortes na carne com os dedos à medida que avança - isso dará uma textura melhor quando cozida.
  4. Em uma tigela, misture as folhas da salada e a hortelã. Em outra, misture a cebola às rodelas com uma boa pitada de sal e pimenta e um pouco de suco de limão (a acidez vai tirar a borda e picar levemente a cebola crua). Amasse tudo com as mãos e, em seguida, misture as folhas de salsa.
  5. Grelhe os kebabs até dourar por todos os lados. Tempere suas folhas de salada e hortelã com um pouco de azeite de oliva extra virgem, um pouco de suco de limão e um pouco de sal e pimenta.
  6. Enquanto isso, aqueça seus pães achatados por 30 segundos na frigideira ou sob a grelha, depois divida entre os pratos e cubra cada um com algumas folhas de salada temperadas e cebola.
  7. Quando seus kebabs estiverem cozidos, deslize-os dos espetos para os pães - você pode deixá-los inteiros ou quebrá-los, como fiz aqui. Salpique com o resto do sumagre, cominho, pimenta e tomilho fresco e um pouco de sal e pimenta.
  8. Agora, misture as saladas, a carne grelhada e os sucos por cima dos pães achatados e regue com um pouco do iogurte antes de enrolar e servir; ou deixe seus amigos jogarem os deles juntos na mesa, depois vestir e enrolar os seus próprios, regados com um pouco de azeite extra virgem.


Assista o vídeo: 3 MOLHOS muito fáceis para salada (Novembro 2021).